3 "Kim bilirdi?" Göbələk reseptləri

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Göbələklər mükəmməl bir yeməkdir. Zəngin və ətlidirlər, buna görə dadsızdırlar; onlar heyrətamiz dərəcədə çox yönlüdürlər; və ciddi qidalanma üstünlükləri var. Bir araşdırmada, bir ay ərzində hər gün şiitake göbələyi yeyən insanların immun sistemi daha güclü idi. Ancaq yalnız bu ekzotik növü axtarmağa ehtiyac yoxdur: Araşdırmalar göstərir ki, ümumi düyməli göbələklərin antioksidan səviyyələri eyni dərəcədə yüksəkdir. Buna görə yaradıcı olun. Sizi işə salmaq üçün, otaqlarını sevən aşpazların üç fikri var.

Bolognesinizdə Ətin Yarısını dəyişdirin

Növbəti dəfə ətli bir sous hazırladığınız zaman, doğranmış mal əti (təbii olaraq daha arıqdır) və doğranmış kreminisdən istifadə edin. Göbələklər əslində sousun ləzzətini artırır, yerkökü və dərin, dadlı keyfiyyət əlavə edir, eyni zamanda kıyılmış mal əti ilə oxşar tekstura və ağız hissi verir. Bu texnikanı burgerlərdə, küftələrdə və dolmalarda da istifadə edə bilərsiniz.

Mənbə: Holeman Şefi Linton Hopkins və Atlanta Finch İctimai Evi

Səhər yulaf ezmesini zənginləşdirin

Təxminən üç dəqiqə kərə yağı və ya zeytun yağında poladdan kəsilmiş yulafları qızardın. Sonra qablaşdırma təlimatlarına əməl edərək, tez-tez qarışdıraraq, bir çimdik duz ilə suda yulaf bişirin. Qırmızı və ya ağ miso ilə mövsüm, üstə soya sousu sıçraması ilə susam yağında bişmiş düymə göbələkləri əlavə edin. Qızardılmış küncüt toxumu və doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyin. (Daha ləzzətli yulaflar üçün bu 16 ləzzətli yulaf ezmesi reseptlərinə baxın.)

Mənbə: Tara O'Brady, müəllifi Yeddi Qaşıq yemək kitabı

Vegan "Bekon" hazırlayın

Göbələkləri dörddə bir düym qalınlığında doğrayın və zeytun yağı və dəniz duzu ilə çırpın. Parçaları düz bir təbəqədə düzəldilmiş bir çörək qabına yayın və 350 dərəcəlik bir sobada bişirin. Hər beş dəqiqədə bir yoxlayın və bir tərəfi digərindən daha sürətli bişirirsə, tavanı döndərin. Göbələklər xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olduqda və ölçüsü təxminən yarıya qədər azaldıqda (təxminən 15 dəqiqə) sobadan çıxarın. Onları bir BLT üzərindəki pastırma yerinə, makaron qabına garnitür olaraq və ya sote edilmiş tərəvəzlərin üzərinə çırpın.

Mənbə: Nyu Yorkdakı Chloe-nin aşpazı Chloe Coscarelli

Üçün nəzərdən keçirin