Yumurta, ət və süd yüksək xolesterol üçün pisdirmi?

MəZmun

• Doğru və ya yanlış? Yumurta, süd və ət sizin üçün pisdir
• Xolesterol nədir?
• Qida və xolesterol
• Sağlam nömrələr
• "Eggcellent" və ya pis?
• Məsələnin ətidir
• Pişirmə üsulları
• Süd

Doğru və ya yanlış? Yumurta, süd və ət sizin üçün pisdir

Yüksək xolesterol diaqnozu qoyulubsa, yumurta, ət və südü diyetinizdən tamamilə çıxarmalısınız? Mütləq deyil. İstehlak etdiyiniz zərərli yağların miqdarını azaltmaq yüksək xolesterolunuzu azaltmaq üçün vacibdir.

Ancaq daha çox xolesterolu qəbul etmək üçün yumurta, ət və süd məhsullarından diyetinizi tamamilə aradan qaldırmaq lazım deyil. Bu qidaları sağlam bir şəkildə diyetinizə daxil edə bilərsiniz. Onların hamısından ləzzət almağın açarı:

• bu qidaları necə hazırlayırsan
• bunları nə qədər yeyirsən
• sağlam seçimləri nə qədər tez-tez əvəz edirsən

Xolesterol nədir?

Xolesterolun ümumiyyətlə mənfi bir təsiri var. Ancaq bütün xolesterol pis deyil. Xolesterolun iki növü var: aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) və yüksək sıxlıqlı lipoprotein (HDL). HDL xolesterol "yaxşı" xolesterol kimi tanınır. Bədən tərəfindən aradan qaldırıla bilməsi üçün təhlükəli xolesterolu qandan çıxarmağa kömək edir.

LDL "pis" xolesterol adlanır. Qan çox olduqda, ürək və beyindəki arterial divarlarda lövhə meydana gəlməsinə səbəb olur. Təmizlənmədən qaldıqda, bu lövhə yığılması aşağıdakılara səbəb ola bilər:

• ürək xəstəliyi
• vuruş
• infarkt

Qida və xolesterol

Xolesterol bədəniniz üçün həyati funksiyalara xidmət edir. Kimi vacib işlərdə kömək edir:

• hüceyrələrin xarici örtüklərini düzəldir
• safra turşularını qida həzm etmək üçün edir
• D vitamini və hormon istehsal edir

Amerika Ürək Birliyi (AHA) görə, ehtiyacınız olan bütün xolesterol təbii olaraq qaraciyərdə istehsal olunur. Vücudunuzdakı xolesterolun qalan hissəsi yediyiniz qidadan qaynaqlanır. Xolesterol çox miqdarda qanda olduqda sağlamlıq üçün təhlükə yaradır.

Bəzi insanlar üçün, genetika qaraciyərinin çox LDL (pis) xolesterol istehsalına səbəb olur. Yüksək LDL xolesterolunun qatqısı ardıcıl olaraq yüksək miqdarda yemək yeyir:

• doymuş yağ
• trans yağ
• xolesterol

Xolesterol yalnız heyvan məhsullarında, o cümlədən ət və süd məhsullarında mövcuddur.

Sağlam nömrələr

AHA görə, bədəndə optimal LDL səviyyəsi 100 mq / dL-dən azdır. 130 ilə 159 mq / dL səviyyəsində sərhəd yüksəkdir. HDL (yaxşı) xolesterol qoruyucu olduğundan daha yüksək bir sayı daha yaxşıdır. ADA ən azı 60 mq / dL olan bir HDL tövsiyə edir.

Mayo Klinikası yüksək LDL xolesterolu olanlara gündəlik xolesterol qəbulunu 200 mq və ya daha az dərəcədə məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. Gün ərzində yeməklərinizi planlaşdırarkən bu nömrəni unutmayın. Tövsiyə olunan miqdardan çox istehlak etməməyiniz üçün qida etiketlərini diqqətlə oxuyun.

