Qlüten Alerjiniz olduğunda Tərk etməklə Yemək Yemək kimi bir şey yoxdur

MəZmun

• Narahatlığımın köklərində qida allergiyamı görmək
• Yapışmaq qorxusu yeməyi tükəndirir
• Hazırlıq mənim narahatlığımı sakitləşdirir

Sağlamlıq və sağlamlıq hər birimizə fərqli şəkildə toxunur. Bu bir nəfərin hekayəsidir.

Ərimlə bu yaxınlarda bir şam yeməyi üçün bir Yunan restoranına getdik. Çölyak xəstəliyim olduğundan, özü ilə yeyə bilmirəm, buna görə serverdən alovlanan saqanaki pendirinin bəzən olduğu kimi unla örtülüb-görünmədiyini yoxlamasını xahiş etdik.

Server mətbəxə girib aşbazdan soruşanda diqqətlə izlədik. Geri qayıtdı və gülümsəyərək yeməyin təhlükəsiz olduğunu söylədi.

Deyildi. Yeməyimizə təxminən 30 dəqiqə qalmış xəstələndim.

Çölyak xəstəliyindən və ya glutensiz yemək yeməyimdən küsmürəm. Bunu çoxdan etdim, özü ilə qarışıqlı yeməyin necə olduğunu xatırlamıram. Ancaq tez-tez sevdiklərimlə qayğısız, özbaşına yemək yeməyimi əngəlləyən bir xəstəlikdən küsürəm.

Yemək mənim üçün heç vaxt qayğısız deyil. Bunun əvəzinə, lazım olduğundan daha çox zehni enerji sərf edən stresli bir fəaliyyətdir. Dürüstcə, yorucu.

Yeni restoranlarda çalışarkən rahatlaşmaq demək olar ki, mümkün deyil, çünki təsadüfən servis edilən gluten alma riski üstünlük olaraq glutensiz yeyən çölyak olmayan insanların yayılması ilə artır.

İnsanlar çölyak xəstəliyinin nüanslarını, məsələn, özü ilə eyni səthdə qlütensiz qida hazırlandıqda çarpaz çirklənmə riski kimi şeyləri başa düşmədiklərindən narahatam.

Bir ziyafətdə bu xəstəliyi heç eşitməmiş biri ilə tanış oldum. Çənəsi düşdü. “Yəni sən daim nə yeyəcəyinizi düşünmək məcburiyyətindəsiniz? ”

Onun sualı mənə Massachusetts Ümumi Xəstəxanasının pediatrik qastroenteroloqu və dünyanın aparıcı çölyak mütəxəssislərindən biri olan Dr. Alessio Fasano yaxınlarda “Freakonomics” podkastında bir şeyi xatırlatdı. Çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün "yemək spontan bir fəaliyyət əvəzinə çətin bir zehni məşqə çevrilir."

Narahatlığımın köklərində qida allergiyamı görmək

15 yaşımda, altı həftə Meksikanın Guanajuato şəhərinə səyahət etdim. Qayıdandan sonra çox xəstə oldum, bir sıra simptomlarla qarşılaşdım: ağır anemiya, davamlı ishal və tükənməyən yuxululuq.

Həkimlərim əvvəlcə Meksikada bir virus və ya parazit götürdüyümü güman etdilər. Altı ay və bir sıra testlər sonra nəhayət çölyak xəstəliyimi, vücudunuzun buğda, arpa, səməni və çovdarda olan zülal olan qlüteni rədd etdiyi bir otoimmün xəstəlik olduğunu aşkar etdilər.

Xəstəliyimin arxasındakı əsl günahkar parazit deyildi, əksinə gündə 10 un tortillə yeyirdi.

Çölyak xəstəliyi 141 Amerikalıdan 1-ni və ya təxminən 3 milyon insanı təsir edir. Ancaq bu insanların çoxu - özüm və əkiz qardaşım da daxil olmaqla - illərdir diaqnoz qoyulmur. Əslində çölyak xəstəsinə diaqnoz qoyulması təxminən dörd il çəkir.

Diaqnozum yalnız həyatımdakı formalaşma dövründə (kim 15 yaşındaykən kütlədən çıxmaq istəyər?), Həm də heç kimin bu termini eşitmədiyi bir dövrdə gəldi. glutensizdir.

Dostlarımla burger götürə bilmədim və ya məktəbə gətirilən birinin ağzı sulu şokoladlı ad günü tortunu paylaşa bilmədim. Nə qədər nəzakətlə rədd etdim və maddələr barədə soruşdum, fərqləndiyim üçün daha çox narahat oldum.

Bu eyni vaxtda uyğunsuzluq qorxusu, yediyimi yoxlamaq üçün daimi ehtiyac və təsadüfən yapışdırıldığına dair aramsız narahatlıq, yetkinlikdə mənimlə sıxışan bir narahatlığa səbəb oldu.

Yapışmaq qorxusu yeməyi tükəndirir

Qəti olaraq qlütensiz yediyiniz müddətcə çölyakın idarə olunması olduqca asandır. Çox sadədir: pəhrizinizi qoruyursanız, heç bir əlamətiniz olmayacaq.

