Yumşaq qida pəhriz: Yemək üçün yeməklər və qarşısını almaq üçün yeməklər

MəZmun

• Yumşaq bir qida pəhriz nədir və nə üçün təyin olunur?
• Yumşaq bir qida pəhrizində yemək üçün yeməklər
• Yumşaq bir qida pəhrizindən qaçınmaq üçün qidalar
• Yumşaq qida pəhriz yeməyi və qəlyanaltı fikirləri
• Səhər yeməyi fikirlər
• Nahar fikirlər
• Şam yeməyi fikirlər
• Yumşaq diyetlərdəki insanlar üçün faydalı məsləhətlər
• Alt xətt

Tibb mütəxəssisləri tez-tez insanlara müəyyən tibbi prosedurlardan və ya xəstəlikdən xilas olmağa kömək etmək üçün xüsusi diyetlər təyin edirlər.

Yumşaq diyetlər ümumiyyətlə klinik şəraitdə istifadə olunur və yumşaq və həzm etmək asan olan qidaları əhatə edir.

Yumşaq bir pəhriz təyin olunarsa, hansı qidaları yeməli və niyə çəkməməli olduğunuzu və ilk növbədə bu diyetə nə üçün qoyulduğunu düşünə bilərsiniz.

Bu yazı, yumşaq qida pəhrizləri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi izah edir.

Yumşaq bir qida pəhriz nədir və nə üçün təyin olunur?

Yumşaq qida pəhrizləri yumşaq, asanlıqla həzm oluna bilən qidalardan ibarətdir və normal toxumalı və ya çox təcrübəli qidalara dözə bilməyən insanlara verilir.

Səhiyyə işçiləri, ümumiyyətlə, müəyyən bir tibbi vəziyyəti olan və ya əməliyyatdan sağalan insanlara bu diyeti təyin etdilər.

Yumşaq qida pəhrizləri bir çox şəraitdə, o cümlədən xəstəxanalar, uzunmüddətli qulluq müəssisələrində və evdə istifadə olunur. Bir qayda olaraq bir neçə gündən bir neçə həftəyə qədər qısa müddətə izlənilir, baxmayaraq ki, bəzi hallar diyetin daha uzun müddətə riayət olunmasını tələb edə bilər.

Yumşaq diyetlər tez-tez kollektiv disfajiya kimi tanınan yutma pozğunluqlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Disfagiya, yaşlı yetkinlərdə və nevroloji pozğunluqları və neyrodejenerativ xəstəlikləri olanlarda geniş yayılmışdır (1, 2).

2002-ci ildə Qidalanma və Diyetika Akademiyası bir neçə səviyyəli disfajiya diyetini (3, 4) özündə cəmləşdirən Milli Disfagiya Diyetini (NDD) nəşr etdi:

• NDD Səviyyə 1 - Disfagiya-Safed: vahid toxuma, pudinqə bənzər, çox az çeynəmə qabiliyyəti tələb edir
• NDD Səviyyə 2 - Disfajiya - mexaniki olaraq dəyişdirilmişdir: vahid, nəmli, yarımkəskin qidalar, bəzi çeynəməyi tələb edir
• NDD Səviyyə 3 - Disfagiya-inkişaf etmiş: daha çox çeynəmə qabiliyyəti tələb edən yumşaq qidalar
• Daimi: bütün qidalar icazə verilir

Dokulu dəyişdirilmiş diyetlərin nöqtəsi disfajiya olan insanlarda aspirasiya və sətəlcəm riskini azaltmaq üçün olsa da, hazırkı tədqiqatlar qida toxumasının dəyişdirilməsinin həyatın pisləşməsi və qidalanma ilə nəticələnə biləcəyini göstərir və bu da daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu vurğulayır (2).

Disfajiyaya əlavə olaraq, son zamanlarda ağız və ya çənə əməliyyatı keçirən insanların çeynəmə qabiliyyətinə təsir edən yumşaq diyetlər təyin olunur.

Məsələn, müdrik dişlərin çıxarılması, böyük çənə əməliyyatı və ya diş implantı əməliyyatı keçirən insanlarda şəfanı təşviq etmək üçün yumşaq bir diyetə riayət etmək lazım ola bilər (5).

Yumşaq diyetlər, həzm sisteminin daha təsirli şəkildə yaxşılaşmasına imkan vermək üçün qarın əməliyyatı keçirən və ya mədə-bağırsaq xəstəliklərindən sağalmış insanlarda tam maye və ya təmizlənmiş diyetlər və müntəzəm diyetlər arasında keçid diyeti kimi istifadə olunur (6).

Bundan əlavə, müntəzəm qidaları istehlak etmək üçün çox zəif olan insanlara, məsələn, kemoterapi aparanlara, həmçinin üzündə və ya ağzında huşunu itirən və ya dodaqlarını və ya dillərini idarə edə bilməyən insanlara yumşaq diyetlər təyin edilə bilər. vuruş (7).

