Yeməkdə alüminium folqa istifadə etmək təhlükəsizdirmi?

MəZmun

• Alüminium folqa nədir?
• Yeməkdə kiçik miqdarda alüminium var
• Alüminium folqa ilə bişirmək qidaların alüminium tərkibini artıra bilər
• Çox Alüminiumun Potensial Sağlamlıq Riskləri
• Yemək bişirərkən alüminiuma məruz qalmağınızı necə azaltmaq olar
• Alüminium folqa istifadə etməyi dayandırmalısınız?

Alüminium folqa yeməkdə tez-tez istifadə olunan adi bir ev məhsuludur.

Bəziləri yeməkdə alüminium folqa istifadə edərək alüminiumun yeməyinizə sızmasına və sağlamlığınızı riskə atmasına səbəb ola biləcəyini iddia edirlər.

Bununla birlikdə, digərləri istifadənin tamamilə təhlükəsiz olduğunu söyləyirlər.

Bu məqalə alüminium folqa istifadəsi ilə əlaqəli riskləri araşdırır və gündəlik istifadə üçün məqbul olub olmadığını müəyyənləşdirir.

Alüminium folqa nədir?

Alüminium folqa və ya qalay folqa, kağız kimi nazik, parlaq bir alüminium metal təbəqədir. Böyük alüminium plitələrin qalınlığı 0,2 mm-dən az olana qədər yuvarlanaraq hazırlanır.

Qablaşdırma, izolyasiya və nəqliyyat da daxil olmaqla müxtəlif məqsədlər üçün sənaye üsulu ilə istifadə olunur. Ev istifadəsi üçün baqqal mağazalarında da geniş yayılmışdır.

Evdə insanlar alüminium folqa ilə qida anbarı, bişirmə səthlərini örtmək və bişirərkən nəm itirməmələri üçün ət kimi qidaları bükmək üçün istifadə edirlər.

İnsanlar, tərəvəzlər kimi daha incə qidaları bişirib qorumaq üçün alüminium folqa istifadə edə bilərlər.

Nəhayət, şeyləri səliqəli saxlamaq üçün ızgara qablarını sıralamaq və inadkar ləkələri və qalıcıları təmizləmək üçün tavaları və ya ızgara ızgaralarını ovmaq üçün istifadə edilə bilər.

Alüminium folqa, evdə, xüsusən yemək bişirməkdə tez-tez istifadə olunan nazik, çox yönlü bir metaldır.

Yeməkdə kiçik miqdarda alüminium var

Alüminium yer üzündə ən çox yayılan metallardan biridir ().

Təbii vəziyyətdə, torpaqdakı, qayalardakı və gildəki fosfat və sulfat kimi digər elementlərlə əlaqəlidir.

Bununla yanaşı, havada, suda və yeməyinizdə az miqdarda da olur.

Əslində, meyvə, tərəvəz, ət, balıq, taxıl və süd məhsulları daxil olmaqla əksər qidalarda təbii olaraq baş verir (2).

Çay yarpaqları, göbələk, ispanaq və turp kimi bəzi qidaların da digər qidalardan daha çox alüminium udması və yığılması ehtimalı daha yüksəkdir (2).

Əlavə olaraq yediyiniz alüminiumun bir hissəsi konservantlar, boyayıcı maddələr, qarışıq əleyhinə maddələr və qalınlaşdırıcılar kimi işlənmiş qida əlavələrindən gəlir.

Ticarətdə istehsal olunan qida qatqıları olan qidaların evdə hazırlanan qidalardan daha çox alüminium ola biləcəyini unutmayın (,).

Yediyiniz qidada mövcud olan alüminiumun həqiqi miqdarı əsasən aşağıdakı amillərdən asılıdır:

• Absorbsiya: Bir qida alüminiumu nə qədər asanlıqla qəbul edir və tutur
• Torpaq: Yeməyin becərildiyi torpağın alüminium tərkibi
• Qablaşdırma: Yemək qablaşdırılıb və alüminium qablaşdırmada saxlanılıbsa
• Aşqarlar: Yeməyin işlənməsi zamanı müəyyən qatqı əlavə edib etməməsi

Alüminium antasidlər kimi yüksək alüminium tərkibli dərman vasitəsi ilə də qəbul edilir.

