Qəhvəyi və Ağ Düyü - Sağlamlığınız üçün hansı daha yaxşıdır?

MəZmun

• Qəhvəyi və Ağ Düyü arasındakı fərq
• Qəhvəyi Düyü Lif, Vitamin və minerallarda daha yüksəkdir
• Qəhvəyi Pirinç Antinutrients ehtiva edir və Arsenikdə daha yüksək ola bilər
• Fitik turşusu
• Arsenik
• Qan şəkəri və şəkərli diabet riskinə təsirləri
• Ağ və Qəhvəyi Düyünün digər sağlamlığa təsiri
• Ürək xəstəliyi risk faktorları
• Antioksidan statusu
• Çəki Nəzarəti
• Hansı növü yeməlisən?

Pirinç dünyadakı insanlar tərəfindən istehlak edilən çox yönlü bir taxıldır.

Xüsusilə Asiyada yaşayan insanlar üçün bir çox insan üçün əsas yeməkdir.

Düyü bir neçə rəng, forma və ölçüdə olur, lakin ən populyar ağ və qəhvəyi düyüdür.

Ağ düyü ən çox istehlak edilən növdür, lakin qəhvəyi düyü daha sağlam bir seçim olaraq tanınır.

Bir çox insan bu səbəbdən qəhvəyi düyüyə üstünlük verir.

Bu məqalədə hər iki növün faydaları və çatışmazlıqları nəzərdən keçirilir.

Qəhvəyi və Ağ Düyü arasındakı fərq

Bütün düyülər demək olar ki, tamamilə karbohidratlardan ibarətdir, az miqdarda zülal və praktik olaraq yağ yoxdur.

Qəhvəyi düyü bütöv bir dənədir. Yəni, lifli kəpək, qidalandırıcı mikrob və karbohidratla zəngin endosperm daxil olmaqla taxılın bütün hissələrini ehtiva edir.

Digər tərəfdən, ağ düyü taxılın ən qidalandırıcı hissələri olan kəpək və mikrob götürülmüşdür.

Bu, ağ düyünü çox az qida maddəsi ilə tərk edir, buna görə qəhvəyi düyü ümumiyyətlə ağdan daha sağlam hesab olunur.

Qəhvəyi düyü, kəpək və mikrob ehtiva edən bütöv bir taxıldır. Bunlar lif və bir neçə vitamin və mineral təmin edir. Ağ düyü, bu qidalandırıcı hissələri çıxarılan təmizlənmiş bir taxıldır.

Qəhvəyi Düyü Lif, Vitamin və minerallarda daha yüksəkdir

Qəhvəyi düyü, qida tərkibinə gəldikdə, ağ düyüdən böyük bir üstünlükə malikdir.

Qəhvəyi düyünün tərkibində daha çox lif və antioksidan, həmçinin daha vacib vitaminlər və minerallar var.

Ağ düyü əsasən çox az qida maddəsi olan "boş" kalori və karbohidrat mənbəyidir.

100 qram (3.5 unsiya) bişmiş qəhvəyi düyü 1.8 qram lif verir, 100 qram ağ yalnız 0.4 qram lif verir (1, 2).

Aşağıdakı siyahıda digər vitamin və mineralların müqayisəsi göstərilir:

Qəhvəyi düyü qida baxımından ağ düyüyə nisbətən çoxdur. Buraya lif, antioksidanlar, vitaminlər və minerallar daxildir.

Qəhvəyi Pirinç Antinutrients ehtiva edir və Arsenikdə daha yüksək ola bilər

Antinutrients bədəninizin müəyyən qidaları qəbul etmək qabiliyyətini azalda biləcək bitki birləşmələridir. Qəhvəyi düyü fitik turşusu və ya fitat olaraq bilinən bir antinutrient ehtiva edir.

Zəhərli kimyəvi maddənin tərkibində daha yüksək miqdarda arsenik də ola bilər.

