Yumurta Ağı Bəslənmə: Zülalda yüksək, Başqa hər şeydə azdır

MəZmun

• Yumurta ağları və bütün yumurtaların qidalanma faktları
• Aşağı kalorili, lakin zülal yüksəkdir
• Yağsız və xolesterolsuzdur
• Potensial risklər
• Allergiya
• Salmonella qida zəhərlənməsi
• Azaldılmış Biotin Absorbsiyası
• Yumurta ağları və bütün yumurtalar: hansını yeməlisiniz?
• Aşağı xətt

Yumurta müxtəlif faydalı qidalarla yüklənir.

Bununla birlikdə, bir yumurtanın qidalandırıcılığı, bütün yumurtanı və ya yalnız yumurta ağını yeməyinizə görə çox fərqli ola bilər.

Bu məqalədə yumurta ağının qidalanma profilinə ətraflı baxılır və bunların bütün yumurtalardan daha sağlam bir seçim olub olmadığı araşdırılır.

Yumurta ağları və bütün yumurtaların qidalanma faktları

Yumurta ağı, yumurtanın parlaq sarı sarısını saran şəffaf, qalın mayedir.

Döllənmiş bir yumurtada böyüyən bir toyuğu zərərli bakteriyalardan qorumaq üçün qoruyucu bir təbəqə rolunu oynayırlar. Həm də böyüməsi üçün bəzi qidalar təmin edirlər.

Yumurta ağı% 90 su və% 10 zülaldan ibarətdir.

Beləliklə, sarısını götürsəniz və yalnız yumurta ağını seçsəniz, yumurtanızın qida dəyəri xeyli dəyişir.

Aşağıdakı cədvəldə böyük bir yumurtanın yumurta ağı ilə bütöv, böyük bir yumurta arasında qidalanma fərqləri göstərilir ():

Gördüyünüz kimi, bir yumurta ağında bütöv bir yumurtadan daha az kalori və mikroelement, daha az protein və yağ vardır.

Bir yumurta ağında bütöv bir yumurtadan daha az kalori var. Zülal, xolesterol, yağ, vitaminlər və minerallarda daha azdır.

Aşağı kalorili, lakin zülal yüksəkdir

Yumurta ağı zülal baxımından çox olsa da, kalorisi azdır. Əslində, yumurta içərisində olan bütün zülalların% 67'sini doludurlar ().

Bu protein yüksək keyfiyyətli və tamdır, yəni vücudunuzun ən yaxşı şəkildə işləməsi üçün lazım olan miqdarda doqquz əsas amin turşusunu ehtiva edir (2).

Zülalın yüksək olması səbəbindən yumurta ağı yeməyin bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər. Zülal iştahınızı azaltmağa kömək edə bilər, buna görə yumurta ağını yemək daha uzun müddət toxluq hiss edə bilər (,).

Kifayət qədər protein almaq, əzələlərin qorunması və inkişafı üçün də vacibdir - xüsusən də arıqlamağa çalışsanız (,).

Bütün yumurtaların sizə bir neçə əlavə kalori üçün yalnız bir az daha çox protein verdiyini nəzərə alsaq, yumurta ağı arıqlamağa çalışan insanlar üçün cəlbedici bir seçim ola bilər.

Böyük bir yumurtanın yumurta ağı 4 qram protein və yalnız 17 kalori verir. Bu, onları arıqlamağa çalışan insanlar üçün yaxşı bir yemək seçimi edə bilər.

Yağsız və xolesterolsuzdur

Keçmişdə yumurta, yüksək doymuş yağ və xolesterol miqdarı səbəbiylə mübahisəli bir qida seçimidir ().

Bununla birlikdə, yumurtadakı xolesterol və yağın hamısı yumurta sarısında olur. Yumurta ağı isə, demək olar ki, saf zülaldır və tərkibində yağ və ya xolesterol yoxdur.

İllərdir bu, yumurta ağı yemək, tam yumurta yeməkdən daha sağlam hesab edilirdi ().

Ancaq araşdırmalar indi insanların çoxu üçün yumurta içindəki xolesterinin problem olmadığını göstərdi (,).

Buna baxmayaraq, “hiper reaksiya verənlər” adlanan az sayda insan üçün xolesterol yemək qan səviyyələrini biraz qaldıracaq ().

Hiper-reaksiya göstərənlərin ApoE4 geni kimi yüksək xolesterola meylli genləri var. Bu insanlar və ya yüksək xolesterolu olan insanlar üçün yumurta ağı daha yaxşı bir seçim ola bilər (,,).

Əlavə olaraq, yumurta ağının, demək olar ki, heç bir yağ içermədiyi nəzərə alınaraq, kalori baxımından bütün yumurtalara nisbətən daha azdır.

Bu, kalori qəbulunu məhdudlaşdırmağa və arıqlamağa çalışan insanlar üçün yaxşı bir seçim edə bilər.

Yumurta ağlarında xolesterol və yağ azdır. Bu, onları xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırması lazım olan insanlar və arıqlamağa çalışanlar üçün yaxşı bir seçimdir.

Potensial risklər

Yumurta ağı ümumiyyətlə təhlükəsiz qida seçimidir. Bununla birlikdə, bəzi risklər daşıyırlar.

