Pektin: nədir, nə üçündür və evdə necə hazırlanır

MəZmun

• Bu nə üçündür
• Pektinlə zəngin qidalar
• Evdə pektin necə hazırlanır
• Haradan almaq olar
• Mümkün yan təsirlər

Pektin, alma, çuğundur və sitrus meyvələri kimi meyvə və tərəvəzlərdə təbii olaraq tapıla bilən bir həll lifidir. Bu növ lif asanlıqla suda həll olur və mədədə nəcisin nəmləndirilməsi, aradan qaldırılmasının asanlaşdırılması və bağırsaq florasının yaxşılaşdırılması kimi təbii faydası olan bir sıra faydaları olan viskoz bir tutarlılıq qarışığı meydana gətirir.

Pektinlər tərəfindən əmələ gələn özlülük jeli meyvə jelly ilə oxşar bir tutarlılığa malikdir və bu səbəbdən də toxumasını yaxşılaşdırmaq və hazırlamaq üçün qatıq, şirə, çörək və şirniyyat kimi digər məhsulların istehsalında maddələr kimi istifadə edilə bilər. daha kremli olun.

Bu nə üçündür

Pektinin bir neçə sağlamlığa faydası var və bu səbəbdən də bəzi hallar üçün faydalı ola bilər:

1. Nəcisli tortu artırın və bağırsaq keçidini asanlaşdıran nəmləndirin və həm qəbizlik, həm də ishal ilə mübarizə aparmaq üçün faydalı ola bilər;
2. Doyma hissini artırınmədə boşalmasını yavaşlatdığından, iştahanı azaldan və kilo itkisinə üstünlük verən;
3. Kimi fəaliyyət göstərirfaydalı bakteriyalar üçün qida bağırsaq, prebiyotik rolunu oynadığı üçün;
4. Xolesterol və trigliseridləri azaldın, nəcisdəki yağların atılmasını artıraraq, lifləri bağırsaqdakı əmilməsini azaldır;
5. Qan qlükoza nəzarətində kömək edin, çünki lifləri bağırsaq səviyyəsində qlükozanın əmilməsini azaldır.

Bundan əlavə, bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək etdiyi üçün bəzi araşdırmalar kolon xərçəngi də daxil olmaqla, iltihablı bağırsaq xəstəlikləri ilə mübarizədə faydaları ola biləcəyini göstərir.

Pektinlə zəngin qidalar

Pektində ən zəngin meyvələr alma, portağal, mandarin, limon, qarağat, böyürtkən və şaftalı, ən zəngin tərəvəzlər yerkökü, pomidor, kartof, çuğundur və noxuddur.

Bunlara əlavə olaraq, bəzi sənayeləşmiş məhsulların tərkibində qatıq, jöle, meyvə tortu və tort, makaron, konfet və şəkərli qənnadı məmulatları, qatıq, konfet və pomidor sousları kimi toxumalarını yaxşılaşdırmaq üçün tərkibində pektin var.

Evdə pektin necə hazırlanır

Evdə hazırlanan pektin daha çox qaymaqlı meyvə jelly istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər və ən asan yol aşağıda göstərildiyi kimi almalardan pektin istehsal etməkdir:

10 tam və yuyulmuş yaşıl alma qabığı və toxumu ilə qoyun və 1.25 litr suda bişirin. Pişirildikdən sonra alma və maye cuna ilə örtülmüş bir ələyin üzərinə qoyulmalıdır ki, bişmiş alma yavaş-yavaş cundan keçsin. Bu filtrasiya gecə boyunca edilməlidir.

Ertəsi gün, ələkdən keçən jelatinli maye, gələcək istifadəsi üçün dondurula bilən alma pektindir. hissələrlə. İstifadə olunan nisbət, hər iki kiloqram meyvə üçün 150 ml pektin olmalıdır.

Haradan almaq olar

Pektinlər qidalanma mağazalarında və apteklərdə maye və ya toz şəklində tapıla bilər, tort, peçenye, evdə hazırlanan qatıq və mürəbbə kimi reseptlər üçün istifadə edilə bilər.

Mümkün yan təsirlər

Pektin istehlakı olduqca təhlükəsizdir, lakin həddindən artıq istehlak edildikdə, bəzi insanlarda qaz istehsalının artmasına və şişkinliyə səbəb ola bilər.