Dondurulmuş tərəvəzlər sağlamdırmı?

MəZmun

• Bəslənmə dəyəri
• Aşqarlar və qoruyucu maddələr
• Potensial faydalar
• Alt xətt
• Meyvə və tərəvəzləri necə kəsmək olar

Dondurulmuş tərəvəzlər tez-tez təzə tərəvəzlərə əlverişli və əlverişli bir alternativ sayılır.

Ümumiyyətlə hazırlanmaları nəinki ucuz və asan olur, həm də daha uzun raf ömürlərinə sahibdirlər və il boyu satın alına bilərlər.

Bununla birlikdə, dondurulmuş tərəvəzlərin yaxşı bir pəhriz üçün sağlam bir əlavə ola biləcəyinə əmin ola bilməzsiniz.

Bu məqalədə dondurulmuş tərəvəzlərin faydalı olub olmadığı nəzərdən keçirilir.

Bəslənmə dəyəri

Tərəvəzlər ümumiyyətlə məhsul toplandıqdan dərhal sonra dondurulduğu üçün ümumiyyətlə qida maddələrinin çox hissəsini saxlayır.

Əslində, bir tədqiqat göstərir ki, tərəvəzlərin 2 aya qədər qaralması və dondurulması onların fitokimyəvi tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirməyib ().

Bununla birlikdə, araşdırmalar dondurmanın bəzi tərəvəzlərin və spesifik qidaların qida dəyərini fərqli şəkildə təsir edə biləcəyini göstərir.

Məsələn, bir araşdırmada dondurulmuş brokkoli təzə brokkoli ilə müqayisədə riboflavində daha yüksək olduğu, dondurulmuş noxudun bu vitamində daha az olduğu aşkar edilmişdir ().

Əlavə olaraq, dondurulmuş noxud, yerkökü və ispanaq beta karotendə daha az olsa da, dondurulmuş və təzə yaşıl lobya ilə ispanaq arasında əhəmiyyətli bir fərq müşahidə olunmayıb ().

Başqa bir araşdırmada dondurulmuş, bişməmiş kələmin təzə kələmdən daha yüksək miqdarda antioksidan olduğu qeyd edildi və dondurmanın hətta bəzi tərəvəzlərin antioksidan tərkibini artıra biləcəyi düşünülür (3).

Digər tərəfdən, ağartma C vitamini və tiamin də daxil olmaqla istiyə həssas qida maddələrində əhəmiyyətli dərəcədə azalmalara səbəb ola bilər.

Bir araşdırmaya görə, bəzi tərəvəzlərin C vitamini miqdarı, ağartma və dondurma prosesi zamanı% 10-80 azalda bilər; ortalama qida itkisi isə% 50 civarındadır (4).

Qaynama, qızartma və mikrodalğalı soba kimi digər yemək üsullarının da təzə və ya konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə (,) belə qida itkisinə səbəb ola biləcəyini unutmayın.

Dondurulmuş tərəvəzlər ümumiyyətlə qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Bununla birlikdə, dondurma bəzi tərəvəzlərin qida dəyərini də artıra və ya azalda bilər.

Aşqarlar və qoruyucu maddələr

Dondurulmuş tərəvəz seçərkən, tərkib hissəsinin etiketini diqqətlə yoxlamaq həmişə vacibdir.

Dondurulmuş tərəvəzlərin əksəriyyətində qatqı və konservantlardan azad olmasına baxmayaraq, bəzilərində əlavə şəkər və ya duz ola bilər.

Bəzi dondurulmuş tərəvəzlər əvvəlcədən hazırlanmış souslar və ya ədviyyat qarışıqları ilə qoşula bilər, bu da ləzzət verə bilər, lakin son məhsulda sodyum, yağ və ya kalori miqdarını artıra bilər.

Kalorilərinizi azaltmağa və ya arıqlamağa çalışırsınızsa, sarımsaq yağı, pendir sousu və ya sos kimi yüksək kalorili yağlar olan dondurulmuş tərəvəzləri atlamaq istəyə bilərsiniz.

Əlavə olaraq, yüksək qan təzyiqi olanlar dondurulmuş tərəvəzlərin sodyum tərkibini diqqətlə yoxlamaq və duz əlavə etmədən məhsul seçmək də istəyə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, azaldılmış sodyum qəbulu, xüsusilə yüksək qan təzyiqi olanlarda qan təzyiqi səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər (,).

Dondurulmuş tərəvəzlərin əksəriyyətində qatqı və konservantlardan azad olmasına baxmayaraq, bəzi növlərdə əlavə duz, şəkər, ədviyyat və ya sous ola bilər.

Potensial faydalar

Dondurulmuş tərəvəzlər tez-tez minimal səylə hazırlana bilər, bu da onları təzə tərəvəzlərə sürətli və rahat bir alternativ halına gətirir.

Bunlar, eyni zamanda, təzə tərəvəzlərdən daha ucuzdur və daha uzun bir raf ömrünə sahibdirlər, bu da pulunuz üçün ən çox zərbə almağa kömək edir.

Üstəlik, onlar il boyu mövcuddur, yəni mövsümündə olub-olmamasından asılı olmayaraq sevdiyiniz tərəvəzlərdən zövq ala bilərsiniz.

Diyetinizə dondurulmuş tərəvəzlər əlavə etmək lif, antioksidanlar, vitaminlər və minerallar daxil olmaqla vacib qida qəbulunu artırmağın sadə bir yoludur ().

Üstəlik, araşdırmalar göstərir ki, tərəvəz qəbulunuzun artması ürək xəstəlikləri, xərçəng, tip 2 diabet və daha çox (,,,) kimi xəstəliklərin daha az riski ilə əlaqəli ola bilər.

Dondurulmuş tərəvəzlər əlverişlidir, sərfəlidir və il boyu əlçatandır. Tərəvəz qəbulunuzun artması bir sıra sağlamlıq faydaları ilə də əlaqəli ola bilər.

Alt xətt

Fərqli tərəvəzlər və spesifik qidalar arasında cüzi dəyişikliklər ola bilsə də, dondurulmuş tərəvəzlər adətən qida dəyərinin çox hissəsini saxlayır.

Dondurulmuş tərəvəzləri bişirmə tərziniz qidalandırıcılığı, əlavə şəkər, duz və ya əvvəlcədən hazırlanmış souslar və ədviyyatların olub-olmamasını təsir edə bilər.

Bununla birlikdə, əksər hallarda dondurulmuş tərəvəzlər balanslı bir pəhriz üçün qidalandırıcı və rahat bir əlavə ola bilər.

Meyvə və tərəvəzləri necə kəsmək olar