Müddəti bitdikdən sonra süd nə qədər faydalıdır?

MəZmun

• Südünüzdəki tarix nə deməkdir
• Müddəti bitdikdən sonra südü nə qədər içmək təhlükəsizdir?
• Südünüzün daha uzun müddətə xidmət etməsi
• Südün içilməsinin hələ də təhlükəsiz olub olmadığını necə öyrənə bilərsiniz?
• Müddəti keçmiş süd içməyin potensial yan təsirləri
• Alt xətt

Milli Elm Fonduna (NSF) görə, istehlakçıların% 78-i etiketdəki tarix keçdikdən sonra süd və digər süd məhsulları atdıqlarını bildirirlər (1).

Yenə də südünüzdəki tarix mütləq artıq içməyin təhlükəsiz olmadığını göstərmir. Əslində, südlərin çoxu etiketdə yazıldığı tarixdən bir neçə gün əvvəl istehlak edilə bilər.

Bu məqalədə südünüzdəki tarixin nə demək olduğu və çap olunmuş tarixdən sonra südün nə qədər içilməsinin təhlükəsizliyi izah olunur.

Südünüzdəki tarix nə deməkdir

Qidaların tarix etiketlənməsi ilə bağlı qarışıqlıq ABŞ-da istehlakçı qida tullantılarının təxminən% 20-ni təşkil edir ().

Bunun səbəbi, Qida və Dərman İdarəsi (FDA), uşaq qarışığı (, 3) istisna olmaqla, qida məhsullarının tarix etiketlənməsini tənzimləməməsidir.

Bəzi dövlətlər südün sona çatma tarixlərinin necə və necə etiketlənməsini tənzimləyir, lakin bu qaydalar dövlətlər arasında fərqlənir (4).

Bu, süd kartonunuzda bir neçə növ xurma görə biləcəyiniz deməkdir - bunların heç biri qida təhlükəsizliyini göstərmir (3):

• İstifadəsi ən yaxşısıdır. Bu tarix, südü ən yaxşı keyfiyyət üçün nə vaxt istehlak edəcəyinizi göstərir.
• Satin. Ən yaxşı keyfiyyəti təmin etmək üçün südün nə vaxt satılacağını izah etdiyi üçün bu tarix, mağazalara inventar rəhbərliyi ilə kömək edə bilər.
• Tərəfindən istifadə edin. Bu tarix məhsulun ən yüksək keyfiyyətdə olacağını gözlədiyiniz son gündür.

Buna görə, çap tarixi sizə keyfiyyətin nə zaman azalmağa başlayacağı barədə bir fikir verə bilər. Bununla birlikdə, bu, südünüzün bitmə tarixi və həmin tarixdən dərhal sonra içmək üçün təhlükəli olması demək deyil.

FDA istehsalçılardan südün üzərində bir son tarix yazmağı tələb etmir. Bunun əvəzinə, tez-tez təhlükəsizlik deyil, keyfiyyətlə bağlı bir tövsiyə olan bir "istifadə" və ya "satma tarixinə" tez-tez rast gələcəksiniz.

Müddəti bitdikdən sonra südü nə qədər içmək təhlükəsizdir?

ABŞ-da baqqaldan alınan südün çoxu pasterizə edilmişdir (5).

Pasterizasiya, potensial zərərli bakteriyalar daxil olmaqla südün istiləşməsini əhatə edən bir prosesdir E. coli, Listeriavə Salmonella. Bunu etməklə, südün raf ömrü 2-3 həftə uzadılır (, 7).

Bununla birlikdə, pasterizasiya bütün bakteriyaları məhv edə bilməz və qalanları böyüməyə davam edəcək və nəticədə südün xarab olmasına səbəb olur ().

Bir araşdırma nəticəsində məlum oldu ki, soyuducunuzdakı temperatur südünüzün sadalanan tarixdən nə qədər yaxşı qalacağını çox təsir edir. Sadəcə soyuducunun temperaturunu 43 ° F (6 ° C) -dən 39 ° F (4 ° C) səviyyəsinə endirməklə, raf ömrü 9 gün uzadıldı ().

Müəyyən tövsiyələr olmasa da, əksər tədqiqatlar göstərir ki, düzgün bir şəkildə saxlanıldığı müddətdə, açılmamış süd ümumiyyətlə siyahı tarixindən 5-7 gün yaxşı qalır, açıq süd isə bu tarixdən ən az 2-3 gün davam edir (3, , 9).

Süd rəfdə dayanıqlı olmadıqca, heç vaxt otaq temperaturunda 2 saatdan çox kənarda qalmamalıdır, çünki bu, qida yoluxma xəstəliyinizin riskini artırır (3).

Əksinə, çiy süd pastörize edilməmişdir və daha az raf ömrü var. Bu tip içmək, qida yoluxma xəstəliyi riskini də artıra bilər (,).

