Qırmızı Şərab Sirkəsi Pis Olur?

MəZmun

• Bunu necə saxlamaq olar
• Zamanla dəyişə bilər
• Nə vaxt atacaqsan
• Qırmızı şərab sirkəsi üçün digər istifadə
• Alt xətt

Nə qədər bacarıqlı bir aşpaz olsanız da, mətbəxinizdə olmalıdır bir kiler qidası qırmızı şərab sirkəsidir.

Ləzzətləri parlaqlaşdıran, duzluğun tarazlığını təmin edən və reseptdə yağları kəsən çox yönlü bir daddır.

Qırmızı şərab sirkəsi, qırmızı şərabı başlanğıc kulturası və turşu bakteriyaları ilə mayalanana qədər mayalayaraq hazırlanır. Fermentasiya zamanı qırmızı şərabdakı spirt sirkənin əsas komponenti olan sirkə turşusuna çevrilir ().

Qırmızı şərab sirkəsi mətbəxdə bir şıltaqlıqdır.

Şüşədən düz sıçradıqda və ya bir az zeytun yağı, duz, istiot və göyərti ilə sarğıya çırpıldıqda, göyərtilərə və ya tərəvəzlərə ləzzətli bir ləzzət əlavə edir.

Dijon xardalı ilə bir az daha qarışıq ət üçün bir şoraba kimi möcüzələr yaradır. Daha səxavətli miqdarda istifadə edildikdə, hər hansı bir meyvə, tərəvəz, ət, hətta yumurtanı duzlaya və qoruya bilərsiniz.

Tez-tez istifadə edə bilərsiniz, ancaq kilerinizin arxasında köhnə bir şüşə taparsanız, istifadənin hələ də təhlükəsiz olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Budur qırmızı şərab sirkəsinin raf ömrü haqqında bilmək lazım olan şey.

Bunu necə saxlamaq olar

Qırmızı şərab sirkəniz bir şüşə butulkada və möhkəm bağlanmış olduğu müddətdə, xarab olma və ya yemək yoluxma xəstəliyi olmadan sonsuza qədər davam etməlidir.

İstəsəniz keyfiyyəti qorumaq üçün sərin və qaranlıq bir yerdə saxlaya bilərsiniz, amma soyuducuya qoymağınız lazımsızdır (2).

Qida və Dərman İdarəsi (FDA) standartı sirkənin ən az 4% turşuluğa sahib olmasını tələb edir. Bu arada, Avropa Birliyi şərab sirkəsi (,) üçün% 6 turşuluq olaraq standart təyin edir.

Çox asidik olduğunu və 1-dən 14-ə qədər olan bir pH-nın 3.0-a yaxın olduğunu nəzərə alsaq, qırmızı şərab və hamısı sirkənin özünü qoruyur (4).

Meyvə suyu, çay, qəhvə, Kok, zeytun yağı və sirkə kimi mayelərdə qidadan olan bakteriyaların necə sağ qaldığını müqayisə edən bir araşdırmada sirkənin ən güclü bakteriya öldürücü təsirə sahib olduğu təsbit edildi ().

Əslində, sirkənin əksər növlərinin antimikrobiyal xüsusiyyətləri olduğu sübut edilmişdir. Kimi patogen orqanizmlərin böyüməsini maneə törədirlər E. coli, Salmonella, və Staphylococcus aureus ().

Yüksək turşu və aşağı pH sayəsində qırmızı şərab sirkəsi özünü qoruyur. Patogen bakteriyalar sirkədə yaşaya və ya inkişaf edə bilmədiyi üçün xüsusi saxlama tələbləri yoxdur.

Zamanla dəyişə bilər

Hər dəfə şüşə qırmızı şərab sirkəsini açanda oksigen daxil olur və bu keyfiyyətə müəyyən dərəcədə təsir göstərir (2).

Ayrıca, sirkəniz şişelenmiş və ya plastik bir qaba köçürülmüşdürsə, oksigen plastikdən keçə bilər ki, bu da keyfiyyətə təsir edəcək - şüşəni açmasanız da (2).

Oksigen sirkə ilə təmasda olduqda oksidləşmə baş verir. Bu, iki qoruyucu maddənin - limon turşusu və kükürd dioksidin azalmasına və nəticədə yox olmasına səbəb olur (2).

Bu təhlükəsizlik problemlərinə səbəb olmaz, lakin keyfiyyətə təsir göstərir.

