Radicchio: Qidalanma, faydaları və istifadəsi

MəZmun

• Mənşəyi və qidalanması
• Sağlamlığa faydaları
• Antioksidanlarda yüksəkdir
• Ürək sağlamlığına fayda verə bilər
• Antiparazitik xüsusiyyətlərə malik ola bilər
• Digər potensial sağlamlıq faydaları
• Radikkionu necə seçmək, saxlamaq və diyetinizə əlavə etmək olar
• Alt xətt

Radicchio & NoBreak; - kimi də tanınır Cichorium intybus və İtalyan hindiba və NoBreak; - tünd qırmızı rəngli bənövşəyi yarpaqları və ağ damarları olan yarpaqlı bir hindiba növüdür.

Qırmızı kələm və ya kahı üçün ümumiyyətlə səhv etsələr də, radicchio, bir çox İtalyan yeməkləri ilə yaxşı gedən fərqli bir acı dadına malikdir. Bütöv bitki qidalarını vurğulayan Aralıq dənizi pəhrizində ənənəvi bir tərkib hissəsidir (1).

Başqa radicchio-nun kələm və kahı kimi digər daha çox yayılmış yarpaqlı tərəvəzlərdən nə ilə fərqləndiyini və diyetinizə əlavə etməyə dəyərsə təəccüblənə bilərsiniz.

Bu yazı, qidalanma, sağlamlıq üçün faydaları və radicchio istifadəsini nəzərdən keçirir.

Mənşəyi və qidalanması

Radicchio aiddir Asteraceae dandelion və Belçika endive kimi digər qəşəng tərəvəzlərlə yanaşı ailə.

Qırmızı və ya bənövşəyi kələmə bənzəyirsə də, radicchio fərqli bir acı və ya ədviyyatlı bir dadı var, bişirildiyi təqdirdə daha kəskin olur.

Bir neçə növ var, Chioggia ən geniş yayılmışdır. Digər çeşidlər daha şirəli və daha uzun formada olan Treviso və qırmızı xalllarla yaşıl olan Castelfranco. Sonuncu ikisini tapmaq çətin ola bilər (2, 3, 4).

Dünyada yeyilən radicchio-nun çox hissəsi Aralıq dənizi bölgəsindən idxal olunur, lakin bu gün də Kaliforniya (5) kimi digər ərazilərdə ticari olaraq yetişdirilir.

Əksər yarpaqlı göyərti kimi, radicchio az miqdarda kalori ehtiva edir, lakin bir neçə vacib vitamin və mineral təqdim edir.

Xam radicchio'dan 2 stəkan (80 qram) bir qida tərkibi var (6):

• Kalori: 20
• Zülal: 1,2 qram
• Yağ: 0 qram
• Carbs: 4 qram
• Lif: 1 qram
• Dəmir: Gündəlik Dəyərin 3% (DV)
• Sink: DV-nin 5% -i
• Mis: DV-nin 30% -i
• Fosfor: DV-nin 3% -i
• Kalium: DV-nin 5% -i
• K vitamini: DV-nin 170% -i
• C vitamini: DV-nin 7% -i
• Vitamin B6: DV-nin 3% -i

Radicchio, zəngin K vitamini mənbəyidir. Çiy qırmızı kələm ilə müqayisədə radicchio'nun bir porsiyası ən az miqdarda mikroelementləri ehtiva edir, lakin bunun qarşılığında iki qat sink və mis var (6, 7).

Radicchio, italyan yeməklərində tez-tez istifadə olunan acı bir çeşiddir. Kalori az olduğu halda, radicchio, sink, mis və K vitaminində yüksəkdir.

Sağlamlığa faydaları

Tarixi dərman istifadəsi Cichorium intybus yara iyileşmesi, ishalın müalicəsi, ürək sağlamlığının qorunması və qan şəkərinin idarə edilməsi daxildir.

Bu gün tədqiqat radicchio'nun güclü bitki birləşmələri (8) səbəbiylə göründüyü potensial sağlamlıq faydaları təklif etdiyini dəstəkləyir.

