Glutamik turşu ilə zəngin qidalar

MəZmun

• Glutamik turşu ilə zəngin qidaların siyahısı
• Glutamik turşu nə üçündür

Glutamik turşu, glutamat, prolin, qamma-aminobutirik turşu (GABA), ornitin və glutamin kimi bədənin düzgün işləməsi üçün vacib olan digər maddələrin yaranması üçün vacib olmaqla yanaşı, beynin düzgün işləməsi üçün vacib bir amin turşusudur. , tez bir zamanda əldə edilən və əzələ meydana gəlməsi üçün əsas olan bir amin turşusu olan və tez-tez əzələ kütləsi qazanmaq istəyən insanlar tərəfindən əlavə olaraq istifadə olunur.

Glutamik turşunun əsas mənbəyi yumurta, süd, pendir və ət kimi heyvan qidalarıdır, lakin məsələn qulançar, su balığı və kahı kimi bəzi tərəvəzlərdə də ola bilər.

Glutamik turşu, yeməklərin xoş dadına cavab verən umami ləzzətindən məsuldur. Buna görə, monosodyum glutamat adlanan glutamik turşunun duzu, qida sənayesində yeməyin dadını artırmaq üçün bir qatqı olaraq istifadə olunur.

Glutamik turşu ilə zəngin qidaların siyahısı

Heyvan qidaları glutamik turşunun əsas mənbəyidir, lakin bu amin turşusuna digər qidalarda da rast gəlmək olar, əsasları bunlardır:

• Yumurta;
• Süd;
• Pendir;
• Balıq;
• Qatıq;
• Mal əti;
• Balqabaq;
• Cress;
• Manyak;
• Sarımsaq;
• Kahı;
• İngilis kartofu;
• Qulançar;
• Brokoli;
• Çuğundur;
• Badımcan;
• Kök;
• Bamya;
• Pod;
• Kaju qozu;
• Braziliya qozu;
• Badam;
• Fıstıq;
• Yulaf;
• Lobya;
• Noxud;

Yeməkdə olan glutamik turşu nazik bağırsaqda əmilir, lakin bədən bu amin turşusunu istehsal edə bildiyindən qida ilə istehlakı çox vacib deyil.

Glutamik turşu nə üçündür

Glutamik turşu, beynin düzgün işləməsi baxımından təməl bir rol oynayır, çünki yaddaşı stimullaşdırmağa qadirdir və zəhərli bir maddə olan ammonyakın atılmasına kömək edir və beyin detoksifikasiyasını təşviq edir.

Bundan əlavə, vücuddakı bir neçə başqa maddənin əvvəlkarı olduğu üçün glutamik turşunun digər funksiyaları da var, əsasları bunlardır:

• İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi;
• Enerji istehsalı;
• Əzələ meydana gəlməsini təşviq edən zülal sintezi;
• Azaldılmış narahatlıq;
• Ürək və beyin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması;
• Zəhərli maddələrin dövriyyədən çıxarılması.

Bundan əlavə, glutamik turşu yağları hərəkətə gətirə bilər və bu səbəbdən kilo itkisi prosesində müttəfiq olaraq istifadə edilə bilər.