Sintetik vs Təbii qida maddələri: uyğun gəlirmi?

MəZmun

• Sintetik və təbii qidalar nədir?
• Təbii və sintetik qidalar fərqlidirmi?
• Bütün qidalardakı qidaların sağlamlıq faydaları var
• Meyvələr və tərəvəzlər
• Yağlı balıq
• Fasulye və baklagiller
• Fındıq və toxum
• Bütün taxıllar
• Əlavələr Tədqiqatları Qarışıq Nəticələr Verdi
• Multivitaminlər
• Tək və cütlənmiş vitaminlər
• Antioksidanlar
• Sintetik qida qəbul etməlisiniz?
• Sintetik qidalandırıcılar zərərli ola bilər
• Ev mesajını aparın

Bir çox insan diyetdən kifayət qədər qida almır (1).

Hal-hazırda, ABŞ əhalisinin yarıdan çoxu multivitaminlər kimi sintetik qidaları qəbul edir (2).

Bununla birlikdə, sintetik qida maddələrinin təbii qida ilə eyni fayda təmin edib etməməsi mövzusunda çox mübahisələr var.

Bəzi mənbələr hətta sintetik qidaların təhlükəli ola biləcəyini düşünür.

Bu məqalə sintetik və təbii qida maddələrinə dair elmə obyektiv baxır.

Sintetik və təbii qidalar nədir?

Təbii və sintetik qidalar arasındakı fərq budur:

• Təbii qidalar: Bunlar diyetdəki bütün qida mənbələrindən əldə edilir.
• Sintetik qida maddələri: İzolyasiya edilmiş qida maddələrinə də deyilir, bunlar ümumiyyətlə süni şəkildə, sənaye prosesində hazırlanır.

Sintetik qida maddələrinə konsentratlaşdırılmış, susuzlaşdırılmış bütöv qidalardan hazırlanan "bütöv qida əlavələri" daxil deyildir.

Bu gün bazarda mövcud olan əlavələrin əksəriyyəti süni şəkildə hazırlanır. Bunlara digərləri arasında vitaminlər, antioksidanlar, minerallar və amin turşuları daxildir.

Bunlar həb, kapsul, tablet, toz və ya maye şəklində qəbul edilə bilər və təbii qida maddələrinin bədənimizdə hərəkət etməsini təqlid etmək üçün hazırlanmışdır.

Əlavənizin sintetik və ya təbii olduğunu anlamaq üçün etiketə baxın. Təbii əlavələr ümumiyyətlə qida mənbələrini sadalayır və ya 100% bitki və ya heyvan əsaslı kimi qeyd olunur.

C vitamini kimi qidaları fərdi olaraq siyahıya alan və ya askorbin turşusu kimi kimyəvi adlardan istifadə edən əlavələr demək olar ki, sintetikdir.

Aşağı xətt: Sintetik qidalar laboratoriya şəraitində və ya sənaye prosesində süni şəkildə hazırlanan pəhriz əlavələridir. Təbii qida maddələri, bütün qidalarda olanlardır.

Təbii və sintetik qidalar fərqlidirmi?

Qəbul olunan fikir budur ki, sintetik qida maddələri qida tərkibindəki maddələrlə demək olar ki, kimyəvi baxımdan eynidır.

Bununla birlikdə, sintetik qida maddələrinin istehsal prosesi bitki və heyvanların onları yaratma üsulları ilə çox fərqlidir. Buna görə oxşar quruluşa sahib olmağınıza baxmayaraq, vücudunuz sintetik qida maddələrinə fərqli reaksiya göstərə bilər.

Bundan əlavə, sintetik qida maddələrinin bədəndə nə qədər mənimsənildiyi və istifadə edildiyi məlum deyil. Bəziləri başqalarına deyil, daha asan sorulur (3).

Bunun səbəbi, əsl qida yediyiniz zaman tək bir qida maddəsi istehlak etmirsiniz, əksinə orqanizmin optimal istifadəsinə imkan verən bütün vitaminlər, minerallar, əmsallar və fermentlər.

Bu əlavə birləşmələr olmadan sintetik qida maddələrinin bədən tərəfindən təbii əksikləri ilə eyni şəkildə istifadə edilməsi çətin (4).

