Diabetlə sağlam aşağı karbohidratlı yemək üçün təlimat

MəZmun

• Diabet nədir və yemək nə rol oynayır?
• Çox aşağı karbohidrat pəhrizləri diabetin idarə olunmasına kömək edə bilərmi?
• Diabetli insanlar üçün optimal karbohidrat qəbulu nədir?
• Hansı karbohidratlar qan şəkərinin səviyyəsini qaldırır?
• Yemək üçün yeməklər və qarşısını almaq üçün qidalar
• Yemək üçün yeməklər
• Orta miqdarda yeyiləcək qidalar
• Qarşısını almaq üçün yeməklər
• Diabetli insanlar üçün çox az karbohidratlı yeməklərin nümunə günü
• Səhər yeməyi: Yumurta və ispanaq
• Nahar: Cobb salatı
• Nahar: Tərəvəzli qızıl balıq
• Gün ərzində ümumi həzm olunan karbohidratlar: 37 qram
• Pəhrizinizi dəyişdirmədən əvvəl həkiminizlə danışın
• Qanda şəkər səviyyəsini azaltmanın digər yolları
• Alt xətt

Diabet dünyanın hər yerində bir çox insana təsir edən xroniki bir xəstəlikdir.

Hal hazırda dünyada 400 milyondan çox insan diabet xəstəsidir (1).

Diabet mürəkkəb bir xəstəlik olmasına baxmayaraq qan şəkərinin yaxşı səviyyədə saxlanılması komplikasyon riskini çox azalda bilər (2,).

Daha yaxşı qan şəkəri səviyyəsinə çatmağın yollarından biri, aşağı karbohidrat pəhrizinə riayət etməkdir.

Bu məqalədə diabetin idarə olunması üçün çox aşağı karbohidratlı pəhrizlərin ətraflı bir icmalı verilir.

Diabet nədir və yemək nə rol oynayır?

Diabet ilə bədən karbohidratları effektiv şəkildə işləyə bilmir.

Normal olaraq, karbohidratlar yeyəndə, qanda şəkər kimi sona çatan kiçik qlükoza vahidlərinə bölünürlər.

Qan şəkəri səviyyəsi artdıqda, mədəaltı vəz insulin hormonu istehsal edərək cavab verir. Bu hormon qan şəkərinin hüceyrələrə daxil olmasına imkan verir.

Diabetsiz insanlarda qan şəkəri səviyyələri gün ərzində dar bir aralıqda qalır. Diabet xəstələri üçün isə bu sistem eyni şəkildə işləmir.

Bu, böyük bir problemdir, çünki həm çox, həm də çox aşağı qan şəkərinin olması ciddi zərər verə bilər.

Diyabetin bir neçə növü var, lakin ən çox yayılmış iki tip 1 və 2 tip diabetdir. Bu şərtlərin hər ikisi hər yaşda ola bilər.

Tip 1 diabetdə bir otoimmün proses pankreasdakı insulin istehsal edən beta hüceyrələri məhv edir. Diabetli insanlar qlükozanın hüceyrələrə düşməsini və qan dövranında sağlam bir səviyyədə qalmasını təmin etmək üçün gündə bir neçə dəfə insulin qəbul edirlər ().

Tip 2 diabetdə əvvəlcə beta hüceyrələri kifayət qədər insulin istehsal edir, lakin bədənin hüceyrələri təsirinə davamlıdır, bu səbəbdən qan şəkəri yüksək olaraq qalır. Kompensasiya etmək üçün pankreas daha çox insulin istehsal edir və qan şəkərini aşağı salmağa çalışır.

Zamanla beta hüceyrələri kifayət qədər insulin istehsal etmə qabiliyyətini itirir (5).

Üç makronutrientdən - protein, karbohidrat və yağ - karbohidratlar qan şəkərinin idarə olunmasına ən çox təsir göstərir. Bədənin onları qlükozaya ayırmasıdır.

Bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələrinin çoxlu miqdarda karbohidrat yeyəndə çox miqdarda insulin, dərman və ya hər ikisi qəbul etmələri lazım ola bilər.

Diabetli insanlar insulin çatışmazlığı və ya təsirlərinə davamlıdır. Karbohidratlar yeyəndə qan şəkəri, dərman qəbul edilmədiyi təqdirdə təhlükəli səviyyəyə qalxa bilər.