Həm klinik, həm də ev şəraitində istifadə olunan yumşaq qida pəhrizləri dəyişə bilər, qısa müddətdə istifadə edilənlərin əksəriyyəti həzmini və pəhriz yeyən insanın rahatlığını azaltmaq üçün az miqdarda lif və mülayimdir.

Unutmayın ki, bəzi insanlar daha uzun müddət yumşaq qida pəhrizlərində olmalıdırlar. Bu hallarda, diyet qısa müddətdə istifadə olunan yumşaq diyetlərdən daha yüksək lif və daha ləzzətli ola bilər.

Yumşaq diyetlər asanlıqla çeynənən və həzm olunan qidalardan ibarətdir. Onları tez-tez udma çətinliyi olan insanlar, qarın əməliyyatı keçirənlər və digər tibbi problemləri olan insanlar üçün təyin edirlər.

Yumşaq bir qida pəhrizində yemək üçün yeməklər

Yumşaq diyetlər müntəzəm toxumalı və ya çox mövsümi qidalar qəbul edilə bilmədikdə istifadə olunur, bu da bir sıra səbəblərdən ola bilər.

Yumşaq diyetlər təmiz pəhriz ilə qarışdırılmamalıdır. Yumşaq qida pəhrizlərində püresi qidalara icazə verilsə də, pəhriz pəhrizləri tamamilə fərqlidir.

Ümumiyyətlə, yumşaq diyetlər yumşaq, eyni zamanda yemək və həzm etmək asan olan qidalardan ibarət olmalıdır.

Ən yumşaq diyetlərdə ləzzət ala biləcək qidalara dair bəzi nümunələr: (7, 8):

• Tərəvəz: yumşaq bişmiş yerkökü, yaşıl lobya, doğranmış bişmiş ispanaq, toxum olmadan bişmiş balqabaq, yaxşı bişmiş brokkoli çiçəkləri və s.
• Meyvələr: bişmiş, soyulmuş alma və ya alma, banan, avokado, qabığı soyulmuş şaftalı, bişmiş armud, püresi meyvələr və s.
• Yumurta: bişmiş bütün yumurta və ya yumurta ağı, yumurta salatı
• Süd məhsulları: kəsmik, qatıq, yumşaq pendirlər, puding, dondurulmuş qatıq və s. Aşağı yağlı süd məhsulları adətən mədə-bağırsaq əməliyyatından və ya xəstəlikdən sağalan insanlar üçün tövsiyə olunur.
• Taxıl və nişastalar: kartof püresi, şirin kartof, kərə yağı, buğdanın kremi kimi bişmiş dənli bitkilər, farro və ya arpa kimi yumşaq, nəmlənmiş taxıllar, nəmlənmiş pancake, yumşaq əriştə və s
• Ət, quşçuluq və balıq: incə doğranmış və ya torpaqda nəmlənmiş quş əti, yumşaq tuna və ya toyuq salatı (doğranmış xam tərəvəz və ya kərəviz və ya alma kimi meyvə olmadan), bişmiş və ya qovrulmuş balıq, yumşaq küftə, yumşaq tofu və s.
• Şorbalar: püresi və ya bulyon əsaslı şorba yumşaq bişmiş tərəvəzlərlə
• Müxtəlif: gravies, souslar, hamar qoz yağları, atılmamış jele və mürəbbələr
• İçkilər: su, çay, zülal sarsılır və hamarlayır

Yadınıza salın ki, müalicə üçün tətbiq olunan vəziyyətdən asılı olaraq müxtəlif yumşaq pəhrizlər var. Əlavə məhdudiyyətləri olan bəzi insanlar müxtəlif səbəblərdən müəyyən qidalara dözə bilməyəcəklər.

Buna görə yumşaq bir pəhriz izləsəniz və hansı qidaları yeməyə icazə verdiyiniz barədə suallarınız varsa, həkiminizlə və ya qeydə alınmış diyetisyenlə məsləhətləşməyiniz yaxşı olar.

Bişmiş meyvə və tərəvəzlər, asanlıqla çeynənə bilən zülallar və yumşaq nişastalardan yumşaq bir qida pəhrizinə əməl edərkən ləzzət almaq olar.

Yumşaq bir qida pəhrizindən qaçınmaq üçün qidalar

Yumşaq bir qida pəhrizinə əməl edərkən bir çox qidadan qaçınmaq lazımdır. Qidaları həzm etmək çətin, həmçinin çeynəmək çətin olanlar məhdudlaşdırılmalıdır. Tipik olaraq, ədviyyatlı və çox turşu qidalar da məhdud deyil.