Məsələn, tədqiqatlar göstərir ki, təbii E vitamini sintetik vitamin E (5) ilə müqayisədə iki dəfə səmərəli şəkildə əmilir.

Aşağı xətt: Sintetik qida maddələrinin bədəndə nə qədər udulduğu və istifadə edildiyi məlum deyil. Vücudunuz müxtəlif növ qida birləşmələri olan bütün qida şəklində alındıqda ən yaxşı qidalardan istifadə edəcəkdir.

Bütün qidalardakı qidaların sağlamlıq faydaları var

Təbii bütöv qidalar ürək xəstəlikləri, diabet, xərçəng və erkən ölümün qarşısını almağa kömək edə bilər.

Bu faydalar, bütün qidalarda olan vitaminlər, minerallar, antioksidanlar, lif və yağ turşularının geniş çeşidi ilə əlaqələndirilmişdir.

Meyvələr və tərəvəzlər

Meyvə və tərəvəz, bir çox sağlamlıq üçün cavabdeh olduğu düşünülən lif, vitamin, mineral və bitki birləşmələri ilə təmin edir.

Müşahidə tədqiqatları göstərir ki, daha yüksək meyvə və tərəvəz qəbulu ürək xəstəliyi, xərçəng, diabet, artrit və bəzi beyin xəstəlikləri riskinin aşağı olması ilə əlaqədardır (6, 7, 8).

Artan meyvə qəbulu da aşağı təzyiq, azaldılmış oksidativ stres və qan şəkərinə nəzarətin yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilir (9, 10).

Bir araşdırmada istehlak edilən meyvə və tərəvəzin hər gün hissəsində ürək xəstəliyi riskinin 4-7% azaldığı aşkar edilmişdir (11).

Yağlı balıq

Alimlər inanırlar ki, yağlı balıqlarda yüksək miqdarda omeqa-3 yağ turşusu ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına cavabdehdir.

Bir çox böyük müşahidə araşdırması müntəzəm olaraq balıq yeyən insanların ürək böhranı, vuruş və ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin aşağı olduğunu göstərdi (12, 13, 14, 15).

40-75 yaş arasındakı 40.000-dən çox kişinin bir araşdırması, həftədə bir və ya daha çox balıq yemək yeyənlərin ürək xəstəliyinə tutulma riskinin 15% aşağı olduğunu göstərdi (16).

Fasulye və baklagiller

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, yüksək həll olunan lif tərkibi və lobya və paxlalı bitkilərdəki geniş vitamin, mineral və antioksidanlar ürək xəstəliyi, diabet və müəyyən xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər (17, 18, 19).

Fasulye, noxud və noxud kimi paxlalı bitkilərin hər gün bir yemək yeməsi LDL xolesterol səviyyəsinin 5% və ürək xəstəliyi riskinin 5-6% aşağı olması ilə əlaqələndirilmişdir (20).

Fındıq və toxum

Fındıq və toxum antioksidanlar, minerallar və sağlam yağlarda yüksəkdir. Bunlar erkən ölüm, ürək xəstəliyi və diabet riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir (21, 22).

Bir araşdırmada qoz-fındıqın 4 həftəlik porsiyasının ürək xəstəliyinə tutulma riskinin 28%, diabet xəstəliyinin 22% aşağı olması (22) ilə əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir.

Bütün taxıllar

Bütün taxılların tərkibində bir çox dəyərli qida var, o cümlədən lif, B vitaminləri və dəmir, maqnezium və selenium kimi minerallar.

Bütün taxıl istehlakı xərçəng, ürək xəstəliyi, diabet və piylənmədən qorunma ilə də əlaqələndirilmişdir (23).

Aşağı xətt: Dəlil bütün qidalarda olan təbii qida maddələrinin ürək xəstəliyi, diabet, xərçəng və vaxtından əvvəl ölüm kimi xroniki xəstəliklərin qarşısını ala biləcəyi fikrini dəstəkləyir.

Əlavələr Tədqiqatları Qarışıq Nəticələr Verdi

Təbii qida maddələrinin bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olduğu aydın olsa da, sintetik əlavələr üçün dəlil qarışıqdır.