Çox aşağı karbohidrat pəhrizləri diabetin idarə olunmasına kömək edə bilərmi?

Bir çox tədqiqat diabetin müalicəsi üçün aşağı karbohidratlı pəhrizləri dəstəkləyir (6,,,,, 11).

Əslində, 1921-ci ildə insulinin kəşf edilməsindən əvvəl, çox az karbohidratlı pəhriz diabetli insanlar üçün standart müalicə hesab olunurdu ().

Üstəlik, aşağı karbohidratlı pəhrizlər insanlar uzun müddətə uyğun gəldikdə yaxşı görünür.

Bir araşdırmada, tip 2 diabetli insanlar 6 ay boyunca aşağı karbohidratlı pəhriz yedilər. Pəhrizdə qaldıqları təqdirdə 3 ildən çox müddətdə diabetləri yaxşı idarə olundu ().

Eynilə, tip 1 diabetli insanlar karbohidratda məhdud bir pəhriz təqib etdikdə, pəhrizi izləyənlər 4 il ərzində qan şəkəri səviyyəsində əhəmiyyətli bir yaxşılaşma gördülər ().

Tədqiqatlar diabet xəstələrinin aşağı karbohidratlı bir pəhriz yeyərkən qan şəkərinin idarə edilməsində uzun müddət inkişaf etdiyini göstərdi.

Diabetli insanlar üçün optimal karbohidrat qəbulu nədir?

Diabetli insanlar üçün ideal karbohidrat qəbulu, karbohidrat məhdudiyyətini dəstəkləyənlər arasında da bir qədər mübahisəli bir mövzudur.

Bir çox tədqiqat, karbohidratlar gündə 20 qrama qədər məhdudlaşdırıldıqda qan şəkərinin səviyyələrində, bədən çəkisində və digər markerlərdə dramatik yaxşılaşmalar aşkar etdi (,).

Tip 1 diabet xəstəsi olan Dr. Richard K. Bernstein, gündə 30 qram karbohidrat yeyib və eyni rejimi izləyən xəstələrində əla qan şəkəri idarəsini sənədləşdirib ().

Bununla birlikdə, digər tədqiqatlar göstərir ki, 70-90 qram ümumi karbohidratlar və ya karbohidratlardan alınan kalorilərin 20% -i kimi daha mülayim bir karbohidrat məhdudlaşdırması da təsirli olur (,).

Optimal miqdarda karbohidratlar fərdi olaraq da dəyişə bilər, çünki hər kəsin karbohidratlara özünəməxsus reaksiyası var.

Amerika Diabet Assosiasiyasına (ADA) görə, şəkərli diabetli hər kəs üçün işləyən hər kəs üçün uyğun bir pəhriz yoxdur. Pəhriz üstünlüklərinizi və metabolik hədəflərinizi nəzərə alan fərdi yemək planları ən yaxşısıdır (17).

ADA ayrıca, fərdlərin özlərinə uyğun olan karbohidrat qəbulunu təyin etmək üçün sağlamlıq qrupları ilə işləmələrini tövsiyə edir.

İdeal karbohidrat miqdarını müəyyən etmək üçün qanda qlükozanı yeməkdən əvvəl bir metrlə və yeməkdən 1-2 saat sonra yenidən ölçmək istəyə bilərsiniz.

Qan şəkəriniz 140 mq / dL (8 mmol / L) altında qaldıqca, sinirlərin zədələnə biləcəyi nöqtədə, aşağı karbohidratlı bir pəhrizdə yemək başına 6 qram, 10 qram və ya 25 qram karbohidrat istehlak edə bilərsiniz. .

Hər şey şəxsi tolerantlığınızdan asılıdır. Unutmayın ki, ümumi qayda nə qədər az karbohidrat yeyirsinizsə, qan şəkəriniz o qədər artacaqdır.

Bütün karbohidratları aradan qaldırmaq əvəzinə, sağlam bir az karbohidratlı pəhriz, tərəvəz, giləmeyvə, qoz-fındıq və toxum kimi qidalandırıcı, yüksək lifli karbohidrat mənbələrini ehtiva etməlidir.