Antioksidanlarda yüksəkdir

Antioksidanlar, hüceyrələrinizi sərbəst radikal zərərlərindən qoruyan bitki qidalarındakı birləşmələrdir. Vücudunuzdakı sərbəst radikalların yüksək olması oksidləşdirici stresə və xərçəng, ürək xəstəliyi, həzm sistemi və Alzheimer (9) kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Radicchio-nun fərqli rəngi antosiyaninlər adlanan piqmentli antioksidanlardan gəlir. Antosiyaninlər bağırsaq sağlamlığına xeyir verə və oksidləşdirici stres nəticəsində yaranan hüceyrə ziyanını bərpa edə bilər (10, 11).

Bir test borusu tədqiqatında radikkionda olan antioksidanların, xüsusən də üzvi sortlardan - Hep-G2 (12) adlı ümumi bir qaraciyər xərçəngi hüceyrəsinə hücumda xüsusilə təsirli olduğu aşkar edildi.

Digər bir test borusu tədqiqatı Treviso radicchio-nun antioksidan tərkibinin və qoruyucu faydalarının, yarpaqların qırmızı hissəsindəki ekstraktlarda bütün yarpaqlardan alınan ekstraktlarla müqayisədə daha yüksək olduğunu (10) göstərdi.

Üstəlik, üçüncü bir test borusu tədqiqatında məlum oldu ki, qırmızı kükürddən olan antioksidanlar hüceyrələrin zədələnməsindən qoruyur və insanın qırmızı qan hüceyrələrinin hemoliz yolu ilə məhv edilməsinin qarşısını alır.

Ürək sağlamlığına fayda verə bilər

Radicchio kimi bitki qidalarında ürək xəstəliyi riskini azaldacaq birləşmələr var.

Bir araşdırmada göstərildi ki, sidiyi yemək siçovullarda iltihabı və ürək zərərini azaldır, eyni zamanda ürək xəstəlikləri üçün bilinən bir risk faktoru olan damarlarda lövhə meydana gəlməsinin qarşısını alır (14).

47 sağlam yetkinlərdə aparılan bir araşdırma, 4 həftə boyunca gündəlik 1.25 stəkan (300 ml) bir həşərat kökü ekstraktı içki istehlak edənlərin, bir platsebo qrupu ilə müqayisədə sistolik qan təzyiqində (bir oxunuşun üst sayı) əhəmiyyətli bir azalma yaşadıqlarını tapdı ( 15).

Digər tədqiqatlar, radicchio-da antiplatelet aktivliyi olan luteolin kimi polifenolik birləşmələrin olduğunu, yəni qan dövranını yaxşılaşdıra biləcəyini və qan laxtasının qarşısını ala biləcəyini ifadə etdi (16).

Antiparazitik xüsusiyyətlərə malik ola bilər

Radicchio tərkibində parazitlərin yaratdığı infeksiyalarla mübarizə apara biləcək birləşmələr var.

Xurma antiparazitik xüsusiyyətlərinin bir nəzərdən keçirilməsində tədqiqatçılar radikkionun sağlamlıq üçün təhlükə yaradan sintetik dərmanlar əvəzinə mal-qarada mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində gələcək tətbiqlərin olacağını irəli sürdülər (17).

Bir heyvan araşdırması, həşərat ekstraktının donuzlarda yayılmış yuvarlaq qurd infeksiyasının bir növünə əhəmiyyətli bir antiparazitik təsir göstərdiyini tapdı.

Bu, potensial xəstəliklərə qarşı birləşən sesquiterpene laktonlarına aid edildi Asteraceae bitki ailəsi (18, 19).

Tədqiqat perspektivli olmasına baxmayaraq, bu təsirlərə nail olmaq üçün pəhrizdə nə qədər radicchio ehtiyacının olduğunu və hansı infeksiyaların fayda verə biləcəyini müəyyənləşdirmək üçün daha çox insan araşdırması lazımdır.