Multivitaminlər

Bəzi müşahidə tədqiqatları multivitamin istifadəsinin ürək xəstəliyi və xərçəng riskinin aşağı olması ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi (24, 25, 26, 27, 28).

Ancaq digər tədqiqatlar heç bir nəticə tapmadı (29, 30, 31, 32, 33, 34).

Bəziləri hətta multivitamin istifadəsini əlaqələndirirlər artdı xərçəng riski (35, 36, 37, 38).

Bir böyük araşdırma, yüksək dozalı bir multivitaminin ürək sağlamlığına təsirini araşdırdı. Təxminən 5 ildən sonra araşdırma, multivitaminlərin faydalı təsir göstərmədiyini müəyyən etdi (39).

Bununla birlikdə, bir sıra digər tədqiqatlar, yaşlı yetkinlərdə yaxşılaşdırılmış yaddaş ilə multivitamin əlavələri bağladı (40, 41, 42, 43).

Buna baxmayaraq, Həkimlərin Səhiyyə Tədqiqatı II, 12 illik gündəlik multivitamin istifadəsinin 65 (44) yaşdan yuxarı kişilər üçün beyin işinə və ya yaddaşa təsir etmədiyini müəyyən etdi.

Tək və cütlənmiş vitaminlər

Bir araşdırmada tək və ya cütləşdirilmiş əlavələrin ürək xəstəliyinə faydası olduğuna dair açıq bir dəlil tapılmadı (45).

Ancaq bəzi əvvəlki araşdırmalar, fol turşusu kimi B vitaminlərinin beyin işini yaxşılaşdıra biləcəyini göstərir (46).

Bununla birlikdə digər güclü araşdırmalar, B vitaminləri də daxil olmaqla, pəhriz əlavələrinin beyin işini yaxşılaşdırmadığını bildirir (47, 48).

Yetərli D vitamini səviyyəsinin sağlamlıq və xəstəliklərin qarşısının alınması üçün vacib olduğunu bildiyinə baxmayaraq, D vitamini əlavələri də çox yoxlanılır (49, 50).

D vitamini əlavələri xərçəng, sümük sağlamlığı və beyin funksiyası ilə əlaqəli çox sayda fayda ilə əlaqələndirilmiş, bir neçəsinə ad vermək. Bununla birlikdə mütəxəssislər daha çox dəlil tələb olunduğunu qəbul edirlər (50, 51).

Mütəxəssislərin ümumiyyətlə razılaşdıqları bir şey, D vitamini əlavələri, kalsiumla birlikdə olanda yaşlı insanlarda sümük sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər (50).

Antioksidanlar

Bir neçə rəydə ölüm və xərçəng riskinin azaldılması üçün beta-karoten, A, C, E vitaminləri və selenium (tək və ya birlikdə) daxil olmaqla antioksidan əlavələri dəstəkləyən heç bir dəlil tapılmadı (52, 53).

Əslində, beta-karoten əlavələrinin siqaret çəkənlərdə xərçəng riskini artırdığı göstərilmişdir (54).

Buna baxmayaraq, antioksidan vitamin və minerallar korluğa səbəb olan xəstəliklərin gedişatını yavaşlatmağa kömək edə bilər. Bununla birlikdə daha çox araşdırma tələb olunur (55, 56).

Aşağı xətt: Bir çox sintetik qida maddəsinin faydalı sağlamlıq təsirləri ilə bağlı araşdırmalar uyğunsuz, zəif və ya təsir göstərməmişdir.

Sintetik qida qəbul etməlisiniz?

Sintetik qida maddələrinin çoxunun sağlam, yaxşı qidalanan insanlar üçün faydalı olduğunu sübut edən dəlil yoxdur.

