7 Jalapeñosun təəccüblü sağlamlıq faydaları

MəZmun

• 1. Qidalı maddələrdə yüksəkdir
• 2. Arıqlamağı təşviq edə bilər
• 3. Xərçənglə mübarizə edə bilər
• 4. Təbii ağrı kəsiciləri ola bilər
• 5. Mədə xoralarının qarşısını almağa kömək edə bilər
• 6. İnfeksiyalara qarşı mübarizədə kömək edin
• 7. Ürəyinizi sağlam saxlaya bilərsiniz
• Mümkün yan təsirlər və ehtiyat tədbirləri
• Diyetinizə Jalapenosu necə əlavə etmək olar
• Alt xətt

Jalapeños isti bibər ailəsindən olan ədviyyəli çili bibəridir.

Kiçik, yaşıl və ya qırmızı rəngdədirlər və orta dərəcədə ədviyyatlıdırlar.

Jalapeños ümumiyyətlə Meksika mətbəxində istifadə olunur, lakin dünyada məşhurdur.

Həm də qida maddələri ilə doludur və bir çox sağlamlıq faydaları var.

Bu yazı, jalapeños yeməyin faydalarını nəzərdən keçirir, onların mümkün yan təsirlərini müzakirə edir və diyetinizə əlavə etməyin yollarını təklif edir.

1. Qidalı maddələrdə yüksəkdir

Jalapeños kalori azdır və vitaminlər, minerallar, lif və antioksidantlarla doludur.

Bir xam jalapeño aşağıdakılardan ibarətdir (1):

• Kalori: 4
• Lif: 0,4 qram
• C vitamini: RDI-nin 10% -i
• Vitamin B6: RDI-nin 4% -i
• A vitamini: RDI-nin 2% -i
• K vitamini: RDI-nin 2% -i
• Folat: RDI-nin 2% -i
• Manqan: RDI-nin 2% -i

Çox meyvə və tərəvəz kimi, jalapeño bibəri də yaxşı bir lif mənbəyidir. Bir bibər gündə 2000 kalori istehlak edən bir insan üçün RDI-nin 2% -ni təmin edir.

Jalapeños da çox C vitamini və B6 vitamini ehtiva edir.

Vitamin C sərbəst radikal ziyanla mübarizə aparan və dərinizi sağlam və möhkəm saxlayan bir antioksidandır, B6 vitamini isə 140-dan çox bədən reaksiyasında iştirak edən vacib bir qidadır (2, 3, 4, 5).

Jalapeños'un ən unikal birləşmələrindən biri bibərlərə xarakterik ədvalı keyfiyyət verən və bir çox sağlamlıq faydaları üçün cavabdeh olan bir alkaloid olan kapsaisindir.

Xülasə Jalapeños kalori azdır və lif, C vitamini və B6 vitamini mənbəyidir. Onların tərkibində ədviyyatları verən kapsaisin adlı bir birləşmə də vardır.

2. Arıqlamağı təşviq edə bilər

Jalapeños maddələr mübadilənizi artırmaq, yağ yandırmaq və iştahanı azaltmaqla kilo verməyə kömək edə bilər (6).

Bir sıra tədqiqatlar kapsaisin və capsaicinoids adlanan digər oxşar birləşmələrin metabolizmanı gündə 4-5% artıra biləcəyini və potensial olaraq arıqlamağı asanlaşdırdığını müəyyən etdi (7, 8).

Maddələr mübadiləsini artırmaqdan əlavə, capsaicinoid əlavələri qarın yağını və iştahanı azaltdığına görə insanlar gündə 50-75 az kalori yeyirlər (6, 9, 10).

Bütün bu amillər çili bibərinin müntəzəm istehlakının zamanla kilolu və ya piylənmə riski ilə əlaqəli olduğunu izah etməyə kömək edir (11).

Bu tədqiqat perspektivli olsa da, bu araşdırmaların çoxunun yalnız jalapeños deyil, ümumiyyətlə kapsaisin və ya çili bibərinin təsirini araşdırdığını qeyd etmək lazımdır.

Xülasə Tədqiqatlar göstərir ki, jalapeños və digər ədviyyəli bibər maddələr mübadiləsini artırmaq, yağ yandırmaq və iştahı azaltmaqla kilo itkisini təşviq edə bilər.

