Süni şirniyyatçılar: Yaxşı və ya pis?
MəZmun
- Süni tatlandırıcılar nələrdir?
- Süni tatlandırıcılar necə işləyir?
- Ümumi süni tatlandırıcılar
- Süni tatlandırıcılar, iştaha və çəki
- İştaha təsir göstərir
- Ağırlığa təsiri
- Süni tatlandırıcılar və diabet
- Süni tatlandırıcılar və metabolik sindrom
- Süni tatlandırıcılar və bağırsaq sağlamlığı
- Süni tatlandırıcılar və xərçəng
- Süni tatlandırıcılar və diş sağlamlığı
- Aspartame, baş ağrısı, depressiya və nöbet
- Təhlükəsizlik və yan təsirləri
- Alt xətt
Süni tatlandırıcılar tez-tez qızğın müzakirə mövzusudur.
Bir tərəfdən xərçəng riskini artırdığınız və qan şəkərinizə və bağırsağınıza zərər verdiyiniz iddia edilir.
Digər tərəfdən, səhiyyə orqanlarının əksəriyyəti onları təhlükəsiz hesab edir və bir çox insanlar şəkər qəbulunu azaltmaq və arıqlamaq üçün onlardan istifadə edirlər.
Bu məqalədə süni tatlandırıcılar və onların sağlamlıq təsirləri barədə dəlil nəzərdən keçirilir.
Süni tatlandırıcılar nələrdir?
Süni tatlandırıcılar və ya şəkər əvəzediciləri, bəzi qidalara və içkilərə dadlı olmaq üçün əlavə kimyəvi maddələrdir.
İnsanlar tez-tez onları "sıx tatlandırıcılar" adlandırırlar, çünki masa şəkərinə bənzər, lakin bir neçə min qat qat şirniyyata malikdirlər.
Bəzi tatlandırıcıların tərkibində kalori olsa da, məhsulların dadlandırılması üçün lazım olan miqdar o qədər azdır ki, demək olar ki, heç bir kalori tükənmirsiniz (1).
Xülasə Süni tatlandırıcılar qidalar və içkilərin dadını artırmaq üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrdir. Onlar faktiki olaraq sıfır kalori təmin edirlər.Süni tatlandırıcılar necə işləyir?
Dilinizin səthi bir çox dad qönçəsi ilə örtülmüş, hər birində müxtəlif ləzzətlər aşkar edən bir neçə dad reseptoru vardır (2).
Yediyiniz zaman dad reseptorları qida molekulları ilə qarşılaşır.
Bir reseptor və molekul arasındakı mükəmməl bir uyğunluq, zövqünüzü müəyyən etməyə imkan verən beyninizə bir siqnal göndərir (2).
Məsələn, şəkər molekulu şirinliyin dad reseptoruna mükəmməl uyğunlaşır və beyninizə şirin dadı müəyyən etməyə imkan verir.
Süni tatlandırıcı molekulları, şirinlik reseptoruna sığacaq şəkər molekullarına bənzərdir.
Bununla birlikdə, ümumiyyətlə vücudunuzun kalorilərə parçalanması üçün şəkərdən çox fərqlidirlər.Əlavə edilmiş kalorilər olmadan şirin bir ləzzəti necə təmin edir.
Süni tatlandırıcıların yalnız az bir qismi bədəninizin kalorilərə parçalana biləcəyi bir quruluşa sahibdir. Yeməklərin şirin olması üçün yalnız çox az miqdarda süni tatlandırıcı tələb olunduğunu nəzərə alsaq, demək olar ki, heç bir kalori istehlak etmirsiniz (1).
Xülasə Süni tatlandırıcılar şirin dadlar, çünki dilinizdəki şirin reseptorları tərəfindən tanınır. Vücudunuz onları parçalaya bilmədiyi üçün demək olar ki, sıfır kalori təmin edir.Ümumi süni tatlandırıcılar
Aşağıdakı süni tatlandırıcıların ABŞ və / və ya Avropa Birliyində istifadəsinə icazə verilir (3, 4):
- Aspartame. NutraSweet, Bərabər və ya Şəkər İkki markası altında satılan aspartam masa şəkərindən 200 qat daha şirindir.
- Acesulfame kalium. Acesulfame K kimi də tanınan, masa şəkərindən 200 qat daha şirindir. Bişirmək və bişirmək üçün uyğundur və Sunnet və ya Sweet One markaları altında satılır.
- Advantame. Bu tatlandırıcı masa şəkərindən 20.000 dəfə daha şirindir və yemək və çörək bişirmək üçün uygundur.
