Hindistancevizi yağı haqqında bilməli olduğunuz hər şey

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Səxavətli doymuş yağ tərkibinə görə tənqid edildikdən sonra, hindistan cevizi yağına sağlam yağ kimi ikinci həyat verildi. Və bir kaşığı içmək hələ də əla bir fikir olmasa da, yağınızı diyetinizə əlavə etməyi mütləq düşünməlisiniz.

Bəli, hindistan cevizi yağı demək olar ki, 90 faiz doymuş yağdır, lakin bütün doymuş yağlar bərabər yaradılmır. "Hindistancevizi yağında doymuş yağ, əsasən ət və süd məhsullarında olan daha uzun zəncirli doymuş yağlarla müqayisədə ürək sağlamlığına daha neytral təsir göstərən orta zəncirli doymuş yağ turşusu olan laurik turşusudur" deyir Wendy Bazilian, RD, müəllifi SuperFoodsRx pəhrizi.

Şri Lanka kimi möhtəşəm miqdarda hindistan cevizi məhsulları istehlak edən millətlərin vətəndaşlarının ürək xəstəliklərinin Amerikalılara nisbətən daha aşağı olduğunu nəzərə alsaq, bu məntiqlidir. Hətta bəzi araşdırmalar göstərir ki, hindistan cevizi yağı bədəndəki yağları parçalayan fermentləri canlandıraraq xolesterinin sayını paradoksal şəkildə yaxşılaşdıra bilər.

Baziliyalı əlavə edir ki, orta zəncirli yağlar qaraciyərdə enerjiyə daha asan metabolizə olunur, yəni ümumi kalorilərinizi nəzarətdə saxlasanız, budlarınızda əlavə bir dolgu olaraq saxlanılması ehtimalı daha azdır. Bazilian deyir: "Fərdi kalori ehtiyaclarından asılı olaraq gündə 1-2 xörək qaşığı qədər kokos yağı, digər az sağlam kaloriləri əvəz edərkən pəhrizinizə sağlam və dadlı bir əlavə ola bilər"."Ancaq pəhrizinizə hindistan cevizi yağı əlavə etməniz bir çox bədən yağını atmağınıza kömək edə biləcəyinə inanmayın."

Hindistancevizi yağının kilerinizə dəyərli bir əlavə olduğuna dair daha çox sübut: Lauric turşusunun antibakterial xüsusiyyətlərə malik olduğu görünür və araşdırmalar göstərir ki, tropik yağda (xüsusən bakirə növlərdə) bu sinir bozucu hüceyrələrə zərər verməyən zərərsiz maddələri məhv etməyə kömək edəcək bir çox antioksidan var. yaşlanmanı və xəstəliyi sürətləndirdiyi düşünülən radikallar. Topikal olaraq, hindistan cevizi yağı da əla bir dəri nəmləndiricisidir.

Hindistancevizi yağını necə seçmək olar

"Bakirə" və ya "əlavə bakirə" etiketli hindistan cevizi yağı kokos ətindən soyuq presləmə kimi zərif üsullarla çıxarılır. "Bu növ yağ daha çox antioksidanlara sahib olacaq, həm də daha güclü bir hindistan cevizi ləzzətinə və ətirinə sahib olacaq" deyir Bazilian. Bir dəstə keks və ya ətirli köri üçün mükəmməldir.

Koko ləzzəti üçün loco getməyə hazır deyilsiniz? Daha neytral bir dad və qoxuya sahib olmaq üçün daha da işlənmiş təmizlənmiş hindistan cevizi yağını (bəzən "ekspeller ilə sıxılmış" olaraq etiketlənir) sınayın. Rafine edilmiş hindistan cevizi yağının da bakirə olduğundan daha yüksək tüstü nöqtəsi var, buna görə də Braziliyalı deyir ki, qızartmaq kimi və ya çırpılmış yumurta kimi yeməklər hazırlayarkən daha yüksək istilikdə bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz və dənizdə dadmaq istəmirsiniz. . Ancaq hindistan cevizi yağını təmizləmək üçün sərt kimyəvi maddələrdən istifadə etməyən markaları tapmaq üçün onlayn markaları araşdırmağı məsləhət görür.

