Alma nə qədər davam edir?

MəZmun

• Alma nə qədər davam edir?
• Bir alma soymaq üçün necə
• Almanın pis getdiyini necə izah etmək olar
• Müddəti bitmiş alma yemək riskləri
• Almanın raf ömrünü necə artırmaq olar
• Alt xətt

Xırtıldayan və şirəli alma ləzzətli bir qəlyanaltı ola bilər.

Yenə də digər meyvə və tərəvəzlər kimi, alma pisləşməyə başlamazdan əvvəl yalnız uzun müddət təzə qalır.

Əslində, sona çatma tarixindən çox keçmiş alma, nəticədə yemək üçün təhlükəli ola bilər və bununla da təzə olmadıqlarını necə izah edəcəyinizi bilmək vacibdir.

Bu məqalədə almaların adətən nə qədər davam etdiyi, hansi amillər onların raf ömrünə təsir göstərdiyi və almaların mümkün qədər uzun müddət təzə qalması üçün nə edə biləcəyiniz araşdırılır.

Alma nə qədər davam edir?

Almanın nə qədər davam etməsi, əsasən, nə vaxt yığıldığına, o vaxtdan bəri necə saxlanıldığına, yuyulub, kəsildiyinə və ya bişirildiyinə bağlıdır.

Bir çox meyvə distribyutoru, almaları baqqal mağazalarına çatmadan bir neçə ay təzə saxlayan nəzarət altında olan şəraitdə saxlayır. Məsələn, alma qabları tez-tez 1-metilsiklopropen (1-MCP) (,) adlanan bir qazla müalicə olunur.

1-MCP-nin istifadəsi məhsulun yetişmə prosesini hərəkətə gətirən rəngsiz bir qaz olan etilenin təsirlərini maneə törətməklə anbarda alma almağın qarşısını alır. Lakin alma bu şərtlərdən (,,) çıxarıldıqdan sonra yetişmə davam edir.

İstehlakçılar üçün ən əhəmiyyətlisi odur ki, alma evdə necə saxlanılır, o cümlədən saxlanıldığı temperatur, yuyulub kəsildiyi.

Almaların necə hazırlandığına və saxlandığına görə təxminən saxlama müddəti bunlardır (4):

• Tezgahda: 5-7 gün
• Kilerdə: 3 həftə
• Soyuducuda: 4-6 həftə
• Bir dəfə kəsildi: Soyuducuda 3-5 gün, dondurucuda 8 ay
• Alma bişmiş: Soyuducuda 7-10 gün, dondurucuda 2 ay
• Alma tortunda olduğu kimi bişirilir: Soyuducuda 3-5 gün

Elmaların saxlama müddəti necə hazırlandığına və saxlandığına görə bir neçə həftədən bir neçə aya qədər dəyişir.

Bir alma soymaq üçün necə

Almanın pis getdiyini necə izah etmək olar

Təzə alma möhkəm hiss edir, parlaq dəriyə malikdir, xoş və meyvəli qoxu verir. Çürüklər, yumşaq ləkələr və rəng dəyişmə sahələri olmayacaq. Onları dişlədiyiniz zaman xırtıldayan və şirəlidir.

Almanın pis getməyə başladığına dair bir neçə göstərici:

• yumşaq ləkələr və ya göyərmə
• qırışmış dəri
• deşiklər və qəhvəyi ləkələr
• dərisindən maye sızan
• cılız bir toxuma
• yeməli və ya yumşaq və dənli bir dad

Dərinin altındakı nəm miqdarı çirklənməyə səbəb ola biləcəyi üçün yumşaq və ya digər fiziki sona çatma əlamətləri göstərən almaları atmaq yaxşıdır (5).

Bir almanın pisləşməyə başladığını, ümumiyyətlə, görünüşünü araşdıraraq bilə bilərsiniz. Pis olmuş almalar atılmalıdır.

