Qəhvəyi düyü və ağ düyü: sizin üçün hansı daha yaxşıdır?

MəZmun

• Qəhvəyi düyü vs ağ düyü
• Əsas qidalanma fərqləri
• Lif
• Manqan
• Selen
• Maqnezium
• Folat
• Risklər
• Diabetiniz varsa düyü yeyə bilərsinizmi?
• Alt xətt

Qəhvəyi düyü vs ağ düyü

Bütün ağ düyü qəhvəyi düyü kimi başlayır. Bir freze prosesi düyü qabığını, kəpək və mikrobu çıxarır. Bu müddət ağ düyünün raf ömrünü artırır, lakin lif, vitamin və minerallar da daxil olmaqla qidasının çox hissəsini aradan qaldırır.

Buna qarşı olmaq üçün ağ düyü süni şəkildə qida maddələri ilə möhkəmləndirilir. Təmizlənmiş taxıl daha dadlı görünmək üçün cilalanmışdır.

Həm ağ, həm də qəhvəyi düyü karbohidratlarda yüksəkdir. Qəhvəyi düyü bütöv bir taxıldır. Tərkibindəki həmkarından daha çox ümumi qidalanma ehtiva edir. Bütün dənli qidalar xolesterolu azaltmağa və vuruş, ürək xəstəliyi və 2 tip diabet riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Aşağıdakı qidalanma məlumatı, 1/3 stəkan bişmiş düyüdən ibarət bir xidmət ölçüsünə əsaslanır. Ağ düyü üçün qidalanma bölgüsü, Kənd Təsərrüfatı Milli Qidalanma Verilənlər Bazasında tapılan uzun taxıllı ağ düyü üçün orta qidalanma məlumatlarına əsaslanır. Qəhvəyi düyü üçün ayrılma 1/3 stəkan bişmiş uzun taxıl qəhvəyi düyüə əsaslanır.

Qidalanma dəqiqliyi istehsalçı tərəfindən dəyişir. İstehsalçılar düzgün qidalanma və tərkib haqqında məlumat vermək üçün məsuliyyət daşıyırlar.

Əsas qidalanma fərqləri

Burada ağ və qəhvəyi düyü arasındakı bir neçə əsas fərq var. Dəqiq qidalanma komponentləri düyü istehsalçısından asılı olaraq dəyişəcəkdir, buna görə satın aldığınız hər düyüdəki qida etiketini oxuyun.

Lif

Qəhvəyi düyü ağ düyüdən daha çox lif tərkiblidir. Adətən müqayisə olunan miqdarda ağ düyüdən 1 - 3 g daha çox lif təmin edir.

Lif ən yaxşı qəbizlik relyefi ilə tanınsa da, bir sıra digər sağlamlıq faydaları təqdim edir. Bu sizə kömək edə bilər:

• daha sürətli hiss edirsiniz, bu da çəki idarə etməsində kömək edə bilər
• xolesterol səviyyənizi aşağı salın
• şəkər xəstəliyinizi azaltmaqla şəkər səviyyənizi idarə edin
• ürək xəstəliyi riskini azaldır
• bağırsaq bakteriyalarını qidalandırın

Ümumiyyətlə, 50 yaşdan kiçik kişilər gündə 38 q lifə, 51 yaşdan yuxarı kişilərə isə 30 q lazımdır.

50 yaşdan aşağı qadınlar adətən gündə 25 q, 51 yaşdan yuxarı qadınlar isə 21 q lazımdır.

Gündəlik tövsiyə olunan lif miqdarı bir neçə amilə, o cümlədən yaşa və kalorili qəbula əsaslanır, buna görə nə qədər ehtiyacınız olduğunu bilmirsinizsə həkiminizlə danışın.

Manqan

Manqan enerji istehsalı və antioksidan funksiyası üçün zəruri olan bir mineraldır. Qəhvəyi düyü bu qida maddəsinin əla mənbəyidir, ağ düyü isə yoxdur.

Selen

Qəhvəyi düyü, tiroid hormonu istehsalında, antioksidan qoruma və immunitet funksiyasında ayrılmaz rol oynayan seleniumun yaxşı mənbəyidir. Selenium, hüceyrələri xərçəngdən qorumaq üçün E vitamini ilə də işləyir.

Maqnezium

Ağ düyüdən fərqli olaraq qəhvəyi düyü adətən yaxşı maqnezium mənbəyidir. Bişmiş qəhvəyi düyü, orta hesabla 1/2 fincan, gündəlik tövsiyə olunan maqneziumun təxminən 11 faizini təmin edə bilər.