"Eggcellent" və ya pis?

Xolesterol mövzusuna gəldikdə yumurtaların tabu olduğu düşünülür. Bununla birlikdə, bir çox tədqiqat göstərir ki, yumurta pis deyil. Klivlend Klinikasına görə, yumurtaların miqdarı yüksəkdir:

• antioksidanlar
• zülal
• qida maddələri

Yumurtadakı antioksidanlar aşağı nisbətlərlə əlaqələndirilmişdir:

• ürək-damar xəstəliyi
• yüksək qan təzyiqi
• xərçəng

Klivlend Klinikasına görə, yumurtalıqları orta hesabla həftədə 4-6 yumurta yemək hətta xolesterolu yüksək olan insanlar üçün də məqbuldur. Tədqiqatlar göstərir ki, yumurtanı orta dərəcədə yeyən insanlar yumurtaları pəhrizindən tamamilə çıxaranlarla müqayisədə xolesterol səviyyələrində artım göstərmirlər. Açar yumurtanı mülayim şəkildə yeyir.

Məsələnin ətidir

Xolesterolunuzu qorumaq üçün sağlam bir yemək planı yaratmaq, ətin tamamilə tərk edilməsi demək deyil. Bəzi ət növləri doymuş yağda yüksək olsa da, arıq seçimlər çoxdur.

Etinizi diyetinizə etibarlı şəkildə daxil edə bilərsiniz. Sadəcə seçdiyiniz ət növünə və onu necə hazırladığınıza bağlıdır. Yağlı kəsiklər və ətin daha kiçik hissələrini (3 unsiya qədər) seçin, məsələn:

• arıq mal əti: çuck, sirloin və ya bel
• yağsız donuz əti: tenderloin və ya loin doğramaq
• quzu: bacakdan, qoldan və beldən kəsiklər
• 90 faiz və ya daha yüksək yağsız ətdən hazırlanmış mal əti
• "əsas" etiketli ətlər daha yüksək yağ deməkdir; "seçim" və ya "seç" etiketli ətləri axtarın

Pişirmə üsulları

Əti necə bişirdiyiniz, ətin kəsilməsi qədər vacibdir. Donuz ətinin incə bir dilimini seçməyin, sonra onu dərin qızardın və krem ​​əsaslı sous hazırlamayın. Donuz ətinin yağsız kəsilməsinin faydalarını rədd edir. Daha sağlam yemək seçimlərini qəbul edin:

• Yemək bişirmədən əvvəl mümkün qədər görünən yağ kəsin.
• Qızartmaq əvəzinə qızartma, qızartma, qızartma və bişirin.
• Yemək bişirərkən yağ damlaları və şirələri tutmaq üçün bir raf istifadə edin.
• Bir gün əvvəlcədən güveç kimi ət əsaslı yeməklər bişirin. Soyudulduqdan sonra yağ qatılaşır və yuxarıdan yuxarı qaldırılır, onu çıxara bilərsiniz.

Süd

Süd məhsullarını istehlak etməyin, xüsusən də sümükləri gücləndirməkdə sağlamlığa faydaları məlumdur. Süd məhsulları yüksəkdir:

• kalsium
• kalium
• vitamin D

Tam yağlı süd məhsullarını istehlak etmək, LDL xolesterol səviyyənizi artırmaqla istənməyən sağlamlığa təsir edə bilər. Doymuş yağ və xolesterolda yüksəkdirlər. Bunları daxil olmaqla sağlam və az yağlı variantlarla dəyişdirin.

• 1 faiz süd və ya yağsız süd
• az yağlı kəsmik, hissəsiz südlü mozzarella və rikotta kimi az yağlı pendirlər
• sorbet və ya şərbət
• az yağlı və ya yağsız dondurulmuş qatıq və ya dondurma
• az yağlı qatıq