Fitik turşusu

Fitik turşusu bəzi sağlamlıq faydaları verə bilsə də, bədənin diyetdən və dəmiri sink qəbul etmək qabiliyyətini də azaldır (,).

Uzunmüddətli dövrdə, əksər yeməklərdə fitik turşusu yemək mineral çatışmazlıqlarına səbəb ola bilər. Ancaq bu, müxtəlif pəhriz yeyən insanlar üçün çox az ehtimal olunur.

Arsenik

Qəhvəyi düyü arsenik adlanan zəhərli kimyəvi maddədə daha yüksək ola bilər.

Arsenik, təbii olaraq ətraf mühitdə mövcud olan ağır bir metaldır, lakin çirklənmə səbəbindən bəzi bölgələrdə artmaqdadır. Düyü və düyü əsaslı məhsullarda (,,,,) əhəmiyyətli miqdarda təsbit edilmişdir.

Arsenik zəhərlidir. Uzunmüddətli istehlak xərçəng, ürək xəstəliyi və tip 2 diabet (,,) daxil olmaqla xroniki xəstəliklər riskinizi artıra bilər.

Qəhvəyi düyü arsenikdə ağ düyüdən daha yüksək olur (, 14).

Bununla birlikdə, müxtəlif pəhrizin bir hissəsi olaraq düyü yeyirsinizsə, bu problem olmamalıdır. Həftədə bir neçə porsiya yaxşı olmalıdır.

Düyü pəhrizinizin böyük bir hissəsidirsə, arsen tərkibini minimuma endirmək üçün bəzi addımlar atmalısınız. Bu məqalədə bir neçə təsirli məsləhət var.

Qəhvəyi düyünün tərkibində antinutrient fitik turşusu var və arsenikdə ağ düyüyə nisbətən daha yüksəkdir. Bu çox düyü yeyənlər üçün narahatlıq yarada bilər. Bununla birlikdə, orta istehlak yaxşı olmalıdır.

Qan şəkəri və şəkərli diabet riskinə təsirləri

Qəhvəyi düyüdə maqnezium və lif çoxdur, hər ikisi də qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edir ().

Tədqiqatlar qəhvəyi düyü kimi müntəzəm olaraq tam taxıl yeməyin qan şəkəri səviyyəsini azaltmağa kömək etdiyini və tip 2 diabet (,,) riskini azaltdığını göstərir.

Bir araşdırmada, tez-tez tam taxıl yeyən qadınlarda, ən az tam taxıl yeyənlərə nisbətən tip 2 diabet riski% 31 daha az idi ().

Sadəcə qəhvəyi ilə ağ düyünün dəyişdirilməsinin qan şəkəri səviyyəsini aşağı saldığı və tip 2 diabet riskini azaltdığı göstərilmişdir (,,).

Digər tərəfdən, yüksək düyü istehlakının diabet riskinin artması (,,,) ilə əlaqələndirilmişdir.

Bunun səbəbi qidanın qan şəkərini nə qədər artırdığını ölçən yüksək glisemik indeks (GI) ola bilər.

Qəhvəyi düyüdə GI 50, ağ düyüdə GI 89, yəni ağ qan şəkər səviyyəsini qəhvəyi ilə müqayisədə daha sürətli artır (27).

Yüksək GI qidaları yemək tip 2 diabet də daxil olmaqla bir neçə sağlamlıq vəziyyəti ilə əlaqələndirilmişdir ().

Qəhvəyi düyü yemək qan şəkəri səviyyəsini azaltmağa və tip 2 diabet riskini azaltmağa kömək edə bilər. Digər tərəfdən, ağ düyü, tip 2 diabet riskini artıra bilər.

Ağ və Qəhvəyi Düyünün digər sağlamlığa təsiri

Ağ və qəhvəyi düyü sağlamlığın digər aspektlərini də fərqli şəkildə təsir edə bilər.