Bununla birlikdə, sintetik qida maddələri ilə əlavələrdən faydalana biləcək müəyyən qruplar var. Bunlara daxildir:

• Yaşlı: Bu qrup D vitamini çatışmazlığı riskinə daha çox meyllidir və sümük sağlamlığı üçün daha çox B12 vitamini və kalsiuma ehtiyac duyur (57, 58).
• Veqanlar və vegetarianlar: Müəyyən vitamin və minerallar əsasən heyvan məhsullarında olduğu üçün, bu qrup B12 vitamini, kalsium, sink, dəmir və D vitamini (59, 60) üçün tez-tez yüksək çatışmazlıq riski altındadır.
• Hamilə və ana südü verən qadınlar: Bu qadınlar pəhrizlərini əlavə vitaminlər və / və ya minerallarla (məsələn, D vitamini) doldurmalı və digərlərindən (məsələn, A vitamini kimi) çəkinməlidirlər (61).
• Uşaq doğuş yaşındakı qadınlar: Bu qrup tez-tez hamilə qaldıqları təqdirdə sinir borusu qüsurlarının riskini azaltmaq üçün fol turşusu əlavə etməyi tövsiyə edir. Ancaq ehtiyacınızdan çox götürmək bəzi risklərə səbəb ola bilər.
• Qida çatışmazlığı olan insanlar: Bəzi pəhriz əlavələri, dəmir çatışmazlığı anemiyasının müalicəsi üçün dəmir əlavələri kimi qidalanma çatışmazlığını müalicə edə bilər (62).

Aşağı xətt: Bəslənmə çatışmazlığı riski altında olan bəzi qrup insanlar üçün müəyyən sintetik əlavələr faydalı ola bilər.

Sintetik qidalandırıcılar zərərli ola bilər

Ümumiyyətlə, paketə yönəldilən miqdara uyğun olaraq əlavələrin alınması əksər insanlar üçün təhlükəsizdir.

Bununla birlikdə, FDA, satılmadan əvvəl təhlükəsizlik və effektivlik üçün pəhriz əlavələrini nəzərdən keçirmir. Buna görə əlavə saxtakarlıq baş verə bilər.

Bu o deməkdir ki, əlavələrdə etiketdə göstəriləndən daha çox və ya daha az qida maddəsi ola bilər. Digərlərində etiketdə göstərilməyən maddələr ola bilər.

Artıq pəhrizinizlə çox sayda qida maddəsi istehlak edirsinizsə, əlavə əlavələr qəbul etmək bir çox qidanın tövsiyə olunan gündəlik qəbulunu üstələyə bilər.

Aşırı miqdarda qəbul edildikdə, vitamin C və B vitaminləri kimi suda həll olunan vitaminlər sidikinizlə bədəndən xaric olur. Bununla birlikdə yağda həll olunan vitaminlər - A, D, E və K vitaminləri bədəndə saxlanıla bilər. Bu o deməkdir ki, hipervitaminoza yol açan yüksək səviyyələrə yığılma riski var.

Hamilə qadınlar A vitamini qəbulu zamanı xüsusilə diqqətli olmalıdırlar, çünki artıq miqdar doğuş qüsurları ilə əlaqələndirilmişdir (63).

Bir çox klinik tədqiqatların nəticələri beta-karoten, E vitamini və ehtimal ki, A vitamininin çox dozasının vaxtından əvvəl ölüm riskini artıra biləcəyini göstərir (64, 65).

Digər tədqiqatlar multivitamin istifadəsini artan xərçəng riski ilə əlaqələndirdi və dəmir əlavələri ehtiyacı olmayan insanlar üçün zərərli ola bilər (66, 67, 68, 69).

Sintetik fol turşusunun qidalarda təbii folatdan daha zərərli olduğuna dair bir sıra dəlillər də mövcuddur. Bədəndə böyüyə bilər və xərçəng riskini artıra bilər (70, 71, 72).

Aşağı xətt: Böyük miqdarda sintetik qida qəbul etmək zərərli sağlamlığa təsir göstərə bilər. Tövsiyə olunan gündəlik dozalar əksər insanlar üçün təhlükəsizdir, lakin ehtiyatla tövsiyə olunur.

Ev mesajını aparın

Tədqiqatlar ardıcıl olaraq göstərir ki, sintetik qida maddələri sağlam, balanslı bir pəhriz əvəz edilə bilməz.

Bütün qidalardan təbii qidaları almaq həmişə daha yaxşı bir seçimdir.

Ancaq həqiqətən müəyyən bir qidaya ehtiyacınız yoxdursa, onda əlavə əlavələr etmək faydalı ola bilər.