Yerkökünün 7 sağlamlığa faydası

MəZmun

• 1. Həzmi yaxşılaşdırın
• 2. Erkən yaşlanmanın və xərçəngin qarşısını alın
• 3. Qaralmanı saxlayın və dərinizə qulluq edin
• 4. Ağırlığı azaltmağa kömək edir
• 5. Görmə qabiliyyətini qoruyun
• 6. İmmunitet sisteminizi gücləndirin
• 7. Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyun
• Bəslənmə məlumatları və istifadə qaydaları
• Yerkökü ilə təriflər
• 1. Kök köftələri
• 2. Feta pendir ilə qovrulmuş yerkökü pate
• 3. Yerkökü ilə tərəvəz suyu

Yerkökü, bir neçə sağlamlıq faydası verən mükəmməl bir karotenoid, kalium, lif və antioksidan qaynağı olan bir kökdür. Görmə sağlamlığını inkişaf etdirməklə yanaşı, erkən yaşlanmanın qarşısını alır, immunitet sistemini yaxşılaşdırır və bəzi xərçəng növlərinin qarşısını alır.

Bu tərəvəz çiy, bişmiş və ya şirədə yeyilə bilər və müxtəlif rənglərdə tapıla bilər: sarı, narıncı, bənövşəyi, qırmızı və ağ. Aralarındakı əsas fərq onların tərkibindədir: portağal ən çox rast gəlinir və A vitamininin istehsalına cavabdeh olan alfa və beta karotenlərlə zəngindir, sarılar isə lutein, bənövşəyi olanlar daha yüksək konsentrasiyaya malikdir. güclü bir antioksidan, likopen və qırmızı olanlar antosiyaninlərlə zəngindir.

Yerkökünün bəzi sağlamlıq faydaları bunlardır:

1. Həzmi yaxşılaşdırın

Yerkökü, bağırsaq keçişini azaltmaq və bağırsaqdakı yaxşı bakteriyaların çoxalmasını stimullaşdırmağa kömək etməklə yanaşı, nəcisin həcmini artırdığı üçün qəbizlik ilə mübarizə aparan pektin, sellüloza, lignin və hemisellüloz kimi həll olunan və həll olunmayan liflərlə zəngindir.

2. Erkən yaşlanmanın və xərçəngin qarşısını alın

A vitamini və polifenol kimi antioksidanlarla zəngin olduğu üçün sərbəst radikalların hüceyrə zərərini qarşısını alır, yalnız erkən yaşlanmanın qarşısını alır, həm də ağciyər, döş və mədə xərçəngi riskini azaldır. Bundan əlavə, falcarinol adlı bir maddəyə sahibdir, bu da kolon xərçəngi riskini azalda bilər.

3. Qaralmanı saxlayın və dərinizə qulluq edin

Yaz aylarında yerkökü istehlak etmək, qaralmanı daha uzun müddət saxlamağa kömək edə bilər, çünki beta-karotenlər və lutein təbii qaralmağınıza üstünlük verərək dəri piqmentasiyasını stimullaşdırır. Bundan əlavə, beta-karoten ultrabənövşəyi şüalara qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər, lakin təsiri günəşə məruz qalmadan əvvəl yeyilən miqdardan asılıdır. 100 q yerkökü suyunun qəbulunda 9,2 mq beta-karoten və bişmiş yerkökü təxminən 5,4 mq ehtiva edir.

4. Ağırlığı azaltmağa kömək edir

Gündəlik havuçun pəhrizə daxil edilməsi toxluğu artırmağa kömək edir, çünki orta çiy yerkökü təxminən 3.2 qram lifə malikdir. Bundan əlavə, az kalorili və həm çiy, həm də bişmiş salatların tərkibinə daxil edilə bilər, lakin yalnız istehlakı kilo verməyi təşviq etmir və az kalorili, yağ və şəkərli bir pəhrizlə edilməlidir.

Bundan əlavə, xam yerkökü aşağı glisemik indeksə (GI) malikdir və bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri üçün əla bir seçim olmasının yanında kilo itkisinə üstünlük verən qan qlükozasını nəzarətdə saxlayır. Bişmiş və ya püresi yerkökü vəziyyətində GI bir qədər yüksəkdir və bu səbəbdən də istehlak o qədər də tez olmamalıdır.

