Karabuğday: nədir, faydaları və necə istifadə ediləcəyi

MəZmun

• Bəslənmə məlumatları
• Necə istifadə etməli
• Qarabaşaq yarması pancake
• Qarabaşaq yarması çörəyi

Karabuğday əslində bir toxumdur, adi buğda kimi taxıl deyil. Qarğıdalı olaraq da bilinir, çox sərt dəriyə və tünd çəhrayı və ya qəhvəyi rəngə malikdir, əsasən Cənubi Braziliyada mövcuddur.

Karabuğdayın böyük fərqi və üstünlüyü ondadır ki, tərkibində gluten yoxdur və tortlar, çörəklər, tortlar və ləzzətli qidalarda adi unun əvəzinə istifadə edilə bilər. Əlavə olaraq, yüksək qidalı məzmununa görə düyü yerinə də istehlak edilə bilər və ya salat və şorba artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Qlütenin nə olduğunu və harada olduğunu görün.

Əsas sağlamlığa faydaları:

1. Qan dövranını yaxşılaşdırınqan damarlarını gücləndirən bir qida olan rutinlə zəngin olduğundan;
2. Qanama riskini azaldırqan damarlarını gücləndirmək üçün;
3. Əzələlərinizi və immunitet sisteminizi gücləndirin, yüksək protein tərkibinə görə;
4. Xəstəliyin və erkən yaşlanmanın qarşısını alın, flavonoidlər kimi antioksidanların olması səbəbindən;
5. Bağırsaq keçişini yaxşılaşdırın, lif tərkibinə görə;
6. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alınyaxşı yağlara görə;
7. Qaz istehsalını və zəif həzmi azaldır tərkibində gluten olmadığı üçün xüsusilə dözümsüz insanlarda.

Bu faydalar əsasən lif, vitamin və minerallarla zəngin olan bütün qarabaşaq yarması istehlakından əldə edilir. Kəpək şəklində və ya incə un şəklində ən bütöv formada tapıla bilər. Digər bir glutensiz un olan düyü unundan necə istifadə olunacağına da baxın.

Bəslənmə məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə 100 qr kəpəkli və un formalı qarabaşaq yarması üçün qida məlumatları verilir.

Karabuğday buğda ununu və ya düyü və yulaf kimi taxılları əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər və sıyıq şəklində istehlak edilə bilər və ya bulyon, şorba, çörək, tort, makaron və salat kimi preparatlara əlavə olunur.

Necə istifadə etməli

Karabuğdayı düyü yerində, salatda və ya şorba içində istifadə etmək üçün bişirmədən əvvəl islatmanıza ehtiyac yoxdur. Karabuğdayın ənənəvi unun yerinə istifadə ediləcəyi çörək, tort və makaron reseptlərində 1 ölçülü buğda üçün 2 ölçülü su istifadə edilməlidir.

Budur qarabaşaq yarması ilə iki resept.

Qarabaşaq yarması pancake

Tərkibi:

• 250 ml süd
• 1 stəkan qarabaşaq unu
• 2 çimdik duz
• 1 xörək qaşığı kətan toxumu ¼ stəkan su ilə nəmləndirilir
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı

Hazırlıq rejimi:

Qarışıqdakı bütün maddələri çırpın və tavada pancake hazırlayın. Dadmaq üçün şeylər.

Qarabaşaq yarması çörəyi

Tərkibi:

• 1 + 1/4 stəkan su
• 3 yumurta
• 1/4 fincan zeytun yağı
• 1/4 fincan şabalıd və ya badam
• 1 stəkan qarabaşaq unu
• 1 fincan düyü unu, tercihen bütövdür
• 1 desert qaşığı ksantan saqqızı
• 1 qəhvə qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı demerara, qəhvəyi və ya hindistan cevizi şəkəri
• 1 xörək qaşığı chia və ya kətan toxumu
• 1 xörək qaşığı günəbaxan və ya susam toxumu
• 1 xörək qaşığı qabartma tozu

Hazırlıq rejimi:

Blenderdəki suyu, yumurtanı və yağı çırpın. Duz, şəkər, şabalıd, ksantan saqqızı və qarabaşaq yarması və düyü unu əlavə edin. Hamar olana qədər döyməyə davam edin. Xəmiri bir qaba qoyun və toxum əlavə edin. Maya əlavə edin və bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Xəmiri yağlanmış bir qaba qoymadan əvvəl xəmirin qalxmasını bir neçə dəqiqə gözləyin. 180 ° C-də təxminən 35 dəqiqə və ya çörək bişənə qədər əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyun.

Qlütensiz bir pəhriz etməyinizə ehtiyac olmadığını öyrənmək üçün, qlüten dözümsüzlüyünüzün 7 əlamətinə baxın.