Bu aşpazın əsasən hər yeməkdə istifadə etdiyi bir sağlam tərkib hissəsi

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Katie Button ilk dəfə pesto hazırladığını hələ də xatırlayır. Əlindəki zeytun yağından istifadə etdi və sousu yenilməz oldu. "Bu, fərqli yağların fərqli şəkildə istifadə edilməsinin vacibliyi mövzusunda böyük bir ilk dərs idi" deyir. İndi o, çoxlu sağlamlıq faydaları olan mühüm yemək tərkib hissəsinin çempionudur. "İspaniyadan gələn zeytun yağı sevilən bir şeydir-heyrətamizdir" deyən Bütotibbi mühəndis kimi təhsil almış və bir çox növ üçün ideal istifadə tapmaq üçün təcrübə etməyi sevən Button deyir.

Button ailəsi və dostları üçün böyük bir paella hazırlamağı sevir.

Mətbəxlərini Arbequina, Picual və Oji Blanca zeytunlarından hazırlanan tək çeşidli yağlarla saxlayır. Button mayonez və salsa verde kimi soyuq souslarda yumşaq və meyvəli Arbekinadan istifadə edir. "Picualın bitki və bibərli notları salat bəzəmək və ya yeməkləri bitirmək üçün əladır" deyir. Button deyir ki, o, sızma zeytun yağından salat üçün sousda istifadə etməyi xoşlayır. Oji Blanca ədviyyatlı, acı tərəfdədir. Makaron kimi isti bir yeməyin üstünə damlatmaq daha yaxşıdır, çünki yüksək temperatur onu yumşaldır.

Aşpaz qarışıq yağlarla da işləyir. "Zeytunu qarışdırmaq ləzzəti balanslaşdırır" deyir. O, üç Asheville, Şimali Karolina restoranları üçün Molino La Condesa qablarını sifariş edir; Bu, evdə ispan zeytunlarından hazırlanmış California Olive Ranch qarışıqlarıdır, burada o, hələ Oji Blankanın ədviyyatlı vuruşunu sevməyən böyük qızı üçün pomidor tostunun üzərinə yumşaq zeytun yağı çiləyir. Düymə gülür. "Bilirəm ki, o, mənim kimi sevməyi öyrənəcək" dedi.

Əyləncəli fakt: İspan yeməkləri mütəxəssisi kimi Button təbii olaraq yavaş-yavaş ispan yeməyinin bərpaedici xüsusiyyətlərinə inanır və məhz buna görə də o, yeni yemək kitabını adlandırıb. Cúrate, "özünü müalicə et" deməkdir. İçəridə siz onu izdiham üçün yemək hazırlayan zaman tapa bilərsiniz (spoiler: bu paella) və onun sevimli duzlu-şirinli badımcan məzə resepti. (Əlaqədar: Dostlarınızın Hədiyyə Almağı Sevəcəyi 11 Sağlam Yemək Kitabı)

Üçün nəzərdən keçirin