Lektinsiz pəhriz nədir?

MəZmun

• Lektinsiz pəhriz nədir?
• Mühazirələr sizin üçün yaxşı və ya pisdir?
• Lektinin mümkün zərərli təsirləri
• Həzm həssaslığı
• Toksiklik
• Həzm sisteminə zərər verə bilər
• Lektinsiz bir pəhriz sınamalısınız?
• Bəslənmə çatışmazlığı
• İnsanlarda araşdırma əskikdir
• İddialar qərəzli ola bilər
• Lektinsiz bir pəhrizdə yeyilən qidalar
• Lektinsiz bir pəhrizdən qaçınılması lazım olan qidalar
• Pəhriz qaydaları və tövsiyələri
• Alt xətt

Lektinlər əsasən baklagiller və dənli bitkilərdə olan zülallardır. Lektinsiz pəhriz, son medianın diqqətini və bazara çıxan bir neçə əlaqədar diyet kitabına görə populyarlıq qazanır.

Lektinin müxtəlif növləri var. Bəziləri zərərsizdir, bəziləri, məsələn böyrək lobyaındakılar, düzgün bişirilmədikdə həzm simptomlarına səbəb ola bilər.

Keyfiyyətli tədqiqatlar məhdud olsa da, lektinlər bəzi insanlarda zəif həzm, iltihab və müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Lektinləri pəhrizdən kənarlaşdırmaq, müəyyən qidalardan imtina etməklə yanaşı başqalarını da düzgün bişirdiyinizə əmin ola bilər.

Bu məqalədə lektin yeməyin sağlamlığa təsirləri, leksinsiz bir pəhriz sınamalı olub olmadığınız və yemək və qarşısını almaq üçün qidalar nəzərdən keçirilir.

Lektinsiz pəhriz nədir?

Lektinsiz pəhriz ya lektin qəbulunu azaltmağı, ya da pəhrizdən kənarlaşdırmağı əhatə edir. Bu qida həssaslığı olan bəzi insanlar üçün.

Lektinlər əksər bitki qidalarında mövcuddur, lakin xüsusilə yüksəkdir:

• lobya, mərcimək, noxud, soya və yer fıstığı kimi baklagiller
• pomidor və badımcan kimi gecə tərəvəzləri
• süd daxil olmaqla süd məhsulları
• arpa, quinoa və düyü kimi taxıl

Lektinsiz pəhriz məhdudlaşdırıcıdır və bir çox qidalandırıcı qidanı - ümumiyyətlə sağlam hesab edilən qidaları da xaric edir.

Böyrək paxlası kimi zərərli lektinlərlə bir çox qidanın bişirilməsi, lektin tərkibini xeyli azaldır və yemək üçün təhlükəsiz hala gətirir. Bununla birlikdə, fıstıq kimi digər qidaların bişirilməsi, lektin tərkibini ortadan qaldırmaya bilər.

Fasulye zərərli laktinlərini aradan qaldırmaq üçün 30 dəqiqə qaynadılmasını tövsiyə edir.

Qeyd etmək vacibdir ki, yüksək miqdarda aktiv lektin olan qidaları yemək nadir hallarda olur. Bunun səbəbi, adətən düzgün bişirildiklərindəndir.

Lektinsiz pəhriz, lektin mənbələrinin pəhrizdən kənarlaşdırılmasını və ya bəzi qidaların yeyilmədən əvvəl məhv edilməsi üçün düzgün qidalanmağı ehtiva edir.

Mühazirələr sizin üçün yaxşı və ya pisdir?

Lektinlər karbohidratlarla birləşən zülallardır. Bir çox bitki qidasında və bəzi heyvan məhsullarında mövcuddur.

Fərqli lektinlərin insanlara təsiri barədə az araşdırma var. İnsan sağlamlığı üçün yaxşı və ya zərərli olduqlarını çıxarmaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Düzgün bişirildikdə, tərkibində lektin olan qidalar sizə heç bir problem yaratmamalıdır. Əslində, bir 2015-ci ildə aparılan bir araşdırma, yemiş olduğunuz qidanın təxminən 30% -inin lektin olduğunu tapdı.

