Seylon vs Cassia - Bütün Darçınlar bərabər deyil

MəZmun

• Darçın nədir?
• Cassia Darçın
• Seylon darçın
• Seylon və Kassiya diabet xəstəliyi üçün hər ikisinə yaxşıdır
• Hansı daha çox sağlamlıq faydaları var?
• Cassia, toksik ola bilən Coumarin ehtiva edir
• Ev mesajını aparın

Darçın çox məşhur bir ədviyyatdır.

Yalnız dadlı deyil, onun bir çox sağlamlıq faydaları da təsir edicidir.

Darçın ucuz və əksər supermarketlərdə geniş yayılmışdır. Heç olmasa, bir növüdür.

Əksər insanlar əslində bunların olmadığını bilmirlər iki bu ədviyyatın əsas növləri.

İkisi də sağlamdır, ancaq birində çox yeyirsinizsə zərərli bir toksin var.

Bu yazıda Seylon və kasiya darçın arasındakı fərqlər izah olunur.

Darçın nədir?

Darçın, daxili qabıqdan hazırlanan bir ədviyyatdır Cinnamomum ağac.

Daxili qabıqın zolaqları darçın çubuqları və ya yorğanlar kimi tanınan rulonlarda qıvrılana qədər qurudulur. Bunlar sonra toz halına gətirilə bilər və ya bir çıxarış şəklində edilə bilər.

Bu ədviyyənin özünəməxsus xüsusiyyətləri onun efir yağları və birləşmələrindən, xüsusən də cinnamaldehiddən (1) gəlir.

Bu birləşmə darçına öz ləzzətini və ətirini verir və eyni zamanda bir çox sağlamlıq üçün cavabdehdir.

Aşağı xətt: Darçın, daxili qabıqdan hazırlanmışdır Cinnamomum ağac. Unikal xassələri, cinnamaldehid kimi efir yağlarından qaynaqlanır.

Cassia Darçın

Cassia darçın gəlir Cinnamomum kassiya ağac da deyilir Cinnamomum aromatum.

Cənubi Çində yaranıb və Çin darçın kimi də tanınır.

Lakin, hazırda Şərqi və Cənubi Asiyada geniş yayılmış bir neçə alt növ var (2).

Cassia, Ceylon darçınına nisbətən daha qalın çubuqlar və daha möhkəm bir toxuma ilə tünd qəhvəyi-qırmızı rəng olmağa meyllidir.

Cassia darçın aşağı keyfiyyət hesab olunur. Çox ucuzdur və dünyada ən çox istifadə olunan bir növdür. Supermarketlərdə tapılan demək olar ki, bütün darçın kassiya çeşididir.

Cassia çoxdan bişirilmədə və ənənəvi Çin təbabətində istifadə edilmişdir. Yağının təxminən 95% -i kassiyaya çox güclü, ədviyyatlı bir ləzzət verən cinnamaldehiddir (3).

Aşağı xətt: Cassia darçın ən çox yayılmış çeşiddir. Seylondan daha güclü bir ləzzətə malikdir və yağının 95% -i cinnamaldehiddir.

Seylon darçın

Seylon, ya da "əsl darçın", Şri Lanka və Hindistanın cənub bölgələridir.

Bu daxili qabıqdan hazırlanmışdır Cinnamomum verum ağac.

Seylon, tünd qəhvəyi rəngdədir və yumşaq təbəqələri olan bir çox möhkəm çubuqdan ibarətdir. Bu xüsusiyyətlər çox arzu olunan bir keyfiyyət və toxuma təmin edir.

Seylon darçın daha az yaygındır və çoxdan bişirmə ədvası kimi qiymətləndirilir. Daha çox yayılmış kassiya çeşidi ilə müqayisədə olduqca bahalıdır.

Çərəzlərə uyğun zərif və yumşaq bir şirin ləzzətə sahib olduğu təsvir edilmişdir.

Əsas efir yağının təxminən 50-63% -i kassiya ilə müqayisədə olduqca aşağı olan cinnamaldehiddir. Bu, daha yumşaq aroma və ləzzətini izah edir (3).

Aşağı xətt: Seylon darçın yüksək keyfiyyətli, yüksək qiymətli ədviyyatdır. Yağının 50-63% -i, yumşaq ləzzətini izah edən cinnamaldehiddir.

Seylon və Kassiya diabet xəstəliyi üçün hər ikisinə yaxşıdır

Nəsillər üçün darçın sağlamlıq xüsusiyyətlərinə görə mükafatlandırılmışdır.

Xüsusilə diabetli insanlar üçün vacib olan qan şəkərinə nəzarətdən faydalanacağı iddia edildi.

