Quinoa glutensizdirmi? Təəccüblü həqiqət

MəZmun

• Gluten nədir?
• Glutensiz psevdokereal
• Bəzi insanlar üçün problem yarada bilər
• Yüksək qidalandırıcı və faydalıdır
• Çox yönlü və zövq almaq asandır
• Alt xətt

Qlütensiz pəhriz izləmək çətin ola bilər, tez-tez bütün buğda məhsullarına sağlam alternativlər tapmaq üçün səy tələb olunur.

Quinoa, ləzzətli ləzzətinə, təsirli qida profilinə və yeməkdə çox yönlü olduğuna görə məşhur bir psevdokerealdır.

Bununla birlikdə, bir çox qidalı faydasına baxmayaraq, bəzi insanlar quinonun glutensiz olduğundan əmin deyillər.

Bu məqalə, quinoa'nın tərkibində qlütenin olub olmadığını və bir kleykovinasız bir pəhrizin bir hissəsi olaraq etibarlı şəkildə istifadə edilə biləcəyini söyləyir.

Gluten nədir?

Gluten, çovdar, buğda və arpa kimi müəyyən taxıllarda olan bir protein növüdür.

Əksər insanlar üçün qlüteni həzm etmək problem deyil.

Bununla birlikdə, kleykovina həssas olanlar üçün bu zülal olan qidaları yemək, şişkinlik, qaz və yorğunluq kimi simptomlara səbəb ola bilər (1).

Bundan əlavə, kleykovina yemək çölyak xəstəliyi olan insanlarda immunitet sisteminin bədənindəki sağlam hüceyrələrə hücum etməsinə səbəb ola bilər (2).

Bu, təsadüfən çəki itkisi, ishal və qidalanma çatışmazlığı kimi ciddi yan təsirlərə səbəb ola bilər (3).

Çölyak xəstəliyi və ya kleykovina həssaslığı olanlar üçün buğda, arpa və çovdarın tərkibində qlütensiz əvəzedicilərin seçilməsi simptomları minimuma endirir və ümumi sağlamlığını qorumağa kömək edə bilər.

Xülasə Gluten, çovdar, buğda və arpa kimi müəyyən taxıllarda olan bir protein növüdür. Yemək əksər insanlar üçün bir problem olmasa da, çölyak xəstəliyi və ya qlüten həssaslığı olan insanlarda mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.

Glutensiz psevdokereal

Quinoa təbii olaraq glutensizdir, bu, sağlam, qlütensiz pəhrizin bir hissəsi olaraq digər taxıllara əla alternativdir (4).

Əslində, çölyak xəstəliyi olan 19 nəfərdə altı həftəlik bir araşdırma gündə təxminən 1.8 unsiya (50 qram) quinoa yeməyin yaxşı tolere edildiyini və minimal yan təsirlərə səbəb olduğunu göstərdi (5).

Təhlükəsiz və yaxşı tolere edilməklə yanaşı, quinoa da yüksək qidalandır, bu da tərkibində qlütensiz bir pəhriz üçün əla bir əlavə edir.

Əslində, bir araşdırma, quinoa və digər taxıl əsaslı məhsulların qlütensiz bir diyetə daxil edilməsi pəhrizin ümumi qida profilini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını göstərdi.

Xülasə Quinoa təbii olaraq glutensizdir və çölyak xəstəliyi olanlar tərəfindən ümumiyyətlə yaxşı tolere edilir. Ayrıca sağlam bir glutensiz bir pəhrizin qidalı profilini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Bəzi insanlar üçün problem yarada bilər

Quinoa təbii olaraq glutensiz olmasına baxmayaraq, çölyak xəstəliyi olan bəzi insanlar üçün problem yarada biləcək müəyyən birləşmələri ehtiva edir.

Quinoa tərkibində bir çox dənli taxılda olan zülal növləri olan prolaminlər var.

Gluten, xüsusilə həssaslığı olanlarda simptomları oyandıra bilən buğda prolaminlərinin iki xüsusi növündən - gliadin və glutenindən ibarətdir (7).

Bir test borusu tədqiqatı quinoanın bir neçə növünü təhlil etdi və bəzi növlərin çölyak xəstəliyi olan insanlardan toxuma nümunələrində immun reaksiya verdiyini tapdı (8).