Digər potensial sağlamlıq faydaları

Radicchio-dakı birləşmələr digər sağlamlıq üçün fayda verə bilər, lakin xüsusi tətbiq və dozaları təyin etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur:

• Güclü sümükləri təşviq edə bilər. Radicchio, bədəninizdə kalsium yığılmasını tənzimləyən və təbliğ edən və sümük gücünü dəstəkləyən çox miqdarda K vitamini ehtiva edir (20).
• Qan şəkəri idarəsini dəstəkləyə bilər. Gündəlik 4 həftə ərzində hər gün 1.25 stəkan (300 ml) bir həşərat kökü ekstraktı içən böyüklər, uzun müddətli qan şəkərinin (15) göstəricisi olan hemoglobin A1c səviyyəsini aşağı saldılar.
• Həzm sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər. Eyni araşdırmada iştirakçılar, hindiba kökü ekstraktı istehlak edərkən bağırsaq nizamlılığının yaxşılaşdığını bildirdi. Bu, mədə-bağırsaq sağlamlığı üçün vacib olan inulin lif tərkibinə görə ola bilər (15).

Radicchio tərkibində parazitlərlə mübarizə apara biləcək, qan şəkərini tənzimləyən, ürək və həzm sağlamlığını dəstəkləyən antioksidanlar, vitaminlər və minerallar var. Hələ də əksər araşdırmalarda bitki deyil, hindiba kökü ekstraktı istifadə edilmişdir.

Radikkionu necə seçmək, saxlamaq və diyetinizə əlavə etmək olar

Radicchio, ən çox baqqal mağazalarının məhsul bölməsində kələm, endiv və marul kimi digər yarpaqlı tərəvəzlərlə yanaşı mövcuddur.

Qalın qırmızı rəngli və görkəmli ağ qabırğa ilə radicchio seçin. Çürüklər, çatlar və ya yumşaq ləkələr olan bitkilərdən çəkinin.

Ən xam, yuyulmamış radicchio, soyuducunuzun tünd çekmecesinde 2 həftəyə qədər davam edəcəkdir.

Radicchio hazırlamaq üçün istifadə edin, xarici yarpaqları kəsin və ya çıxarın və başınızı sərin su altında yuyun.

Radicchio doğranıb xəmirdən salatlara yeyilə bilər, pambıqlarda qızardılır və ya şorba, risotto və makaron kimi isti qablarda bişirilir. Həm də doğranıb pizza üzərinə əlavə edilə bilər. Radicchio-nu şirin və ya turşu tərkibli maddələrlə istifadə etmək onun acı ləzzətini azalda və ya tamamlaya bilər.

Əlinizdə radicchio yoxdursa, endive, qəşəng, eskarole və arugula yeməklərinizə bənzər tatlar təqdim edir.

Radicchio, digər yarpaqlı göyərti kimi saxlanılır və soyuducuda 2 həftə xam və yuyulmamış qalacaq. Hazırlanmadan əvvəl yuyun və salatlar, risotto, şorba və ya makaron qablarında istifadə edin.

Alt xətt

Radicchio, qırmızı kələmə bənzər, lakin daha acı bir dadı olan yarpaqlı bir bitkidir.

Sink, mis və K vitamini kimi mikroelementlərin yaxşı bir mənbəyidir və makaron, şorba, pizza və salat kimi italyan yeməklərində yaxşı işləyir. Radicchio xam, bişmiş və ya qızardılmış məhsuldan ləzzət ala bilərsiniz.

Radicchio, antosiyaninlər adlanan antioksidanlarda, ürəyinizə və həzm sisteminizə xeyir verə bilər. Bu tərəvəz infeksiyalara qarşı mübarizə apara bilər və sağlam sümükləri və qan şəkərini dəstəkləyir.

Ancaq unutmayın ki, əksər araşdırmalarda konsentratlaşdırılmış hindiba kökü ekstraktı istifadə olunur, bu potensial faydaları əldə etmək üçün nə qədər radicchio yeməli olduğunuzu və hansı konkret tətbiqetmələrin olacağını müəyyənləşdirmək çətinləşdirir.