Maya Vegan mı?

MəZmun

• Maya nədir və nə üçün istifadə olunur?
• Nə üçün əksər veganların qidalarına maya əlavə olunur
• Maya növləri
• Alt xətt

Veganizm, heyvan istismarını və qəddarlığını mümkün qədər minimuma endirən bir həyat tərzidir.

Beləliklə, vegan diyeti ət, quş əti, balıq, yumurta, süd, bal və bu maddələr olan hər hansı qidalar da daxil olmaqla heyvan məhsullarından məhrumdur.

Çox vaxt qidalar açıq şəkildə vegan kimi təsnif edilə bilər. Bununla birlikdə, bəziləri - məsələn maya - qarışıqlığa səbəb ola bilər.

Bu məqalədə fərqli maya növləri nəzərdən keçirilir və mayanın vegan hesab edilə biləcəyi qiymətləndirilir.

Maya nədir və nə üçün istifadə olunur?

Maya, təbii olaraq torpaqda və bitki səthlərində böyüyən tək hüceyrəli bir göbələkdir.

Yüzlərlə maya suşu var və bəziləri insanlar üçün zərərli olsa da, digərləri faydalı funksiyalara xidmət edə bilər (1).

Məsələn, maya çörək, pivə və şərab kimi qidalara kömək edə bilər, mayalayır və ya mayalayır. Pendir istehsalında tez-tez olduğu kimi qidalara ləzzət əlavə etmək və ya toxumalarını artırmaq üçün də istifadə edilə bilər (,,).

Maya təbii olaraq B vitaminləri ilə zəngindir və bəzən əlavə vitamin və minerallarla zənginləşdirilir. Bu səbəbdən, qidaların və ya yeməklərin qidalandırıcılığını artırmaq üçün müəyyən növlərdən istifadə edilə bilər ().

Nəhayət, bir sıra tibbi vəziyyətləri müalicə etmək üçün nəzərdə tutulmuş əczaçılıq dərmanlarını araşdırmaq, istehsal etmək və ya sınaqdan keçirmək üçün bir vasitə kimi istifadə edilə bilər (,).

Maya, təbii olaraq torpaqda və bitkilərdə böyüyən tək hüceyrəli bir göbələkdir. Qidaların ləzzətini, toxumasını və ya qida dəyərini artırmaq və ya onların mayalanmasına və ya mayalanmasına kömək etmək üçün qida istehsalı prosesində istifadə edilə bilər. Əczaçılıq tədqiqatlarında da faydalıdır.

Nə üçün əksər veganların qidalarına maya əlavə olunur

Mayanın canlı bir orqanizm olduğunu nəzərə alsaq, bəziləri onun vegan pəhrizinə daxil olub-olmadığını merak edirlər.

Ancaq heyvanlardan fərqli olaraq mayaların sinir sistemi yoxdur. Bu, ağrı hiss etmədikləri deməkdir - bu, onları heyvanlardan tamamilə fərqləndirir (8).

Maya yemək onun əziyyət çəkməsinə səbəb olmadığına və heyvan istismarına və ya qəddarlığına səbəb olmadığı üçün maya ümumiyyətlə vegan qidası sayılır. Baxmayaraq ki, çox az bir az miqdarda vegan, canlı orqanizm olduğu üçün bundan çəkinə bilər.

Qidalandırıcı və ya torula mayaları kimi bəzi növlər, xüsusilə heyvan mənşəli məhsullardan istifadə edilmədən yeməklərə umami, ətli və ya pendirli bir ləzzət əlavə etməyə kömək etdikləri üçün vegan pəhrizinə populyardır.

Üstəlik, qidalandırıcı maya, vegan pəhrizlərinin tez-tez çatışmadığı qida maddələrindən olan B vitaminləri ilə doludur.

Heyvanlardan fərqli olaraq mayaların sinir sistemi yoxdur və bu səbəbdən ağrı və əzab yaşamaq qabiliyyəti yoxdur. Bu səbəbdən maya ümumiyyətlə vegan qidası sayılır.

Maya növləri

Maya müxtəlif növlərdə olur, lakin hal-hazırda yalnız bir neçəsi qidaların hazırlanması, ləzzətlənməsi və ya bəslənməsinin artırılması üçün istifadə olunur (9):

• Pivə mayası. Bu canlı mədəniyyət S. cerevisiae maya ümumiyyətlə pivə dəmləmək üçün istifadə olunur. Maya hüceyrələri dəmləmə prosesi zamanı öldürülür və bəzən vitamin və mineral baxımından zəngin bir əlavə olaraq istehlak edilir.
• Çörəkçinin mayası. Bu canlı S. cerevisiae maya mədəniyyəti çörək və digər bişmiş məhsulların mayalanması üçün istifadə olunur. Maya bişirmə zamanı öldürülür və çörəyi özünəməxsus maya ləzzəti ilə təmin edir.
• Qidalandırıcı maya. Bu hərəkətsizdir S. cerevisiae maya mədəniyyəti qidalara ləzzətli, pendirli və ya qozlu bir ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Bəslənmə mayası istehsal zamanı ləğv edilir və tez-tez əlavə vitamin və minerallarla zənginləşdirilir.
• Torula mayası. Aktiv olmayan bir mədəniyyət C. utilis odunu kağıza çevirmək üçün istifadə olunan maya, torula mayası, ümumiyyətlə it yeməyi istehsalında istifadə olunur. Bununla yanaşı, insan qidalarına ətli, dumanlı və ya umami ləzzəti də əlavə edə bilər.
• Maya çıxarın. Bu qida ləzzəti aktiv olmayan hüceyrə tərkibindən hazırlanır S. cerevisiae Maya. Maya ekstraktları, qablaşdırılmış qidalara umami ləzzətini əlavə etmək və ya Marmite və Vegemite kimi yaymaq üçün istifadə olunur.

Çiy maya istehlakı şişkinlik, kramp, qəbizlik və ya ishala səbəb ola biləcəyi üçün ümumiyyətlə tövsiyə edilmir. Xüsusilə kritik xəstə olan və ya immuniteti zəif olan insanlarda mantar infeksiyası riskini artıra bilər (10).

İstisnalardan biri də probiotik mayadır S. boulardii, bir çox insanın probiotik əlavələrində canlı istifadə edə biləcəyi ().

Əks təqdirdə, yemək, fermentasiya və ya istehsal prosesi ilə hərəkətsiz olan mayalar qidaların ləzzətini və ya qidalandırıcılığını artırmaq üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Maya müxtəlif növlərdə olmasına baxmayaraq, qidaların hazırlanması, ləzzətləndirilməsi və ya tərkibindəki artım üçün yalnız bir neçəsi istifadə olunur. Çiy maya istehlakı ümumiyyətlə mane olur.

Alt xətt

Maya təbii olaraq torpaqda və bitkilərdə böyüyən təkhüceyrəli göbələkdir.

Müxtəlif formalarda tapıla bilər, bəzilərindən qidaların mayalanmasına və ya mayalanmasına kömək etmək üçün istifadə edilə bilər, digərləri isə qidaların ləzzətini, toxumasını və ya qidalandırıcılığını artırır.

Heyvanlardan fərqli olaraq mayanın sinir sistemi yoxdur. Buna görə də, onun istehlakı heç bir heyvan əziyyətinə, istismara və ya qəddarlığa səbəb olmaz. Bu maya veganlar üçün uyğun bir seçimdir.