Bitki mənşəli muzeylər: Fərq nədir?

MəZmun

• Banan və bağayarpağı nədir?
• Banan
• Plananlar
• Ortaq bir çox şey var
• Hər ikisi də çox qidalıdır
• Bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər
• Onların kulinariya istifadəsi çox fərqlidir
• Banan ilə yemək bişirmək
• Bağayarpağı ilə yemək
• Hansı daha sağlamdır?
• Aşağı xətt

Banan bir çox ev meyvə səbətində əsas yeməkdir. Plananlar, baxmayaraq ki, o qədər də tanınmır.

Bir bağçanı bananla qarışdırmaq asandır, çünki çox oxşayır.

Bununla birlikdə, bir reseptdə banan əvəzinə bir bağayarpağını əvəz etsəniz, çox fərqli zövqlərinə təəccüblənə bilərsiniz.

Bu məqalədə banan və bağayarpağı arasında ən çox yayılmış kulinariya istifadəsi də daxil olmaqla oxşarlıq və fərqlər nəzərdən keçiriləcəkdir.

Banan və bağayarpağı nədir?

Banan və bağayarpağılar bənzəyir, lakin ləzzət və istifadədə bir neçə əsas fərq var.

Banan

“Banana” cinsdəki müxtəlif iri, otsu bitkilərin istehsal etdiyi yeməli meyvələr üçün istifadə olunan bir termindir Musa. Botanika ilə desək, banan bir giləmeyvə növüdür (1).

Banan, Şimali Amerika və Avropa mətbəxində tez-tez istifadə olunur, baxmayaraq ki, əslən Cənub-Şərqi Asiyadandır. Banan tipik olaraq uzun, incə bir forma sahibdir və qalın bir dəri ilə örtülmüşdür.

Bir çox müxtəlif növ banan mövcuddur. Bununla birlikdə, Qərb mədəniyyətlərində “banan” ifadəsi ümumiyyətlə şirin, sarı çeşidinə aiddir.

Xarici dəri yaşıl, sərt və yetişməmiş zaman soyulması çətindir.

Yetişdikcə dəri parlaq sarıya, daha sonra isə tünd qəhvəyi rəngə çevrilir. Soyulması da getdikcə daha asan olur.

Banan çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər və meyvənin yeməli əti yetişdikcə daha şirin, qaranlıq və yumşaq olur.

Plananlar

"Bağayarpağı" ifadəsi, əksər insanın tanış olduğu şirin, sarı banandan çox fərqli bir ləzzət profilinə və kulinariya tətbiqinə sahib bir banan növünə aiddir.

Bananlar kimi, bağayarpağı da əvvəlcə Cənub-Şərqi Asiyadandır. Bununla birlikdə, indi Hindistan, Misir, İndoneziya və Amerikanın tropik bölgələrində də daxil olmaqla bütün dünyada yetişdirilir.

Zəncəfillər ümumiyyətlə banandan daha böyük və daha sərtdir, çox qalın dəri ilə. Yaşıl, sarı və ya çox tünd qəhvəyi ola bilər.

Plananlar nişastalı, sərt və çox şirindir. Çiy yeməyi ləzzət almadıqları üçün bişirmə tələb olunur.

Banan və bağayarpağılar eyni bitki növündən gələn meyvələrdir. Bənzər görünsələr də, çox fərqli ləzzət profillərinə sahibdirlər.

Ortaq bir çox şey var

Botanika təsniflərindən başqa, bağayarpağı və banan arasında ən açıq oxşar cəhətlərdən biri də görünüşləridir.

Ancaq ortaq cəhətləri bununla bitmir. Əslində, bəzi qidalanma və sağlamlığı təşviq edən keyfiyyətləri də bölüşürlər.

Hər ikisi də çox qidalıdır

Həm bağayarpağı, həm də banan kalium, maqnezium, C vitamini, lif və antioksidan birləşmələri daxil olmaqla bir neçə vacib qida mənbəyidir (2, 3,).

Aşağıda 100 qram (təxminən 1/2 fincan) banan və bağayarpağı üçün qidalanma məlumatı verilmişdir:

Hər ikisi də sağlam bir kompleks karbohidrat mənbəyi təmin edir. Bağayarpağı, 100 qramlıq xidmətdə təxminən 31 qram karbohidrat, bananın tərkibində isə 23 qram var. Lakin bu miqdar meyvənin yetişməsinə görə dəyişə bilər (2, 3).

Əsas fərq ondadır ki, banandakı karbohidratların çoxu şəkərdən, bağayarpağılardakı karbohidratların çoxu nişastadan olur.

Bənzər bir miqdarda kalori var - 100 qram porsiyaya təxminən 89-120 kalori. Onların heç biri əhəmiyyətli bir yağ və ya protein mənbəyi vermir (2, 3).

Bəzi sağlamlıq faydaları ola bilər

Banan və bağayarpağı oxşar qidalandırıcı tərkibə malik olduğundan, eyni sağlamlıq faydalarından bəzilərini təmin edə bilər.

Bəzi araşdırmalar, bağayarpağı və banandakı bioaktiv birləşmələrin antiinflamatuar və antioksidan təsirlərə malik ola biləcəyini göstərir ().

