Vegan olmaq nədir və pəhriz necədir

MəZmun

• Vegan və vegetarian arasında nə fərq var
• Veganizmin üstünlükləri və mənfi cəhətləri
• Nə yemək
• Nə qarşısını almaq lazımdır
• Vegan pəhriz menyusu

Veganizm, heyvanların azadlığını təşviq etmək, eyni zamanda hüquqlarını və rifahlarını artırmağı hədəfləyən bir hərəkatdır. Beləliklə, bu hərəkata riayət edən insanlar yalnız qəti bir vegetarian pəhrizinə sahib deyil, həm də heyvanlarla əlaqəli hər hansı bir məhsuldan istifadə etmirlər.

Veganlarda ümumiyyətlə geyim, əyləncə, kosmetika və heyvan mənşəli qida ilə əlaqəli məhdudiyyətlər var. Qadağan olunmuş bir pəhriz olduğundan, veganın uyğun pəhrizi göstərmək və bütün qidalanma ehtiyaclarını ödəmək üçün bir qidalanma mütəxəssisinə müraciət etməsi vacibdir.

Vegan və vegetarian arasında nə fərq var

Veganizm, heyvan mənşəli hər hansı bir maddəni əhatə etməyən bir həyat tərzidir. Vegeterizm ümumiyyətlə heyvan mənşəli olmayan qidaların istehlakı ilə əlaqədardır və bunlara təsnif edilə bilər:

1. Ovolaktovegetarlar: ət yeməyən insanlardır;
2. Laktovegeterlər: ətdən əlavə yumurta istehlak etmirlər;
3. Ciddi vegeterianlar: ət, yumurta, süd və süd məhsulları istehlak etməyin;
4. Vegan: heyvan mənşəli qida məhsullarını istehlak etməməsi ilə yanaşı, məsələn, yun, dəri və ya ipək kimi heyvanlar üzərində sınaqdan keçirilmiş və ya onlardan alınan hər hansı bir məhsuldan istifadə etmirlər.

Beləliklə, bütün veganlar qəti vegeterianlardır, lakin bəzi qəti vejetaryenlər vegan deyil, çünki bəzi kosmetik məhsullar kimi heyvan məhsullarından istifadə edə bilərlər. Vejeteryanlığın növləri arasındakı fərqlər haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Veganizmin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Bəzi araşdırmalar, sərt bir vegetarian pəhrizinin aşağı piylənmə ehtimalı və məsələn, ateroskleroz kimi ürək-damar problemləri ilə əlaqəli olduğunu göstərdi. Bundan əlavə, veganizm istehlak üçün materiallar və məhsullar istehsal etmək üçün heyvanların rifahını təşviq etmək, həyatı qorumaq və heyvanların istismarına qarşı mübarizə aparmaqdan məsuldur.

Veganlar karbohidratlar, omeqa-6, lif, folik turşusu, maqnezium və C və E vitamini baxımından zəngin bir pəhriz təqib etsələr də, B vitaminləri, omeqa-3 və yüksək keyfiyyətli protein mənbələri çatışmazlığı ola bilər ki, bu da işinə mane ola bilər. orqanizmin bəzi funksiyaları. Bu çatışmazlıqları təmin etmək üçün, kətan toxumu yağı omeqa-3 mənbəyi və həkim və ya qidalanma tərəfindən təyin edilə bilən B12 vitamininin əlavələri kimi istifadə edilə bilər. Zülal istehlakını artırmaq üçün, məsələn, quinoa, tofu, noxud və göbələk kimi qidaların pəhrizə daxil edilməsi vacibdir.

Sərt vejetaryen pəhrizin bir qidalanma mütəxəssisinin rəhbərliyi altında edilməsi vacibdir, belə ki, anemiya, əzələ və orqan atrofiyası, enerji çatışmazlığı və osteoporozdan qorunaraq bütün qidalanma ehtiyacları qarşılansın.

Nə yemək

Vegan pəhriz ümumiyyətlə tərəvəz, baklagiller, dənli bitkilər, meyvələr və liflə zəngindir və aşağıdakılara bənzər qidaları ehtiva edə bilər.

• Bütün taxıllar: düyü, buğda, qarğıdalı, amaranth;
• Paxlalılar: lobya, noxud, soya, noxud, yer fıstığı;
• Kök yumruları və kökləri: İngilis kartofu, baroa kartofu, şirin kartof, manyok, yam;
• Göbələklər.;
• Meyvə;
• Tərəvəz və göyərti;
• Toxumlar chia, kətan toxumu, susam, quinoa, balqabaq və günəbaxan kimi;
• Yağlı toxumlar şabalıd, badam, qoz, fındıq kimi;
• Soya məhsulları: tofu, tempeh, soya proteini, miso;
• Digərləri: seitan, tahini, bitki südləri, zeytun yağı, hindistan cevizi yağı.

Məsələn, lobya və ya mərcimək hamburgerləri kimi yalnız heyvan qidalarından istifadə edərək köftə, hamburger və digər preparatlar hazırlamaq mümkündür.

Nə qarşısını almaq lazımdır

Vegan pəhrizində hər cür heyvan qidasından imtina edilməlidir, məsələn:

• Ümumiyyətlə ət, toyuq, balıq və dəniz məhsulları;
• Süd və süd məhsullarıpendir, qatıq, kəsmik və yağ kimi;
• Yerləşdirilib kolbasa, kolbasa, jambon, bolonya, hinduşka döş, salam;
• Heyvan yağları: kərə yağı, donuz yağı, donuz;
• Bal və bal məhsulları;
• Jelatin və kollagen məhsulları.

Veganlar ət və heyvan mənşəli qidalar yeməməyin yanında, adətən şampunlar, sabunlar, makiyaj, nəmləndiricilər, jelatin və ipək paltarlar kimi heyvan mənşəli hər hansı bir mənbəyi olan digər məhsulları da istehlak etmirlər.

Vegan pəhriz menyusu

Aşağıdakı cədvəldə veganlar üçün 3 günlük menyu nümunəsi göstərilir:

Unutmamalıyıq ki, veganın qidalanma ehtiyacı yaş, cinsiyyət və sağlamlıq şərtlərinə görə dəyişdiyindən bir diyetoloq tərəfindən təyin olunan pəhriz olmalıdır.

Daha çox ipucu üçün, bu videoda vegeterianın normal olaraq nəyi istehlak etmədiyinə baxın: