Barbekü tüstüsünü tənəffüs etmək sağlamlığınıza zərərlidir

MəZmun

• Barbekü tüstüsünü necə aradan qaldırmaq olar

Barbekü, ailə və dostlarınızı evdə yemək üçün toplamaq üçün praktik və əyləncəli bir üsuldur, lakin bu cür fəaliyyət sağlamlığınıza zərər verə bilər, xüsusən də ayda 2 dəfədən çox edilərsə.

Çünki ət bişirilərkən kömürə və alova düşən yağ buraxır və tüstü görünməyə səbəb olur. Bu tüstü ümumiyyətlə siqaretlərdə mövcud olan və potensial kanserogen kimi təsbit edilmiş bir növ maddə olan karbohidrogenlərdən ibarətdir.

Karbohidrogenlər tüstü ilə tənəffüs edildikdə, ciyərlərə sürətlə çatır və divarları qıcıqlandırır, zaman keçdikcə xərçəngə çevrilə bilən mutasiyalara səbəb ola biləcək hüceyrələrin DNT-sində kiçik dəyişikliklərə səbəb olur.

Yanmış yemək yeməyin risklərini də bilin.

Barbekü tüstüsünü necə aradan qaldırmaq olar

Tüstü miqdarı nə qədər çox olarsa, havadakı karbohidrogen miqdarı da bir o qədər çox olur və bu səbəbdən xüsusilə restoranlarda işləyən və ya tez-tez manqalda olan insanlarda ağciyər problemi riski daha çoxdur.

Bu hallarda, kanserogenlərlə təmasın azaldılması üçün istifadə edilə bilən bəzi tədbirlər var:

• Ətin marinatlanması rozmarin, kəklikotu və ya bibər ilə: ədviyyat, ləzzəti artırmaqla yanaşı, ızgara edərkən yağın kömürün üzərinə damlamasının qarşısını alır;
• Əti sobada əvvəlcədən bişirin: yağın bir hissəsini çıxarır və ətin kömür üzərində qalma müddətini azaldır, tüstü miqdarını azaldır;
• Ətin altına bir təbəqə alüminium folqa qoyun: yağ tüstüdən qaçaraq alovlara və ya kömürə damlamasın.

Bundan əlavə, ət ızgara edərkən ızgaraya çox yaxınlaşmamaq və mümkünsə tüstüdən nəfəs alma riskini azaltmaq üçün az küləkli açıq yerdə barbekü hazırlamaq vacibdir. Başqa bir seçim havaya yayılmadan tüstünü sormaq üçün ızgaranın yanında bir egzoz fanının yerləşdirilməsidir.