3. Xərçənglə mübarizə edə bilər

Laboratoriya tədqiqatları kapsaisinin güclü anti-xərçəng xüsusiyyətlərinə malik olduğunu və normal hüceyrələrə zərər vermədən 40-dan çox növ xərçəng hüceyrəsini öldürməyə qadir olduğunu göstərdi (12, 13, 14).

Capsaicin xərçənglə mübarizə aparır (15, 16, 17, 18):

• Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsi və bölünməsini dayandırmaq
• Xərçəng şişləri ətrafında yeni qan damarlarının meydana gəlməsini yavaşlatır
• Xərçəngin bədənin digər bölgələrinə yayılmasının qarşısını alır

Lakin insan araşdırmaları laboratoriya tədqiqatlarında aşkar olunan xərçəng əleyhinə faydaları təkrarlamamışdır.

Əslində, bir neçə insan araşdırması, çili bibərinin müntəzəm yeyilməsinin xərçəng riski ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi. Ancaq bütün araşdırmalar bu əlaqəni göstərmədi (19, 20, 21, 22).

Doza məsələsi də ortaya çıxır. Yüksək dozada kapsaisin xərçəngin yayılmasını yavaşlatdığı görünsə də, aşağı dozalar yayılmasını təşviq edə bilər (23).

Kapsaisin və çili bibərinin insanlarda xərçəng riskini necə təsir etdiyini müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Xülasə İlkin tədqiqatlar kapsaisinin yüksək dozada xərçənglə mübarizədə kömək edə biləcəyini göstərir, lakin bunun insanlarda düzgün olub olmadığını müəyyən etmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

4. Təbii ağrı kəsiciləri ola bilər

Capsaicin, xarici istifadə edildiyi zaman təsirli bir ağrı kəsicidir.

Tətbiq olunan bölgədəki ağrı reseptorlarını müvəqqəti bloklayaraq ağrıları sakitləşdirir. Əvvəlcə yanma hissi hiss oluna bilər, ardınca uyuşma və ağrı olmaması (25).

Kapsaisin losyonları və yamalar, şingles virusu, diabetik sinir ağrısı və xroniki əzələ və oynaq ağrısından qaynaqlanan ağrıları aradan qaldırmaq üçün tez-tez istifadə olunur (26, 27, 28, 29).

Bir araşdırmada, revmatoid artriti olan yaşlı yetkinlərdə oynaqlarına bir kapsaisin kremi tətbiq edildikdən sonra ağrıların 57% azalması yaşanmışdır. Bu plasebo kremi (29) ilə müqayisədə daha təsirli idi.

Dəridə kapsaisin tətbiq etməklə yanaşı, migren ağrısını aradan qaldırmaq üçün burun spreyi kimi istifadə edilə bilər (30, 31).

Kapsaisin ehtiva edən losyonlar və spreylər ağrıları müalicə edərkən təsirli ola bilər, ancaq jalapeños yemək və ya dəriyə tətbiq etməyin eyni təsiri məlum deyil.

Xülasə Kapsaisin ehtiva edən məhsullar, topik istifadə edildikdə ağrıları aradan qaldırmağa kömək edə bilər, ancaq jalapeño bibərinin oxşar təsiri olub olmadığı bilinmir.

5. Mədə xoralarının qarşısını almağa kömək edə bilər

Mədə xorası (32) də daxil olmaqla bir sıra amillərə səbəb ola bilər:

• Böyüməsi H. pylori mədə içərisindəki bakteriyalar
• Mədə turşusunun yüksək səviyyədə olması
• Mədəyə aşağı qan axını
• Çox NSAID ağrı kəsici alaraq
• Alkoqol içmək
• Siqaret çəkmək
• Stress

Jalapeños kimi ədviyyəli qidaların mədə xorasını yarada və ya ağırlaşdıra biləcəyinə inanılsa da, tədqiqat bunun yalan olduğunu göstərmişdir (32).

Əslində, çili bibərindəki kapsaisin, ilk növbədə mədəni xoraların inkişafından qoruya bilər.

İnsanlarda mədə iltihabını azaltmaqla bu təsiri ola bilər H. pylori və hətta infeksiyanı öldürməyə kömək edir. Bununla birlikdə, jalapeñosdakı kapsaisinin miqdarının bu effekti verə biləcəyi qədər böyük olub-olmadığı məlum deyil (33, 34, 35).

Çili bibəri, NSAID ağrı kəsicilərinin və alkoqolların həddindən artıq istifadəsi nəticəsində yaranan mədə ziyanını azaltmağa kömək edə bilər, yaraların əmələ gəlməsini maneə törədə bilər (36, 37).

