Pəhriz həkimindən soruşun: karbohidrat kimi nə sayılır?

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Diyetisyenim karbohidratları azaltmağımı söylədi, amma nəyin taxıl olduğunu və hansı tərəvəzlərin nişasta olduğunu bilmədim.

A: Karbohidratlarınızı məhdudlaşdırarkən, diyetinizdə ən çox karbohidrat olan qidalardan başlayın: şəkər əlavə edilmiş qidalar. Sonra taxıl və makaron məhsullarını, sonra kartof və qarğıdalı, sonra qalan nişastalı tərəvəzləri azaltmağa çalışın.

Amerika Diabet Dərnəyinin mübadilə sistemi fərqli qidaları oxşar qida xüsusiyyətlərinə görə qruplaşdırır. Siyahısına görə, bunlar taxıllardır:

• Buğda və tam buğda unu
• Yulaf ezmesi
• qarğıdalı unu
• Popkorn
• Qəhvəyi düyü
• Bütün çovdar
• Tam taxıllı arpa
• Vəhşi düyü
• Qarabaşaq yarması
• darı
• Quinoa

Və bu tərəvəzlər nişastadır:

• Parsnip
• Kartof
• Balqabaq
• Acorn balqabağı
• Əzilmiş fındıq yağı
• Yaşıl noxud
• Qarğıdalı

Bu ikinci qrup yaxşı bir təlimat olsa da, əsas cinayətkarlarınız - ən yüksək karbohidratlı, ən az lifli, ən sürətli həzm olunan, ən az qidalı tərəvəzlər - kartof və qarğıdalılardır. Digərləri nişastalı ola bilər, ancaq lif tərkibi və qan şəkərinə təsiri sizin üçün daha yaxşıdır. Məsələn, balqabağın bir fincanında 20 qram karbohidrat var, eyni zamanda 7 qram lif də var.

Ketojenik bir diyetə (gündə 50 q karbohidrat) riayət etmək üçün karbohidratlarınızı çox məhdudlaşdırmağa çalışmırsınızsa, balqabaq diyetinizdə yaxşı olmalıdır. Bu halda, balqabaq, noxud və palamut balqabağı kimi tərəvəzlər sizi karbohidrat limitinizi çox tez aşır. Ancaq bu, hələ də sizi aşağı karbohidratlı tərəvəzlərlə, o cümlədən balqabaq, brokoli, ispanaq, kələm, kərəviz və qulançarla tərk edir.

Üçün nəzərdən keçirin