Qara duz nizamlı duzdan yaxşıdır? Faydaları və istifadəsi

MəZmun

• Qara duz nədir?
• Qara duz növləri və istifadəsi
• Himalay qara duz
• Qara lava duzu
• Qara ritual duz
• Qara duzun adi duzdan nə ilə fərqi var?
• Fərqli şəkildə istehsal olunur
• Dad fərqləri
• Mümkün sağlamlıq faydaları
• Sodyumda masa duzundan daha az ola bilər
• Daha az əlavələr ola bilər
• Digər əsassız sağlamlıq iddiaları
• Qara duz sağlamdır?
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur prosesimiz.

Qara duz Hindistan mətbəxində məşhur bir maddədir.

Çox yeməkləri artıran unikal bir ləzzət təqdim edir. Bunun bir neçə sağlamlıq faydası verdiyinə dair iddialar da var.

Bu yazıda qara duzun nə olduğu, sağlamlığa faydası və adi süfrə duzundan daha yaxşı olub olmadığı araşdırılır.

Qara duz nədir?

Fərqli qara duz növləri olsa da, Himalay qara duz ən çox yayılmışdır.

Pakistan, Banqladeş, Hindistan, Nepal və Himalayın digər yerlərində duz mədənlərindən gələn qaya duzu.

Qara duzun istifadəsi ilk Hindistanda yaranan sağlamlığa ənənəvi və vahid yanaşma olan Ayurveda tibbində sənədləşdirilmişdir (1).

Ayurveda şəfaçıları, Himalay qara duzunun müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib olduğunu iddia edirlər. Ancaq bu iddiaların möhkəm araşdırmalara köklü olub-olmaması mübahisəlidir.

Maraqlıdır ki, adına baxmayaraq Himalay qara duzu çəhrayı-qəhvəyi rəngdədir.

Qara duz Himolaylardan gələn qaya duzudur. Tünd çəhrayı və müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib olduğuna inanılır.

Qara duz növləri və istifadəsi

Qara duzun üç əsas növü var: Himalay qara duz, qara lava duzu və qara ritual duz.

Himalay qara duz

Himalay qara duz Hind hindu qara duz və ya kala namak da adlandırıla bilər.

Dərman xüsusiyyətlərinə görə qəbul edilsə də, bu iddiaları təsdiqləyən araşdırmalar azdır.

Kəskin, ləzzətli və umami ləzzəti ilə ümumiyyətlə yeməkdə, xüsusilə Asiya və Hindistan mətbəxində istifadə olunur.

Bundan əlavə, yumurtalara bənzər incə, kükürdlü aroması olduğuna görə, yumurtaya bənzər bir ləzzət vermək üçün, Veqian bişirilməsində istifadə olunur.

Qara lava duzu

Adətən Havaydan gəldiyindən, qara lava duzunu da Havay qara duz adlandıra bilərsiniz.

Himalay qara duzun çəhrayı-qəhvəyi bir rəngə sahib olduğu halda, qara lava duzu adına və qara rənginə uyğun gəlir.

Fərqli, torpaq bir ləzzət təqdim edir və yemək bitdikcə duz kimi bişirilir.

Yeməklərə mülayim, dumanlı bir dad verdiyindən, dumanlı bir ləzzətin olması nəzərdə tutulan yeməklərə əla bir xidmət edir.

Qara ritual duz

Cadılar duzu da deyilən qara ritual duz, kül, dəniz duzu, kömür və bəzən qara boyanın qarışığıdır. İstehlak üçün istifadə edilmir.

Elm tərəfindən dəstəklənməsə də, bəzi insanlar qara ritual duzun mənfi ruhlardan qorunmaq üçün sehrli qabiliyyətlərə sahib olduğuna inanırlar. Möminlər bunu həyətlərinin ətrafına səpə bilər və ya yatağının altındakı bir bankada saxlaya bilər.

Bu xurafat tətbiqinin, ehtimal ki, zərərsiz olmasına baxmayaraq, təklif edilmir və istifadəsini dəstəkləyəcək heç bir dəlil yoxdur.

Qara duzun üç əsas növü var. Himalay qara duz və qara lava duzları müəyyən yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur, qara ritual duzun isə yeməsi nəzərdə tutulmur.

Qara duzun adi duzdan nə ilə fərqi var?