Hər iki meyvədə də bir çox insanın doymadığı bir mineral olan yüksək miqdarda kalium var. Kifayət qədər kalium qəbulu qan təzyiqinin aşağı düşməsinə və ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edə bilər (5,,).

Hər iki meyvə də lif tərkibinə görə həzm sağlamlığının inkişafında rol oynaya bilər (8).

Banan və bağayarpağı qidalanma məzmununa görə çox oxşardır, tərkibində müxtəlif vitaminlər, minerallar və liflər var. Ayrıca potensial sağlamlıq faydalarını da bölüşürlər.

Onların kulinariya istifadəsi çox fərqlidir

Banan və bağayarpağı arasındakı əsas fərq, mətbəxdə necə istifadə olunduğudur, baxmayaraq ki, bəzi mədəniyyətlərdə bu ikisi arasında açıq bir dil fərqi yoxdur.

Bir bağayarpağı bəzən “bişirmə bananı” adlandırılır, daha şirniyyat isə “desert bananı” kimi təsnif edilir.

Banan ilə yemək bişirmək

Çox şirin olduqları üçün bananlar çox vaxt bişmiş şirniyyatlar və bişmiş məhsullarda, tortlar, çörekler və tez çörəklər də istifadə olunur.

Həm də özləri tərəfindən çiy, meyvə salatının bir hissəsi və ya bir desert və ya sıyıq əlavə olaraq yeyilirlər. Hətta şokolad içərisinə batırılmış və ya qoz yağı ilə tostlara yayılmış ola bilərlər.

Bağayarpağı ilə yemək

Bağ bağçaları Latın, Karib və Afrika mətbəxlərində daha çox yayılmışdır. Çiy olduqda nişastalı və sərtdirlər, banandan daha çox qalın bir dəriyə sahibdirlər.

Planinlər, kulinariya tətbiqetmə baxımından meyvədən daha çox bir tərəvəzə bənzəyir. Bananlara nisbətən daha az şəkərə sahib olduqları üçün dadlı bir qarnir və ya bir iştirakçı qismində daha çox istifadə olunur.

Banan kimi yaşıl rəngə başlayır və yetişdikcə tünd qəhvəyi-qara rəngə keçirlər. Qaranlıq olduqları qədər şirin olacaqlar. Bağayarpağı yetişmə prosesinin istənilən mərhələsində yeyilə bilər, amma soymaq üçün bıçağa ehtiyacınız olacaq.

Yaşıl və sarı bağayarpağı tez-tez dilimlənir, qızardılır və bir qarışdırıcı deyilən kimi yeyilir tostlar, Latın Amerikası və Karib mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Qızartmadan əvvəl çox incə dilimlənərsə, daha çox cips kimi yeyilə bilər.

Bu bölgələrdən yayılmış bir başqa yemək də bilinir maduros. Maduros, çox olgun, qaranlıq bağayarpağıların kənarda karamelizləşənə qədər qızardılmış və ya yağda bişmiş olduğu bağayarpağıdan şirindir.

Banan və bağayarpağı arasındakı ən böyük fərqlər ləzzət profilinə və hazırlanma metoduna görədir. Bananlar Şimali Amerika mətbəxində məşhurdur, bağayarpağılar isə Karib, Latın Amerikası və Afrika yeməklərində daha çox yayılmışdır.

Hansı daha sağlamdır?

Nə banan, nə də bağayarpağı qidalandırıcı olaraq digərindən üstün deyil, çünki ikisi də çox qidalı, qidalı maddələrlə zəngin qidalardır.

Bununla birlikdə, yemək üsulları bu meyvələrin qidalanma məzmununa təsir edərək onları az və ya çox dərəcədə sağlam hala gətirir. Bunun meyvənin özü ilə daha az, əlavə etdiyiniz ilə daha çox əlaqəsi var.

Əgər qan şəkərinin idarə olunması ilə maraqlanırsınızsa, hər iki qidanın da hissələrini izləmək istəyəcəksiniz, çünki tərkibində qan şəkərini artıra biləcək karbohidratlar var.

Bununla birlikdə, həm bağayarpağı, həm də bananın lif ehtiva edən bütün qidalar olduğunu unutmayın. Bu, bəzi insanlarda, xüsusən lif olmayan daha zərif, işlənmiş qidalarla müqayisədə qan şəkərindəki artımların azalmasına kömək edə bilər ().

Həm banan, həm də bağayarpağı çox sağlam meyvələrdir, lakin yemək hazırlığı meyvələrin sağlamlığınıza təsirində böyük rol oynaya bilər.

Aşağı xətt

Banan və bağayarpağı görmə bənzərliklərinə görə asanlıqla qarışıqdır, ancaq dadına baxdıqdan sonra onları ayırmaq asan olduğunu tapacaqsınız.

Bəslənmə məzmunu və potensial sağlamlıq faydaları bir-birinə bənzəyir, lakin mətbəxdəki tətbiqləri bir-birinə bənzəmir.

Bağayarpağı nişastalıdır və tərkibində banandan az şəkər var. Duzlu yeməklər üçün daha yaxşı uyğunlaşırlar, banan isə desertlərdə və ya özləri asanlıqla istifadə olunur.

Hər iki meyvə qidalandırıcı, tam qidadır və sağlam bir pəhrizin bir hissəsi kimi daxil edilə bilər.