Diabetiniz varsa, kətan toxumu və ya onun yağını yeməlisiniz?

MəZmun

• Kətan toxumu bəslənməsi
• Kətan toxumları ilə kətan yağı arasındakı fərq
• Diabetiniz varsa, kətan toxumu və kətan yağı yeməyin faydaları
• Kətan toxumları qan şəkəri nəzarətinə kömək edə bilər
• Kətan toxumları və kətan toxumu yağı insulinə həssaslığı artıra bilər
• Ürək xəstəliyi riskinizi azalda bilər
• Kətan toxumu və kətan yağı yeməsinin potensial mənfi tərəfləri
• Onları pəhrizinizə necə əlavə etmək olar
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

ABŞ-da 30 milyon insan diabetlə, ikiqat çoxdan çoxu diabet ilə yaşayır - bu rəqəmlər daim artmaqdadır (,).

Kətan toxumları - və kətan toxumu yağı - qan şəkərinin səviyyəsini azaltmaq və tip 2 diabetin inkişafını təxirə salma potensialı olan bir çox sağlamlığı inkişaf etdirən birləşmələrlə öyünür ().

Bu məqalədə şəkərli diabet varsa kətan toxumu və kətan toxumu yeyməyin faydaları və mənfi tərəfləri nəzərdən keçirilir.

Kətan toxumu bəslənməsi

Kətan toxumu (Linum usitatissimum) dünyanın ən qədim məhsullarından biridir. Təxminən 3000-ci ildən bəri həm toxuculuq, həm də qida sənayesində istifadələri üçün becərilmişdir. ().

Toxumlar təxminən 45% yağ, 35% karbohidrat və 20% zülaldan ibarətdir və müstəsna qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir ().

Bir kaşığı (10 qram) bütün kətan toxumu paketləri ():

• Kalori: 55
• Karbohidratlar: 3 qram
• Lif: 2,8 qram
• Zülal: 1.8 qram
• Yağ: 4 qram
• Omeqa-3 yağ turşusu: 2,4 qram

Kətan toxumları bədəninizdə istehsal edə bilmədiyi üçün qidalardan əldə etməli olduğunuz vacib bir yağ turşusu olan omega-3 yağ turşusu alfa-linolenik turşunun (ALA) ən yaxşı bitki mənbəyindən biridir.

Ayrıca, mükəmməl bir omeqa-6 ilə omega-3 nisbətini 0,3 ilə 1 () təmin etmək üçün kifayət qədər omeqa-6 yağ turşusuna sahibdirlər.

Onların karbohidrat tərkibi əsasən həll olunan və həll olunmayan növlərdən ibarətdir.

Çözünən lif su ilə qarışdırıldıqda viskoz bir kütlə meydana gətirir və qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edir. Digər tərəfdən, həll olunmayan lif - suda həll olunmayan - nəcis kütləsini artıraraq fəaliyyət göstərir və qəbizliyin qarşısını alır ().

Nəhayət, kətan toxumu əhəmiyyətli dərəcədə həzm oluna bilən, yüksək keyfiyyətli bir protein və soya paxlası ilə müqayisə edilə bilən bir amin turşusu profili (,) ehtiva edir.

Kətan toxumları ilə kətan yağı arasındakı fərq

Kətan toxumu yağı qurudulmuş kətan toxumlarından ya basaraq, ya da solvent çıxararaq çıxarılır.

Beləliklə, kətan toxumu yağı sırf kətan toxumlarının yağ tərkibindən ibarətdir, zülal və karbohidrat tərkibi isə demək olar ki, yoxdur - yəni lif də vermir.

Məsələn, 1 xörək qaşığı (15 ml) kətan toxumu yağı 14 qram yağ və 0 qram protein və karbohidrat təmin edir ().

Digər tərəfdən, eyni miqdarda kətan toxumu 4 qram yağ, 1,8 qram protein və 3 qram karbohidrat təklif edir ().

Bununla birlikdə, daha yüksək yağ tərkibinə görə kətan toxumu yağı toxumlardan (,) daha yüksək miqdarda ALA verir.

