Acorns yeməli edirsiniz? Bilməli olduğunuz hər şey

MəZmun

• Acorns ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsizdir
• Acorns yüksək qidadır
• Acorns potensial faydaları
• Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
• Antioksidanlarla zəngindir
• Təbiətdə bol
• Acorns potensial azalma
• Xam olanlar təhlükəli ola bilər
• Allergik reaksiyalara səbəb ola bilər
• Hazırlamaq çətin ola bilər
• Acorns yemək necə
• Alt xətt

Acorns, dünyanın hər yerində çox böyüyən palıd ağaclarının fındıqlarıdır.

Müxtəlif cəmiyyətlər üçün əsas bir yemək olan bir vaxtda, acorns bu günki qədər istehlak edilmir (1).

Bu qoz-fındıqların qida maddələri ilə dolu olmasına baxmayaraq, yeməyin təhlükəsiz olub olmaması çox vaxt müzakirə olunur.

Bu məqalədə sizə acornların yeməli olub olmadığını izah edir və onların qida, faydaları və təhlükələri araşdırılır.

Acorns ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsizdir

Acorns, tanin ehtiva etdiyi üçün pis bir şöhrət qazandı - yüksək miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola biləcək acı bitki birləşmələri.

Tanninlər antinutrient hesab olunur, yəni vücudunuzun qida maddələrindən lazımlı qidaları udma qabiliyyətini azaldır.

Bundan əlavə, yüksək miqdarda tanin istehlak etmək qaraciyərin ağır zədələnməsi və xərçəng kimi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər (3).

Bununla birlikdə, tanenlərin əksəriyyəti istehlaka hazır olduqda, acorns dən sıçrayır - tez-tez isladaraq və ya qaynadaraq. İnsanlarda xam bitkilərin toksikliyi ilə bağlı heç bir tədqiqat aparılmasa da, bu qoz-fındıq nadir hallarda xam yeyilir (1, 4).

Əslində, insanlar min illərdir acornn təhlükəsiz şəkildə istehlak edirlər (5, 6, 7).

Xülasə Xam acorns, tannin adlanan yüksək miqdarda zərərli bitki birləşmələrini saxlasa da, düzgün bişmiş acorns taninlərdə azdır və ümumiyyətlə yemək üçün təhlükəsizdir.

Acorns yüksək qidadır

Dəqiq qidalandırıcı profil acorn növlərindən asılı olsa da, hamısı zəruri qida maddələri ilə doludur.

Acorns xüsusilə kalium, dəmir, A və E vitaminləri və bir sıra digər vacib minerallarda yüksəkdir (8).

Üstəlik, bu fındıqların kalori azdır. Kalorilərinin çoxu sağlam doymamış yağlar şəklində gəlir (9).

Quru acorns xidmət edən 1 unsiya (28 qram) aşağıdakı qidaları ehtiva edir (1, 10, 11):

• Kalori: 144
• Zülal: 2 qram
• Yağ: 9 qram
• Carbs: 15 qram
• Lif: 4 qram
• A vitamini: İstinad Gündəlik İstifadənin (RDI) 44% -i
• E vitamini: RDI-nin 20% -i
• Dəmir: 19% RDI
• Manqan: 19% RDI
• Kalium: RDI-nin 12% -i
• Vitamin B6: RDI-nin 10% -i
• Folat: RDI-nin 8% -i

Elm adamları, həmçinin katexinlər, resveratrol, quercetin və öd turşusu da daxil olmaqla akornlarda 60-dan çox faydalı bitki birləşməsini - hüceyrələrinizi zərərlərdən qorumağa kömək edə biləcək güclü antioksidanlar təyin etdilər (1).

Bu antioksidanlar ürək xəstəlikləri, diabet və xərçəng riski kimi çoxsaylı sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir (12, 13).

Xülasə Acorns sağlam yağlar, vitaminlər, minerallar və bitki birləşmələri ilə doludur. Onlar xüsusilə A və E vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir.

Acorns potensial faydaları

Acorns düzgün hazırlanmış və xam yemədiyi müddətcə bir neçə sağlamlıq faydası verə bilər.

Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər

Bağırsağınızdakı bakteriyalar ümumi sağlamlığınızda əsas rol oynayır. Bu bakteriyaların bir balanssızlığı piylənmə, diabet və bağırsaq xəstəlikləri ilə əlaqələndirilmişdir (14, 15, 16, 17).

Acorns, faydalı bağırsaq bakteriyalarını qidalandıran möhtəşəm bir lif mənbəyidir. (18, 19)

Bundan əlavə, acorns uzun müddət mədə ağrısı, şişkinlik, ürək bulanması, ishal və digər ümumi həzm şikayətlərini müalicə etmək üçün dərman vasitəsi kimi istifadə edilmişdir (20).

Dözülməz həzmi olan 23 böyüklərdə 2 aylıq bir araşdırmada 100 mq acorn ekstraktı qəbul edənlər, bir qarğıdalı kapsulu qəbul edənlərə nisbətən daha az ümumi mədə ağrısına sahibdirlər (20).

Bununla birlikdə, bu işdə yüksək konsentrasiyalı ekstrakt istifadə edilmişdir. Bütün cırtdanların eyni təsiri olub olmadığı məlum deyil.

Onların həzm təsirləri ilə bağlı daha çox araşdırma tələb olunur.

Antioksidanlarla zəngindir

Antioksidanlar, hüceyrələrinizi sərbəst radikallar adlanan potensial zərərli molekulların zərərlərindən qoruyan birləşmələrdir (21).

Tədqiqatlar göstərir ki, antioksidantlar çox olan pəhriz ürək xəstəliyi, diabet və müəyyən xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər (22, 23, 24).

Acorns A və E vitaminləri və digər çoxsaylı bitki birləşmələri kimi antioksidanlarla zəngindir (1, 25, 26, 27).

Bir heyvan tədqiqatında bir antioksidanla zəngin bir acorn ekstraktı, siçovullarda reproduktiv ziyanı olan iltihabı azaltdığını qeyd etdi (28).

Deyilənə görə, insanın araşdırması lazımdır.

Təbiətdə bol

Dünyada 450-dən çox palıd növü acorns istehsal edir. Bunlar əsasən Şimal yarımkürəsindədir (1).

Payızın başlanğıcından baharadək yüzlərlə, minlərlə deyilsə - bu ağacların altındakı yerdə yetkin acorns tapa bilərsiniz. Bu qoz-fındıq yem üçün təhlükəsiz hesab olunur, ancaq çürük olanlara diqqət yetirməlisiniz. Yaşıl, yetişməmiş nümunələr də toplanmamalıdır.

Təbiətdə toplanarsa, acorns pulsuz, qidalı və davamlı yerli yemək seçimi ola bilər.

Xülasə Lif və antioksidantlarla yüklənmiş akornların bir neçə faydası ola bilər. Bunlara bağırsaq sağlamlığının yaxşılaşdırılması və xroniki xəstəliklərin daha az riski daxildir.

Acorns potensial azalma

Acorns bir neçə üstünlük təklif etsə də, potensial çatışmazlıqlara malikdir.

Xam olanlar təhlükəli ola bilər

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, xam qarışıqlarda olan taninlər antinutrient kimi fəaliyyət göstərir və müəyyən qida birləşmələrinin udulmasını azaldır. Ayrıca, müəyyən bir xərçənglə əlaqələndirilir və çox miqdarda istehlak edildikdə qaraciyərin zədələnməsinə səbəb ola bilər (2, 3).

Bəzi insanlar bulantı və kabızlıkdan xam xəsarət aldıqlarını bildirirlər, baxmayaraq ki, bu araşdırma ilə təsdiqlənməmişdir. Bundan əlavə, tanenlər bu qoz-fındıqlara acı bir ləzzət verir.

Beləliklə, xam acorns yemək tövsiyə edilmir (1).

Tanenləri qaynar və ya isladaraq asanlıqla silə bilərsiniz. Bu müddət onların acılıqlarını aradan qaldırır və yemək üçün təhlükəsiz edir.

Allergik reaksiyalara səbəb ola bilər

Acorns, dünyada ən çox yayılmış allergenlərdən biri olan bir ağac qozudur.