Müddəti bitmiş alma yemək riskləri

Yaşlanmağa başlayan alma yemək hər zaman təhlükəli olmasa da, digər təzə məhsullar kimi alma da kif böyüməsinə məruz qalır.

Küf mikroorqanizmlərdən qaynaqlanır və bəzi insanlarda allergik və ya tənəffüs reaksiyalarına səbəb ola bilər. Bəzi mikroorqanizmlər bir çox qida yoluxucu xəstəliklərdən məsul olan mikotoksinlər yetişdirirlər (5,).

Almalar, patulin adlanan bir mikotoksinə tabedir Penicillium genişləndirilməsi növlər. Patulin çox miqdarda istehlak edildikdə ürək bulanmasına və qanaxma xoralarına səbəb ola bilər və hətta xərçəng riskinizi artıra bilər (,).

Mikotoksinlər bağırsaq bakteriyalarınızı da poza bilər ki, bu da immunitet sisteminizi mənfi təsir edə bilər və digər xəstəliklərin inkişaf riskini artırır (,).

Müddəti bitən əlamətləri olan almaları atmaq yaxşıdır, çünki zəhərli küf riski daşıyır. Almalar, xüsusən də istehlak etmək təhlükəli ola biləcək patulin kimi mikotoksinlərin böyüməsi riski altındadır.

Almanın raf ömrünü necə artırmaq olar

Elmaların saxlama müddətini artırmaq evdə yaxşı məhsul saxlama vərdişləri tətbiq etmək qədər sadə ola bilər.

Almalarınızın mümkün qədər təzə qalmasına kömək etmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey:

• Almalarınızı hazırlamağa və yeməyə hazır olana qədər yumayın ().
• Almalarınızı yeməyə hazır olana qədər bütün formada buraxın, çünki oksigenə məruz qalma oksidləşmə və pozulma sürətini artıra bilər ().
• Soyuq temperatur təzəliyi daha uzun saxladığı üçün bütün almaları soyuducuda və ya tezgahda deyil, daha xırtıldayan siyirmədə saxlayın.
• Təbii oksidləşmə prosesinin bir hissəsi olaraq meydana gələn qızartmanı yavaşlatmaq üçün 1 stəkan (240 ml) suya 1 çay qaşığı (5 ml) limon suyu olan bir qarışıqda kəsilmiş alma dilimlərini batırın ().
• Etilen qazının yayılmasının qarşısını almaq üçün almaları ayrı-ayrılıqda plastik və ya bir kağız torbaya bükün, bu da ətrafdakı bütün almaların yetişməsini təşviq edə bilər (5).

Bu sadə hazırlıq və saxlama tövsiyələrindən bəzilərini evdə tətbiq edərək təzə almalardan daha uzun müddət istifadə edə bilərsiniz.

Almaların soyuducuda və ya dondurucuda olduğu kimi daha soyuq temperaturda ayrı-ayrı, yuyulmamış və bütöv saxlayaraq raf ömrünü artırın. Alma dilimləri limon suyu kimi bir turşunun köməyi ilə daha təzə saxlanıla bilər.

Alt xətt

Elmaların saxlama müddəti bir neçə həftədən bir neçə aya qədər dəyişə bilər.

Almaların təzəliyini nə qədər saxladıqları, saxlandıqları temperatur, forma və yerdən əhəmiyyətli dərəcədə təsirlənir.

Almaların təzə və yeməyə hazır olmasının ən yaxşı yolu yuyulmamış, bütöv formada və ayrı-ayrılıqda soyuducuya bükülmüş vəziyyətdə saxlamaqdır. Bu, onları 6-8 həftəyə qədər təzə saxlaya bilər.

Çürüklər, yumşaq ləkələr və ya sızanaq kimi fiziki sona çatma əlamətlərini görürsünüzsə, mikotoksinlər adlanan potensial təhlükəli birləşmələrin qəbulunun qarşısını almaq üçün almaları atmaq yaxşıdır.