Buraya ürək xəstəlikləri riski, antioksidan səviyyələri və çəkiyə nəzarət daxildir.

Ürək xəstəliyi risk faktorları

Qəhvəyi düyünün tərkibində lignanlar, ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək edə biləcək bitki birləşmələri var.

Lignanların qandakı yağ miqdarını azaltdığını, qan təzyiqini aşağı saldığını və damarlarda iltihabı azaltdığını göstərdi ().

Araşdırmalar qəhvəyi düyü yeməyin ürək xəstəlikləri üçün bir neçə risk faktorunu azaltmağa kömək etdiyini göstərir (,).

45 tədqiqatın təhlili qəhvəyi düyü də daxil olmaqla ən çox taxıl yeyən insanların ürək toxumaları riskinin ən az tam taxıl yeyənlərlə müqayisədə% 16-21 daha az olduğunu aşkar etdi ().

285.000 kişi və qadın üzərində aparılan bir analiz, hər gün orta hesabla 2,5 porsiya dənli qidalar yeməyin ürək xəstəlikləri riskini təxminən% 25 azalda biləcəyini tapdı ().

Qəhvəyi düyü kimi bütün taxıllar ümumi və LDL (“pis”) xolesterolu da azalda bilər. Qəhvəyi düyü hətta HDL (“yaxşı”) xolesterol (,,) artması ilə əlaqələndirilmişdir.

Antioksidan statusu

Qəhvəyi düyünün kəpəyi bir çox güclü antioksidan ehtiva edir ().

Tədqiqatlar göstərir ki, antioksidan səviyyələrinə görə qəhvəyi düyü kimi tam taxıllar ürək xəstəliyi, xərçəng və tip 2 diabet kimi xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər ().

Tədqiqatlar ayrıca qəhvəyi düyünün obez qadınlarda qan antioksidan səviyyəsini artırmağa kömək edə biləcəyini göstərir ().

Bundan əlavə, son bir heyvan araşdırması, ağ düyü yeməyin tip 2 diabet xəstələrində qan antioksidan səviyyələrini azalda biləcəyini göstərir ().

Çəki Nəzarəti

Ağ yerinə qəhvəyi düyü yemək də çəkini, bədən kütlə indeksini (BMI) və bel və kalçanın ətrafını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər ().

Bir tədqiqat 29.683 yetkin və 15.280 uşaq haqqında məlumat topladı. Tədqiqatçılar müəyyən etdilər ki, insanlar nə qədər çox taxıl yeyirsə, bədən çəkisi o qədər aşağı olur (42).

Başqa bir işdə, tədqiqatçılar 12 il ərzində 74.000-dən çox qadını təqib etdilər və daha çox tam taxıl istehlak edən qadınların davamlı olaraq daha az tam taxıl istifadə edən qadınlara nisbətən daha az çəki çəkdiklərini aşkar etdilər ().

Əlavə olaraq, 40 kilolu və obez qadınlarda təsadüfi nəzarətli bir sınaq, qəhvəyi düyünün ağ düyü ilə müqayisədə bədən çəkisini və bel ölçüsünü azaltdığını təsbit etdi ().

Qəhvəyi düyü və digər dənli taxıl yemək qanda antioksidan səviyyəsini artırmağa və ürək xəstəlikləri və piylənmə riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Hansı növü yeməlisən?

Qəhvəyi düyü qidalanma keyfiyyəti və sağlamlığa faydaları baxımından ən yaxşı seçimdir.

Dedi ki, hər hansı bir düyü növü sağlam bir pəhrizin bir hissəsi ola bilər və hərdən-birə bəzi ağ düyüdə səhv bir şey yoxdur.

Düyü və taxıl haqqında daha çox məlumat:

• Düyü 101: Bəslənmə Faktları və Sağlamlığa Təsirləri
• Pirinçdəki Arsenik: Narahat olmalısınız?
• Taxıllar: onlar sizin üçün yaxşıdır, yoxsa pis?