Qəhvəyi Düyü Şərbət: Yaxşı və ya Pis?

MəZmun

• Qəhvəyi düyü şərbəti nədir?
• Qidalandırıcı maddələr
• Fruktoza qarşı qlükoza
• Yüksək Glisemik İndeks
• Arsenik məzmunu
• Aşağı xətt

Əlavə edilmiş şəkər müasir pəhrizin ən pis cəhətlərindən biridir.

Qlükoza və fruktoza olan iki sadə şəkərdən hazırlanır. Meyvədən alınan bəzi fruktoza tamamilə incə olsa da, əlavə şəkərdən alınan böyük miqdar sağlamlığa zərərli təsir göstərə bilər (,).

Bu səbəbdən bir çox insan fruktozadan çəkinir və əvəzinə qəhvəyi düyü şərbəti kimi az fruktozlu tatlandırıcılardan istifadə edirlər.

Düyü səməni şərbəti və ya sadəcə düyü şərbəti olaraq da adlandırılan qəhvəyi düyü şərbəti əslində bütün qlükozadır.

Ancaq bunun digər tatlandırıcılardan daha faydalı olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı qəhvəyi düyü şərbətinin sağlamlığınıza xeyirli və ya zərərli olduğunu izah edir.

Qəhvəyi düyü şərbəti nədir?

Qəhvəyi düyü şərbəti qəhvəyi düyüdən alınan bir tatlandırıcıdır.

Bişmiş düyünü nişastaları parçalayan və daha kiçik şəkərlərə çevirən fermentlərə məruz qalaraq çirkləri süzərək istehsal olunur.

Nəticə qalın, şəkərli bir şərbətdir.

Qəhvəyi düyü şərbətində üç şəkər var - maltotrioz (% 52), maltoz (% 45) və qlükoza (% 3).

Ancaq adlara aldanmayın. Maltoza yalnız iki qlükoza molekuludur, maltotrioz isə üç qlükoza molekuludur.

Buna görə qəhvəyi düyü şərbəti bədəninizin içərisində% 100 qlükoza kimi təsir göstərir.

Qəhvəyi düyü şərbəti bişmiş düyü içindəki nişastanı parçalayaraq asanlıqla həzm olunan şəkərlərə çevirərək hazırlanır.

Qidalandırıcı maddələr

Qəhvəyi düyü olduqca qidalandırıcı olsa da, şərbətində çox az qida var.

Kalsium və kalium kimi kiçik miqdarda minerallara sahib ola bilər - lakin bu, bütün qidalardan aldığınızla müqayisədə əhəmiyyətsizdir ().

Unutmayın ki, bu şərbət çox şəkərlidir.

Beləliklə, qəhvəyi düyü şərbəti kifayət qədər kalori təmin edir, lakin praktik olaraq heç bir vacib qida yoxdur.

Ən zərif şəkərlər kimi, qəhvəyi düyü şərbətində də çox miqdarda şəkər var və demək olar ki, heç bir vacib qida yoxdur.

Fruktoza qarşı qlükoza

Əlavə edilən şəkərin niyə zərərli olduğu barədə davamlı bir mübahisə var.

Bəziləri bunun sadəcə vitamin və mineral ehtiva etmədiyi və dişlərinizə zərər verə biləcəyini düşünürlər.

Ancaq dəlillər fruktozanın xüsusilə zərərli olduğunu göstərir.

Əlbətdə ki, fruktoza qanda şəkər səviyyəsini qlükoza qədər artırmaz. Nəticədə şəkərli diabet xəstələri üçün daha yaxşıdır.

Ancaq qlükoza vücudunuzdakı hər hüceyrə tərəfindən metabolizə edilə bilsə də, fruktoza yalnız qaraciyəriniz tərəfindən əhəmiyyətli dərəcədə metabolizə edilə bilər ().

Bəzi alimlər həddindən artıq fruktoza qəbulunun tip 2 diabetin əsas səbəblərindən biri ola biləcəyini fərz edirlər ().

