Daha çox Antioksidan Yeməyin Gizli Yolları

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Hamımız eşitmişik ki, daha çox antioksidant yemək yaşlanma prosesini dəf etmək və xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün açarlardan biridir. Bəs yeməyinizi necə hazırladığınızın vücudunuzun udduğu antioksidanların miqdarına kəskin təsir göstərə biləcəyini bilirdinizmi? Burada daha da gizlədilmənin dörd gizli yolu var.

Xam Fıstığı deyil, Qovrulmuş Yeyin

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyindən edilən bir araşdırma, 362 dərəcədə qovrulmuş fıstıqdakı antioksidan səviyyələrini sıfırdan 77 dəqiqəyə qədər ölçdü. Nə qədər uzun, daha tünd qovurma davamlı olaraq yüksək antioksidan səviyyələri və E vitamininin daha yaxşı saxlanması ilə əlaqələndirilirdi. Səviyyələr 20 faizdən çox artıb. Digər tədqiqatlar qəhvə dənələrinə bənzər bir təsir göstərdi.

Yeməyi bişirdikdən sonra doğrayın

Böyük Britaniyanın Nyukasl Universitetində aparılan araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, bişdikdən sonra doğranmaq kökün xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini 25 faiz artırır. Bunun səbəbi, doğranmanın səth sahəsini artırmasıdır, buna görə bişirilərkən daha çox qida maddəsi suya tökülür. Onları bütöv bişirib, sonra doğrayaraq qida maddələrini bağlayırsınız. Tədqiqat həmçinin bu üsulun daha çox təbii ləzzəti qoruduğunu tapdı. Onlar 100 nəfərdən gözlərinə pərdə taxmağı və yerkökün dadını müqayisə etməyi xahiş ediblər - 80 faizdən çoxu bişdikdən sonra kəsilən kökün daha dadlı olduğunu bildirib.

Sarımsaq əzildikdən sonra otursun

Bir sıra araşdırmalar göstərdi ki, sarımsağı əzdikdən sonra tam 10 dəqiqə otaq temperaturunda saxlamağa icazə vermək, dərhal bişirməklə müqayisədə onun xərçəng əleyhinə gücünün 70 faizini saxlamağa kömək edir. Bunun səbəbi, sarımsağın əzilməsi bitkinin hüceyrələrində sıxışan bir ferment buraxmasıdır. Ferment, əzildikdən təxminən 10 dəqiqə sonra zirvəyə çıxan sağlamlığı artıran birləşmələrin səviyyəsini artırır. Sarımsaq bundan əvvəl bişirilirsə, fermentlər məhv olur.

Çay paketinizi içməyə davam edin

Davamlı olaraq çay paketinizə batırmaq, sadəcə onu atıb orada buraxmaqdan daha çox antioksidanlar buraxır. Bu məntiqlidir, amma burada başqa bir məsləhət var: çayınıza limon əlavə edin. Son bir Purdue araşdırması, çaya limonun əlavə edilməsinin antioksidanları gücləndirdiyini - yalnız limonun antioksidanlar əlavə etdiyi üçün deyil, həm də çay antioksidantlarının həzm sisteminin asidik mühitində daha sabit qalmasına kömək etdiyi üçün daha çox miqdarda udulmasını təmin etdi.

Cynthia Sass, həm qidalanma elmi, həm də xalq sağlamlığı üzrə magistr dərəcəsi olan qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyendir. Milli TV -də tez -tez görülür, New York Rangers və Tampa Bay Rays -in bir redaktoru və qidalanma məsləhətçisi olan SHAPE -ə kömək edir. Onun ən son New York Times ən çox satan kitabı Cinchdir! Həvəslərə qalib gəlin, funtları atın və düymləri itirin.

Üçün nəzərdən keçirin