- Aspartame-acesulfame duzu. Twinsweet markası ilə satılır, masa şəkərindən 350 qat daha şirindir.
- Siklamat. Masa şəkərindən 50 qat şirin olan siklamat bişirmək və bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Ancaq 1970-ci ildən bəri ABŞ-da qadağan edilmişdir.
- Neotame. Newtame markası ilə satılan bu tatlandırıcı masa şəkərindən 13000 qat daha şirindir və yemək və bişirmə üçün uygundur.
- Neohesperidin. Masa şəkərindən 340 qat daha şirindir və yemək, bişirmə və turşu qidaları ilə qarışdırmaq üçün uygundur. Qeyd edək ki, ABŞ-da istifadə üçün təsdiqlənməyib.
- Sacchari. Sweet'N Aşağı, Sweet Twin və ya Necta Sweet markaları altında satılan saxarin, masa şəkərindən 700 qat daha şirindir.
- Sukraloza. Süfrəli şəkərdən 600 qat daha çox olan sukaloza yemək, bişirmək və turşu qidaları ilə qarışdırmaq üçün uygundur. Splenda markası ilə satılır.
Süni tatlandırıcılar, iştaha və çəki
Süni tatlandırıcılar arıqlamağa çalışanlar arasında populyardır.
Bununla birlikdə, iştaha və çəkiyə təsirləri tədqiqatlar arasında dəyişir.
İştaha təsir göstərir
Bəzi insanlar süni tatlandırıcıların iştahı artıra və kilo verə biləcəyini düşünürlər (5).
Fikir budur ki, süni tatlandırıcılar yemək yedikdən sonra məmnun qalmağınız üçün lazım olan qida mükafat yolunu aktivləşdirə bilmirlər (6).
Şirin dadlı olduqlarını, lakin digər şirin dadlı qidalarda olan kalorilərin olmadığını nəzərə alsaq, beyni yenə də ac hiss etməklə qarışdıracaqlarını düşünürlər (7, 8).
Ayrıca, bəzi elm adamları, dolu hiss etməyiniz üçün şəkər şirinləşdirilmiş versiyası ilə müqayisədə süni şəkildə şirinləşdirilmiş bir yeməkdən daha çox yemək lazım olduğunu düşünürlər.
Hətta tatlandırıcıların şəkərli qidalar üçün istəklərə səbəb ola biləcəyi də irəli sürüldü (5, 9, 10, 11).
Bu, bir çox son araşdırmalarda süni tatlandırıcıların aclıq və ya kaloriya qəbulunu artırması fikrini dəstəkləmir (12, 13).
Əslində, bir sıra tədqiqatlar iştirakçıların az aclıq hiss etdiklərini və şəkərli qidalar və içkilərin süni şəkildə şirinləşdirilmiş alternativlərlə əvəz edildikdə daha az kalori istehlak etdiklərini müəyyən etdi (14, 15, 16, 17, 18).
Xülasə Son araşdırmalar, şəkərli qidaların və ya içkilərin süni şəkildə şirinləşdirilmiş olanlarla əvəzlənməsinin aclıq və kaloriya alışını azalda biləcəyini müəyyən etdi.Ağırlığa təsiri
Çəki nəzarətinə gəldikdə, bəzi müşahidə tədqiqatları süni şəkildə şirinləşdirilmiş içki və piylənmə arasında əlaqə olduğunu bildirmişdir (19, 20).
Bununla birlikdə, təsadüfi idarə olunan tədqiqatlar - elmi tədqiqatların qızıl standartı - süni tatlandırıcıların bədən çəkisini, yağ kütləsini və bel ətrafını azalda biləcəyini bildirir (21, 22).
Bu tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, müntəzəm alkoqollu içkilərin şəkərsiz versiyaları ilə əvəz edilməsi bədən kütləsi indeksini (BMI) 1,3-1,7 bala qədər azalda bilər (23, 24).
Üstəlik, əlavə şəkər olanların əvəzinə süni şəkildə şirinləşdirilmiş qidaların seçilməsi istehlak etdiyiniz gündəlik kalori sayını azalda bilər.
4 həftədən 40 aya qədər davam edən müxtəlif tədqiqatlar bunun 2,9 funt (1,3 kq) arıqlamasına səbəb ola biləcəyini göstərir (13, 25, 26).
Süni şəkildə şirinləşdirilmiş içkilər müntəzəm olaraq sərinləşdirici içkilər istehlak edən və şəkər istehlakını azaltmaq istəyənlər üçün asan bir alternativ ola bilər.