Xülasə Adətən ədviyyatlı yeməklərin mədə xoralarını ağırlaşdıra biləcəyinə inanılırsa da, araşdırmalar kapsaicinin mədəni xoralardan qoruya biləcəyini göstərir.

6. İnfeksiyalara qarşı mübarizədə kömək edin

Yeməkdə ədviyyat və otlar çoxdan istifadə olunur və korlanmanın və qida zəhərlənməsinin qarşısını alır (38).

Acılı çili bibərində olan birləşmələr ümumi qida qəbul edən bakteriya və mayaların böyüməsini yavaşlatmaqda xüsusilə güclüdür (39, 40, 41).

Çili ekstraktları hətta ölümcül qida yolu ilə yayılan xəstəliklərin təsirini azaldaraq, kolera bakteriyalarının toksinlər istehsalını dayandıra bilər (42).

Qida zəhərlənməsindən başqa yeni araşdırma kapsaisinin strep boğaz, bakterial diş çürüməsi və xlamidiya kimi digər infeksiyaların qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir (43, 44, 45, 46).

Ancaq bu işlərin hamısında çili deyil, çili ekstraktlarından istifadə edildiyini və insanlarda yox, test borularında aparıldığını qeyd etmək lazımdır.

Bu erkən tədqiqatlar, çili bibərinin güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə sahib olduğunu və təbii qoruyucu və ya dərman kimi istifadə edilə biləcəyini təyin etmək üçün gələcək tədqiqatların aparıldığını göstərir.

Xülasə Jalapeños və digər ədviyyəli çililərdə yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan zərərli bakteriya və mayaların böyüməsinə mane ola biləcək birləşmələr var.

7. Ürəyinizi sağlam saxlaya bilərsiniz

Ürək xəstəliyi üçün ən böyük risk faktorlarından bəzilərinə diabet, yüksək xolesterol və yüksək təzyiq daxildir.

Capsaicin bu amillərin təsirini azaltmağa kömək edir və ürəyinizi sağlam saxlamağa kömək edə bilər (47, 48).

Yüksək karbonlu bir yeməkdən əvvəl 5 qram çili bibərinin yediyi qan şəkərini sabitləşdirməyə və yeməkdən sonra meydana gələn böyük sünbüllərin qarşısını almasına göstərilmişdir (49, 50).

Kapsaisin heyvanlarda xolesterol və lipid səviyyəsinin aşağı düşdüyü də göstərilmişdir, lakin insanlarda heç bir tədqiqat aparılmamışdır (51, 52).

Heyvan araşdırmaları da kapsaisinin qan damarlarını rahatlaşdıraraq təzyiqin aşağı düşməsinə kömək edə biləcəyini göstərir, ancaq bunun insanlarda həqiqət olub olmadığını göstərən bir araşdırma yoxdur (53).

Ümumiyyətlə, ilkin araşdırmalar kapsaisin və çili bibərinin ürək sağlamlığı üçün faydalı ola biləcəyini göstərir, lakin insanın daha çox araşdırmasına ehtiyac var.

Xülasə Capsaicin və çili bibərinin qan şəkərinə, xolesterola və qan təzyiqinə faydalı təsir göstərdiyi aşkar edildi, lakin insanın daha çox araşdırması lazımdır.

Mümkün yan təsirlər və ehtiyat tədbirləri

Jalapeños yemək bir çox perspektivli sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olsa da, bəzi potensial yan təsirləri də var.

Ən çox görülən yan təsir, yeməkdən sonra ağızın müvəqqəti yanmasıdır. Çilinin spisinessindən asılı olaraq, bu reaksiya mülayimdən şiddətə qədər ola bilər.

Acılı qidalara az dözümlü olan insanlar üçün jalapeños reaksiyalarını azaldacaq bir neçə tədbir var (54, 55, 56):

• Qaşıntıdan çəkinin: Kiçik qəhvəyi xətləri olmayan hamar jalapeño bibərini axtarın, çünki yara bir spicier bibərini göstərir.
• Əlcəklərdən istifadə edin: Bibər alarkən əlcək geymək ədviyyatlı birləşmələrin gözləriniz kimi bədənin digər həssas bölgələrinə köçürülməsinin qarşısını ala bilər.
• Membranları çıxarın: Jalapeño içərisindəki ağ membranları onlarla birlikdə bişirməzdən əvvəl çıxarın, çünki membranlarda kapsaisin ən yüksək konsentrasiyası var.
• Süd içmək: Yanma hissi çox güclü olarsa, tam yağlı inək südü içmək ağrıları müvəqqəti azaltmağa kömək edə bilər.