Asılı olmayaraq, qəbul etdiyiniz alüminiumun cüzi bir hissəsi əslində əmələ gəldiyindən qida və dərmanların alüminium tərkibi problem hesab edilmir.

Qalanı nəcislə keçir. Bundan əlavə, sağlam insanlarda udulmuş alüminium daha sonra sidiyinizlə xaric olur (,).

Ümumiyyətlə, gündəlik qəbul etdiyiniz az miqdarda alüminium təhlükəsiz sayılır (2,,).

Alüminium qida, su və dərman vasitəsi ilə qəbul edilir. Bununla birlikdə, qəbul etdiyiniz alüminiumun çox hissəsi nəcis və sidiklə keçir və zərərli hesab olunmur.

Alüminium folqa ilə bişirmək qidaların alüminium tərkibini artıra bilər

Alüminium qəbulunuzun çox hissəsi qidadan gəlir.

Bununla birlikdə, tədqiqatlar alüminium folqa, yemək qabları və qabların alüminiumu yeməyinizə sızdıra biləcəyini göstərir (, 9).

Bu o deməkdir ki, alüminium folqa ilə yemək bəslənmənin alüminium tərkibini artıra bilər. Alüminium folqa ilə bişirərkən yeməyinizə keçən alüminium miqdarı (, 9) kimi bir sıra şeylərdən təsirlənir:

• İstilik: Daha yüksək temperaturda bişirmək
• Yeməklər: Pomidor, kələm və rhubarb kimi turşulu qidalarla bişirmək
• Bəzi maddələr: Yeməyinizdə duz və ədviyyatlardan istifadə etmək

Bununla birlikdə, yemək bişirərkən yeməyinizə nüfuz edən miqdar dəyişə bilər.

Məsələn, bir araşdırma qırmızı ətin alüminium folqa ilə bişirilməsinin alüminium tərkibini% 89 ilə 378% arasında artıra biləcəyini tapdı ().

Bu cür tədqiqatlar bişirmə zamanı mütəmadi olaraq alüminium folqa istifadəsinin sağlamlığınıza zərər verə biləcəyindən narahatlığa səbəb olmuşdur (9). Bununla birlikdə, hal hazırda alüminium folqa istifadəsini xəstəlik riskinin artması ilə əlaqələndirən güclü bir dəlil yoxdur ().

Alüminium folqa ilə bişirmək yeməyinizdəki alüminium miqdarını artıra bilər. Bununla birlikdə, məbləğlər çox azdır və tədqiqatçılar tərəfindən təhlükəsiz hesab olunur.

Çox Alüminiumun Potensial Sağlamlıq Riskləri

Yeməkləriniz və yeməklərinizlə alüminiuma gündəlik təsiriniz təhlükəsiz sayılır.

Bunun səbəbi sağlam insanların bədənin mənimsədiyi az miqdarda alüminiumu təsirli şəkildə xaric etməsidir ().

Buna baxmayaraq, pəhriz alüminium Alzheimer xəstəliyinin inkişafında potensial bir amil kimi təklif edilmişdir.

Alzheimer xəstəliyi beyin hüceyrələrinin itirilməsindən qaynaqlanan nevroloji bir xəstəlikdir. Vəziyyəti olan insanlar yaddaş itkisi və beyin funksiyasında azalma hiss edirlər ().

Alzheimer’in səbəbi bilinmir, ancaq bunun zamanla beyinə zərər verə bilən genetik və ətraf mühit amillərinin səbəb olduğu düşünülür ().

Alzheimer xəstələrinin beynində yüksək səviyyədə alüminium aşkar edilmişdir.

Bununla birlikdə, antasidlər və Alzheimer kimi dərmanlara görə yüksək alüminium qəbul edən insanlar arasında heç bir əlaqə olmadığı üçün pəhriz alüminiumunun həqiqətən xəstəliyin səbəbi olub olmadığı aydın deyil ().