Bununla birlikdə, pəhriz soda seçim etməyiniz, daha çox hissə və ya əlavə şirniyyat yeyərək kompensasiya etsəniz heç bir kilo itkisinə səbəb olmaz. Pəhriz soda şirniyyatlar üçün istəklərinizi artırarsa, suya yapışmaq ən yaxşısı ola bilər (27).
Xülasə Şəkər ehtiva edən qidalar və içkilərin süni şəkildə şirinləşdirilmiş olanlarla əvəzlənməsi arıqlamağa kömək edə bilər.Süni tatlandırıcılar və diabet
Şəkərli diabet xəstələri süni tatlandırıcıları seçməkdən faydalana bilərlər, çünki qan şəkərinin səviyyəsində müşayiət olunmadan şirin bir dad təqdim edirlər (18, 28, 29).
Bununla birlikdə, bəzi araşdırmalara görə, pəhriz soda içməyin diabet inkişaf riski 6-121% daha yüksəkdir (30, 31, 32).
Bu bir-birinə zidd görünə bilər, amma bütün araşdırmaların müşahidə olunduğunu qeyd etmək vacibdir. Süni tatlandırıcıların diabetə səbəb olduğunu sübut etmədi, yalnız 2 tip diabet inkişaf etdirmə ehtimalı olan insanlar diyet soda içməyi sevirlər.
Digər tərəfdən, bir çox nəzarət edilən tədqiqat süni tatlandırıcıların qan şəkərinə və ya insulin səviyyəsinə təsir göstərmədiyini göstərir (33, 34, 35, 36, 37, 38).
Bu günə qədər İspan qadınlarında yalnız bir kiçik araşdırma mənfi təsir göstərdi.
Şəkərli içki qəbul etməzdən əvvəl süni şəkildə şirinləşdirilmiş içki içən qadınlarda şəkərli içki içməmişdən əvvəl su içən qadınlarla müqayisədə 14% daha çox qan şəkəri və 20% daha yüksək insulin səviyyəsi var (39).
Bununla birlikdə, iştirakçılar nəticələrini qismən izah edə biləcək süni şirinləşdirilmiş içkilər içməyə alışmırdılar. Üstəlik, süni tatlandırıcıların insanların yaşından və ya genetik mənşələrindən asılı olaraq fərqli təsiri ola bilər (39).
Məsələn, araşdırmalar göstərir ki, şəkərli şirniyyat içkisini süni şəkildə şirinləşdirilmiş içkilərlə əvəz etmək İspan gəncləri arasında daha güclü təsir göstərir (40).
Bu, yuxarıdakı İspan qadınlara görünən gözlənilməz təsir ilə əlaqələndirilə bilər.
Tədqiqat nəticələri birmənalı qarşılanmasa da, mövcud sübutlar ümumiyyətlə şəkərli diabet xəstələri arasında süni tatlandırıcı istifadənin tərəfdarıdır. Hələ fərqli populyasiyalardakı uzunmüddətli təsirlərini qiymətləndirmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.
Xülasə Süni tatlandırıcılar şəkərli diabet xəstələrinə əlavə şəkər qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər. Bununla birlikdə, müxtəlif populyasiyalardakı süni tatlandırıcıların təsiri ilə bağlı daha çox araşdırma tələb olunur.Süni tatlandırıcılar və metabolik sindrom
Metabolik sindrom yüksək təzyiq, yüksək qan şəkəri, qarın yağı və anormal xolesterol səviyyələri daxil olmaqla tibbi şəraitin bir qrupuna aiddir.
Bu şərtlər insult, ürək xəstəliyi və tip 2 diabet kimi xroniki xəstəlik riskini artırır.
Bəzi tədqiqatlar diyet soda içənlərin metabolik sindrom riskinin 36% -ə qədər olacağını göstərir (41).
Bununla birlikdə, daha keyfiyyətli tədqiqatlar, diyet soda ya təsirinin olmadığını və ya qoruyucu bir olduğunu söylədi (42, 43, 44).
Son bir araşdırmada obezlik və artıq çəki olan insanların hər gün dörddə bir gallon (1 litr) adi soda, pəhriz soda, su və ya yarı yağlı süd içmələri var.
Altı aylıq araşdırmanın sonunda, pəhriz soda içənlər içənlərlə müqayisədə 17-21% az qarın yağı, 24-31% az xolesterol, 32% aşağı xolesterol səviyyəsi və 10-15% aşağı təzyiq göstərmişlər. müntəzəm soda (44).