Bununla birlikdə, bu tapıntılara baxmayaraq, başqa bir araşdırma gündə 1.8 unsiya (50 qram) quinoa yeyilməsinin vəziyyətində olanlar tərəfindən təhlükəsiz və yaxşı tolere edildiyini göstərərək digər gluten tərkibli taxıllara yaxşı alternativ etdi (5).

Buna görə, heç bir mənfi təsir göstərmədən dözməyinizə əmin olmaq üçün tədricən quinoa qəbulunu artırmaq yaxşı olar.

Quinoa ayrıca çirklənmə riskini artıra bilən tərkibli tərkibli maddələr istehsal edən müəssisələrdə də işlənə bilər.

Çölyak xəstəliyiniz və ya kleykovina həssaslığınız varsa, bu riski azaltmaq üçün sertifikatı olmayan bir marka seçdiyinizə əmin olun.

Xülasə Quinoa tərkibində çölyak xəstəliyi olan bəzi insanlar üçün problem yarada biləcək prolaminlər var. Bununla birlikdə, digər tədqiqatlar göstərir ki, bu psevdokereal təhlükəsizdir və vəziyyəti olanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir.

Yüksək qidalandırıcı və faydalıdır

Qlütensiz olmaqdan əlavə, quinoa olduqca qidalı və bir sıra güclü sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilə bilər.

Başlanğıclar üçün, tam bir protein mənbəyi sayılan bir neçə bitki qidasından biridir - yəni bədəninizə lazım olan bütün səkkiz vacib amin turşularını təmin edir (9).

Hüceyrələrinizə oksidləşdirici zərərin qarşısını almağa və xroniki xəstəliklərdən qorunmağa kömək edən birləşmələr olan quercetin və kaempferol kimi antioksidantlarla da zəngindir (10, 11).

Yüksək lif tərkibi sayəsində həzm sağlamlığını inkişaf etdirməyə, qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə və kilo itkisini dəstəkləyə bilər (12, 13, 14).

Bundan əlavə, çox qidalı, sıx, 1 stəkan (185 qram) bişmiş quinoa xidmət etməklə, manqan, maqnezium və fosfor (15) kimi bir sıra əsas vitamin və minerallarla yaxşı bir miqdar təmin edir.

Xülasə Quinoa bir sıra vacib vitamin və minerallarda, həmçinin protein, lif və antioksidanlarda yüksəkdir.

Çox yönlü və zövq almaq asandır

Quinoa müxtəlif yeməklərdə yaxşı işləyən şirin və qozlu bir ləzzətə malikdir.

Hazırlamaq da asandır, onu tərkibində digər tərkibli dənli bitkilərə sadə bir əvəz etmək mümkündür.

Başlamaq üçün sadəcə iki hissə suyu və ya bulyonu bir hissə quinoa ilə bir qazanda birləşdirin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və bütün maye udulana qədər 15-20 dəqiqə qaynamaq.

Quinoa digər maddələr, məsələn, ətsiz tərəvəz güveçləri, qabıqları, salataları və bacarıqları qamçılamaq üçün birləşdirilə bilər.

Bu vaxt, quinoa unu adi un üçün dəyişdirilə bilər və pancake, peçenye, tez çörək və qəhvəyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xülasə Quinoa hazırlamaq asandır və müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Daha çox quinoa unu müntəzəm un üçün əla qlütensiz alternativdir.

Alt xətt

Quinoa təbii olaraq glutensizdir və ümumiyyətlə özü həssaslığı olanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir.

Buna baxmayaraq, çölyak xəstəliyi olan bəzi insanlar üçün problem yaradan bir çox dənli taxılda olan proteinlər - proteinlər ola bilər.

Üstəlik, bəzi məhsullar çirklənmiş ola bilər, buna görə sertifikatsız glutensiz məhsul almağınızdan əmin olun.

Çölyak xəstəliyiniz varsa, mənfi təsirlər olmadan dözə biləcəyinizi görmək üçün tədricən quinoa qəbulunu artırmaq yaxşı olar.

Əksər insanlar üçün, quinoa, sağlam bir pəhriz üçün çox yönlü, ləzzətli və asanlıqla hazırlanan bir əlavədir - özü və ya olmaması.