Çox yüksək pəhriz alüminiumuna məruz qalmağın Alzheimer (,,) kimi beyin xəstəliklərinin inkişafına kömək edə biləcəyi mümkündür.

Ancaq Alzheimer'ın inkişafında və inkişafında alüminiumun oynadığı rol, əgər varsa, hələ müəyyənləşdirilməyib.

Beyin xəstəliklərindəki potensial roluna əlavə olaraq, bir ovuc tədqiqat pəhriz alüminiumun iltihablı bağırsaq xəstəliyi (IBD) üçün ekoloji risk faktoru ola biləcəyini irəli sürdü (,).

Korrelyasiyanı işarə edən bəzi sınaq borusu və heyvan tədqiqatlarına baxmayaraq, hələ heç bir iş alüminium qəbulu ilə IBD (,) arasında qəti bir əlaqə tapmadı.

Alzheimer xəstəliyinə və IBD-yə səbəb olan bir amil kimi yüksək miqdarda pəhriz alüminium təklif edilmişdir. Lakin bu şərtlərdəki rolu aydın deyil.

Yemək bişirərkən alüminiuma məruz qalmağınızı necə azaltmaq olar

Alüminiumu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq mümkün deyil, ancaq onu minimuma endirmək üçün çalışa bilərsiniz.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) və Qida və Dərman İdarəsi (FDA) həftədə 2,2 kilo (1 kq) bədən çəkisi üçün 2 mq-dan aşağı səviyyələrin sağlamlıq problemi yaratma ehtimalı olmadığı ilə razılaşdı (22).

Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı həftədə bədən çəkisi 2,2 lirə (1 kq) üçün 1 mq daha mühafizəkar bir qiymətləndirmə istifadə edir (2).

Bununla birlikdə, insanların əksəriyyətinin bundan daha az istehlak etdiyi güman edilir (2,,) Budur, yemək hazırlayarkən lazımsız alüminiumun təsirini minimuma endirmək üçün atacağınız bəzi addımlar:

• Yüksək istilikdə bişirməkdən çəkinin: Mümkün olduqda yeməklərinizi daha aşağı temperaturda bişirin.
• Daha az alüminium folqa istifadə edin: Xüsusilə pomidor və ya limon kimi asidli qidalarla bişirilirsə, yemək üçün alüminium folqa istifadənizi azaldın.
• Alüminium olmayan qablardan istifadə edin: Yeməklərinizi bişirmək üçün şüşə və ya porselen qablar və qablar kimi alüminium olmayan qablardan istifadə edin.
• Alüminium folqa və asidik qidaları qarışdırmaqdan çəkinin: Alüminium folqa və ya qabları, pomidor sousu və ya rhubarb () kimi turşulu qidaya məruz qoymamaqdan çəkinin.

Əlavə olaraq, ticari olaraq işlənmiş qidalar alüminiumda qablaşdırıla bilər və ya tərkibində qida qatqıları ola bilər, evdə hazırlanan ekvivalentlərindən (,) daha yüksək alüminium səviyyəsinə sahib ola bilərlər.

Beləliklə, əsasən evdə hazırlanan qidalar yemək və ticari olaraq işlənmiş qidalar qəbulunu azaltmaq alüminium qəbulunuzu azaltmağa kömək edə bilər (2,).

Alüminium məruz qalma, yüksək dərəcədə işlənmiş qida qəbulunu azaltmaq və alüminium folqa və alüminium yemək qablarını azaltmaqla azaldıla bilər.

Alüminium folqa istifadə etməyi dayandırmalısınız?

Alüminium folqa təhlükəli hesab edilmir, ancaq pəhrizinizin alüminium tərkibini az miqdarda artıra bilər.

Pəhrizdəki alüminium miqdarı sizi narahat edirsə, alüminium folqa ilə bişirməyi dayandırmaq istəyə bilərsiniz.

Bununla birlikdə, pəhrizinizə folqa qatan alüminium miqdarı çox əhəmiyyətsizdir.

Ehtimal ki, təhlükəsiz hesab olunan alüminium miqdarından çox aşağı yeyirsiniz, alüminium folqa bişirməyinizdən çıxarılmasına ehtiyac olmamalıdır.