Yaşlı bir qırmızı şərab sirkəsindəki oksidləşmə ilə əlaqəli ən böyük dəyişikliklər qaralmış bir rəng və bəzi qatı maddələrin və ya buludlu çöküntülərin görünüşüdür.

Eynilə zaman keçdikcə damağınızda aromasında bir dəyişiklik və bədən, ya da kilo itkisi hiss edə bilərsiniz.

Fiziki dəyişikliklər tez-tez qaranlıq rəng, qatı maddələrin meydana gəlməsi və ya qoxu və ya ağız hissindəki dəyişikliklər kimi daha yaşlı bir sirkə şüşəsində baş verir. Bunlar oksigen məruz qaldıqda baş verir, ancaq sağlamlığınıza zərər vermir.

Nə vaxt atacaqsan

Əksər şüşə sirkənin son istifadə tarixi yoxdur. Texniki olaraq qırmızı şərab sirkənizi əbədi olaraq və ya ən azı tükənənə qədər saxlaya bilərsiniz.

Bununla birlikdə, sağlamlıq üçün bir risk olmasa da, reseptləriniz ləzzət, rəng və ya qoxu baxımından əziyyət çəkə bilər.

Köhnə qırmızı şərab sirkəsini əlavə edərək çox çalışdığınız bir resepti pozmadan əvvəl sirkəyə bir dad və qoxu verin. Göründüyü kimi, salatınız və ya sousunuz əziyyət çəkə bilər.

Lakin dadı və gözəl qoxusu varsa, hər hansı bir qatı və ya buludlu çöküntüdən süzülüb istifadə etmək yaxşıdır.

Baxmayaraq ki, növbəti dəfə baqqal mağazasında olarkən təzə bir şüşə götürməyə dəyər.

Ehtiyata ehtiyacınız olarsa, düz, ağ sirkə əlavə bir şüşə əlavə etmək yaxşıdır. Ağ sirkənin zamanla azalma ehtimalı ən azdır.

Qırmızı şərab sirkəniz yaxşı dad alır və qoxuyursa, hər hansı bir qatı maddəni süzüb təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Lakin keyfiyyətcə dəyişibsə, reseptinizin ləzzətini təsir edə bilər, buna görə yəqin ki, onu atmamalı və ya qeyri-kulinariya məqsədi ilə istifadə etməlisiniz.

Qırmızı şərab sirkəsi üçün digər istifadə

Yalnız bir şüşə sirkəni köhnə olduğu üçün atmaq istəmirsinizsə başa düşüləndir. Xoşbəxtlikdən, sirkə yeməkdən daha çox şey üçün istifadə edilə bilər.

Budur bir neçə fikir:

• Meyvə və tərəvəzləri təmizləyin. Yaşıllıqlarınızı yumaq üçün böyük bir qaba soyuq suya bir neçə xörək qaşığı əlavə edin. Qırmızı şərab sirkəsindəki sirkə turşusu öldürməkdə xüsusilə təsirlidir E. coli ().
• Silinməsini təzələyin. Bir buz kub qabına dondurun və kubları atılan yerə atın.
• Yabanı otlarınızı öldürün. Bir sprey şüşəsinə tökün və alaq otlarını çiləyin.
• Pasxa yumurtaları. 1 çay qaşığı sirkəni 1/2 stəkan (118 ml) isti su və bir neçə damla qida boyası ilə qarışdırın.

Bir şüşə sirkə atmaq istəmirsinizsə, evin və bağın ətrafında istifadə etməyin bir çox yolu var. Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə xüsusilə yaxşı meyvə və tərəvəz yuyar.

Alt xətt

Qırmızı şərab sirkəsi köhnə olsa da istifadəsi tamamilə təhlükəsizdir. Olduqca asidik olduğundan zərərli bakteriyalara sahib ola bilməz.

Ancaq zamanla, xüsusən də tez-tez açılırsa, qaranlıqlaşa bilər və şüşədə qatılıq və ya buludluq əmələ gələ bilər. İstəsəniz, onları süzə bilərsiniz.

Əlavə olaraq, zaman keçdikcə qırmızı şərab sirkəniz biraz qoxuya və ya dadına başlaya bilər. Bu baş verərsə, dəyişdirin və köhnə şüşəni qeyri-kulinariya məqsədi ilə istifadə edin.