Həm soyuq preslənmiş, həm də xaricdən preslənmiş versiyaların uzun bir raf ömrü var (soyuducu olmadan təxminən 2 il), yəni kokos yağının kövrək və ya sızma zeytun yağı kimi daha incə yağlardan daha az narahat olması deməkdir.

Hindistancevizi yağı ilə bişirməyin ən yaxşı yolları

Hindistancevizi yağı mətbəxdə müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Bu altı qidaya tropik bir alov əlavə edin.

1. Bişmiş mallar: Yüksək temperatura dözdüyü üçün hindistan cevizi yağı, Paleoya layiq bişmiş yaxşı reseptlərdə kərə yağı, qısalma və ya digər bitki yağlarının əvəzedicisidir. Çörəklər, kekslər, kekslər, kekslər və peçenyelər yağla əldə edə bilməyəcəyiniz yüngüllük əldə edəcəklər.

Otaq temperaturunda bərk olduğundan, hindistan cevizi yağı əksər çörəkçilikdə istifadə edilməzdən əvvəl əridilməlidir. Bunu etmək üçün kavanozu çox isti su ilə bir qaba və ya tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə oturun. Əgər onu hər hansı soyuq inqrediyentlərlə qarışdırırsınızsa, yağı tez qarışdırdığınızdan əmin olun ki, bərkiməsin və topaqlar əmələ gəlməsin. Qatı formada, hindistan cevizi yağı, qatı yağı kəsdiyiniz və ya pasta qabığı kimi quru maddələrə qısaltdığınız reseptlərdə südsüz bir seçim olaraq mükəmməl işləyir.

Ümumiyyətlə çörəkçilik reseptlərində hindistan cevizi yağını kərə yağı və ya digər yağlarla bir-bir əvəz edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, kərə yağının bişmiş mallara verdiyi əlavə nəmliyi kompensasiya etmək üçün reseptinizin tələb etdiyi hər hansı bir maye əlavə edin. . Hindistancevizi ləzzətini məhdudlaşdırmaq üçün kərə yağının yarısını hindistan cevizi yağı ilə də əvəz edə bilərsiniz. (Bu halda başqa heç nəyi tənzimləməyə ehtiyac yoxdur.)

2. Granola: Daxili hippinizi qucaqlayın və yulaf və qoz-fındıqlarınıza qarşısıalınmaz ətir verən kokos yağından istifadə edərək evdə hazırlanmış qranola dəstələri bişirin. Bəzi bitki və qoz-fındıq yağları yüksək temperaturda oksidləşsə də, “söndürmə” ləzzətləri və potensial olaraq daha az sağlamlıq faydası ilə nəticələnsə də, hindistan cevizi yağı sobanız olan yüksək sobaya tab gətirə bilər.

3. Qovurulmuş tərəvəzlər: Növbəti dəfə balqabaq, şirin kartof, çuğundur və ya rutabaga kimi ürəkaçan qış tərəvəzlərini qovurduğunuzda, onları cazibədar etmək üçün hindistan cevizi yağı, limon suyu, kəklikotu və ya rozmarin, duz və istiot qarışığı ilə atmağa çalışın. kokos işarəsi.

4. Popkorn: Bu ləpələr bir qaşıq hindistan cevizi yağı ilə bir tavaya atıldıqda çox gözəl açılır, bu yağ mikrodalğadan bəri popkorn üçün ən yaxşı şey ola bilər.

5. Fındıq yağı: Qida prosessorunu ayırın və badam, pecans və ya kaju kimi 2 fincan qoz -fındıq, 2 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı ilə hamar və kərə yağı alınana qədər birlikdə doğrayın. Bal, ağcaqayın şərbəti, darçın, kətan toxumu və ya hətta qəhvə əlavə edərək hər bir partiyanı fərdiləşdirə bildiyiniz üçün bir daha fıstıq yağı ala bilməzsiniz.

6. Mayo: Bir mövsüm olarsa Ən yaxşı aşpaz daxili Julia Child'inizi qucaqlamaq üçün qaşınırsınızsa, öz mayonezinizi qarışdırmağa çalışın. Ancaq bir bükülmə üçün yarısı zeytun yağı və yarısı ərinmiş hindistan cevizi yağı tökün.

Üçün nəzərdən keçirin