Monosodyum glutamat xərçəngə səbəb olurmu?

MəZmun

• Monosodyum glutamat nədir?
• MSG baş ağrısına səbəb olurmu?
• Digər simptomlar
• Yeməkdə MSG olub olmadığını necə deyə bilərəm?
• Qaçaq

Monosodyum glutamat (MSG) mübahisələrə səbəb olur, lakin MSG istehlakını xərçəng səbəbi və ya xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirən heç bir dəlil yoxdur. Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qidaya MSG əlavə etməyi təhlükəsiz hesab edir.

Monosodyum glutamat nədir?

MSG amin turşusu glutamik turşusunun natrium duzudur. Glutamic turşusu təbii olaraq insan orqanizmində və pendir, soya ekstraktları və pomidor da daxil olmaqla bir sıra qidalarda olur.

Əslində, MSG dəniz yosununun təbii meydana gəlməsinə əsaslanaraq bir qida ləzzətini artıran vasitə kimi aşkar edilmişdir. Yaponiyalı professor Kikunae Ikeda, məşhur dəniz yosunu bulyonundan glutamat çıxardaraq bunun ləzzətli dadının əsas amil olduğunu müəyyənləşdirdi. 1908-ci ildə, MSG istehsal etmək üçün patent verdi.

Artıq MSG-nin kommersiya istehsalı dəniz yosunu ilə başlayır, sirkə, şərab və qatıq istehsalına bənzər bir nişasta fermentasiya prosesi ilə aparılır.

MSG baş ağrısına səbəb olurmu?

Tədqiqatlara dair hərtərəfli bir 2016 araşdırması, qida içərisində olan MSG'nin baş ağrısına səbəb olduğu qənaətinə gələ bilmədi və əlavə tədqiqatların MSG qəbul etməsi və baş ağrısı arasında səbəbli əlaqənin olub olmadığını təyin etməsini təklif etdi.

MSG'nin baş ağrısı üçün bir tetikleyici olduğundan şübhələnirsinizsə, ən yaxşı hərəkət kursunuz bunun qarşısını almaqdır. Yeməkdən əvvəl yeməyin etiketlərində monosodyum glutamat axtarın.

Digər simptomlar

Tədqiqatçılar, MSG-ni təsvir olunan simptomlarla əlaqələndirəcək heç bir assosiasiya tapmadığına baxmayaraq, MSG-nin səbəb olduğu lətif məlumatlar var:

• sinə ağrısı
• yuxululuq
• üz darlığı və ya təzyiq
• üzün qaşınması və ya uyuşması
• çırpınmaq
• ürək çarpması
• ürək bulanması
• tərləmə
• zəiflik

Baş ağrılarında olduğu kimi, MSG-yə həssas olduğunuzu və sadalanan simptomların hər hansı birini və ya hamısını tetiklədiyinizi hiss edirsinizsə, birlikdə MSG-nin qarşısını almağa çalışın.

Yeməkdə MSG olub olmadığını necə deyə bilərəm?

Qablaşdırma oxuyun. FDA, əlavə edilmiş MSG ilə qida məhsullarının, maddələr siyahısına monosodyum glutamat əlavə etməsini tələb edir.

Soya ekstraktı və ya maya ekstraktı kimi təbii olaraq meydana gələn MSG olan maddələr üçün, MSG-nin siyahıya alınmasına ehtiyac yoxdur. Təbii olaraq meydana gələn MSG maddələri olan məhsullar, qablaşdırmalarında "əlavə MSG" və ya "heç bir MSG yoxdur" kimi iddiaları əhatə edə bilməzlər.

Ayrıca, MSG anonim olaraq "ədviyyat və ləzzət" olaraq gizlənə bilməz.

Qaçaq

Bu günə qədər, MSG istehlakını xərçəngə səbəb olan və ya xərçəng riskini artıran kimi bağlayan heç bir dəlil yoxdur.

Bununla birlikdə, MSG-yə qarşı həssaslığınız və istehlakın baş ağrısı və ya digər simptomlar yaratdığından şübhələnə bilərsiniz. Əgər belədirsə, qarşısını almaq çox güman ki, yaxşı bir hərəkət kursudur. Qida qablaşdırmasını oxuyun. FDA əlavə MSG aşkar etmək üçün güclü qaydalara malikdir.