Qara duz adi masa duzundan hazırlanma tərzi və dadına görə fərqlənir.

Fərqli şəkildə istehsal olunur

Himalay qara duz qaya duzunun bir növü olan çəhrayı Himalay duzu kimi başlayır.

Ənənəvi olaraq otlar, toxumlar və ədviyyatlarla qarışdırılır və sonra yüksək temperatura qədər qızdırılır.

Bu gün bir çox qara duz sintetik olaraq natrium xlorid, natrium sulfat, natrium bisulfat və ferrik sulfatın birləşməsindən hazırlanır. Bundan sonra duz kömürlə qarışdırılır və son məhsul hazır olana qədər qızdırılır.

Hazır məhsulun tərkibində sulfat, sulfidlər, dəmir və maqnezium kimi rənglər, qoxu və ləzzət verən qatqılar var.

Bu çirklər, ehtimal ki, sağlamlığınız üçün zərərli deyil. Sulfatlar yemək təhlükəsiz hesab olunur və zərərli bakteriyaların böyüməsinə nəzarət etmək üçün müəyyən qida məhsullarında istifadə olunur (2, 3).

Qara lava duzu, digər tərəfdən, ənənəvi olaraq vulkanik lavadan hazırlanmışdır. Bu gün ümumiyyətlə dəniz duzunu aktivləşdirilmiş kömürlə qarışdırmaqdan hazırlanır.

Alternativ olaraq, müntəzəm süfrə duzu - duz şəkərinizdə tapdığınız növ - çox işlənmiş və zərifdir, yəni iz minerallarının çoxu silinir.

Süfrə duzlarının çoxu ABŞ, Kanada, Almaniya, Şərqi Avropa və Çində tapılan buxarlanmış qədim okeanların nəticəsidir. Bu növ duzu çıxarmaq üçün müxtəlif texnika tələb edən bir neçə üsul istifadə olunur.

Dad fərqləri

Qara duz növləri adi duzdan daha çox dərin ləzzət profillərinə malikdir.

Himalay qara duz Asiya və Hindistan bişirmək üçün bənzərsiz bir kükürdlü bir ətir təqdim edir, qara lava duzu isə yerdən, dumanlı bir ləzzət verir.

Alternativ olaraq, adi süfrə duzu duzlu olur, eyni zamanda şirinlik, acılıq və ya acılıq qeydlərinə də sahib ola bilər (4).

Həm də əksər emal olunan qidalarda olan duz növüdür. Əslində gündəlik natrium qəbulunun 75% -dən çoxu emal olunmuş qidalarda olan duzdan qaynaqlanır (5).

Asılı olmayaraq, hər cür duz bir çox qidaya əlavə olunur, çünki ləzzəti artırır (6).

Qara duz adi duzdan fərqli olaraq istehsal olunur. Qara duz çox vaxt daha çox mineral ehtiva edir və daha unikal bir ləzzət təqdim edir.

Mümkün sağlamlıq faydaları

Qara duz seçmək bir neçə potensial sağlamlığa faydası ola bilər.

Yeni başlayanlar üçün qara duz masa duzundan daha az natrium ehtiva edə bilər. Bundan əlavə, tərkibində daha az əlavələr var və digər terapevtik təsirləri də təklif edə bilər.

Sodyumda masa duzundan daha az ola bilər

Ticarət süfrəsi duzu, təbii olaraq əldə edilən qara duzdan daha yüksək natrium tərkibinə sahib ola bilər.

Tərkibində aşağı natrium miqdarı olduğu üçün qara duz yüksək qan təzyiqi olan insanlar və ya natrium qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün daha yaxşı seçim ola bilər.

Natrium miqdarı yüksək olan pəhrizlər yüksək qan təzyiqi ilə əlaqələndirilib və səviyyəsi yüksək olanlar üçün qan təzyiqini artıra bilər (7).

Qara duz istifadə edərkən qidalanma etiketini yoxlamağı unutma vacibdir, çünki natrium tərkibi markadan asılı olaraq çox fərqli ola bilər.

Daha az əlavələr ola bilər

Qara duz adi masa duzuna nisbətən daha az aşqar ola bilər. Bunun səbəbi, ənənəvi qara duz, aşqarlar olmadan minimal emaldan keçir.

