Qırmızı və ya ağ ət: bunlar nədir və hansından qaçınmaq lazımdır

MəZmun

• Ən yaxşı ət növü hansıdır?
• Hansı ətlərdən çəkinməliyəm?
• Ətlə bağlı miflər və həqiqətlər
• 1. Ağ ət qırmızı ətdən daha yaxşıdır
• 2. Gecə qırmızı ət yemək pisdir
• 3. Ağ ət kökəlmir
• 4. Nadir ət pisdir
• 5. Donuz əti pisdir

Qırmızı ətlərə bu ətlərlə hazırlanmış kolbasa ilə yanaşı mal əti, dana əti, donuz əti, quzu, quzu, at və ya keçi daxildir, ağ ət isə toyuq, ördək, hinduşka, qaz və balıqdır.

Ümumiyyətlə, quşlar ağ ət, 4 ayaqlı heyvanlar qırmızı ətdir, lakin ətin təsnifatı rənginə, heyvanın mənşəyinə, əzələ növünə və ətin pH-na bağlıdır və sadə və etibarlı deyildir. bu fərqliliyi etmək yolu.

Ən yaxşı ət növü hansıdır?

Ördək, bildirçin və ya toyuq kimi ağ quş əti, daha az yağ və kaloriyə malikdir və bu səbəbdən ümumiyyətlə daha sağlam hesab edilir və daha tez-tez yeyilə bilər. Bununla birlikdə, qırmızı ət orta miqdarda istehlak edildiyi və örnək balası, maminha, fileto və ya yumşaq ayaq kimi az yağlı ət və kəsiklərə üstünlük verməsi şərtiylə sağlam bir seçim də hesab edilə bilər.

Bundan əlavə, balıqlar da müntəzəm olaraq istehlak edilməlidir, xüsusən də yağlı balıq və sardina, ton balığı və qızıl balıq kimi soyuq su, bədən üçün faydalı bir yağ növü olan omeqa-3 ilə zəngindir. əla bir antiinflamatuar olmaq, xolesterolu azaltmağa kömək edir.

Ət seçimindən asılı olmayaraq, tövsiyə budur ki, yemək başına düşən miqdar bu protein mənbəyinin 100 ilə 150 ​​qramını keçməməlidir, çünki yemək, məsələn tərəvəz, baklagiller və karbohidrat mənbələri kimi digər qidalardan ibarət olmalıdır. Bununla birlikdə, gündəlik rejimə daxil edilməli olan yemək başına ət miqdarını yoxlamaq üçün qidalanma mütəxəssisinə müraciət edilməsi vacibdir.

Hansı ətlərdən çəkinməliyəm?

Qaraciyər, böyrək, ürək və bağırsaq kimi biftek, qabırğa və qaraciyər kimi çox yağlı ət kəsilməsindən çəkinmək məsləhətdir. Əlavə olaraq, görünən bütün yağlar hazırlanmadan əvvəl ətdən təmizlənməlidir, çünki pişirmə zamanı yağın bir hissəsi ət əzələsinə daxil olur və bu da yemək zamanı çıxarılmasına mane olur. Unutmamaq da vacibdir ki, donuz, donuz, kolbasa, kolbasa və salam kimi daha çox yağlı və işlənmiş ətli ətlər sağlamlığa ən zərərlidir və onlardan çəkinmək lazımdır. Qaraciyər yeməməyin bəzi səbəblərini yoxlayın.

Bundan əlavə, yüksək xolesterol və gut problemi olan insanlar da qaraciyər və digər heyvan orqanlarını istehlak etməməlidirlər, çünki bədəndə sidik turşusunun artmasına üstünlük verirlər.

Ətlə bağlı miflər və həqiqətlər

Aşağıdakı ət istehlakı ilə bağlı ən ümumi suallar:

1. Ağ ət qırmızı ətdən daha yaxşıdır

Həqiqət. Ağ ətlər, xüsusən də balıqlar qırmızı ətlərdən daha yaxşı sağlamlıq üçün faydalıdır, çünki ümumiyyətlə az yağlı və xolesterolu var və eyni zamanda həzmi daha asandır.

Həddindən artıq qırmızı ət istehlakı, damarlarda və qaraciyərdə yağ yığılması, xolesterol artımı və qarın yağında artım kimi sağlamlığa zərər verə bilər.

Bununla birlikdə, qırmızı ətlər B3, B12, B6 vitaminləri, dəmir, sink və selenyumla zəngindir, buna görə də onları həftədə 2 ilə 3 dəfə istehlak etmək mümkündür, çox olmayan ət parçalarını seçmək vacibdir. yağ, çünki ideal bütün ət növlərini ehtiva edən balanslı və müxtəlif bir pəhriz olmaqdır.

2. Gecə qırmızı ət yemək pisdir

Mif. Qırmızı ət digər yeməklər kimi gecə də istehlak edilə bilər, lakin həddindən artıq istehlak edilməməlidir, çünki mədədə həzm edilməsi daha uzun çəkir, bu da mədədə turşuluğa və ağırlığa səbəb ola bilər, bu zamanla daha pis ola bilər. yatmaq.

3. Ağ ət kökəlmir

Yalan. Tərkibində daha az yağ olmasına baxmayaraq, ağ ət də həddindən artıq istehlak edildikdə, xüsusilə də ağ sous və 4 pendir sousu kimi kalorili souslarla istehlak edildikdə kökəlir.

4. Nadir ət pisdir

Bu ətin mənşəyindən asılıdır. Nadir ətləri istehlak etmək, yalnız bağırsaq infeksiyasına səbəb olan lent qurdu və ya bakteriya kimi parazitlərlə çirklənmişsə sağlamlığınıza zərərlidir. Beləliklə, ət həmişə işlənməsinə və mənşəyinə zəmanət verən yerlərdən alınmalıdır, çünki yalnız düzgün bişirmək təhlükəli ətdən gələn çirklənməni aradan qaldırır.

5. Donuz əti pisdir

Yalan. Eynilə mal əti kimi, donuz əti də çirkləndikdə və pis bişirilmədikdə zərərlidir, ancaq düzgün bişirildikdə o ət də yeməyə təhlükəsizdir.