Qlükoza şərbəti nədir? Bilməlisiniz

MəZmun

• Qlükoza siropu nədir?
• Əsas növlər
• Qlükoza siropu ilə qarğıdalı şərbətinə qarşı
• Qlükoza siropunun sağlamlığa təsiri
• Qlükoza siropundan necə qaçınmaq olar
• Alt xətt

Çoxsaylı qablaşdırılmış qidaların tərkib siyahısında qlükoza şərbətini görmüş ola bilərsiniz.

Təbii ki, bu şərbətin nə olduğunu, nədən hazırlandığını, sağlam olub olmadığını və digər məhsullarla müqayisəsini düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə qlükoza siropu haqqında bilməli olduğunuz hər şey izah olunur.

Qlükoza siropu nədir?

Qlükoza siropu, ilk növbədə ticarət qida istehsalında bir tatlandırıcı, qatılaşdırıcı və nəm saxlayıcı maddə kimi istifadə olunan bir maddədir.

Kristallaşmadığı üçün tez-tez konfet, pivə, fondan və müəyyən konservləşdirilmiş və qabaqcadan bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qlükoza siropu, sadə bir karbohidrat olan bədəniniz və beyninizin üstünlük verdiyi enerji mənbəyi olan qlükozadan fərqlənir (,).

Bunun əvəzinə şərbət hidroliz yolu ilə nişastalı qidalardakı qlükoza molekullarının parçalanması ilə hazırlanır. Bu kimyəvi reaksiya yüksək qlükoza tərkibli konsentratlı, şirin bir məhsul verir ().

Qarğıdalı ən çox yayılmış qaynaq olsa da, kartof, arpa, manş və buğda da istifadə edilə bilər. Qlükoza siropu qalın bir maye şəklində və ya qatı qranullarda istehsal olunur (,).

Bu şərbətlərin dekstroz ekvivalenti (DE) onların hidroliz səviyyəsini göstərir. Daha yüksək DE-yə sahib olanlar daha çox şəkər saxlayır və buna görə daha şirindir ().

Əsas növlər

Karbohidrat profilinə və dadına görə fərqlənən iki əsas qlükoza şərbət növü bunlardır (7):

• Şirniyyat şərbəti. Turşu hidrolizi və davamlı konvertasiya yolu ilə işlənən bu növ qlükoza siropu, ümumiyyətlə% 19 qlükoza, 14% maltoz, 11% maltotrioz və% 56 digər karbohidratlardan ibarətdir.
• Yüksək maltoz qlükoza siropu. Amilaza adlanan bir fermentlə hazırlanan bu növ% 50-70 maltoz qablaşdırır. Süfrə şəkəri qədər şirin deyil və qidaları quru saxlamaq üçün daha yaxşı bir iş görür.

Qlükoza siropu ilə qarğıdalı şərbətinə qarşı

Bir çox qlükoza şərbətləri kimi, qarğıdalı şərbəti də qarğıdalı nişastasını parçalamaqla hazırlanır. Qarğıdalı şərbətinə dəqiq şəkildə qlükoza şərbəti deyilə bilsə də, bütün qlükoza şərbətləri qarğıdalı şərbəti deyildir - çünki digər bitki mənbələrindən əldə edilə bilər.

Bəslənmə baxımından qlükoza və qarğıdalı şərbətləri bir-birinə bənzəyir və çox az sağlamlığa fayda verir. Heç birində əhəmiyyətli miqdarda vitamin və ya mineral yoxdur ().

Bişmiş məhsullar, konfet, dondurulmuş desertlər və şirələr daxil olmaqla bir çox reseptdə bir-birinin əvəzinə istifadə edilə bilər.

Qlükoza siropu bişmiş məhsullar və konfet kimi məhsullarda istifadə olunan ticarət bir tatlandırıcıdır. Tez-tez qarğıdalı və ya digər nişastalı qidalardan əldə edilir və az qida dəyəri var.

Qlükoza siropunun sağlamlığa təsiri

Qlükoza siropu ticarət qidalarının cəlbediciliyini artıra biləcək qoruma və şirinliyini artırmağa kömək edir. Həm də istehsal etmək çox ucuzdur.

Bununla birlikdə, sağlamlığa heç bir faydası yoxdur.

Bu şərbət yağ və ya protein ehtiva etmir, əksinə konsentrat şəkər və kalori mənbəyidir. Bir xörək qaşığı (15 ml) 62 kalori və 17 qram karbohidratla yüklənir - süfrə şəkərində olan miqdardan (,) təxminən 4 dəfə çox.

Müntəzəm olaraq qlükoza siropundan istifadə etmək obezlik, yüksək qan şəkəri, pis diş sağlamlığı, yüksək qan təzyiqi və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər (,).

Qlükoza siropu əsasən istehlakçı məmnuniyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunan konsentrat şəkər və kalori mənbəyidir. Müxtəlif sağlamlıq vəziyyətləri riskinizi artıra bilər.

Qlükoza siropundan necə qaçınmaq olar

Müntəzəm olaraq qlükoza siropu yemək sağlamlığınıza zərər verə biləcəyi üçün, ehtimal ki, qarşısını almaq istədiyiniz bir şeydir.

Qlükoza siropunu pəhrizdən kənarlaşdırmaq üçün bəzi tövsiyələr:

• İşlənmiş qidalar və içkilərdən çəkinin. Qlükoza siropu tez-tez qazlı içkilər, şirələr və idman içkiləri ilə yanaşı konfet, meyvə konservləri, çörəklər və qablaşdırılmış qəlyanaltı qidalarında gizlənir. Mümkün qədər bütün qidaları almaq yaxşıdır.
• Qablaşdırılan məhsullardakı tərkib siyahılarını yoxlayın. Qlükoza siropu qlükoza və ya digər adlar siyahısına daxil edilə bilər. Etiketi oxuyarkən, yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti kimi digər zərərli tatlandırıcılara diqqət yetirin.
• Daha sağlam tatlandırıcılar olan qidalara baxın. Bəzi qablaşdırılmış qidalar qlükoza siropu əvəzinə bəkməz, steviya, ksilitol, yakon siropu və ya eritritol istifadə edir. Bu tatlandırıcıların orta miqdarda zərərli olduğu görünmür (,,).

Qlükoza siropu sağlam bir tərkib hissəsi deyil və mümkün qədər qarşısını almaq lazımdır. Tərkibindəki yazıları oxumaq və mümkün qədər bütün qidaları almaqla qəbulunuzu minimuma endirə bilərsiniz.

Alt xətt

Qlükoza siropu, dadı və rəf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün ticari qidalarda tez-tez istifadə olunan maye tatlandırıcıdır.

Bununla birlikdə, bu şərbəti mütəmadi olaraq yemək zərərlidir, çünki çox işlənmiş və kalori və şəkərlə yüklənmişdir. Beləliklə, bu tərkib hissəsi qarşısını almaq yaxşıdır.

Bunun əvəzinə daha sağlam tatlandırıcılar olan qidalara baxın.