Yəni heyvanlar, lektinlərin bir antinutrient ola biləcəyini, yəni vücudunuzun qidalardan qidalandırıcı maddələri necə yaxşı qəbul etdiyinə müdaxilə edə biləcəyi mənasını verir.

Lektinlər həzm həssaslığı və ya mədə-bağırsaq problemi yaşamaq meyli olan insanları da mənfi təsir edə bilər.

Bunun səbəbi həm bağırsaq mikrobiotanıza, həm də bağırsağınızdakı qida maddələrinin mənimsənilməsinə müdaxilə, turşu ifrazının azalması və iltihabın artması daxil olmaqla lektinlərdir.

Fasulye daxil olmaqla lektin olan qidaların bişirilməsinin lektinləri təsirsiz hala gətirdiyini və zərərsizləşdirdiyini unutmayın. Fasulye nəmləndirmək, eyni zamanda təhlükəsizliyini təmin etmək üçün yetərli olmasa da, lektin tərkibini azalda bilər.

Lektini ehtiva edən qidalar çox vaxt sağlamlığınızı yaxşılaşdıran antioksidanlar, vitaminlər və minerallarla doludur. Bunun lektinlərin bədənə mənfi təsirlərini üstələməsi ehtimalı böyükdür.

Düzgün bişirildikdə, tərkibində lektin olan qidalar ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Ancaq bəzi insanlar bu qidalara həssas ola bilər.

Lektinin mümkün zərərli təsirləri

Tədqiqat lektinləri aşağıdakı mənfi təsirlərlə əlaqələndirdi:

Həzm həssaslığı

Tərkibində lektin olan qida yemək bəzi insanlarda həzm probleminə səbəb ola bilər.

Bədənin lektinləri həzm edə bilməməsi. Bunun əvəzinə, həzm sistemini örtmüş hüceyrə membranlarına bağlanır, burada maddələr mübadiləsini poza bilər və zərər verə bilər.

Əsəbi bağırsaq sindromu (İKS) kimi əsas həzm sistemi olan insanlar, lektinlər kimi antinutrientlər yedikdən sonra mənfi təsir göstərə bilərlər.

Həzm probleminə səbəb olduğunu təyin etdiyiniz hər hansı bir qidadan çəkinmək mantiqidir. Bəzi qidaları yedikdən sonra həzm narahatlığı hiss edirsinizsə, həkiminizlə məsləhətləşin və narahatlığa səbəb olan qidaları yeməyin.

Toksiklik

Fərqli növ lektinlər bədənə müxtəlif təsirlər göstərir. Bəziləri kastor fasulyəsindən alınan bir toksin olan ricin də daxil olmaqla olduqca zəhərlidir. Bu vaxt digərləri zərərsizdir.

Çiy, isladılmış və ya az bişmiş lobya qarşısını almaq vacibdir. Bunlar zəhərli ola bilər.

Məsələn, böyrək fasulyəsində yüksək miqdarda bir lektin olan fitohemagglutinin, yalnız 4 və ya 5 çiy fasulye yedikdən sonra həddindən artıq bulantı, ağır qusma və ishala səbəb ola bilər.

Çiy böyrək lobya 20.000-70.000 hau, tam bişmiş lobya isə təhlükəsiz miqdarda 200-400 hau ehtiva edir.

Fasulyəni islatmaq lektini çıxarmaq üçün kifayət deyil. Bununla birlikdə, 30 dəqiqə fasulye, lektinləri məhv edə bilər və lobya yeyə bilər.

Yavaş bişirmə tövsiyə edilmir, çünki yavaş ocaqlar toksini məhv edəcək qədər isti temperaturda ola bilməzlər.

Həzm sisteminə zərər verə bilər

Bəzi araşdırmalar, lektinlərin həzm prosesini poza biləcəyini, qida emiliminə müdaxilə edə biləcəyini və uzun müddət çox miqdarda yeyildikdə bağırsağa zərər verə biləcəyini bildirir.