5. Görmə qabiliyyətini qoruyun

Yerkökü A vitamininin ilkin maddələri olan beta-karotenlərlə zəngindir, tərkibində lutein olan sarı yerkökü vəziyyətində, makula dejenerasyonuna və kataraktlara qarşı qoruyucu bir təsir göstərə bilərlər.

6. İmmunitet sisteminizi gücləndirin

Yerköküdə mövcud olan A vitamini antioksidan təsirinə görə bədənin antiinflamatuar cavabını yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, müdafiə hüceyrələrini stimullaşdırır və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Yerkökü istehlakı ağız mukozasının müdafiə mexanizmini də inkişaf etdirə bilər, bağırsaq mukozasının bütövlüyünü artıra bilər və hüceyrələrin morfologiyasını qorumağa kömək edə bilər, mədə-bağırsaq traktının immunitet sisteminin əsas hissəsidir.

7. Ürək-damar xəstəliklərindən qoruyun

Yerköküdəki beta-karotenlər, pis xolesterol, LDL-in oksidləşmə prosesini maneə törətdiyi və yüksək lif tərkibli olduğu üçün bağırsaq səviyyəsində udulmasını dəyişdirdiyindən ürək-damar xəstəliklərinin başlanmasının qarşısını almaqla orqanizmi qoruyur.

Bəslənmə məlumatları və istifadə qaydaları

Aşağıdakı cədvəldə 100 q xam və bişmiş yerkökünün qida tərkibi göstərilir.

Yerkökü ilə təriflər

Yerkökü salatlarda və ya şirələrdə çiy halda yeyilə bilər və ya bişirilə bilər, ət və ya balıq hazırlamaq üçün tortlara, şorba və güveçlərə əlavə edilə bilər. Bu faydaları əldə etmək üçün gündə ən azı 1 yerkökü istehlak etmək vacibdir.

Beta-karotenlərin udulmasının yerkökü bişirildiyi zaman daha təsirli olduğunu xatırlatmaq vacibdir, buna görə çiy və bişmiş arasında növbə çəkmək mümkündür.

1. Kök köftələri

Tərkibi

• 2 yumurta;
• 1 stəkan badam unu;
• 1 stəkan yulaf ezmesi;
• 1/4 fincan hindistan cevizi və ya kolza yağı;
• 1/2 tatlandırıcı və ya 1 stəkan qəhvəyi şəkər;
• 2 stəkan rendelenmiş yerkökü;
• 1 ovuc əzilmiş qoz-fındıq;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 çay qaşığı darçın;
• 1 çay qaşığı vanil.

Hazırlıq rejimi

Fırını əvvəlcədən 180ºC-ə qədər qızdırın. Bir qabda yumurta, yağ, tatlandırıcı və ya şəkərlə vanili qarışdırın. Badam və yulaf ununu əlavə edib qarışdırın. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, qabartma tozu, darçın və əzilmiş qoz-fındıq əlavə edib qarışdırın.

Qarışığı bir silikon formasına qoyun və sobada təxminən 30 dəqiqə saxlayın.

2. Feta pendir ilə qovrulmuş yerkökü pate

500 qram soyulmuş yerkökü və böyük dilimlərə kəsilmiş;

100 ml əlavə zeytun yağı;

1 çay qaşığı kimyon;

115 qram feta pendir və təzə keçi pendir;

Dadmaq üçün duz və istiot;

1 ədəd doğranmış təzə keşniş.

Hazırlıq rejimi

Fırını 200ºC-ə qədər qızdırın. Yerkökü zeytun yağı ilə bir tepsiyə qoyun, alüminium folqa ilə örtün və 25 dəqiqə bişirin.O vaxtın sonunda kimyonu yerkökünün üstünə qoyun və sobada təxminən 15 dəqiqə və ya yerkökü yumşalana qədər buraxın.

Sonra yerkökü bir çəngəllə əzin və püre halına gələnə qədər zeytun yağı ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, üzərinə parçalara kəsilmiş feta pendir və doğranmış kişniş əlavə edin.

3. Yerkökü ilə tərəvəz suyu

Tərkibi

• 5 orta yerkökü;
• 1 kiçik alma;
• 1 orta çuğundur.

Hazırlıq rejimi

Yerkökü, alma və çuğunduru yaxşı yuyun, kiçik parçalara ayırın, qarışdırın və sonra suyu hazırlamaq üçün qarışdırıcıya qoyun.