Yonca Bal nədir? İstifadə, qidalanma və faydaları

MəZmun

• Mənşəyi və istifadəsi
• Yonca bal qidası
• Yonca balının potensial faydaları
• Antiviral və antibakterial potensial
• Antioksidanlarla zəngindir
• Masa şəkərindən daha az azalma
• Digər növ ballarla müqayisə edin
• Xam bal
• Alt xətt

Yonca balı şirin, yumşaq çiçəkli dadı ilə məşhurdur.

Masa şəkəri kimi digər adi tatlandırıcılardan fərqli olaraq, sağlamlığınıza xeyir verə biləcək antioksidanlar və iltihab əleyhinə birləşmələrlə zəngindir.

Bu məqalədə yonca balı istifadəsi, qidalanması və sağlamlıq üçün faydaları nəzərdən keçirilir.

Mənşəyi və istifadəsi

Yonca bal, yonca bitkilərinin nektarını toplayan bal arıları tərəfindən hazırlanan qalın, şirin bir şərbətdir. Zövqə və rəngə görə mülayimdir, bal meraklıları arasında populyar bir seçim halına gəlir.

Yonca bitkiləri çox yaygındır, hava davamlıdır və bal arıları üçün seçilən nektar mənbəyidir, buna görə də yonca balı geniş yayılmışdır (1, 2).

Yonca balı masa şəkərindən daha mürəkkəb bir ləzzətə malikdir və bir çox insan çay, qəhvə və desertləri şirinləşdirmək üçün istifadə edir.

Bundan əlavə, şəkərin daha alternativ alternativlərinə olan marağın artması səbəbi ilə qida istehsalçıları daha çox bal ilə şirinləşdirilmiş qidalar və içkilər təklif edirlər (3).

Yonca balı, antibakterial keyfiyyətləri və boğazdakı sakitləşdirici təsiri də daxil olmaqla bənzərsiz sağlamlığı təbliğ edən xüsusiyyətlərinə görə soyuq və öskürək dərmanlarında və ev müalicəsində istifadə olunur (4).

Xülasə Yonca bal məşhur, geniş yayılmış bal növüdür. Bir dadlandırıcı və öskürək və soyuqdəymə üçün təbii bir vasitə kimi istifadə olunur.

Yonca bal qidası

Yonca balı şəkərdə yüksəkdir, eyni zamanda bəzi qidalar verir.

Bir kaşığı (21 qram) yonca balı (5) ehtiva edir:

• Kalori: 60 kalori
• Zülal: 0 qram
• Yağ: 0 qram
• Carbs: 17 qram

Bu növ bal əsasən təbii şəkər şəklində karbohidur. Bununla birlikdə, az miqdarda müxtəlif vitamin və minerallar, o cümlədən maqnezium, kalium, dəmir və sink də təqdim edir (6).

Bundan əlavə, sağlamlığınıza xeyir verə biləcək antioksidan birləşmələrlə zəngindir (7).

Xülasə Yonca bal əsasən təbii şəkərlərdən ibarətdir, lakin müxtəlif vitamin və mineralları da ehtiva edir. Sağlamlıq artıran antioksidanları da ehtiva edir.

Yonca balının potensial faydaları

Yonca bal bir sıra potensial sağlamlıq faydaları təqdim edir.

Antiviral və antibakterial potensial

Yonca və digər bal növləri antiviral və antibakterial təsir göstərir.

16 müxtəlif növ balın antibakterial qabiliyyətini müqayisə edən bir araşdırmada, yonca çeşidi zərərli olanlara qarşı ən güclü antibakterial təsir göstərmişdir Staphylococcus aureus hüceyrələr - antibiotik kanamisinin (8) 2,2 mq dozasına bərabərdir.

Bundan əlavə, yanıqlar və cızıqlar kimi yaralar üçün təsirli bir antibakterial sarğıdır, çünki bakteriya bala qarşı müqavimət yarada bilməz (9).

Bitki balının 30 fərqli diabetik ayaq yarası üçün sarğı olaraq istifadə edildiyi 3 aylıq bir araşdırmada, yaraların 43% tamamilə sağaldı, digər 43% isə ölçüdə və bakteriyaların sayında əhəmiyyətli dərəcədə azaldı (10).

Yonca balı da güclü bir antiviral ola bilər.

Bir test borusu tədqiqatında, suçiçəyi virusuna yoluxmuş dəri hüceyrələrinə 5% yonca bal məhlulu tətbiq edilərkən virusun sağ qalma dərəcəsi əhəmiyyətli dərəcədə azaldıldı (11).

Unutmayın ki, təzə, xam balı pasterizə edilmiş və ya uzun müddət saxlanılan növlərdən daha güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malik ola bilər (12).

Antioksidanlarla zəngindir

Yonca bal, sərbəst radikallar olaraq bilinən qeyri-sabit molekulların səbəb olduğu hüceyrə ziyanının qarşısını alan və ya azalda bilən birləşmələr olan antioksidantlarla doludur. Bu xəstəlik riskini azalda bilər (7, 13, 14, 15).

Bir siçovul tədqiqatında, yonca bal ekstraktı, ehtimal ki, ekstraktın antioksidan qabiliyyəti səbəbiylə sərbəst radikalların yaratdığı qaraciyər ziyanını əvəz etdi (16).

