Püstə qoz-fındıq?

MəZmun

• Fındıq nədir?
• Püstə nədir?
• Antep fıstığının sağlamlığa faydaları
• Alt xətt

Dadlı və qidalandırıcı fıstıq qəlyanaltı kimi yeyilir və bir çox yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Yaşıl rəngi onları fərqli və təbii bir rəng və ləzzət qatdığı üçün dondurmalarda, qənnadı məmulatlarında, bişmiş məhsullarda, şirniyyatda, yağda, yağda və kolbasada məşhurlaşdırır.

Lakin, bir qoz-fındıq allergiyanız varsa və ya sadəcə özünüzdən əmin deyilsinizsə, bəlkə də püstənin nə olduğunu və qoz-fındıq ailəsinə aid olub-olmadığını merak etmiş ola bilərsiniz.

Bu məqalə, fıstığın fındıq olub olmadığını izah edir və fıstıq yeməyin bəzi sağlamlıq faydalarını nəzərdən keçirir.

Fındıq nədir?

Əksər insanlar qoz-fındıq düşündükdə, badam, qoz, kaju və yer fıstığı kimi kiçik sərt ləpələri düşünürlər.

Yenə də insanların ümumiyyətlə qoz-fındıq kimi düşündüyü qidaların hamısı botanik olaraq bu cür təsnif edilmir.

Bitkilərin bəzi hissələri tez-tez “qoz-fındıq” termini altında bir yerə toplanır (1):

• Əsl botanik qoz-fındıq. Bunlar yeməli olmayan qabığı və toxumu olan meyvələrdir. Toxumu öz-özünə sərbəst buraxmaq üçün qabıq açılmır. Həqiqi fındıqlara şabalıd, fındıq və meşə palamudu daxildir.
• Toxum toxumları. Drupes bir toxum olan bir daşı və ya çuxuru əhatə edən ətli meyvələrdir. Yaygın olaraq qoz-fındıq adlanan bəzi drupe toxumlarına badem, kaju, pecan, qoz və hindistan cevizi daxildir.
• Digər toxumlar. Bunlara çam fıstığı və gingko qoz-fındığı kimi bir qapağı olmayan toxumların yanında makadamiya və yer fıstığı kimi bir meyvənin içərisinə qoyulmuş toxumlar daxildir.

Bunların hamısı botanika baxımından tamamilə fərqli olsa da, kulinariya baxımından və ümumiyyətlə, hamısına qoz-fındıq deyilir.

Ağac qoz-fındıqları ümumi bir alerjendir və həm həqiqi qoz-fındıqları, həm də ağacdan gələn toxumları əhatə edir ().

Həqiqi botanika qoz-fındıqları şabalıd və fındıq kimi sərt bir yeməli qabığı və toxumu olan meyvələrdir. Yenə də ümumi və kulinariya istifadəsi badem, kaju, şam qoz-fındığı, macadamias və yer fıstığı kimi müxtəlif toxumları əhatə edir.

Püstə nədir?

Püstə, bir neçə ağac növündən hər hansı birinə istinad edə bilər Püstə anakardiya, manqo və zəhərli sarmaşıq ilə eyni ailənin bir hissəsi olan cins (3).

Yenə də, Püstə vera adətən püstə kimi tanınan yeməli meyvələr istehsal edən yeganə ağacdır.

Antep fıstığı Qərbi Asiya və Orta Şərqdədir və sübutlar ağacın meyvələrinin 8000 ildən artıqdır yeyildiyini göstərir (3, 4).

Günümüzdə ən böyük fıstıq istehsalçıları İran, ABŞ və Aralıq dənizi ölkələridir (5).

Püstə ağacları quru iqlimlərdə böyüyür və hündürlüyü 39 fut (12 metr) -ə çatır (4).

Yazda ağaclarda üzüm bənzər meyvələr kimi tanınan yaşıl rəngli meyvələrin üzüm bənzəri inkişaf edir və tədricən sərtləşir və qırmızıya çevrilir.

Meyvənin içərisində meyvənin yeməli hissəsi olan yaşıl və bənövşəyi bir toxum var.