Yumşaq diyetlərdə aşağıdakı qidalar ümumiyyətlə məhdudlaşdırılır (7, 8):

• Tərəvəz: xam tərəvəzlər, dərin qızardılmış tərəvəzlər, toxum və ya qabıqlı tərəvəzlər
• Meyvələr: təzə meyvələr (avokado və banan kimi bəzi istisnalarla), qabığı və toxumu olan meyvələr, quru meyvələr, limon və əhəng kimi yüksək turşu meyvələr
• Süd məhsulları: sərt pendirlər, qoz-fındıq və ya quru meyvə olan pendirlər, şokolad və ya qoz-fındıq kimi əlavə maddələr olan qatıq
• Taxıl və nişastalar: sərt krakerlər, çeynənmiş və ya qabıqlı çörəklər, yüksək lifli çörəklər və dənli bitkilər, məsələn, toxumlanmış çörəklər və doğranmış buğda, fransız kartofu, popkorn
• Ət, quşçuluq və balıq: ət, qızardılmış balıq və ya quş ətinin, kəsilmiş ətin və ya quş ətinin kəsilmiş parçaları, donuz, qabıqlı balıq, şorba və ya ətin sərt parçaları ilə bişmiş yüksək yağlı ət
• Yağlar: qoz-fındıq, toxum, hindistan cevizi lopası, gevrek qoz yağı
• Müxtəlif: toxumlu mürəbbələr və ya meyvələr, çeynənən konfetlər
• Acılı və ya qıcıqlandırıcı qidalar: isti bibər, pomidor sousu, qazı təbliğ edən qidalar, məsələn kələm və lobya, tabasko sousu
• İçkilər: Alkoqol, kofeinli içkilər də müalicə olunan vəziyyətdən asılı olaraq məhdudlaşdırıla bilər

Qeyd edək ki, tibb işçiniz tibbi vəziyyətinizdən asılı olaraq əlavə məhdudiyyətlər təklif edə bilər. Təyin edilmiş pəhriz və fərdi qidalanma ehtiyaclarınızı yaxşı başa düşmək vacibdir.

Çeynəmək və həzm etmək çətin olan qidalar, həmçinin ədviyyatlı və turşulu qidalar, yumşaq bir qida pəhrizinə əməl edərkən ümumiyyətlə çəkinin.

Yumşaq qida pəhriz yeməyi və qəlyanaltı fikirləri

Hər hansı bir məhdudlaşdırıcı diyetə riayət etmək, xüsusilə xam meyvə və tərəvəz kimi bir çox sağlam qidanın həddən artıq dərəcədə olması halında narahat ola bilər.

Yenə də yumşaq diyeti izləyənlər üçün çox dadlı yemək və qəlyanaltı seçimləri var.

Yumşaq diyetlərə riayət edən insanlar tərəfindən yeyilə biləcək yeməklər üçün bəzi fikirlər:

Səhər yeməyi fikirlər

• bişmiş yumurta və dilimlənmiş avokado
• bişmiş şaftalı və qaymaqlı anakardiya yağı ilə doldurulmuş buğdanın kremi
• yumurta, keçi pendiri, doğranmış ispanaq və kök balqabağı ilə hazırlanmış qabıqsız quiche
• şəkərsiz qatıq, banan və ya konservləşdirilmiş şaftalı, toxumsuz mavi cem və hamar badam yağı ilə hazırlanmış qatıq parfiti

Nahar fikirlər

• tərəvəz olmadan hazırlanmış toyuq və ya tuna salatı
• yumşaq əriştə ilə hazırlanmış toyuq şorbası, bişmiş meyvələr və incə, parçalanmış toyuq
• kuskus, feta və yumşaq tərəvəz salatı
• avokado ilə nəm somon burger

Şam yeməyi fikirlər

• şirin kartof püresi ilə birlikdə mal əti və ya tofu ilə hazırlanmış ət
• yumşaq bişmiş çuğundur və yerkökü və ya pendirli kartof püresi ilə qızardılmış çörək
• yumşaq toyuq və düyü bişmiş yaşıl lobya ilə
• çobanlar torpaq hinduşka ilə hazırlanmış pasta

Yeməklərə əlavə olaraq, yumşaq bir diyeti izləyən bir çox insan gün ərzində bir və ya daha çox qəlyanaltı əlavə etmək istəyə bilər.

Bəzi qəlyanaltı fikirlərinə aşağıdakılar daxildir:

• bişmiş və ya yumşaq konservləşdirilmiş meyvə ilə kəsmik
• bişmiş soyulmuş alma və darçın ilə qatıq
• tərəvəz və taxıl şorbası
• zülal tozu, hamar qoz yağı və meyvə ilə hazırlanmış yaxşı qarışdırılmış hamarlıqlar
• püresi avokado ilə hazırlanmış yumurta salatı
• hamar badam yağı ilə nəm balqabaq və ya banan çörəyi
• pörtlədilmiş tərəvəz şorbaları, məsələn, butternut squash şorbası
• hamar təbii fıstıq yağı ilə banan qayıqları

Bütün yeməklərin və qəlyanaltıların mümkün qədər balanslı olması və xüsusilə protein xərçəngi olanlar kimi daha çox qida ehtiyacı olanlar üçün yüksək proteinli qidaların olması vacibdir (9, 10).