Əslində, ABŞ əhalisinin 1,2% -i bir və ya daha çox ağac qoz-fındıqlarına allergiyadır (29).

Ağac qoz-fındıqlarına allergik reaksiyalar mülayim qaşınma, qaşınan boğaz və sulu gözlərdən anafilaksisədək - həddindən artıq nəfəs almağa səbəb ola biləcək potensial həyat üçün cavabdır (30).

Digər ağac qoz-fındıqlarına alerjiniz varsa, səhiyyə işçisi tərəfindən yeyilmək üçün təmizlənməməlidir.

Hazırlamaq çətin ola bilər

Acorns toplanması və hazırlanması çox vaxt apara bilər. Təbiətdə çox olsa da, ümumiyyətlə ərzaq mağazalarında satılmır.

Öz yemlərinizi bəsləyə bilmirsinizsə, onlardan onlayn sifariş etməyiniz lazım ola bilər.

Acılarını azaltmaq və yeməyin təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün onları tanrılarından sızdırmalısınız. Bunu qaynar və ya islatmaqla etmək olar.

Bu proses olduqca sadə olmasına baxmayaraq, özünüzü çətin hiss edə bilər - xüsusən digər qoz-fındıq hazır olduqda və yemək daha asandır.

Xülasə Acorns allergik reaksiyalar da daxil olmaqla, bir neçə aşağı düşə bilər. Bundan əlavə, xam acorns zəhərli taninləri saxlayır və istehlak üçün tövsiyə edilmir.

Acorns yemək necə

Xam acorns yüksək miqdarda tanin ehtiva edir - onları acı və bəlkə də çox miqdarda yeməyi təhlükəli edən bir kimyəvi maddədir.

Buna baxmayaraq, taninləri bir neçə yolla çıxarmaq mümkündür.

Bu üsullardan biri qaynar. Çörək biçənlər və biçinçilər tez-tez aşağıdakı addımları tövsiyə edirlər:

1. Tamamilə yetkin, qapaqları hələ bağlanmış qəhvəyi acorns axtarın. Yaşıl, yetişməmiş acornlardan çəkinin, çünki bunlar taninlərdə daha yüksəkdir.
2. Kir və kiçik həşəratlar kimi çirkləndiriciləri çıxarmaq üçün qarğıdalılarınızı yaxşıca yuyun. Hər hansı bir çürük qoz-fındıq atın.
3. Bir muskat istifadə edərək, sərt qabıqları çıxarın.
4. Xam qarğıdalıları bir qazanda 5 dəqiqə qaynadın və ya su tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər. Qaranlıq suyu ataraq, bir filtr istifadə edərək qoz-fındıqları süzün.
5. Su aydınlaşana qədər bu addımı təkrarlayın.

Tanninlər yuyulduqdan sonra, qoz-fındıq yemək təhlükəsiz hesab olunur. Tez və qidalı qəlyanaltı üçün onları sobada 375 ° F-də (190 ° C) 15-20 dəqiqə qovurursunuz.

Şirin dişinizi məmnun etmək üçün onları bal ilə qovurmağa və ya bişdikdən sonra darçın şəkəri ilə atmağa çalışın. Qurudulmuş acorns, çörəklərdə və xəmirlərdə istifadə üçün un şəklində də ola bilər.

Xülasə Zərərli taninlərin səviyyəsini azaltmaq üçün yemlənmiş akornlar təmizlənməlidir, qabıqlanmalıdır və qaynadılmalıdır. Daha sonra asan bir qəlyanaltı və ya çörək bişirmək üçün un içərisinə qızardıla bilər.

Alt xətt

Xam qarğıdalılar, yüksək miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə zəhərli olan taninlərinə görə təhlükəli sayılırlar.

Bununla birlikdə taninləri qaynar və ya islatmaqla çıxara bilərsiniz. Düzgün hazırlanmış acorns mükəmməl yeməli və dəmir və manqan kimi qidalarla doludur. Ləzzətli qovrulmuş, onlar da un halına gətirilə bilər.

Təbiətdə öz yeməklərinizi bəsləmək və hazırlamaq istəyirsinizsə, acorns pəhrizinizə cazibədar bir əlavə edə bilər.