Meyvələr yetişdikcə, qabıq sərtləşir və bir pop ilə bölünür və içindəki toxumu ortaya qoyur. Meyvələr satılır, qabıqlanır, qurudulur və tez-tez qovrulur.

Antep fıstığı bir fıstıq toxumu olduğundan, həqiqi bir bitki qozu deyil. Bununla birlikdə, kulinariya dünyasında püstələr qoz-fındıq kimi qəbul edilir və eyni zamanda ağac qozu allergiyası kimi təsnif edilir (4,).

Püstə meyvələrinin toxumlarıdır Püstə vera tədricən sərtləşən və parçalanan, içindəki toxumu ifşa edən kiçik meyvələrdən ibarət qruplar istehsal edən ağac. Toxum olsalar da, kulinariya şəraitində qoz-fındıq hesab olunurlar və ağac qozuna qarşı allergiya kimi təsnif edilirlər.

Antep fıstığının sağlamlığa faydaları

Antep fıstığı çox qidalı və enerjidir. Təxminən 3.5 unsiya (100 qram) xam püstə qozu () təmin edir:

• Kalori: 569
• Zülal: 21 qram
• Karbohidratlar: 28 qram
• Yağ: 46 qram
• Pəhriz lifi: 10,3 qram
• Mis: Gündəlik Dəyərin (DV) 144% -i
• Vitamin B6: DV-nin 66% -i
• Tiamin: DV-nin% 58-i
• Fosfor: DV-nin 38% -i
• Maqnezium: DV-nin 26% -i
• Dəmir: DV-nin 22% -i
• Kalium: DV-nin% 21-i
• Sink: DV-nin% 21-i

Əlavə olaraq, fıstıq əhəmiyyətli dərəcədə sodyum, selenyum, riboflavin, E vitamini, kolin, folat, K vitamini, niasin və kalsium ehtiva edir ().

Antep fındığı yemək, karotenoidlər, fitosterollar, flavonoidlər və resveratrol kimi yüksək miqdarda sağlam yağlar, liflər və antioksidanlar sayəsində yaxşılaşdırılmış ürək sağlamlığı ilə əlaqələndirilmişdir (4,,).

Orta dərəcədə yüksək xolesterolu olan 15 nəfərdə aparılan 4 həftəlik bir tədqiqatda, püstədən gündəlik kalorinin% 15-ni yemək ümumi və LDL (pis) xolesterolu azaldır və HDL (yaxşı) xolesterol səviyyələrini artırır ().

22 gənc kişidə müqayisə olunan 4 həftəlik bir araşdırmada, gündəlik kalorilərin 20% -ni püstədən yemək qan damarlarının genişlənməsini yaxşılaşdırdı və xolesterol və qanda şəkər səviyyələrini azaltdı ().

Maraqlıdır ki, yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, püstə yeməyin əhəmiyyətli dərəcədə kilo alması ilə əlaqəsi yoxdur. Göründüyü kimi, pəhrizə püstə əlavə edərkən insanlar daha az acdırlar və təbii olaraq digər kalori qəbulunu azaldırlar (4,,,).

Buna görə də, pəhrizinizə püstə əlavə etmək, qida qəbulunuzu artırmaq və bel xəttinizə əlavə etmədən ürək sağlamlığını inkişaf etdirmək üçün əla bir yol ola bilər.

Antep fıstığı enerjidir və zülal, sağlam yağlar, qida lifləri, vitaminlər və minerallarla olduqca zəngindir. Əlavə olaraq, LDL (pis) xolesterolunu azaltmaq və HDL (yaxşı) xolesterolunu artırmaqla ürək sağlamlığını inkişaf etdirə bilərlər.

Alt xətt

Püstə həqiqi botanik qoz-fındıq deyil. Əslində, onlar fıstıq ağacı meyvəsinin yeməli toxumudur.

Lakin, bir çox digər toxum kimi, onlar hələ də kulinariya məqsədləri üçün bir qoz, eyni zamanda allergiyası olanlar arasında bir ağac qozu kimi qəbul edilirlər.

Bir ağac qozu allergiyası sizin üçün narahat deyilsə, fıstıq çox qidalandırıcı olduğundan ürək sağlamlığını artırdığı üçün pəhrizinizə əla bir əlavə edir.