Kətan toxumları və kətan toxumu yağı əsasən ALA olan omeqa-3 yağ turşularının əla bitki mənbəyidir. Kətan toxumları xüsusilə qidalıdır, çünki onlar da çox miqdarda protein və lif verirlər.

Diabetiniz varsa, kətan toxumu və kətan yağı yeməyin faydaları

Həm kətan toxumları, həm də kətan toxumu yağının diabet riskini çox müsbət təsir göstərə biləcəyi üçün diabetə müsbət təsir göstərdiyi sübut edilmişdir.

Kətan toxumları qan şəkəri nəzarətinə kömək edə bilər

Sağlam şəkər səviyyəsini qorumaq şəkərli diabet xəstələri üçün çox vacibdir və lif buna nail olmaq üçün böyük rol oynayır.

Kətan toxumları yüksək lif tərkibinə görə aşağı glisemik bir qida sayılır. Bu o deməkdir ki, bunları istehlak etmək qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltməyəcək və bunun əvəzinə qan şəkərinə nəzarəti təşviq edərək davamlı yüksəlməsinə səbəb olacaqdır.

Bu təsir qismən həll olunan lif tərkibinə, xüsusən qidanın həzmini yavaşlatan və şəkər kimi qida maddələrinin emilimini azaldan selikli diş ətlərinə aid edilə bilər (,).

Tip 2 diabetli 29 insanda aparılan 4 həftəlik bir araşdırma, gündə 10 qram kətan tohumu istehlakının, nəzarət qrupu ilə müqayisədə oruc qan şəkərini% 19,7 azaltdığını tapdı ().

Eynilə, tip 2 diabetli 120 insanda 3 aylıq bir araşdırmada, gündəlik 5 qram kətan toxumu saqqızı qidaları ilə birlikdə istehlak edənlər, bir nəzarət qrupu ilə müqayisədə oruc qan şəkərində% 12 azalma yaşadılar ().

Üstəlik, şəkərli diabet xəstələrində - tip 2 diabet inkişaf riski olanlarda - 12 həftəlik bir araşdırma, gündəlik 2 xörək qaşığı (13 qram) üyüdülmüş kətan toxumu istehlak edənlərdə də oxşar nəticələr müşahidə etmişdir ().

Kətan toxumlarının qan şəkəri nəzarətinə faydası olduğu görünsə də, araşdırmalar kətan toxumu yağı üçün eyni sözlərin söylənə bilmədiyini göstərir (,).

Kətan toxumları və kətan toxumu yağı insulinə həssaslığı artıra bilər

İnsülin qan şəkərini tənzimləyən hormondur.

Vücudunuz insulinə reaksiya verməkdə çətinlik çəkirsə, qan şəkərinin səviyyəsini azaltmaq üçün daha çox miqdar tələb edir. Buna insulin müqaviməti deyilir və tip 2 diabet üçün bir risk faktorudur ().

Bu vaxt insulinə həssaslıq bədəninizin insulinə nə qədər həssas olduğunu göstərir. Bunu yaxşılaşdırmaq tip 2 diabetin qarşısını almağa və müalicəyə kömək edə bilər ().

Kətan toxumlarında güclü bir antioksidan rolunu oynayan yüksək miqdarda lignan var. Antioksidanların insulinə həssaslığını artırdığı və şəkərli diabetin inkişafını yavaşlatdığı düşünülür (,).

Kətan toxumlarındakı lignanlar əsasən secoisolariciresinol diglucoside (SDG) -dən ibarətdir. Heyvan tədqiqatları SDG-nin insulinə həssaslığı artırmaq və hər iki tip 1 və 2 diabetin inkişafını təxirə salma potensialına sahib olduğunu göstərir (,,).

Hələ də insan tədqiqatları bu təsiri təsdiq edə bilmədi və əlavə araşdırmalara ehtiyac var (,).

Digər tərəfdən, kətan toxumu yağından olan ALA həm heyvanlarda, həm də insanlarda insulinin həssaslığının yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilmişdir.