Gündə 20-90 qram arasında karbohidrat qəbulunun şəkərli diabet xəstələrində qan şəkəri idarəsini yaxşılaşdırmasında təsirli olduğu göstərilmişdir. Bununla birlikdə, şəxsi karbohidrat limiti tapmaq üçün yeməkdən əvvəl və sonra qan şəkərini test etmək yaxşıdır.

Hansı karbohidratlar qan şəkərinin səviyyəsini qaldırır?

Bitki qidalarında karbohidratlar nişasta, şəkər və lif birləşməsindən ibarətdir. Yalnız nişasta və şəkər komponentləri qan şəkərini artırır.

Təbii olaraq qidalandırıcı və ya həll olunmayan qidalarda olan lif bədəndə qlükoza parçalanmaz və qan şəkərinin səviyyəsini qaldırmaz (18).

Həqiqətən lif və şəkər alkoqollarını ümumi karbohidrat tərkibindən çıxara bilərsiniz, bu da sizə həzm olunan və ya “xalis” karbohidrat tərkibi verir. Məsələn, 1 stəkan gül kələminin 3-ü lif olan 5 qram karbohidrat ehtiva edir. Buna görə xalis karbonhidrat miqdarı 2 qramdır.

İnulin kimi prebiyotik lifin tip 2 diabetli insanlardakı oruc qan şəkərini və digər sağlamlıq göstəricilərini yaxşılaşdırdığı da göstərilmişdir ().

Maltitol, ksilitol, eritritol və sorbitol kimi şəkər spirtləri tez-tez şəkərsiz konfet və digər “pəhriz” məhsullarını şirinləşdirmək üçün istifadə olunur.

Bəziləri, xüsusən də maltitol, şəkərli diabet xəstələrində qan şəkərinin səviyyəsini artıra bilər ().

Bu səbəbdən, maltitolun verdiyi bütün karbohidratlar cəmdən çıxarıldığı təqdirdə bir məhsulun etiketində göstərilən sayma dəqiq ola bilməyəcəyi üçün xalis karbohidrat alətini ehtiyatla istifadə edin.

Bundan əlavə, xalis karbohidrat aləti Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və ya ADA tərəfindən istifadə edilmir.

Bu karbohidrat sayğacı qiymətli bir qaynaq ola bilər. Ümumi karbohidratlar, xalis karbohidratlar, lif, zülal və yağdakı yüzlərlə qida üçün məlumat verir.

Nişasta və şəkərlər qan şəkərinin səviyyəsini artırır, ancaq pəhriz lifləri artırmaz. Şəkər alkoqollu maltitol qan şəkərini də artıra bilər.

Yemək üçün yeməklər və qarşısını almaq üçün qidalar

Yaxşı olar ki, az miqdarda karbohidrogen, çoxlu qidalandırıcı qidalar yeyin.

Nə yeməyinizdən asılı olmayaraq, vücudunuzun aclıq və dolğunluq istəklərinə diqqət yetirmək də vacibdir.

Yemək üçün yeməklər

Aşağıdakı aşağı karbohidratlı qidaları doyana qədər yeyə bilərsiniz. Həm də hər yeməkdə kifayət qədər protein aldığınızdan əmin olun:

• ət, quş əti və dəniz məhsulları
• yumurta
• Pendir
• nişastasız tərəvəzlər (aşağıda sadalananlar xaricində ən çox tərəvəz)
• avokado
• zeytun
• zeytun yağı, hindistan cevizi yağı, kərə yağı, qaymaq, xama və krem ​​pendir

Orta miqdarda yeyiləcək qidalar

Şəxsi karbohidrat tolerantlığından asılı olaraq aşağıdakı qidaları yeməkdə daha az miqdarda yeyə bilərsiniz:

• Giləmeyvə: 1 stəkan və ya daha az
• Sadə, Yunan qatıq: 1 fincan və ya daha az
• Kəsmik: 1/2 fincan və ya daha az
• Fındıq və fıstıq: 1-2 unsiya və ya 30-60 qram
• Kətan toxumları və ya çia toxumları: 2 xörək qaşığı
• Tünd şokolad (ən azı% 85 kakao): 30 qram və ya daha az
• Qış balqabağı (qarağat, palamut, balqabaq, spagetti və hubbard): 1 fincan və ya daha az
• İçki: 1,5 unsiya və ya 50 qram
• Quru qırmızı və ya ağ şərab: 4 unsiya və ya 120 qram

Noxud, mərcimək və lobya kimi baklagiller sağlam bir protein qaynağıdır, lakin karbohidratlara sahibdirlər. Onları gündəlik karbohidrat sayınıza daxil etdiyinizə əmin olun.

