Yaxın Şərq mətbəxini mətbəxinizə gətirmək üçün 7 sağlam yol

MəZmun

• Badımcan
• Paxlalılar
• Nar
• Püstə
• Nar Pekmezi
• Zaatar
• Harissa
• Üçün nəzərdən keçirin

Yəqin ki, bir zamanlar Yaxın Şərq mətbəxindən zövq almısınız (doymadığınız yemək maşınındakı humus və falafel pide kimi). Bəs bu hər yerdə yayılmış Yaxın Şərq yeməklərindən başqa nə var? İndi daha çox öyrənmək üçün mükəmməl vaxtdır: Yaxın Şərq mətbəxi Whole Foods tərəfindən 2018-ci ilin ən yaxşı qida tendensiyalarından biri seçilib. (BTW, Yaxın Şərq pəhrizi yeni Aralıq dənizi pəhrizi ola bilər.) Xoşbəxtlikdən, yəqin ki, hazırda mətbəxinizdə bir neçə tez-tez istifadə olunan inqrediyent və ya ədviyyat var və digərlərini xüsusi supermarketdə və ya hətta öz yerlinizdə asanlıqla ala bilərsiniz. ərzaq mağazası.

Budur, bilməli olduğunuz ləzzətli Yaxın Şərq yeməklərindən bir neçəsi:

Badımcan

Badımcan, sarımsaq, limon, tahin və zirə ilə hazırlanmış baba qanuş kimi çərəzlər də daxil olmaqla, Yaxın Şərq bitki əsaslı yeməklərində qənaətbəxş ətli tekstura və tutarlılıq təmin edir. Üstəlik, badımcan yaxşı bir lif qaynağıdır və aktiv qadınların folat və kalium kimi ehtiyac duyduğu digər vitamin və mineralları ehtiva edir. (Başqa bir ləzzətli yemək fikri: Sağlam Ətsiz Yemək üçün Vegan Patlıcan Yarımçıq Joes)

Paxlalılar

Quru lobya, mərcimək və noxud kimi paxlalılar Yaxın Şərq mətbəxinin əsasını təşkil edir, çünki bir çox ənənəvi yeməklər bitki əsaslıdır. Mərcimək, mərcimək, düyü, soğan və zeytun yağından hazırlanan məşhur müjadara yeməyinin əsas tərkib hissəsidir. Noxud (sevdiyiniz falafel və humusda baş rol oynamaqdan başqa) sarımsaq və zirə ilə ətirli ənənəvi güveç olan lablabinin əsas tərkib hissəsidir. (Bax: Sizi paxlalı qidalara çevirəcək 6 faydalı resept)

Nar

Canlı bir yaqut qırmızı rəngi ilə nar arilləri hər hansı bir Orta Şərq yeməyinə gözəl bir əlavə edir. Nar, mərcimək salatı və ya toyuq və ya quzu güveç kimi ənənəvi yeməklərə də doyurucu bir xırtıldayanlıq və şirəlik əlavə edir. Qeyd etmək lazım deyil ki, nar arilləri əla lif və C və K vitaminləri mənbəyidir və onlar yaxşı kalium, folat və mis mənbəyidir. (Etiraf etmək lazımdır ki, təzə narları açmaq çətin ola bilər. Özünüzə zərər vermədən nar yemək qaydası budur.)

Püstə

Bölgəyə aid olan fıstıq, filo xəmiri və bal və ya fıstıq dolu peçenye olan Maamoul ilə hazırlanan ənənəvi paxlava kimi bir çox Yaxın Şərq desertlərində və pastalarında olur. Düyü plovu və ya ədviyyatlı toyuq kimi ləzzətli yeməklərin üzərinə səpilən fıstıqları da tapa bilərsiniz. İstər şirin, istər ləzzətli reseptlərdə istifadə olunsun, püstə gündəlik lif üçün dəyərinizin 10 faizindən çoxunu, həmçinin B6, tiamin, mis və fosfor kimi vacib vitamin və mineralları, bitki mənşəli zülal və mono doymamış yağları qeyd etmədən təmin edəcək. (Şirin dişinizi təmin etmək üçün bu sağlam püstə desert reseptlərini kəşf edin.)

Nar Pekmezi

Qalın, lakin zəngin və şərbətli, nar bəkamı, qalın bir tutarlılığa malik olan balzamik sirkə şirəsinə endirilmiş nar şirəsidir. Bu Yaxın Şərq ştapeli, sadəcə qovrulmuş noxud, tərəvəz və ətlərə ləzzət və dərinlik əlavə etməyə kömək edir. Bəlkə də nar bəkməzinin ən məşhur resepti, hazırkı tzatziki vəsvəsənizi əvəz edə biləcək muhammaradır. Ədviyyatlı yayılma qoz, qovrulmuş qırmızı bibər və nar bəkməzindən hazırlanır və qızardılmış pide, ızgara ət və çiy tərəvəzlərlə mükəmməldir.

Zaatar

Za'atar, adətən kəklikotu, oregano, sumak, marjoram, qızardılmış küncüt toxumu və duz kimi qurudulmuş otlardan hazırlanan ənənəvi Yaxın Şərq ədviyyat qarışığıdır, lakin dəqiq resept bölgəyə görə dəyişir. Za'atarı, demək olar ki, hər hansı bir yeməklə yaxşı işləyən bir ləzzət artırıcı kimi düşünə bilərsiniz. Pide və ya qabıqlı çörək üçün ləzzətli bir daldırma üçün zeytun yağına səpin və sarğı, düyü, salat, ət və tərəvəzdə istifadə edin. (Əlaqəli: Unikal ədviyyat qarışıqlarından hazırlanan sağlam ekzotik reseptlər)

Harissa

Asiyada sriracha ola bilər, lakin Yaxın Şərqdə istini gətirmək üçün fərqli, daha möhkəm və daha dumanlı sous var. Harissa, qızardılmış qırmızı bibər, sarımsaq və keşniş və kimyon kimi ədviyyatlarla hazırlanan acı bibər pastasıdır. Hər hansı bir isti sous kimi istifadə edin - yumurta, burger, pizza, sous, qovrulmuş tərəvəz, toyuq və ya makaron əlavə edin. Bilirsən ... hər şeyi. Əlavə Yaxın Şərq bonus balları qazanmaq istəyirsinizsə, humus, shakshuka (qaynadılmış yumurtalı pomidor yeməyi) və ya ızgara ətlər üçün sürtmək kimi ənənəvi yeməklərdə harissa istifadə edin. (Sonra, yaşıl zeytun, noxud və lahana ilə bu Fas toyuq yeməyində harissa sınayın.)

Üçün nəzərdən keçirin