Əslində, piylənmə olan 16 nəfərdə 8 həftəlik bir iş, əlavə olaraq gündəlik AAA doza qəbul etdikdən sonra insulinə həssaslığın artdığını müşahidə etdi ().

Eynilə, insulinə qarşı müqaviməti olan siçovullarda aparılan araşdırmalar, kətan toxumu yağı ilə əlavə edilməklə insulinə həssaslığı doza bağlı şəkildə yaxşılaşdırdığını, yəni dozanın nə qədər böyük olduğu təqdirdə yaxşılaşmanın daha da artdığını (,,) təsbit etdi.

Ürək xəstəliyi riskinizi azalda bilər

Diabet ürək xəstəliyi və inmə üçün bir risk faktorudur və həm kətan toxumlarının həm də kətan toxumu yağının, lifləri, SDG və ALA məzmunu (,,) daxil olmaqla bir çox səbəbdən bu şərtlərdən qorunmağa kömək etdiyi göstərilmişdir.

Kətan toxumlarındakı selikli saqqız kimi həll olunan liflər xolesterolu azaldır.

Bunun səbəbi jel kimi bir maddə meydana gətirmə qabiliyyətinin yağ metabolizmasını təsir etməsi və bununla da xolesterolun udulmasını azaltmasıdır ().

17 nəfərdə aparılmış 7 günlük bir araşdırmada, kətan toxumu lifinin ümumi qrup xolesterolunu nəzarət qrupu ilə müqayisədə ()% 12, LDL (pis) xolesterolu% 15 azaltdığı aşkar edilmişdir.

Əlavə olaraq, kətan toxumlarının əsas lignan SDG-si həm antioksidan, həm də estrogen hormonunu təqlid edən bitki əsaslı bir qarışıqdır.

Antioksidantların xolesterol salma xüsusiyyəti olduğu halda, fitoestrogenlər qan təzyiqi azalmasında əhəmiyyətli rol oynayır (, 30).

Qanda xolesterol səviyyəsi yüksək olan 30 kişidə 12 həftəlik bir araşdırma, 100 mq SDG qəbul edənlərin LDL (pis) xolesterol səviyyələrində, nəzarət qrupu ilə müqayisədə azalma olduğunu təyin etdi ().

Nəhayət, omeqa-3 yağ turşusu ALA da güclü antiinflamatuar təsir göstərir.

Tədqiqat, insult (,) üçün risk faktoru olan tıxanmış damarların müalicəsinə və hətta regresə kömək edə biləcəyini göstərir.

Üstəlik, yüksək qan təzyiqi olan insanlar üzərində aparılan tədqiqatlar iştirakçıların gündə təxminən 4 xörək qaşığı (30 qram) üyüdülmüş kətan toxumu istehlak etdikləri zaman ümidverici nəticələr tapdı.

Sistolik və diastolik qan təzyiqində (oxunuşun yuxarı və alt nömrələri), müvafiq olaraq, nəzarət qrupları ilə müqayisədə 10-15 mm Hg və 7 mm Hg azalma müşahidə etdilər (,).

Kətan toxumları və kətan yağı, həll olunan lif, ALA və SDG ilə zəngindir, bunların hamısı ürək xəstəlikləri riskini azalda bilər və qan şəkərinə nəzarət və insulinə həssaslığı artırır.

Kətan toxumu və kətan yağı yeməsinin potensial mənfi tərəfləri

Kətan toxumları və kətan toxumu yağı çoxsaylı sağlamlıq faydalarına baxmayaraq, qan şəkəri və xolesterol səviyyələrini tənzimləmək üçün istifadə olunan bəzi dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər (36).

Bu, daha çox omeqa-3 tərkibli olduğundan kətan toxumu yağına aiddir.

Məsələn, omeqa-3 yağ turşuları qan seyreltmə xüsusiyyətinə malikdir, bu da qan laxtalanmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunan aspirin və varfarin kimi qan seyreltici dərmanların təsirini artıra bilər ().