Ən azı bir araşdırma, kapsaisinin ürək yanmasını daha da pisləşdirə biləcəyini aşkar etdi, buna görə də reflü olanlar simptomları tuşlasalar, jalapeñosdan çəkinmək istəyə bilərlər (57).

Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olan insanlar da ədviyyatlı çili yedikdən sonra xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşa bilərlər, xüsusən də əgər onlar pəhrizin adi bir hissəsi deyilsə. Ümumi yan təsirlərə qarın ağrısı, yanma, kramp və ishal daxildir (58, 59, 60).

Bundan əlavə, qurudulmuş bibər və ədviyyat müəyyən şəraitdə müəyyən qidalarda böyüyən kif növü olan aflatoksin ilə çirklənə bilər. Şüalı ədviyyatlar seçmək, ifrazınızı azaltmağa kömək edə bilər (61, 62).

Xülasə Jalapeños yeməyin ən çox görülən yan təsiri ağızın müvəqqəti yanmasıdır, ancaq onu azaltmaq üçün sadə addımlar atıla bilər. Ürək yanması, İBS və ya aflatoksin həssaslığı olanlar simptomların qarşısını almaq üçün çili bibərindən çəkinmək istəyə bilər.

Diyetinizə Jalapenosu necə əlavə etmək olar

Jalapeños çiy, bişmiş, hisə verilmiş (həmçinin chipotle bibəri kimi tanınır), qurudulmuş və hətta toz halında yeyilə bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, qurutma zamanı kapsaisinoidlərin itkisi azdır və siqaret çəkmə və ya turşuluqdan yalnız orta dərəcədə azalma var, buna görə də bütün formalarda jalapeños istehlak etmək faydalı ola bilər (63, 64).

Jalapeños-dan zövq almaq olar:

• Salatalarda, salsada, küftə və ya guacamolesda xam
• Acılı çili yağlarına tökülür
• Əsas yeməklərdə bişirilir
• Turşu, bir ləzzət kimi
• Dumanlı, çipotlu bibər kimi
• Smoothies qarışıq
• Mısır çörək və ya yumurta qablarına bişirilir
• Ət, pendir və ya pilaf ilə doldurulur

Hesablamalara görə, ABŞ-da və ya Avropada orta hesabla bir adam gündə təxminən 1,5 mq kapsaisinoid istehlak edir.

Chsa ilə bişirilmənin daha çox yayıldığı Hindistan, Tayland və Meksika kimi ölkələrdə kapsaisinoid istehlakı daha yüksəkdir (gündə 25-200 mq arasında) (65).

Tədqiqatlar göstərir ki, müntəzəm olaraq çili bibərini yeyən insanlar, digər amillərə nəzarət edərkən hər hansı bir səbəbdən ölüm riskini 12% azaldır, buna görə insanların diyetlərinə daha ədviyyatlı bibər əlavə etmələri faydalı ola bilər (66).

Ümumiyyətlə, spiberer bibəri, daha çox sağlamlığı təbliğ edən kapsaisin ehtiva edir, lakin daha yeni tədqiqatlar ədviyyatsız capsaicinoid birləşmələri üçün sağlamlığa bir fayda olduğunu göstərir (67).

Xülasə Jalapeños çiy, bişmiş, hisə verilmiş (həmçinin chipotle bibəri kimi tanınır), qurudulmuş və hətta toz da daxil olmaqla müxtəlif yollarla yeyilə bilər.

Alt xətt

Jalapeños müxtəlif yollarla ləzzət ala biləcək çox yönlü və qidalı bir meyvədir.

Onların tərkibində capsaicin, ehtimal ki, arıqlamaq, ağrı kəsici, ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılması və aşağı ülser riski də daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydalarını əhatə edən bir birləşmə var.

Çoxları üçün təhlükəsiz olsa da, ağızda müvəqqəti yanma hissi və bəzilərində narahat bağırsaq yan təsirləri yarada bilər.

Acılı yeməklərdən zövq alırsınızsa və yan təsirləri hiss etmirsinizsə, jalapeños pəhrizinizə sağlam bir əlavə ola bilər.