Yaxşı Yumurta

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Farslardan yunanlara və romalılara qədər bütün əsrlər boyu insanlar yazın gəlişini yumurta ilə qeyd etmişlər - bu ənənə bu gün bütün dünyada Pasxa və Pasxa bayramlarında davam edir.

Lakin 1970-ci illərdə həkimlər yüksək xolesterin tərkibinə görə yumurtalara qarşı xəbərdarlıq etməyə başlayanda yumurtalar parıltısının bir hissəsini itirdi. İndi dietoloqlar bu çox yönlü qidaya ikinci şans verirlər. Harvard Universitetinin son araşdırması sağlam insanların ürək xəstəliyi və ya insult riskini artırmadan gündə bir yumurta yeyə biləcəyini müəyyən edib. "İstehlak edə biləcəyiniz yumurtaların miqdarı ilkin sağlamlığınızdan asılıdır" deyir Josephine Connolly-Schoonen, MS, RD, Stony Brook-da Nyu-York Dövlət Universitetində ailə tibb üzrə köməkçi klinik professor və Bulls ilə Daimi Arıqlamaq kitabının müəllifi -Göz Qida Bələdçisi (Bull Nəşriyyatı, 2004). "Yüksək LDL xolesterolunuz varsa, yumurtaları orta səviyyədə yeyin - həftədə iki və ya üçə qədər tam yumurta. Əgər [yüksək LDL yoxdursa] yumurtaları məhdudlaşdırmaq üçün heç bir səbəb yoxdur."

Connolly-Schoonen, klinik əsaslı qida təlimatında yumurtaları daha az məhdudlaşdırılan kateqoriyaya köçürdü. Səbəb: onlar zülalda yüksəkdirlər və gözü yaşa bağlı degenerasiyadan qoruyan lutein və zeaksantin (hər ikisi sarısında olur) antioksidantlarla zəngindirlər. Ancaq ən yaxşısı, orta bir yumurtada yalnız 70 kalori və 6 qram protein var. Odur ki, yumurta fobiyanızı bir kənara qoyun və bu mükəmməl qablaşdırılmış, qidalı qidadan həzz alın!

Qabıqsız Göbələk və Kuşkonmaz Quiche

4 xidmət edir

Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 16-18 dəqiqə

Qidalanma qeydi: Bu yeməyin kalorisinin 55 faizini yağdan almasına baxmayaraq, onun ümumi yağları, eləcə də doymuş yağları azdır. Ənənəvi quiches hər xidmətdə orta hesabla 30-40 qram yağdır, əksəriyyəti doymuşdur; Bizim versiyada yalnız 15 qram yağ var, doymuşların yarısından azdır.

Yemək spreyi

1 kiçik soğan, incə doğranmışdır

4 nizə qulançar, kəsilmiş və 1/4 düymlük parçalara kəsilmişdir

1 fincan qaba doğranmış ağ göbələk

6 böyük yumurta

1/2 fincan az yağlı süd

1/2 fincan az yağlı xama

1/4 çay qaşığı paprika

Bir çimdik muskat qozu

Dadmaq üçün duz və istiot

3 dilim az yağlı İsveçrə pendiri, qaba doğranmışdır

Yapışmayan bir tavaya yemək spreyi səpin və soğan və qulançar əlavə edin. Orta istilikdə 2-3 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalmağa başlayana qədər qızardın. Göbələk əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha bişirin.

Bu vaxt orta bir qabda yumurta, süd və xama birlikdə çalın. Paprika, muskat, duz və istiot əlavə edib kənara qoyun. Bir şüşə və ya keramika qabını yemək spreyi ilə örtün və bişmiş tərəvəzləri əlavə edin, bərabər paylayın. Üstünə yumurtalı qarışığı tökün, sonra pendir səpin. Yeməyi qapaq və ya kağız dəsmal ilə örtün və mikrodalğalı sobada 8 dəqiqə bişirin. Çıxarın və 5 dəqiqə daha qapalı vəziyyətdə dayanmasına icazə verin.

Qidalanma balı porsiya başına (1/4 kiş): 249 kalori, 55% yağ (15 q; 7 q doymuş), 13% karbohidrat (8 q), 32% protein (20 q), 356 mq kalsium, 1,5 mq dəmir, 1 g lif, 167 mq natrium.

Ədviyyatlı Yumurta Salat Paketi

2 xidmət edir

Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 12 dəqiqə

4 yumurta, bərk qaynadılmış və soyulmuş

1 xörək qaşığı yüngül mayonez

1/4 çay qaşığı Dijon xardal

1/8 çay qaşığı çili tozu

Dadmaq üçün duz

1 stəkan təzə körpə arugula, yuyulur və qurudulur

2 ədəd tam buğda tortilla bükülür

1/2 kiçik qırmızı bolqar bibəri, nüvəsi soyulmuş, toxumlanmış və nazik zolaqlara kəsilmişdir

Yumurtaları bir qabda doğrayın, mayonez və xardal əlavə edin. Bütün maddələr bərabər daxil olana qədər çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Bibər tozu və duz əlavə edib yenidən qarışdırın.

Hər bir sarğı yığmaq üçün arugulanın yarısını tortillaya qoyun. Üstünə yumurta qarışığının yarısını tökün və bir qaşıq arxası ilə arugula üzərinə bərabər şəkildə yayın. Bolqar bibəri zolaqlarının yarısını yumurta salatının üstünə qoyun. Tortilla tərəflərini mərkəzə doğru qatlayın, sonra tortillanın alt yarısını sizdən uzaqlaşdırın. Xidmət etmək üçün, hər bir sarğı diaqonal üzrə yarıya bölün.

Qidalanma balı porsiya başına (1 paket): 243 kalori, 50% yağ (13 q; 4 q doymuş), 25% karbohidrat (15 q), 25% protein (15 q), 88 mq kalsium, 1,7 mq dəmir, 10 q lif, Natrium 337 mq.

İtalyan Stili Yumurta Damla Çorbası

4 xidmət edir

Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 5 dəqiqə

İtaliyada stracciatella kimi tanınan bu yüngül, doyurucu, bulyon əsaslı şorba, yumurtaları başqa bahar sevimlisi, təzə qabıqlı noxudla birləşdirir.

4 stəkan yağsız, az sodyumlu toyuq suyu

otaq temperaturunda 2 böyük yumurta

1/4 fincan qızardılmış Parmesan pendiri

1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

1 xörək qaşığı təzə limon suyu

Dadmaq üçün duz və istiot

Bir çimdik muskat qozu

1/2 fincan qabıqlı təzə noxud

4 tam taxıl rulonları

Toyuq bulyonunu bir tencereye tökün və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Bu vaxt, yumurtaları, Parmesan pendirini və cəfərini orta qarışdırıcı qabda birlikdə döyün. Çırpıcıdan istifadə edərək, bulyonu saat yönünün əksinə yaxşıca qarışdırın və yavaş-yavaş yumurta qarışığına tökün. Limon suyu, duz, istiot və hindistan cevizi əlavə edin. Təzə noxud əlavə edin və dərhal çorba qablarına tökün. Bütün taxıl rulonu ilə xidmət edin.

Qidalanma balı xidmət başına (1 stəkan şorba, 1 dənli rulon): 221 kalori, 39% yağ (10 q; 1 q doymuş), 33% karbohidrat (19 q), 28% protein (16 g), 49 mq kalsium, 1 mq dəmir, 3 q lif, 394 mq natrium.

Üçün nəzərdən keçirin