Turşu Keto Dostudur?

MəZmun

• Turşuların karbohidrat tərkibi
• Keto pəhrizində turşu qəbul edilirmi?
• Natrium və lektin tərkibi nədir?
• Evdə keto dostu turşu necə hazırlanır
• Tərkibi:
• İstiqamətlər:
• Alt xətt

Turşu, yeməyinizə həssas, şirəli bir böhran əlavə edir və sendviçlərdə və burgerlərdə yaygındır.

Xiyarları duzlu su duzlu suyuna salmaqla hazırlanır, bəziləri isə mayalanır Laktobasillus bakteriya.

Duzlu su turşuların tərkibində natrium yüksəkdir, lakin bəzi vitaminlər, minerallar və lif təklif edir. Üstəlik, fermentləşdirilmiş turşu, həzm sisteminizdəki faydalı bakteriyaların sayını artıraraq bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyə bilər ().

Hələ də, turşuların karbonhidratların çoxunu yağla əvəz edən ketogenik pəhrizə uyğun olub-olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu yazı turşuların keto dostu olub olmadığını izah edir.

Turşuların karbohidrat tərkibi

Keto pəhrizi, karbohidratlarda yüksək miqdarda olan meyvə və bəzi tərəvəz qəbulunuzu ciddi şəkildə məhdudlaşdırır.

Xüsusilə xam xiyarlarda karbohidrat çox azdır. Əslində 3/4 stəkan (100 qram) dilimlənmiş xiyarda yalnız 2 qram karbohidrat var. 1 qram lif ilə bu miqdar təxminən 1 qram xalis karbohidrat təmin edir ().

Xalis karbohidratlar, vücudunuzun mənimsədiyi bir porsiyadakı karbohidrat sayına aiddir. Bir qidanın qram lif və şəkər spirtlərinin ümumi karbohidratlarından çıxarılaraq hesablanır.

Bununla birlikdə, turşu növünə və markasına görə, duzlama prosesi son məhsuldakı karbohidrat sayını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər - xüsusən duzluğa şəkər əlavə olunarsa.

Məsələn, şüyüd və turş turşu adətən şəkərlə hazırlanmır. Hər birinin 2/3-fincan (100 qram) hissəsi ümumiyyətlə 2-2,5 qram karbohidrat və 1 qram lif ehtiva edir - ya da mənfi 1-1,5 qram xalis karbohidrat (,).

Digər tərəfdən, şəkərli və ya çörək və kərə yağı növləri kimi şirin turşular şəkərlə hazırlanır. Beləliklə, karbohidratlarda daha yüksəkdirlər.

Müxtəlif növ dilimlənmiş turşuların 2/3-fincan (100 qram) porsiyası aşağıdakı miqdarda xalis karbohidratları təmin edir (,, 5,,):

• Şirniyyat: 39 qram
• Çörək və yağ: 20 qram
• Şirin: 20 qram
• Şüyüd: 1,5 qram
• Turş: 1 qram

Turşu, təbii olaraq az miqdarda karbohidrat olan xiyardan hazırlanır. Bununla birlikdə, bəzi növlər, karbohidratını artıran çox miqdarda şəkər əlavə edirlər.

Keto pəhrizində turşu qəbul edilirmi?

Turşuların keto pəhrizinə uyğun olub-olmaması, əsasən onların necə hazırlandığından və çoxunun yeyildiyindən asılıdır.

Keto ümumiyyətlə gündə 20-50 qram karbohidrat qəbul etməyə imkan verir. 2/3 fincan (100 qram) dilimlənmiş, şirniyyatlı turşu 20-32 qram xalis karbohidrat paketləri olduğundan, bu növlər gündəlik karbohidrat ehtiyatınızı yalnız bir hissə ilə qarşılaya və ya aşa bilər ().

Alternativ olaraq, şəkər əlavə edilməyənlər gündəlik payınıza çox az karbohidrat qatırlar.

Ümumiyyətlə, 2/3 stəkan (100 qram) başına 15 qramdan az karbohidratı olan turşu məhsulları ilə özünüzü məhdudlaşdırmağa çalışın.

Bu o deməkdir ki, yüngülcə şirniyyatlı çeşidlər seçmək üçün qida etiketlərini diqqətlə oxumaq və ya şirniyyat növlərindən tamamilə imtina etmək və yalnız şüyüd və turş turşu yemək lazımdır.