Nəhayət, ultra istilik müalicəsi (UHT) istifadə edərək istehsal olunan, rafta dayanıqlı və ya aseptik süd adlanan soyudulmamış süd var. UHT pasterizasiyaya bənzəyir, lakin daha yüksək istilikdən istifadə edir və açılmamış süd məhsullarını otaq temperaturunda saxlamaq üçün təhlükəsiz edir ().

Açılmamış UHT südü, sərin, quru kilerdə və 1-2 aya qədər soyuducuda saxlanarsa, ümumiyyətlə çap tarixindən 2-4 həftə davam edə bilər. Lakin açıldıqdan sonra UHT südü soyuducuda saxlanmalı və 7-10 gün ərzində istehlak edilməlidir (9).

Əlbətdə ki, sadalanan tarixdən asılı olmayaraq, əvvəlcə südünüzü turş qoxu və ya toxumadakı dəyişiklik kimi xarab olma əlamətləri üçün yoxlamaq həmişə vacibdir.

Südünüzün daha uzun müddətə xidmət etməsi

Süd satıldıqdan və ya ən yaxşı tarixdən bir neçə gün sonra yaxşı ola bilər. Lakin, onu düzgün saxlamadığınız və idarə etmədiyiniz təqdirdə hələ də xarab olmuş südlə bitə bilərsiniz.

Südünüzün tez xarab olmaması üçün bir neçə ipucu var (13):

• rəfdə dayanıqlı deyilsə, satın aldıqdan sonra südü ən qısa müddətdə soyuducuya qoyun
• soyuducunuzun temperaturunu 38 ° F (3 ° C) ilə 40 ° F (4 ° C) arasında saxlayın
• südü qapıdakı bir rəfdən daha çox soyuducunuzdakı daxili bir rəfdə saxlayın
• istifadə etdikdən sonra daim möhkəm möhürləyin və kartonu sürətlə soyuducuya qaytarın

Süd 3 aya qədər dondurula bilsə də, dondurma və sonrakı ərimə toxumada və rəngdə arzuolunmaz dəyişikliklərlə nəticələnə bilər. Yəni içmək təhlükəsiz olacaq (14).

Açıldıqdan sonra da, südün çox hissəsi istifadədən və ya satış tarixindən bir neçə gün əvvəl içmək üçün təhlükəsizdir. Düzgün saxlama və rəftar daha uzun müddət təzə və təhlükəsiz qalmasına kömək edə bilər. Bununla birlikdə, içmədən əvvəl xarab olma əlamətlərini yoxlamaq həmişə vacibdir.

Südün içilməsinin hələ də təhlükəsiz olub olmadığını necə öyrənə bilərsiniz?

Südünüzdəki tarix həmişə təhlükəsizliyi göstərmədiyi üçün südün içilməsinin düzgün olub olmadığını izah etməyin ən yaxşı yolu hisslərinizi istifadə etməkdir.

Südünüzün vaxtının bitdiyinə dair ilk əlamətlərdən biri qoxu dəyişikliyidir.

Korlanmış südün fərqli bir turş qoxusu var, bu da bakteriyaların istehsal etdiyi süd turşusu ilə əlaqədardır. Digər xarab olma əlamətlərinə bir az sarı rəng və yumru toxuma daxildir (15).

Südünüzün xarab olduğu və içməyin təhlükəsiz ola bilməyəcəyi əlamətlərə turş qoxu və dad, rəng dəyişikliyi və yumru toxuma aiddir.

Müddəti keçmiş süd içməyin potensial yan təsirləri

Bir-iki qurtum xarab olmuş süd içməyin ciddi yan təsirlərə səbəb olması ehtimalı yoxdur.

Bununla birlikdə, orta və ya çox miqdarda yemək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər və ürək bulanması, qusma, mədə ağrısı və ishal kimi simptomlarla nəticələnə bilər ().

Semptomlar davam edərsə və ya pisləşərsə və ya dehidrasiya əlamətləri yaşamağa başlasanız, həkiminizlə görüşmək vacibdir ().

Bir qurtum xarab olmuş südün zərər verə biləcəyi ehtimal olunmasa da, orta miqdarda çox miqdarda içmək qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər və qusma, mədə ağrısı və ishal kimi simptomlarla nəticələnə bilər.

Alt xətt

Süd qutularındakı etiketlə əlaqədar qarışıqlıq səbəbindən bir çox istehlakçı süd pisləşmədən əvvəl onu atır.

Südünüzü içmədən əvvəl yoxlamaq həmişə vacib olsa da, əksər südlər etiketdəki yazılmış tarixdən bir neçə gün sonra içmək üçün təhlükəsizdir. Dedi ki, ləzzət azalmağa başlaya bilər.

Yemək israfından qorunmaq üçün köhnə süd pancake, bişmiş məhsullar və ya şorbalarda istifadə edilə bilər.