Əslində içməli su, pəhriz soda (44) içməklə eyni üstünlükləri təqdim etdi.
Xülasə Süni tatlandırıcıların metabolik sindrom riskini artırması ehtimalı yoxdur. Şəkərli içkilərin süni şirniyyat içkisi ilə əvəz edilməsi bir neçə tibbi vəziyyətə düşmə riskini azalda bilər.Süni tatlandırıcılar və bağırsaq sağlamlığı
Bağırsaq bakteriyalarınız sağlamlığınızda mühüm rol oynayır və zəif bağırsaq sağlamlığı çox sayda problemlə əlaqələndirilir.
Bunlara çəki artımı, qan şəkərinə zəif nəzarət, metabolik sindrom, zəifləmiş bir immunitet sistemi və pozulmuş yuxu daxildir (45, 46, 47, 48, 49, 50).
Bağırsaq bakteriyalarının tərkibi və funksiyası ayrı-ayrılıqda dəyişir və müəyyən süni tatlandırıcılar da daxil olmaqla, yediklərinizdən təsirlənir (51, 52).
Bir araşdırmada, süni tatlandırıcı sakarin, istehlak edilməmiş yeddi sağlam iştirakçının dördündəki bağırsaq bakteriyasını pozdu.
Dörd "cavab verən" də, süni tatlandırıcı istifadə etdikdən 5 gün sonra qan şəkərinə nəzarətin zəif olduğunu göstərdi (53).
Üstəlik, bu insanlardan bağırsaq bakteriyaları siçanlara ötürüldükdə heyvanlar da qan şəkərinə qarşı zəif idarə etdilər (53).
Digər tərəfdən, "cavab verməyənlərdən" bağırsaq bakteriyası ilə implantasiya edilmiş siçanlarda qan şəkərinin səviyyəsini idarə etmək qabiliyyətində dəyişiklik olmur (53).
Maraqlı olsa da, güclü nəticələr çıxarmazdan əvvəl daha çox araşdırma tələb olunur.
Xülasə Süni tatlandırıcılar bəzi insanlarda bağırsaq bakteriyalarının tarazlığını poza bilər ki, bu da xəstəlik riskini artıra bilər. Ancaq bu təsiri təsdiqləmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.Süni tatlandırıcılar və xərçəng
1970-ci illərdən bəri süni tatlandırıcılar və xərçəng riski arasında bir əlaqənin olub olmadığı barədə mübahisələr qızışdı.
Heyvan araşdırmaları, çox miqdarda saxarin və siklamat ilə qidalanan siçanlarda mesane xərçəngi riskinin artması aşkar edildikdə alovlandı (54).
Ancaq siçanlar insanlardan fərqli olaraq saxarini metabolizə edirlər.
O vaxtdan bəri 30-dan çox insan araşdırması, süni tatlandırıcılar ilə xərçəng inkişaf riski arasında əlaqə tapmadı (1, 55, 56, 57).
Belə araşdırmalardan biri 13 il ərzində 9000 iştirakçını izlədi və süni tatlandırıcı qəbulunu təhlil etdi. Digər amilləri nəzərə aldıqdan sonra tədqiqatçılar süni tatlandırıcılar ilə müxtəlif xərçəng növlərinin yaranma riski arasında əlaqə tapmadılar (55).
Bundan əlavə, 11 il ərzində yayımlanan araşdırmaların xərçəng riski ilə süni tatlandırıcı istehlakı arasında əlaqə tapılmadı (58).
Bu mövzu ABŞ və Avropa tənzimləmə orqanları tərəfindən də qiymətləndirildi. Hər ikisi də süni tatlandırıcıların tövsiyə olunan miqdarda istehlak edildikdə xərçəng riskini artırmadığına razılaşdılar (1, 59).
Bir istisna, siçan-kisəsi-xərçəng tədqiqatının 1970-ci ildə yayımlandıqdan sonra ABŞ-da istifadəsi qadağan edilmiş siklamadır.
O vaxtdan bəri heyvanlarda aparılan geniş tədqiqatlar bir xərçəng əlaqəsini göstərə bilmədi. Bununla birlikdə, siklamat ABŞ-da istifadə üçün heç vaxt təkrar təsdiqlənməmişdir (1).
Xülasə Mövcud dəlillərə əsasən, süni tatlandırıcıların insanlarda xərçəng riskini artırması ehtimalı azdır.Süni tatlandırıcılar və diş sağlamlığı
Diş boşluqları - kariyes və ya diş çürüməsi olaraq da bilinir - ağzınızdakı bakteriyalar ağızdakı şəkər ferment edərkən meydana gəlir. Diş emaye zərər verə bilən turşu istehsal olunur.