Yüksək fruktoza qəbulu insulinə müqavimət, qaraciyər yağlanması və trigliserid səviyyələrinin artması (,,) ilə əlaqələndirilmişdir.

Qlükoza vücudunuzun bütün hüceyrələri tərəfindən metabolizə edilə bildiyindən qaraciyər funksiyasına eyni mənfi təsir göstərməməlidir.

Bununla birlikdə, qəhvəyi düyü şərbətinin yüksək qlükoza miqdarı onun yeganə müsbət xüsusiyyətidir.

Unutmayın ki, bunların heç biri sağlam qidalar olan meyvələrə aid deyil. Bunlarda az miqdarda fruktoza - eyni zamanda bol miqdarda qida və lif var.

Qəhvəyi düyü şərbətində fruktoza yoxdur, buna görə də qaraciyər funksiyasına və metabolik sağlamlığa adi şəkərlə eyni mənfi təsir göstərməməlidir.

Yüksək Glisemik İndeks

Glisemik indeks (GI) qidaların qan şəkərini nə qədər sürətlə artırdığının ölçüsüdür.

Dəlillər göstərir ki, yüksək miqdarda GI qidaları çox yemək obeziteye səbəb ola bilər (,).

GI yüksək səviyyədə olan qidalar yeyəndə qan şəkəri və insulin səviyyəsi qəza etmədən əvvəl uçur və aclığa və istəklərə səbəb olur ().

Sidney Universiteti GI məlumat bazasına görə, düyü şərbətinin qlisemik indeksi 98-dir, bu da son dərəcə yüksəkdir (12).

Süfrə şəkərindən (GI 60-70) çox yüksəkdir və bazarda demək olar ki, digər tatlandırıcılardan daha yüksəkdir.

Düyü şərbətini yeyirsinizsə, qan şəkərində sürətli sıçrayışlara səbəb olması ehtimalı yüksəkdir.

Qəhvəyi düyü şərbətinin glisemik indeksi 98-dir ki, bu da bazarda demək olar ki, digər tatlandırıcılardan daha yüksəkdir.

Arsenik məzmunu

Arsenik, düyü və düyü şərbətləri də daxil olmaqla bəzi qidalarda az miqdarda olan zəhərli bir kimyəvi maddədir.

Bir tədqiqat üzvi qəhvəyi düyü şərbətinin arsenik tərkibinə baxdı. Təcrid olunmuş şərbətləri, eləcə də uşaq qarışıqları da daxil olmaqla düyü şərbəti ilə tatlandırılmış məhsulları sınadı ().

Bu məhsullarda əhəmiyyətli dərəcədə arsenik səviyyəsi müəyyən edilmişdir. Düsturlar düyü şərbəti ilə tatlandırılmayanların arsenik konsentrasiyalarından 20 dəfə çox idi.

Bununla birlikdə, Qida və Dərman İdarəsi (FDA) bu miqdarların zərərli ola biləcəyi üçün çox az olduğunu iddia edir ().

Buna baxmayaraq, yəqin ki, qəhvəyi düyü şərbəti ilə tatlandırılmış uşaq qarışıqlarından tamamilə imtina etmək yaxşıdır.

Düyü şərbətlərində və onlarla tatlandırılmış məhsullarda əhəmiyyətli dərəcədə arsenik aşkar edilmişdir. Bu, narahatlıq üçün potensial bir səbəbdir.

Aşağı xətt

Qəhvəyi düyü şərbətinin sağlamlığa təsiri ilə bağlı heç bir insan işi yoxdur.

Bununla birlikdə, yüksək GI, qida çatışmazlığı və arseniklə çirklənmə riski əhəmiyyətli mənfi cəhətlərdir.

Fruktozsuz olsa da, düyü şərbəti əsasən zərərli görünür.

Yeməklərinizi qan şəkəri səviyyəsini qaldırmayan təbii, aşağı kalorili tatlandırıcılarla tatlandırmaqdan daha yaxşı ola bilərsiniz.