Allergiya

Yumurta ağı əksər insanlar üçün təhlükəsiz olsa da, yumurta allergiyası ola bilər.

Yumurta allergiyasının əksəriyyəti beş yaşına çatdıqda vəziyyəti tez-tez aşan uşaqlar tərəfindən yaşanır ().

Bir yumurta alerjisi, immunitet sisteminizin yumurta içindəki bəzi zülalları səhv olaraq təsbit etməsindən qaynaqlanır ().

Yüngül simptomlara səfeh, ürtiker, şişlik, burun axıntısı və qaşınan, sulu gözlər daxildir. İnsanlar həzm çətinliyi, ürək bulanması və qusma ilə də qarşılaşa bilərlər.

Nadir hallarda olsa da, yumurta anafilaktik şok olaraq bilinən ciddi bir allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Bu, qan təzyiqinin aşağı düşməsi və boğazınızda və üzünüzdə güclü şişlik də daxil olmaqla bir sıra simptomlara səbəb olur - bu birləşdirildikdə ölümcül ola bilər ().

Salmonella qida zəhərlənməsi

Çiy yumurta ağları da bakteriyalardan qida zəhərlənməsi riski yaradır Salmonella.

Salmonella yumurta və ya yumurta qabığında ola bilər, lakin müasir əkinçilik və təmizlik praktikaları bu riski minimuma endirə bilər.

Bundan əlavə, yumurta ağlarını qatı olana qədər bişirmək bu problem riskinizi əhəmiyyətli dərəcədə azaldır ().

Azaldılmış Biotin Absorbsiyası

Çiy yumurta ağları, müxtəlif çeşidli qidalarda olan suda həll olan biotin vitaminini də udma səviyyəsini azalda bilər.

Biotin enerji istehsalında mühüm rol oynayır ().

Xam yumurta ağı, biotinə bağlana bilən və udulmasını dayandıra bilən avidin proteinini ehtiva edir.

Nəzəri olaraq bu problem ola bilər. Bununla birlikdə, biotin çatışmazlığına səbəb olmaq üçün çox miqdarda çiy yumurta ağını yeməlisiniz.

Əlavə olaraq, yumurta bişdikdən sonra avidin eyni təsiri göstərmir.

Allergik reaksiyalar, qida zəhərlənməsi və biotin çatışmazlığı da daxil olmaqla xam yumurta ağı yeməklə əlaqəli bəzi risklər var. Bununla birlikdə, insanların çoxu üçün risk kiçikdir.

Yumurta ağları və bütün yumurtalar: hansını yeməlisiniz?

Yumurta ağı zülalla zəngindir, lakin kalori, yağ və xolesterol baxımından azdır - onları yaxşı bir kilo itkisi qidası edir.

Yüksək protein ehtiyaclarına sahib olan, lakin idmançılar və ya bədən istehsalçıları kimi kalori qəbulunu izləməyə ehtiyac duyanlara da fayda verə bilərlər ().

Bununla birlikdə, tam yumurta ilə müqayisədə yumurta ağında digər qida maddələri azdır.

Bütün yumurta müxtəlif vitaminlər, minerallar, əlavə protein və bəzi sağlam yağlar ehtiva edir.

Üstəlik, yüksək xolesterol tərkibinə baxmayaraq, bir analizdə yumurta qəbulu ilə ürək xəstəliyi riski arasında heç bir əlaqə tapılmadı ().

Əslində, eyni nəzərdən gündə bir yumurta qədər yeməyin inmə riskinizi azalda biləcəyi qeyd edildi ().

Üstəlik, yumurta içərisində olan qidalar bir çox sağlamlıq faydası ilə əlaqələndirilmişdir.

Yumurta sarısı, göz dejenerasyonunun və kataraktın (,,,) qarşısını alan iki vacib antioksidanın - lutein və zeaksantinin zəngin bir mənbəyidir.

Əlavə olaraq, bəzi insanların kifayət qədər doymadığı (,) vacib bir qida olan kolin ehtiva edirlər.

Bütün yumurta yemək həm də toxluq hiss edir və ümumiyyətlə daha az kalori yeməyinizə kömək edir (,).

Əslində, araşdırmalar səhər yeməyində yumurta yeməyin kilo, BMI və bel ətrafını azaltmaq üçün faydalı ola biləcəyini göstərdi (,).

Bununla birlikdə, çox ciddi bir azaldılmış kalorili pəhriz tutursunuzsa, ailənizdə yüksək xolesterol və ürək xəstəliyi varsa və ya onsuz da yüksək miqdarda xolesterol varsa, yumurta ağı daha sağlam bir seçim ola bilər.

Yumurta ağı kalorisi bütöv yumurtadan daha azdır. Bununla birlikdə, yumurta sarısında olan bir çox faydalı qidadan məhrumdurlar.

Aşağı xətt

Yumurta ağı, yüksək proteinli, az kalorili bir qidadır.

Yenə də əksər insanlar üçün bütün yumurta üzərində yumurta ağı seçməyin bir çox faydası yoxdur, çünki bütöv yumurtalar sizə daha çox faydalı qida verir.

Yəni, bəzi insanlar üçün - xüsusilə xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırması lazım olan və ya kilo verməyə çalışanlar üçün - yumurta ağı sağlam bir qida seçimidir.