Yonca bal xüsusilə iltihab əleyhinə flavanol və fenolik turşu antioksidanlarda yüksəkdir. Flavanollar ürək və ağciyər sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər, halbuki fenolik turşular mərkəzi sinir sisteminizi gücləndirir (17, 18, 19).

Masa şəkərindən daha az azalma

Bal əsasən şəkər olmasına baxmayaraq, onu yüksək fruktoza qarğıdalı siropu (HFCS) kimi masa şəkərindən və ya digər tatlandırıcılardan daha yaxşı seçim edən bir neçə unikal üstünlüklərə malikdir.

Bəzi araşdırmalar, balın ürək sağlamlığı və çəki idarəsi üçün masa şəkərindən daha yaxşı ola biləcəyini göstərir (20, 21, 22).

Gündəlik ya 70 qram bal və ya süfrə şəkəri istehlak edən 60 adamda 6 həftəlik bir araşdırmada, bal qrupundakı insanlar daha az ümumi xolesterol, LDL (pis) xolesterol və trigliseridləri, habelə daha yüksək HDL (yaxşı) xolesterol səviyyələrini ( 23).

Bundan əlavə, 80 uşaqda edilən bir araşdırma, bir doza balın bərabər miqdarda masa şəkərinə nisbətən daha az qan şəkərinə cavab verdiyini, o cümlədən 1 tip diabet xəstələrində (24) daxil olduğunu bildirdi.

Bununla birlikdə, bal süfrə şəkərindən daha sağlam olsa da, yenə də əlavə şəkər hesab olunur və məhdud olmalıdır.

Əlavə şəkər miqdarı yüksək olan diyetlər - növündən asılı olmayaraq, obezlik və tip 2 diabet, ürək xəstəliyi və müəyyən xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilir (25, 26, 27).

Optimal sağlamlıq üçün gündəlik kaloriyalarınızın 5% -dən az hissəsi əlavə şəkərdən (28) gəlməlidir.

Xülasə Bəzi tədqiqatlar yonca balının antiviral və antibakterial olduğunu göstərir. İltihab əleyhinə antioksidanlarla da zəngindir. Süfrə şəkərindən daha sağlam olmasına baxmayaraq, yenə də əlavə şəkərdir və orta miqdarda istehlak edilməlidir.

Digər növ ballarla müqayisə edin

Balın qidalı tərkibi, ləzzəti və rəngi, hazırlanan nəcis növünə, həmçinin emal və saxlama müddətinə bağlıdır.

Yonca balı ilə yanaşı, digər açıq rəngli və mülayim dad verən növlərə də alfasta, portağal çiçəyi və yabanı çiçək balı daxildir. Bu çeşidlər antioksidan tərkiblidir (29).

Bununla birlikdə, tez-tez dərman müalicəsində istifadə olunan qarabaşaq və manuka balı, daha yüksək mineral və antioksidan tərkibinə səbəb ola biləcək rəngdə və ləzzətdə daha zəngin olur (29, 30, 31).

Yeni Zelandiyada yerli bir bitkidən hazırlanan Manuka balı da güclü dərman potensialına görə qiymətləndirilir (32, 33).

Yonca balından daha çox antioksidana sahib olmasına baxmayaraq, bir test borusu tədqiqatı, manuka və yonca balının 5% məhlulu, müvafiq olaraq, suçiçəyi virusunun yayılmasını dayandırmaq üçün eyni dərəcədə təsirli olduğunu göstərdi.

Buna baxmayaraq, balı dərman məqsədləri üçün istifadə edirsinizsə, qarabaşaq və ya manuka kimi qaranlıq bir çeşid seçmək istəyə bilərsiniz.

Xam bal

Pasterizə olunmamış və təmizlənməmiş hər növ xam bal, bir çox insanlar üçün sağlam bir seçimdir, çünki pasterizə olunmuş sortlara nisbətən vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla daha zəngindir (12, 34, 35).

Tərkibində immunitet sisteminizi stimullaşdırmaq, iltihabı azaltmaq və qaraciyərinizi sərbəst radikal ziyanından qorumaq kimi faydalar təklif edə bilən polen də var (36).

Xam bal, o cümlədən yonca bitkilərindən onlayn və mağazalarda satın alın. Bundan əlavə, bir çox fermer bazarlarında yerli yığılan xam balı əldə etmək olar.

İmmunitet sisteminiz pozulduqda xam bal yeməməlisiniz. Bundan əlavə, bal məhsulları ciddi xəstəlik riski səbəbindən bir yaşa qədər uşaqlara verilməməlidir (37, 38).

Xülasə Yonca bal, bir neçə açıq rəngli və mülayim dad verən bal növlərindən biridir. Qarabaşaq və manuka kimi qaranlıq çeşidlər antioksidanlarda daha zəngindir. Çiy bal, o cümlədən xam yonca balı - emal edilmiş baldan daha faydalı ola bilər.

Alt xətt

Yonca bal populyar, açıq rəngli, mülayim bir dad verən bal çeşididir ki, bu da müxtəlif vitaminlər, minerallar və antioksidanları təmin edir.

Güclü antiviral, antibakterial və antiinflamatuar təsir göstərə bilər.

Masa şəkərindən bir qədər sağlam olsa da, mülayim vəziyyətdə istifadə edilməlidir.