Apple Cider sirkəsi pis gedir?

MəZmun

• Raf ömrü və düzgün saxlama qaydaları
• Alma sirkəsi zamanla necə dəyişir
• Alt xətt
• Apple Cider sirkəsinin faydaları

Apple sirkə sirkəsi tez-tez yemək və çörək bişirmək, ya da marinad, sarğı və hətta içki hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bunu etmək üçün doğranmış alma su ilə örtülür və etanol əmələ gətirmək üçün mayalanmağa buraxılır. Təbii bakteriyalar etanolu sirkənin əsas tərkib hissəsi olan sirkə turşusuna çevirir (1).

Bir oturuşda bir stəkan alma sirkəsi sirkəsindən istifadə edilməsi çox vaxt deyil ki, bu da heç bitməyini təəccübləndirə bilər.

Bu məqalədə alma sirkəsi sirkəsinin pis olub olmadığını, keyfiyyətini və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün saxlama tövsiyələrini nəzərdən keçiririk.

Raf ömrü və düzgün saxlama qaydaları

Sirkənin turşu təbiəti onu özünəməxsus saxlayan kiler ştapelinə çevirir, yəni ümumiyyətlə heç qaynaqlanmır və ya bitmir.

0-14 arası dəyişən pH miqyası, bir maddənin nə qədər turşu olduğunu göstərir. 7-dən aşağı bir pH turşudur, pH 7-dən böyükdür. Alma sirkəsi sirkəsinin əsas tərkib hissəsi olan sirkə turşusu, 2 ilə 3 arasında yüksək turşulu bir pH-ya malikdir (2).

Sirkə, təbii antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, ehtimal ki, onun uzun raf ömrünə kömək edir. Əslində sirkə kimi xəstəliklərə səbəb olan mikrobların böyüməsinin qarşısını ala bilər E. coli, Staphylococcus aureus, və Candida albicans (3, 4).

Bir araşdırmada sirkə, qəhvə, soda, çay, suyu və zeytun yağı ilə müqayisədə ən çox antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir (5).

Alma sirkəsi sirkəsini saxlamağın ən yaxşı yolu hava keçirməyən bir konteynerdə günəş şüalarından uzaq bir yerdə, məsələn, mətbəx çantasında və ya zirzəmidə. Soyuducu alma sirkəsi lazımsızdır və raf ömrünü yaxşılaşdırmır (6).

Apple sirkə sirkəsi yüksək turşudur və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, bu özünü qoruyan kiler ştapelidir. Texniki cəhətdən heç vaxt bitməsə də, sərin və qaranlıq yerdə saxlanması keyfiyyətini qorumağa kömək edir.

Alma sirkəsi zamanla necə dəyişir

Sirkə yaşlandıqca, dumanlı olmaq və ya ayrılmaq kimi estetik dəyişikliklərə məruz qala bilər. Şüşə altındakı buludlu çöküntüləri və ya lifləri də görə bilərsiniz.

Bu, əsasən oksigenə məruz qalma ilə əlaqədardır, bu da hər dəfə qapağı açanda olur (7).

Zamanla oksigenləşmə də sirkə içərisində iki qoruyucu olan limon turşusu və kükürd dioksidin sərbəst buraxılmasına səbəb olur (6).

Bu, ləzzətin dadına və ya qatılmasına necə təsir edə bilər, ancaq bu dəyişikliklər alma sirkəsinin qidalanma dəyərinə və ya saxlama müddətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir.

Bir müddət olduğunuz alma sirkəsini istifadə etməzdən əvvəl reseptinizdə yaxşı işləyəcəyinə əmin olmaq üçün qoxuya və hətta dadına baxa bilərsiniz.

Unutmayın ki, alma sirkə sirkə məhsullarında bir istifadə müddəti ola bilər, bir çox istehsalçı bu tarixdən daha yaxşı istifadəsinin təhlükəsiz olduğunu qeyd edir.

Apple sirkə sirkəsi oksigenə məruz qaldıqda zamanla incə estetik dəyişikliklərə məruz qala bilər, lakin bu, qidalanma keyfiyyətini və raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirmir.

Alt xətt

Apple sirkə sirkəsi turşudur və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, özünü qoruyucu edir. Bu o deməkdir ki, köhnə olsa da reseptlərdə istehlak və istifadə təhlükəsizdir.

Bununla birlikdə, alma sirkəsi zamanla dadını, toxumasını və görünüşünü bir qədər dəyişdirə bilən estetik dəyişikliklərə məruz qala bilər. Bu, ilk növbədə oksigenə məruz qaldıqda baş verən kimyəvi dəyişikliklərlə əlaqədardır.

Yenə də bu tip dəyişikliklər alma sirkəsi sirkəsinin raf ömrünə təsir etmir və yaşlandıqda istehlak etmək təhlükəli deyil.

Apple Cider sirkəsinin faydaları