Şəkərdən fərqli olaraq, süni tatlandırıcılar ağzınızdakı bakteriyalarla reaksiya vermir. Bu o deməkdir ki, onlar turşu əmələ gətirmir və ya diş çürüməsinə səbəb olmur (60).
Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, sukraloza şəkərdən daha çox diş çürüməsinə səbəb olur.
Bu səbəblə Qida və Dərman İdarəsi (FDA) sükraloz olan məhsulların diş çürüməsini azaltdıqlarını iddia etməyə imkan verir (60, 61).
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA), bütün süni tatlandırıcıların şəkər yerinə istehlak edildikdə turşu zərərsizləşdirdiyini və diş çürüməsinin qarşısını aldığını söyləyir (28).
Xülasə Süni tatlandırıcılar şəkər əvəzinə istehlak edildikdə diş çürüməsi ehtimalını azaldır.Aspartame, baş ağrısı, depressiya və nöbet
Bəzi süni tatlandırıcılar bəzi şəxslərdə baş ağrısı, depressiya və nöbet kimi xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.
Əksər tədqiqatlarda aspartam və baş ağrısı arasında əlaqə tapılmadığı halda, iki nəfərin digərlərindən daha həssas olduğunu qeyd etmək olmaz (62, 63, 64, 65, 66).
Bu fərdi dəyişkənlik aspartamın depresiyaya təsirinə də aid ola bilər.
Məsələn, əhval pozğunluğu olan insanlar aspartam istehlakına cavab olaraq depresif simptomlara daha çox meyl göstərə bilərlər (67).
Nəhayət, süni tatlandırıcılar insanların əksəriyyətinin ələ keçirmə riskini artırmır. Bununla birlikdə, bir araşdırmada nöbet olan uşaqlarda beyin fəaliyyətinin artdığı bildirildi (68, 69, 70).
Xülasə Süni tatlandırıcıların baş ağrısı, depressiya və ya nöbetə səbəb olma ehtimalı azdır. Ancaq bəzi insanlar bu təsirlərə digərlərinə nisbətən daha həssas ola bilər.Təhlükəsizlik və yan təsirləri
Süni tatlandırıcılar ümumiyyətlə insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab olunur (1).
Yemək və içməyin təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün ABŞ və beynəlxalq qurumlar tərəfindən diqqətlə yoxlanılır və tənzimlənir.
Bu, bəzi insanlar onları istehlak etməməlidir.
Məsələn, nadir metabolik pozğunluğu olan fenilketonuriya (PKU) olan şəxslər aspartamda olan amin turşusu fenilalaninini metabolizə edə bilmirlər. Beləliklə, PKU olanlar aspartamdan çəkinməlidirlər.
Bundan əlavə, bəzi insanlar sulfanilamidlərə qarşı allergikdir - sakarinin aid olduğu birləşmələr sinfinə aiddir. Onlar üçün saxarin nəfəs darlığı, döküntü və ya ishal səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, artan dəlil, sukraloz kimi bəzi süni tatlandırıcıların insulin həssaslığını azaldır və bağırsaq bakteriyalarına təsir etdiyini göstərir (71, 72).
Xülasə Süni tatlandırıcılar ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur, lakin fenilketonuriyası olan və ya sulfonamidlərə qarşı allergiyası olan insanlar qarşısını almaq lazımdır.Alt xətt
Ümumiyyətlə, süni tatlandırıcıların istifadəsi bir az risk yaradır və arıqlamaq, qan şəkərinə nəzarət və diş sağlamlığı üçün də fayda verə bilər.
Bu tatlandırıcılar, diyetinizdə əlavə şəkərin miqdarını azaltmaq üçün istifadə etsəniz xüsusilə faydalıdır.
Deyilənlərə görə, mənfi təsirlərin olma ehtimalı fərdi olaraq dəyişə bilər və istehlak edilən süni tatlandırıcı növündən asılıdır.
Bəzi insanlar süni tatlandırıcıları istehlak etdikdən sonra pis hiss edə bilər və ya mənfi təsir göstərə bilər, baxmayaraq ki, əksər insanlar təhlükəsiz və yaxşı tolere edirlər.
Süni tatlandırıcılardan çəkinmək istəyirsinizsə, bunun əvəzinə təbii tatlandırıcılardan istifadə etməyə çalışın.
TəZə Yazılar
Karpal tünel əməliyyatı: necə edilir və bərpa