Diabet müalicəsi ilə bağlı 16 əvvəlki araşdırmaların bir araşdırması əlavə olaraq istifadə edilən Seylon tozu üçün ümidverici nəticələr tapdı (4).

Heyvan və laboratoriya tədqiqatları göstərir ki, qan şəkəri sıçramalarını azaldır, insulinə həssaslığı artırır və insulin müqaviməti ilə əlaqəli metabolik işarələri yaxşılaşdırır (4).

Təəssüf ki, Seylon darçın əlavələrinin effektivliyini və ya optimal dozasını təyin etmək üçün insan araşdırmaları mövcud deyil.

Digər tərəfdən, kassiya, 2-ci tip diabetli və olmayan insanların bir neçə tədqiqatında istifadə edilmişdir. Bunların əksəriyyəti bir neçə ay istifadə müddətində oruc qan şəkərində əhəmiyyətli dərəcədə azalma müşahidə etmişdir (5, 6, 7).

Kassiyanın standart dozası gündə 1-6 qram arasında idi. Minimum yan təsirləri var idi, ya da heç biri yox idi.

Aşağı xətt: Həm Seylon, həm də kassiya çeşidləri anti-diabetik və qan şəkərini azaldan təsir göstərir. Bununla birlikdə, kassiya insanlarda daha yaxşı öyrənilmişdir.

Hansı daha çox sağlamlıq faydaları var?

Seylon və kassiya, ehtimal ki, bir az fərqli sağlamlıq xüsusiyyətlərinə malikdir.

Bunun səbəbi, onların əsas yağ nisbətləri bir qədər fərqlidir.

Ancaq hazırkı nəşr olunan tədqiqatlar bu fərqlilik göstərməyə çalışmadı.

Məsələn, darçının bir neçə bioaktiv birləşməsi, tau adlı bir zülalın beyində toplanmasını maneə törətdiyi görünür.

Bu vacibdir, çünki tau qurulması Alzheimer xəstəliyinə xas bir xüsusiyyətdir (8, 9, 10).

Ancaq bu təsir həm Seylon, həm də kassiya darçınını istifadə edərək müşahidə edilmişdir. Buna görə, bu mövzuda birinin digərindən üstün olub olmadığı bəlli deyil.

Ümumiyyətlə hansının daha çox sağlamlığa faydası olduğunu söyləmək mümkün deyil. Bununla birlikdə, Seylon müntəzəm istehlak edildikdə zərər vermə potensialına daha az malikdir.

Aşağı xətt: Heç bir araşdırma Seylon və kasiya darçınının sağlamlıq faydalarını müqayisə etməmişdir.

Cassia, toksik ola bilən Coumarin ehtiva edir

Coumarin, təbii olaraq bir neçə bitki növündə tapılmış bir birləşmədir.

Böyük dozada zərərli ola bilər.

Gəmiricilərdə coumarinin böyrək, qaraciyər və ağciyər ziyanına səbəb olduğu bilinir. Hətta xərçəngə də səbəb ola bilər. İnsanlarda oxşar təsirlərdən təcrid olunmuş hadisələr olur (11, 12).

Əslində, coumarin'in Tolerant Gündəlik İstifadəsi (TDI) bədən çəkisinin 0.2 mq / lb (0.5 mq / kq) təşkil edirdi. Artıq 0.05 mq / lb (0,1 mq / kq) (11) səviyyəsinə endirilib.

Ceylon deyil, Cassia darçın, coumarin çox zəngin bir mənbəyidir.

Cassia tərkibində təxminən 1% coumarin, Seylonda isə yalnız 0.004% və ya 250 dəfə azdır. Bu o qədər aşağıdır ki, tez-tez aşkar edilə bilməz (3, 13).

Coumarin üçün yuxarı həddi aşmaq, çox miqdarda kassiya darçını istehlak edirsinizsə asanlıqla mümkündür. Çox hallarda, yalnız 1-2 çay qaşığı gündəlik həddini aşan birisini gətirə bilər.

Buna görə, müntəzəm olaraq çoxlu darçın yeyirsinizsə və ya tərkibində olan bir əlavə alsanız, onda Seylon olmalı və kassiya olmamalıdır.

Aşağı xətt: Kassiya çox miqdarda zəhərli ola biləcək çox coumarin ehtiva edir. Çox darçın yeyirsinizsə, Seylon seçmək daha təhlükəsizdir.

Ev mesajını aparın

Həm Seylon, həm də kasiya sağlam və ləzzətlidir.

Bununla birlikdə, bu ədviyyəni çox miqdarda istehlak etmək və ya əlavə bir dərman almaq niyyətindəsinizsə, kumarin tərkibinə görə kassiya zərərli ola bilər.

Günün sonunda, Ceylon darçını daha keyfiyyətli və daha etibarlıdır.