Çox, daha pis ola bilər, Hər zaman məyusluq zamanı özümə deyirəm.

Yalnız bu yaxınlarda birlikdə yaşadığım davamlı, aşağı səviyyəli narahatlığı çölyakla izləməyə başladım.

Ümumiləşdirilmiş narahatlıq pozğunluğum var (GAD), yeniyetmə yaşlarımdan bəri qarşılaşdığım bir şey var.

Son vaxtlara qədər çölyakla narahatlıq arasında əlaqə qurmadım. Ancaq bir dəfə etdikdə, bu, tamamilə mənada idi. Narahatlığımın əksəriyyəti başqa mənbələrdən gəlsə də, inandığım kiçik, lakin əhəmiyyətli bir hissəsi çölyakdan qaynaqlanır.

Tədqiqatçılar, hətta qida allergiyası olan uşaqlarda narahatlıq dərəcəsinin daha yüksək olduğunu aşkar etdilər.

Xoşbəxtlikdən təsadüfən yapışqan olduğum zaman olduqca az simptomlar olduğuma baxmayaraq - ishal, şişkinlik, ağıl dumanı və yuxululuq - özü də yemək yeməyin təsiri hələ də zərərlidir.

Çölyak xəstəliyi olan biri yalnız bir dəfə özü yeyirsə, bağırsaq divarının sağalması aylar çəkə bilər. Təkrarlanan yapışqanlıq isə osteoporoz, sonsuzluq və xərçəng kimi ciddi vəziyyətlərə səbəb ola bilər.

Mənim narahatlığım bu uzunmüddətli şərtləri inkişaf etdirmək qorxusundan qaynaqlanır və gündəlik fəaliyyətlərimdə özünü göstərir. Yemək sifariş edərkən bir milyon sual vermək - Toyuq çörəklə eyni qril üzərində hazırlanır? Biftek turşusunun soya sousu varmı? - yaxın ailə və dost olmayan insanlarla yemək yeyirəmsə, məni utandırır.

Bir maddənin glutensiz olduğunu söylədikdən sonra da bəzən bunun olmadığından narahat oluram. Hər zaman serverin gətirdiyi şeyin özü-özlüyünü yoxlayıram və hətta ərimdən məndən əvvəl bir dişləməsini istərəm.

Bu narahatlıq, bəzən məntiqsiz olsa da, tamamilə əsassız deyil. Dəfələrlə olmadığı zaman mənə yeməklərin glutensiz olduğunu söylədilər.

Tez-tez hiss edirəm ki, bu hiper sayıqlıq bir çox insanlar kimi yeməkdə sevinc tapmağı çətinləşdirir. Nadir hallarda xüsusi ləzzətlərə əl atmaqdan həyəcanlanıram, çünki tez-tez düşünürəm ki, bu doğru olmaq üçün çox yaxşıdır. Bu doğrudanmı glutensizdir?

Çölyak xəstəliyindən qaynaqlanan daha geniş yayılmış bir davranış daima düşünmək ehtiyacıdır nə vaxt Mən yeyə bilərəm. Sonra hava limanında yeyə biləcəyim bir şey olacaqmı? Toyda glutensiz seçimlər olacaqmı? İş qabına öz yeməyimi gətirim, yoxsa bir az salat yeyim?

Hazırlıq mənim narahatlığımı sakitləşdirir

Çölyakla əlaqəli narahatlığımı atlamağın ən yaxşı yolu sadəcə hazırlıqdır. Heç bir tədbirə və ya qonaqlığa ac qalmıram. Çantamda zülal çubuqlarını saxlayıram. Yeməklərimin çoxunu evdə bişirirəm. Səyahət etmədiyim təqdirdə, yalnız glutensiz yeməklər verdiyimə inandığım restoranlarda yemək yeyirəm.

Hazır olduğum müddətdə narahatlığımı ümumiyyətlə sakitləşdirə bilərəm.

Çölyakın olmaması düşüncəsini də qəbul edirəm hamısı pis.

Bu yaxınlarda Kosta Rikaya gedərkən yoldaşımla birlikdə düyü, qara lobya, qızardılmış yumurta, salat, biftek və bağayarpağında təbii olaraq glutensiz bir yığın boşqab içdik.

Bu qədər ləzzətli bir qlütensiz yemək tapmağın sevincindən bir-birimizə gülümsəyərək eynəklərimizi çırpdıq. Ən yaxşı hissə? Bu da narahatlıqsız idi.

Jamie Friedlander, sərbəst bir yazıçı və sağlamlıqla əlaqəli məzmuna xüsusi maraq göstərən bir redaktordur. Əsəri New York Magazine’s The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider və SUCCESS Magazine jurnallarında yer alıb. Bakalavr dərəcəsini NYU-dan, magistr dərəcəsini isə Northwestern Universitetindəki Medill Jurnalistika Məktəbindən almışdır. Yazmadığı zaman, ümumiyyətlə səyahətdə, bol miqdarda yaşıl çay içməkdə və ya Etsy-də sörfdə tapıla bilər. Onun əsərlərindən daha çox nümunə görə bilərsiniz onun veb saytı və onu izləyin sosial Mediya.