Yəni, insanlarda araşdırma məhduddur və insanlarda lektinlərin əsl təsirlərinin tam anlaşılmasından əvvəl daha çox tədqiqata ehtiyac var.

Yüksək lektinli qidalar, düzgün bişirildiyi müddətdə ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur. Ancaq araşdırma qarışıqdır.

Lektinsiz bir pəhriz sınamalısınız?

Lektini ehtiva edən adi qidalar ümumiyyətlə düzgün bişirildiyi müddətdə insanların çoxu üçün təhlükəsiz sayılır.

Həzm həssaslığı olan insanlar bu qidaları yedikdən sonra mənfi təsir göstərə bilər. Sizin üçün həzm problemi yaradan qidalardan çəkinməyin mənası var.

Dediyimiz kimi, lektinsiz bir pəhriz sınamadan əvvəl düşünülən müxtəlif şeylər var.

Bəslənmə çatışmazlığı

Bir çox sağlam qidalar lektinsiz pəhrizdə iştirak edir. Pəhrizdə lif daxil olmaqla geniş əsaslı qidalanma yoxdur.

Fasulye və bəzi tərəvəzlər kimi lektinləri olan qidalar çox vaxt yaxşı vitamin, mineral və antioksidan mənbəyidir. Bu qidaları yemək, lektinlərin mənfi təsirlərindən çox, sağlamlığınıza fayda gətirəcəkdir.

İnsanlarda araşdırma əskikdir

Lektinlər və onların insanlara təsiri ilə bağlı tədqiqatlar hazırda azdır.

Tədqiqatların əksəriyyəti insanlar üzərində deyil, heyvanlar üzərində aparılıb. Tədqiqat böyük ölçüdə in vitro şəkildə aparılmışdır. Bu laboratoriya qablarında və ya sınaq borularında təcrid olunmuş lektinlərlə aparıldığı deməkdir.

Alimlər lektinin pəhrizdəki həqiqi təsirlərini bilmədən əvvəl daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

İddialar qərəzli ola bilər

Bu qida planını araşdırarkən kritik bir yanaşma etdiyinizə əmin olun. Bunu təbliğ edən bir çox veb sayt məhsullarını satmağa çalışır.

Ders kitabından azad bir sağlamlıq əldə etməyinizə yönəlmiş yemək kitabları və ya əlavələr satan veb saytlardakı şişirdilmiş iddialar əvəzinə elmi əsaslı dəlillər axtarın. Bəziləri iddia etdikləri kimi ola bilər, bəziləri isə olmaya bilər.

Məsələn, lektinlərin kilo almağı təşviq etdiyi iddiaları var, lakin nəbz istehlakı kimi bir çox araşdırma kilo itkisi təsirini göstərir.

Lektinsiz pəhriz insanların çoxu üçün lazım deyil və risklərlə gəlir. Yemək həssaslığı olan bəzi insanlar üçün lektinlərin azaldılması kömək edə bilər.

Lektinsiz bir pəhrizdə yeyilən qidalar

Bütün bitki və heyvan məhsullarında bəzi laktinlər var. Bununla birlikdə nisbətən az miqdarda lektin olan meyvə və tərəvəzlərə aşağıdakılar daxildir:

• alma
• enginar
• rokula
• qulançar
• çuğundur
• böyürtkən
• yaban mersini
• bok choy
• brokoli
• Brüssel cücərtiləri
• kələm
• yerkökü
• gül kələm
• kərəviz
• gilas
• soğan
• yaxalıq
• quşüzümü
• kələm
• yarpaqlı göyərti
• pırasa
• limon
• göbələk
• bamya
• soğan
• portağal
• balqabaq
• turp
• moruq
• soğan
• çiyələk
• Şirin kartof
• İsveçrə qarışığı

Lektinsiz pəhrizdə heyvan zülalının bütün formalarını da yeyə bilərsiniz:

• balıq
• mal əti
• toyuq
• yumurta

Avokado, kərə yağı və zeytun yağında olan yağlar lektinsiz pəhrizə icazə verilir.

Pekan, püstə, çam fıstığı, kətan toxumu, çətənə toxumu, susam və Braziliya qoz-fındığı kimi bir çox qoz-fındıq növlərinə də icazə verilir.