Karbohidratların kəskin azaldılması ümumiyyətlə insulin səviyyəsini aşağı salır, bu da böyrəklərin sodyum və suyun sərbəst buraxılmasına səbəb olur (20).

İtmiş sodyumun əvəzini çıxarmaq üçün bir fincan bulyon, bir neçə zeytun və ya başqa duzlu az karbohidratlı qidalar yeməyə çalışın. Yeməklərinizə bir az əlavə duz əlavə etməkdən çəkinməyin.

Lakin konjestif ürək çatışmazlığı, böyrək xəstəliyiniz və ya yüksək təzyiqiniz varsa, pəhrizinizdəki sodyum miqdarını artırmazdan əvvəl həkiminizlə danışın.

Qarşısını almaq üçün yeməklər

Bu qidalar karbohidratla zəngindir və şəkərli diabet xəstələrində qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər:

• çörək, makaron, taxıl, qarğıdalı və digər taxıl
• kartof, şirin kartof, çəmənlik və taro kimi nişastalı tərəvəzlər
• süd
• giləmeyvə xaricində meyvə
• şirə, soda, yumruq, şirin çay və s.
• pivə
• desertlər, bişmiş məhsullar, konfet, dondurma və s.

Ət, balıq, yumurta, dəniz məhsulları, ulduz olmayan tərəvəzlər və sağlam yağlar kimi az karbohidratlı qidalara yapışın. Tərkibində çox miqdarda karbohidrat olan qidalardan çəkinin.

Diabetli insanlar üçün çox az karbohidratlı yeməklərin nümunə günü

Budur yeməkdə 15 qram və ya daha az həzm olunan karbohidratlar olan nümunə menyu. Şəxsi karbohidrat tolerantlığınız daha yüksək və ya aşağıdırsa, xidmət ölçülərini tənzimləyə bilərsiniz.

Səhər yeməyi: Yumurta və ispanaq

• Kərə yağında bişmiş 3 yumurta (1,5 qram karbohidrat)
• 1 stəkan ətli ispanaq (3 qram karbohidrat)

Yumurtalarınızı və ispanağınızı aşağıdakılarla cütləşdirə bilərsiniz.

• 1 stəkan böyürtkən (6 qram karbohidrat)
• Krem və isteğe bağlı şəkərsiz tatlandırıcı ilə 1 stəkan qəhvə

Ümumi həzm olunan karbohidratlar: 10,5 qram

Nahar: Cobb salatı

• 3 unsiya (90 qram) bişmiş toyuq
• 1 unsiya (30 qram) Rokfor pendir (1/2 qram karbohidrat)
• 1 dilim donuz
• 1/2 orta avokado (2 qram karbohidrat)
• 1 stəkan doğranmış pomidor (5 qram karbohidrat)
• 1 stəkan doğranmış kahı (1 qram karbohidrat)
• zeytun yağı və sirkə

Salatanızı aşağıdakılarla cütləşdirə bilərsiniz:

• 20 qram (2 kiçik kvadrat)% 85 tünd şokolad (4 qram karbohidrat)
• İsteğe bağlı şəkərsiz tatlandırıcı ilə 1 stəkan buzlu çay

Ümumi həzm olunan karbohidratlar: 12,5 qram.

Nahar: Tərəvəzli qızıl balıq

• 4 unsiya ızgara qızılbalıq
• 1/2 stəkan bişmiş balqabaq (3 qram karbohidrat)
• 1 stəkan göbələk (2 qram karbohidrat)

Yeməyinizi tamamlamaq və desert üçün:

• 4 unsiya (120 q) qırmızı şərab (3 qram karbohidrat)
• 1/2 stəkan çırpılmış qaymaqlı dilimlənmiş çiyələk
• 1 unsiya doğranmış qoz (6 qram karbohidrat)

Ümumi həzm olunan karbohidratlar: 14 qram

Gün ərzində ümumi həzm olunan karbohidratlar: 37 qram

Daha çox fikir üçün yeddi sürətli az karbohidratlı yeməklərin siyahısı və 101 sağlam aşağı karbohidrat reseptlərinin siyahısı.