Yumşaq bir diyetə əməl edərkən sağlam və dadlı yeməklər və qəlyanaltılar istehlak etmək mümkündür. Yeməklər və qəlyanaltılar şəfa və ümumi sağlamlığı inkişaf etdirmək üçün qida ilə zəngin olmalıdır.

Yumşaq diyetlərdəki insanlar üçün faydalı məsləhətlər

Yalnız yumşaq qidalardan ibarət bir pəhriz istehlak etmək çətin olsa da, aşağıdakı tövsiyələr belə bir diyetə riayət etməyi asanlaşdıra bilər (7, 8):

• Sağlam seçimlər seçin. Tortlar və pastalar kimi yumşaq, şəkər dolu qidalar cəlbedici görünə bilər, belə ki, tərəvəz, meyvə və zülal kimi sağlam qidaları istehlak edərək sağlamlığınız üçün yaxşıdır. Müxtəlif qidalı maddələrlə zəngin qidalar seçin.
• Yeməyinizə mövsüm əlavə edin. Otlar və digər mülayim ədviyyatlardan istifadə yeməyin daha ləzzətli olmasına kömək edə bilər.
• Zülala diqqət yetirin. Hər yeməyə və qəlyanaltıya zülal əlavə etmək, əməliyyatdan qurtaran və qidalanan insanlar üçün xüsusilə vacibdir.
• Kiçik, ardıcıl yemək yeyin. Böyük yemək istehlak etmək əvəzinə, yumşaq pəhriz izlədikdə gün ərzində çoxlu kiçik yemək istehlak etmək məsləhətdir.
• Yavaş yeyin və yaxşıca çeynəyin. Yeməkləri yaxşıca yeyərkən və çeynəyərkən vaxtınızı ayırmaq, qarın əməliyyatından və nevroloji vəziyyətdə olanlar da daxil olmaqla yumşaq diyetdə olan bir çox insan üçün vacibdir. Dik oturun və ısırıqlar arasında kiçik bir qurtum için.
• Yeməkləri əvvəlcədən planlaşdırın. Mexanik yumşaq bir diyetlə işləyən yemək tapmaq çətin ola bilər. Yeməyi vaxtından əvvəl planlaşdırmaq stressi azaltmağa və yemək vaxtını asanlaşdırmağa kömək edə bilər.
• Cihazları lazımlı saxlayın. Blenderlər, süzgəclər və qida prosessorları ləzzətli, yumşaq diyet tərəfindən təsdiqlənmiş reseptlər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.

Tipik olaraq, yumşaq diyetlər, insan təkrarən ardıcıl bir diyetə yenidən başlamağa hazır olana qədər qısa müddət üçün keçid diyeti kimi istifadə olunur.

Qeydə alınmış diyetisyen sizə lazımi digər məlumat verə bilərsə, sağlamlıq təminatçınız yumşaq bir qida pəhrizinə nə qədər davam etməyiniz barədə təlimat verəcəkdir.

Yumşaq bir qida pəhrizinə riayət etmək və ya müntəzəm ardıcıl bir diyetə necə keçmək barədə bir sualınız və ya narahatlığınız varsa, həkiminizə müraciət edin.

Qidalı qidaları seçmək, zülala diqqət yetirmək, əvvəlcədən planlaşdırmaq, tez-tez kiçik yemək yemək və yemək zamanı vaxtınızı azaltmaq - yumşaq qida pəhrizlərini izləyən insanlar üçün ağıllı məsləhətlərdir.

Alt xətt

Səhiyyə işçiləri, insanların əməliyyat və xəstəlikdən yaxşılaşmasına kömək edən və yeməyi çeynəməyi və həzmini asanlaşdırmaq üçün ümumiyyətlə yumşaq qida pəhrizləri təyin edirlər.

Yumşaq bir qida pəhrizinə riayət edərkən yumşaq, asanlıqla həzm olunan qidaları seçmək və çeynəmək və həzm etmək çətin olan qidalardan qaçınmaq vacibdir. Acılı və potensial qıcıqlandırıcı qidalardan da çəkinmək lazımdır.

Yumşaq bir qida pəhrizinə riayət etmək çətin olsa da, bərpa olunmasını təşviq etmək üçün istifadə olunur, buna görə sağlamlıq təminatçınızın təlimatlarına əməl etmək və normal bir pəhrizə qayıtmağa hazırlaşana qədər riayət etmək çox vacibdir.