Bəzi qoz-fındıq növləri qoz, badam və günəbaxan toxumları da daxil olmaqla lektinləri ehtiva edir.

Əksər bitki qidaları lektin içərsə də, brokkoli, şirin kartof və çiyələk kimi az lektinli alternativ yeməyi seçə bilərsiniz.

Lektinsiz bir pəhrizdən qaçınılması lazım olan qidalar

Lektinlərdə ən yüksək qidalara aşağıdakılar daxildir:

• pomidor, kartof, goji giləmeyvəsi, bibər və badımcan kimi gecə tərəvəzləri
• mərcimək, lobya, fıstıq və noxud kimi bütün baklagiller
• fıstıq yağı və fıstıq yağı kimi fıstıq əsaslı məhsullar
• tortlar, krakerlər və çörək daxil olmaqla taxıl və ya unla hazırlanmış bütün taxıllar və məhsullar
• süd kimi bir çox süd məhsulları

Pişirmə böyrək lobya kimi bəzi qidalardan lektinləri çıxararkən, yer fıstığı kimi başqalarından lektinləri çıxara bilməz.

Lektinsiz pəhrizdə insanlar paxlalı bitkilərdən, gecə bitkisi tərəvəzlərindən, dənli bitkilərdən və fıstıqdan imtina edə bilərlər.

Pəhriz qaydaları və tövsiyələri

Lektinsiz pəhriz daxil olmaqla hər hansı bir məhdudlaşdırıcı pəhrizə riayət edərkən, yediyiniz digər qidalardan kifayət qədər qida aldığınızdan əmin olmaq vacibdir.

Bu qida planında xaric edilən qidaların bir çoxunda sağlamlıq üçün faydalı olan pəhriz lifləri çoxdur. Ya kifayət qədər meyvə və tərəvəz yeməyinizə və ya kompensasiya etmək üçün bir lif əlavə etdiyinizə əmin olun.

Lektinsiz pəhrizə baxarkən xatırlamağınız üçün bəzi tövsiyələr:

• Fasulye nəmləndirir və qaynayır, lektin tərkibini azaldır.
• Taxıl və paxlalıların mayalanması və ya cücərməsi də lektin tərkibini azaltmağa kömək edə bilər.
• Lektin ehtiva edən bəzi qidalara qida həssaslığınız olub olmadığını görmək üçün bir xaric etmə pəhrizini sınayın. Bunu etmək üçün hər dəfə bir qidanı çıxarın və simptomlarınızın yaxşılaşıb-yaxşılaşmadığını yoxlayın.
• Mümkünsə, hər gün tam miqdarda qida qəbul etdiyinizə əmin olmaq üçün həkim və ya diyetisyenlə danışın.

Lektinsiz pəhrizi sınasanız, digər qida mənbələrindən kifayət qədər qida aldığınızdan əmin olun.

Alt xətt

Əksər qidalarda bəzi laktinlər var, xüsusən də baklagiller və dənli bitkilər.

Lektin olan çiy qidaları istehlak etmək və ya çox miqdarda yemək həzm və qida emiliminizi mənfi təsir edə bilər.

Lektinlərin insanları necə təsir etdiyinə dair elmi araşdırmalar əskikdir. Bununla birlikdə, bəzi heyvan tədqiqatları, həzm həssaslığı olanlar kimi bəzi insanlar üçün lektinsiz bir pəhrizin faydalı ola biləcəyini göstərir.

Yeməkdən sonra narahatlıq hiss edirsinizsə, həkiminizə və ya dietoloqunuza müraciət edin.

Ayrıca, lektinsiz bir pəhriz qurmağı düşünürsünüzsə, xüsusən hamilə olduğunuzda və ya əsas sağlamlıq vəziyyətiniz varsa, həkiminizə və ya diyetisyeninize müraciət etmək yaxşıdır.

Bu qida planını araşdırarkən kritik bir yanaşma etdiyinizə əmin olun. Bunu təbliğ edən bir çox veb sayt məhsullarını satmağa çalışır.