Diyabeti idarə etmək üçün bir yemək planı karbohidratları üç yemək üzərində bərabər şəkildə yerləşdirməlidir. Hər yeməkdə zülal, sağlam yağlar və əsasən tərəvəzlərdən az miqdarda karbohidrat balansı olmalıdır.

Pəhrizinizi dəyişdirmədən əvvəl həkiminizlə danışın

Karbohidratlar məhdud olduqda, qan şəkərində tez-tez dramatik bir azalma olur.

Bu səbəbdən həkiminiz insulin və digər dərman dozalarını tez-tez azaldır. Bəzi hallarda, dərmanlarınızı tamamilə ləğv edə bilərlər.

Bir araşdırma, tip 2 diabetli 21 tədqiqat iştirakçısından 17-nin karbohidratlar gündə 20 qram ilə məhdudlaşdıqda diabet dərmanlarını dayandıra və ya azalda bildiklərini bildirdi ().

Başqa bir işdə, tip 1 diabetli iştirakçılar hər gün 90 qramdan az karbohidrat istehlak etmişlər. Qan şəkəri yaxşılaşdı və insulin dozaları əhəmiyyətli dərəcədə azaldığından qan şəkərinin az olması ehtimalı daha az idi ().

İnsülin və digər dərmanlar aşağı karbohidratlı bir pəhriz üçün tənzimlənməsə, hipoqlikemiya olaraq da bilinən təhlükəli dərəcədə aşağı qlükoza səviyyəsinin riski yüksəkdir.

Buna görə insulin və ya digər diabet dərmanı qəbul edən insanların həkimləri ilə danışması vacibdir əvvəl aşağı karbohidrat pəhrizinə başlamaq.

Çox insan aşağı karbohidratlı pəhriz tətbiq edərkən insulin və ya digər diabet dərmanlarının dozalarını azaltmalı olacaq. Bunu etməmək təhlükəli dərəcədə aşağı qan şəkəri səviyyəsinə səbəb ola bilər.

Qanda şəkər səviyyəsini azaltmanın digər yolları

Fiziki aktivlik aşağı karbohidratlı pəhrizdən əlavə insulinə həssaslığı artıraraq şəkərli diabetin idarə olunmasına da kömək edə bilər.

Müqavimət təhsili və aerobik məşqlərin birləşməsi xüsusilə faydalıdır ().

Keyfiyyətli yuxu da vacibdir. Tədqiqatlar davamlı olaraq pis yatan insanların diabet inkişaf riskinin artdığını göstərdi ().

Son müşahidələrin birində, gündə 6,5-7,5 saat yatan diabet xəstələrinin az və ya daha çox yatanlarla müqayisədə daha yaxşı qan qlükoza rəhbərliyinə sahib olduqları aşkar edilmişdir ().

Yaxşı qan şəkəri idarəsinin bir açarı? Həm də stresinizi idarə edin. Yoga, qigong və meditasiyanın qan şəkəri və insulin səviyyəsini aşağı saldığı göstərilmişdir (24).

Aşağı karbohidrat pəhrizinə riayət etməklə yanaşı, fiziki aktivlik, keyfiyyətli yuxu və streslə mübarizə şəkərli diabetə köməkliyi daha da inkişaf etdirə bilər.

Alt xətt

Tədqiqatlar göstərir ki, aşağı karbohidratlı pəhrizlər tip 1 və tip 2 diabetini effektiv şəkildə idarə edə bilər.

Aşağı karbohidratlı pəhrizlər qan şəkərinin idarə edilməsini yaxşılaşdırmaq, dərman ehtiyacını azaltmaq və diabetik komplikasiyalar riskini azaltmaq olar.

Yalnız pəhriz dəyişikliyindən əvvəl həkiminizlə danışmağı unutmayın, çünki dərman dozalarınızı düzəltmək lazım ola bilər.