Şirniyyat və ya çörək və yağlı turşu olmadan edə bilməyəcəyinizi düşünürsünüzsə, karbohidrat bölgüsünüzü aşmamağınız üçün özünüzü kiçik bir dilimlə məhdudlaşdırın.

Natrium və lektin tərkibi nədir?

Keto pəhriz maye itkisini artırmağa meyllidir, buna görə də bəzi insanlar turşu kimi qidalardan sodyum qəbulunun artırılmasının mayenin saxlanmasına kömək edə biləcəyini düşünürlər ().

Bununla birlikdə, yüksək sodyum qəbulu sağlamlığın mənfi təsirləri ilə əlaqəlidir. Əslində, ABŞ-da aparılan bir tədqiqat bunu ürək xəstəliklərindən ölüm riski ilə 9,5% daha yüksək əlaqələndirdi ().

Bundan əlavə, keto pəhrizində çox duzlu qidalar yemək, qoz-fındıq, toxum, meyvə, tərəvəz və dənli bitkilər kimi müxtəlif sağlam qidaları yerindən çıxara bilər.

Bəzi insanlar, turşuların tərkibindəki laktin tərkibinə görə keto dostu olmadığını da iddia edirlər.

Lektinlər bir çox insanın arıqlamağa mane olduqlarını iddia etdikləri üçün keto qəbul etmədikləri bitki zülallarıdır. Ancaq bu iddialar elmi dəlillərlə dəstəklənmir.

Buna baxmayaraq, bu pəhrizdə turşu yeməyi seçsəniz, orta miqdarda etməlisiniz.

Natrium və karbohidrat qəbulunu yaxından izləmək istəyirsinizsə, evdə turşu etmək başqa bir əla seçimdir.

Turşu əlavə şəkər içmədiyi müddətcə keto dostu ola bilər. Ümumiyyətlə, şüyüd və ya turş turşu seçməlisiniz, lakin şirin, şəkərli və çörək-yağlı olanlardan imtina etməlisiniz.

Evdə keto dostu turşu necə hazırlanır

Ticari turşuların karbohidrat tərkibi ilə maraqlanırsınızsa, evdə özünüz edə bilərsiniz.

Gecə hazır olan keto dostu şüyüd turşusu resepti.

Tərkibi:

• 6 mini xiyar
• 1 stəkan (240 ml) soyuq su
• 1 stəkan (240 ml) ağ sirkə
• 1 xörək qaşığı (17 qram) koşer duzu
• 1 xörək qaşığı (4 qram) şüyüd toxumu
• 2 diş sarımsaq

İstiqamətlər:

1. Mini xiyarlarınızı yuyun, sonra incə halqa halına gətirin və kənara qoyun.
2. Tuzlu duzlu suyunuzu hazırlamaq üçün sirkəni, suyu və duzu bir qazana qarışdırın və orta istilikdə isidin, duz həll olana qədər yavaşca qarışdırın.
3. Şüyüd və sarımsaq əlavə etmədən əvvəl duzlu duzlu suyunuzu sərinləyin.
4. Xiyar dilimlərini iki böyük Mason bankasına bölün. Turşu duzlu suyunu onların üzərinə tökün.
5. Ertəsi günün dadını çıxarmaq üçün turşularınızı soyudun.

Bu resept üçün ədviyyatları istədiyiniz kimi düzəldə bilərsiniz. Məsələn, ədviyyatlı turşu istəsəniz, duzlu suya jalapeños və ya qırmızı bibər lopa əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanan şüyüd turşuları keto pəhrizində asan, az karbohidratlı qəlyanaltı hazırlayır. Bu versiya buzdolabınızda bir gecə oturduqdan sonra hazırdır.

Alt xətt

Turşu, şirəli, xırtıldayan böhrana görə məşhur bir ədviyyat və ya yan yeməkdir.

Turş və şüyüd kimi növlər keto pəhrizinə uyğun olsa da, şəkər əlavə edilmiş növlər - şirin, şəkərli və çörək və kərə yağı kimi deyil.

Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün tərkibindəki şəkər olub olmadığını yoxlamaq üçün tərkib siyahısını yoxlaya bilərsiniz. Evdə öz keto dostu turşularınızı da edə bilərsiniz.