Maqnezium bir çox həyati funksiya üçün zəruridir, bunlar:

• qan laxtalanması
• əzələ daralması
• hüceyrə istehsalı
• sümük inkişafı

Bu vacib qidanın tövsiyə olunan gündəlik qəbulu cinsi və yaşına görə müəyyən edilir. Hamilə və ya ana südü ilə qidalanan qadınlar, adətən daha yüksək gündəlik suqəbuledici tələb edirlər. Yetkinlərin orta hesabla gündəlik ehtiyacları 270 ilə 400 mq arasındadır.

Folat

Zənginləşdirilmiş ağ düyü yaxşı bir folat mənbəyidir. Orta hesabla 1 stəkan xidmətdə 195-222 mikrogram (mcg) folat və ya gündəlik tövsiyə olunan miqdarın yarısı ola bilər.

Folat bədəninizə DNT və digər genetik material hazırlamağa kömək edir. Hüceyrə bölgüsünü də dəstəkləyir. Folat hər kəs üçün vacib bir qida maddəsi olsa da, hamilə olan və ya hamilə qalmağı planlaşdıran qadınlar üçün xüsusilə vacibdir.

Əksər yetkinlər üçün tövsiyə olunan gündəlik dəyər təxminən 400 mkq-dır. Hamilə olan qadınlar 600 mkg, ana südü ilə qidalanan qadınlar isə 500 mkg istehlak etməlidirlər.

Risklər

Düyü, ağ, qəhvəyi, üzvi və ya şərti olmaqla, arseniklə çirkləndiyi bilinir. Əslində ABŞ Qida və Dərman İdarəsi, hamilə qadınları və valideynləri arsenik çirklənmə səbəbiylə düyü və ya düyü dənli bitkilərin əsas taxıl ştapeli olaraq istifadə etmələrini qadağan edən bir açıqlama yaydı. Arsenic, bədənin zamanla yığdığı və xaric ola bilmədiyi ağır bir metaldır. Buna görə böyüklər üçün düyüdə arsen təsirini məhdudlaşdırmaq üçün müxtəlif yeməklər və dənli bitkilər yedikləri də ehtiyatlıdır.

Fındıq, toxum və qəhvəyi düyü kimi bütün dənli bitkilərin tərkibində fitik turşusu var, minerallara kalsium, dəmir və sinklə bağlaya bilər. Bəzi bütün taxılların tərkibində kifayət qədər fitaza var, fitik turşusunu parçalamaq üçün lazım olan ferment, digərləri yulaf, qəhvəyi düyü və paxlalı bitkilər kimi olmur.

İnsanlar fitaz yaratmadığı üçün bu qidaların isladılması, mayalandırılması və ya cücərməsi fitik turşusunun səviyyəsini azaltmaqla mineralların udulmasını yaxşılaşdıra bilər. Ağ düyü emal səbəbiylə fitik turşusunun daha aşağı səviyyəsinə malikdir.

Bəzi tədqiqatlar fitik turşusunun antioksidan fəaliyyəti və xərçəng və böyrək daşının qarşısının alınması kimi sağlamlıq faydalarına sahib olduğunu göstərdi, buna görə tamamilə qarşısını almaq lazım olan bir şey deyil. Araşdırma davam edir.

Diabetiniz varsa düyü yeyə bilərsinizmi?

Həm ağ, həm də qəhvəyi düyü yüksək glisemik indeks (GI) hesabına sahib ola bilər. Bir qidanın GI göstəricisi qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərə bilər. Verilən bir yeməyin qan şəkərinizi nə qədər yavaş və ya tez artıra biləcəyinə əsaslanır.

Ağ düyü 72 yaşa sahibdir, buna görə qan dövranınıza sürətlə daxil ola bilər. Qəhvəyi düyü 50 Gİ-yə malikdir. Qəhvəyi düyü qan şəkərinizə təsir etmək üçün daha yavaş olsa da, digər bütün taxıllarla müqayisədə daha az lif tərkibi səbəbindən nəzərə çarpan təsir göstərə bilər. Pirinçin diabetə necə təsir etdiyinə dair daha çox məlumat var.

Alt xətt

Qəhvəyi düyü ümumiyyətlə ağ düyüdən daha qidalıdır. Fiber, maqnezium və digər qida maddələrində daha yüksəkdir və ağ düyü kimi qida ilə süni şəkildə zənginləşdirilməmişdir.

Diyetinizə düyü əlavə etmək istəsəniz, amma bunun sizin üçün uyğun olduğundan əmin deyilsinizsə, diyetisyeninizlə danışın. Hər hansı bir mövcud sağlamlıq vəziyyətinə təsir edə biləcək təsirləri aradan qaldıra bilər və onu diyetinizə necə etibarlı şəkildə əlavə etməyiniz barədə sizə məsləhət verə bilər.

Özünüzü kleykovin qəbul etməyinizdən narahat olursunuzsa, özünüzü qatığı olan düyü məhsullarından çəkinmək istərdiniz. Bunun necə olduğunu öyrənin.