Üstəlik, sağlamlığınıza zərər verə bilən anti-pirojki maddələri lambaların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün adi süfrə duzuna əlavə olunur (8).

Bəzi süfrə duzlarında kalium yodat və alüminium silikat kimi zərərli əlavələr var. Kalium yodat yağın oksidləşməsini, toxuma ziyanına səbəb ola biləcək zərərli bir hüceyrə prosesini artıra bilər və müxtəlif xəstəliklərə tutulma riskinizi artıra bilər (9, 10)

Bununla birlikdə, bütün əlavələr mütləq pis deyil.

Əslində, süfrə duzundakı əlavə yod, dünyanın bir çox yerində yayılan yod çatışmazlığı nisbətlərini azaltmaq üçün böyük bir sağlamlıq səyinin nəticəsi idi.

Yod çatışmazlığı hipotiroidizmin aparıcı səbəbidir və müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər (11, 12).

Digər əsassız sağlamlıq iddiaları

• Daha çox mineral ehtiva edə bilər. İddialar Himalay qara duzunun adi süfrə duzundan daha çox mineral ehtiva etdiyini göstərir. Bununla birlikdə, bu iki duz arasındakı fərqlər barədə məhdud tədqiqat mövcuddur.
• Həzmi yaxşılaşdıra bilər. Qara duzun həzmi yaxşılaşdırmasına, laksatif təsir göstərməsinə və qaz və şişkinliyi aradan qaldırmasına köməkçi olacağına inanılır. Ancaq bu iddiaları dəstəkləmək üçün araşdırma lazımdır.
• Dərini və saçınızı artıra bilər. Qara duz mineral tərkibinə görə dəri və saç sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər. Yenə bir daha bu iddiaları dəstəkləmək üçün minimal araşdırma var.

Qara duz natriumda daha az ola bilər və adi duzdan daha az qatqı ehtiva edir. Digər sağlamlıq faydaları da verə bilər, ancaq bu iddiaları dəstəkləmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Qara duz sağlamdır?

Qara duzun daha yüksək mineral tərkibi o qədər də uyğun olmaya bilər, çünki vücudunuz onları çox həzm edə bilmir və ümumiyyətlə bir oturanda bu qədər az miqdarda duz yeyirsiniz (13).

Duzdakı minerallar asanlıqla udulmur, çünki həll olunmur, yəni mayelərdə həll olunmur. Minerallaşan maddələr həll olunan formada olduqda onları udmaq daha asandır (13, 14).

Üstəlik, satın alınması üçün çox sayda qara duz, ehtimal ki, mineral tərkibi az olan sintetik olaraq hazırlanır.

Qara duz nizamlı süfrə duzundan daha az qatqı ehtiva etdiyindən anti-pirojki maddələrindən qaçınmaq istəyirsinizsə daha yaxşı seçim ola bilər.

Buna baxmayaraq, duzdan orta dərəcədə istehlak etmək yaxşıdır - növündən asılı olmayaraq. İnsanlara gündə ən çox 2300 mq natrium istehlak etməsi tövsiyə olunur, bu bir çay qaşığı duza bərabərdir (15, 16).

Qara duzun adi süfrə duzundan daha sağlam olduğunu düşünmək üçün kifayət qədər güclü tədqiqat yoxdur. Duzdan orta dərəcədə istehlak və yeməyin ləzzətini artırmaq üçün istifadə etmək yaxşıdır.

Alt xətt

Qara duz nizamlı süfrə duzuna əla təbii alternativdir, xüsusilə də onu tələb edən bir Hindistan və ya Asiya reseptini sınamaq istəsəniz.

Unikal ləzzət profili ilə bir çox yeməklərin ləzzətini artıra bilər.

Bununla birlikdə, İnternetdə oxuya biləcəyiniz hər hansı bir möcüzəvi müalicəvi faydalarınız olma ehtimalı yoxdur.

Heç bir araşdırma qara duz və adi süfrə duzunun sağlamlığa təsirlərini müqayisə etməmişdir. Ümumiyyətlə, daha çox araşdırma lazımdır.

İndiyə qədər bu duzdan unikal ləzzət profilinə və ləzzətli dadı üçün ləzzət alın.

Yerli qara duz tapa bilmirsinizsə, onu onlayn alış-veriş edə bilərsiniz:

• Himalay qara duz
• Havay qara lava duzu