Ayrıca, omeqa-3 yağ turşusu əlavələri qan şəkərinin səviyyəsini azaldaraq qan şəkərinin tənzimlənməsinə mane ola bilər.

Bu, qan şəkərini çox aşağı sala biləcəyi və qan şəkərini azaldıcı dərman dozanıza bir düzəliş edilməsi lazım olduğunu göstərir.

Yenə də, kətan toxumu və ya kətan toxumu yağı əlavələrindəki omeqa-3 yağ turşuları bəzi xolesterolu azaltan dərmanları daha təsirli edə bilər (36).

Hər halda, gündəlik işinizə kətan toxumu və ya kətan toxumu yağı əlavə etmədən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Kətan toxumu və ya kətan yağı yemək qan şəkəri və qanda xolesterol səviyyəsini idarə etmək üçün istifadə edilən dərmanlara mane ola bilər. Beləliklə, onları istehlak etməzdən əvvəl ehtiyatlı olmalısınız.

Onları pəhrizinizə necə əlavə etmək olar

Kətan toxumları və kətan yağı ilə bişirmək çox asandır. Bunlar bütöv, üyüdülmüş və qovrulmuş, ya da yağ və ya un şəklində istehlak edilə bilər ().

Bununla birlikdə, bütün kətan toxumlarını həzm etmək daha çətin ola bilər, buna görə yağdan başqa bir şey axtarırsınızsa, yerə və ya üyüdülmüş versiyalara yapışmağa çalışın.

Bunları bişmiş məhsullar, şirələr, süd məhsulları və hətta mal əti köftələri (,) kimi çoxsaylı qida məhsullarında da tapa bilərsiniz.

Ayrıca, onları bişirdiyiniz hər şeyə, o cümlədən şorba və souslar üçün qalınlaşdırıcı maddə kimi və ya gözəl bir qabıq üçün sevdiyiniz örtük qarışığına daxil edə bilərsiniz.

Kətan toxumlarından zövq almağın sadə və ləzzətli yollarından biri də kətan krakerlərini hazırlamaqdır.

Budur sizə lazım olan şey:

• 1 stəkan (85 qram) üyüdülmüş kətan toxumu
• 1 kaşığı (10 qram) kətan toxumu
• 2 çay qaşığı soğan tozu
• 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
• 2 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
• 1/2 stəkan (120 ml) su
• bir çimdik duz

Quru maddələri kiçik bir qabda qarışdırın. Sonra suyun üstünə tökün və əllərinizlə xəmir düzəldin.

Xəmiri iki ədəd perqament kağızı arasına qoyun və istədiyiniz qalınlığa qədər bükün. Perqament kağızının üst hissəsini çıxarın və xəmiri dördkünc şəklində kəsin. Bu resept təxminən 30 kraker verir.

Xəmiri bir qaba qoyun və 350 ° F (176 ° C) temperaturda 20-25 dəqiqə bişirin. Soyudun və sonra ən sevdiyiniz daldırma ilə onlara xidmət edin.

Kətan toxumu yağına gəldikdə, onu sarğı və hamar maddələrə əlavə edə bilərsiniz və ya mağazalarda və internetdə kətan toxumu yağı kapsulaları tapa bilərsiniz.

Kətan toxumu və kətan toxumu yağı tamamilə, üyüdülmüş şəkildə və ya kapsul şəklində yeyilə bilər, eyni zamanda şirin və ləzzətli yeməklərə əlavə edilə bilər.

Alt xətt

Kətan toxumları və kətan toxumu yağı şəkərli diabet xəstələrinin vəziyyəti idarə etməsinə kömək edə biləcək bir çox sağlamlığa faydalıdır.

Lif, omeqa-3 yağ turşuları və unikal bitki birləşmələri ilə zəngin olduqları üçün qan şəkəri nəzarətini, insulinə həssaslığı yaxşılaşdırmaq və ürək xəstəlikləri üçün risk faktorlarını azaltmaq olar.

Bununla birlikdə, bunları istehlak etməzdən əvvəl diqqətli olmalısınız, çünki diabetin müalicəsi üçün təyin olunan digər dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilərlər.