Yulaf südü özü tərkiblidir?

MəZmun

• Bir çox marka özü ilə çirklənmişdir
• Glutensiz yulaf südü variantları
• Evdə hazırlanmış versiya
• Yulaf südü necə hazırlanır?
• Alt xətt

Bu səhifədəki bir keçid vasitəsi ilə bir şey alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Bu necə işləyir.

Yulaf südü, səhər yeməyindən bişirməyə qədər hər şeyin ən məşhur bitki əsaslı südlərindən birinə çevrilir.

Fındıqdan, toxumdan, hindistan cevizindən, düyüdən və soydan hazırlanan bitki südü, əsasən, özü tərkiblidir, buna görə yulaf südündən də eyni şey gözləmək olar. Ancaq çölyak xəstəliyi və ya gluten həssaslığı varsa, yulaf südü ən yaxşı seçim olmaya bilər.

Bu məqalədə yulaf südünün glutensiz olub olmadığını izah edirik.

Bir çox marka özü ilə çirklənmişdir

Gluten buğda, çovdar və arpa içərisində olan zülallar qrupudur.

Əksər insanlar yemək üçün təhlükəsiz olsa da, çölyak xəstəliyi olan insanlarda və bəlkə də çölyak olmayan qlüten həssaslığı olanlarda, bağırsağın astarını iltihablayır və zədələyir. Beləliklə, bu şərtləri olan hər kəs qlütendən tamamilə çəkinməlidir (1).

Yulaflar təbii olaraq tərkiblidir. Ancaq buğda yaxınlığında böyüdükləri və buğda məhsulları ilə işləyən müəssisələrdə işləndikləri üçün tez-tez özü ilə çirklənirlər (2).

Beləliklə, yulaf südü də çirklənməyə həssasdır.

133 yulaf nümunəsində Kanadalı bir araşdırma, 88% -nin, bir milyon başına 20-dən çox hissə (ppm) ilə çirkləndiyini - qlütensiz hesab ediləcək bir yeməyin ümumi kəsilməsini (2) tapdı.

Söylədiyi kimi, çeşidlərdən biri, sertifikatı olmayan və kleykovinanın mənfi olduğunu test etdi (2).

Amerika Birləşmiş Ştatlarında tədqiqatçılar 78 qlütensiz etiketli qidaları qiymətləndirdikdə, 20.5% -də 20 ppm (3) -dən çox olan qlüten miqdarı var.

Unutmayın ki, Qida və Dərman İdarəsi (FDA), qlüten miqdarı üçün qidaları analiz etmir. Bunun əvəzinə məhsulları istehsalçıların özləri sınaqdan keçirməlidirlər (3, 4).

Bəzi istehsalçılar məhsullarının kleykovina ərəfəsində olmasını təmin etmək üçün üçüncü tərəf sınaq laboratoriyalarından istifadə edirlər. Bunlar bir sertifikatına sahibdirlər - adətən qablaşdırmada kiçik bir möhür olaraq göstərilir - məhsulun həqiqətən glutensiz olmasını təmin edir (4).

Qlüteni istehlak edə bilmirsinizsə, yalnız sertifikatı olmayan, yulaf südü almalısınız.

Təbii olaraq özü tərkibində olmasa da, yulaf tez-tez özü ilə çirklənir. Buna görə, yulaf südünüzün, sertifikat verilmədiyi təqdirdə, glutensiz olması üçün yaxşı bir şans var.

Glutensiz yulaf südü variantları

Qlütendən çəkinməyinizi tələb edən bir sağlamlıq səbəbiniz yoxdursa, hər cür yulaf südü içmək təhlükəsizdir.

Bununla birlikdə, tərkibində qlütensiz bir pəhriz izləsəniz, tərkibində qlütensiz məhsullar tapmaq üçün etiketləri diqqətlə oxumalısınız.

Yulaf, ABŞ məhsulları qlütensiz sertifikatlaşdırılmış bir yulaf süd markasıdır. Planet yulafları, Califia Təsərrüfatları və Elmhurst hamısı yulaf südünün qlütensiz olduğunu, lakin üçüncü tərəf sertifikatına sahib olmadığını bildirirlər (5, 6, 7, 8).

Yağlı yulaf süd məhsulları üçün onlayn alış-veriş edin.

Evdə hazırlanmış versiya

Glutensiz yulaf südü yalnız iki maddədən - sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf və sudan istifadə edərək özünüzü düzəltmək asandır. Budur əsas resept:

1. 1 stəkan (80 qram) sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulafı suda isladın - onları örtmək üçün kifayətdir - təxminən 15 dəqiqə.
2. Yulafları qurudun və təxminən 30 saniyə ərzində 4 stəkan (945 ml) su ilə qarışdırın. Daha qalın bir içki seçdiyiniz təqdirdə az su istifadə edin.
3. Qarışığı incə mesh süzgəcdən keçirin.
4. Xidmət vermədən əvvəl soyudun.

Bir neçə marka özü tərkibində yulaf südü təklif edir. Buna baxmayaraq, sertifikatlı məhsullar tapa bilmirsinizsə, özünüzü təsdiq edilmiş glutensiz yulaf və su ilə yulaf südü edə bilərsiniz.

Yulaf südü necə hazırlanır?

Yulaf südü, bütün yulafları suda islatmaq, yumşaldılmış qarışığı freze etmək və mayeni bərkdən süzməklə hazırlanır. İstehsalçı, içki qaymaqlı və süd kimi hala gətirmədən əvvəl homogenləşdirilməmişdən əvvəl tatlandırıcı və ya vitamin kimi digər maddələr əlavə edə bilər (9).

Yulaf xüsusilə beta glucan'ın yaxşı bir mənbəyidir, yulaf südünün qalın tutarlılığını təmin edən və LDL (pis) xolesterolu endirərək ürək sağlamlığını artıra bilər. Qeyd edək ki, tədqiqatlar yulaf içkilərinin də eyni təsir göstərdiyini göstərir (10, 11).

1 stəkan (240 ml) yulaf südü (12) təmin edir:

• Kalori: 120
• Zülal: 3 qram
• Yağ: 5 qram
• Carbs: 16 qram
• Lif: 2 qram

Yulaf südü yulafları islatmaq və freze etmək, sonra mayeni ayırmaq yolu ilə hazırlanır. Yulaf südünün qaymaqlı toxuması, beta qlükan, sağlam bir həll olunan lif növüdür.

Alt xətt

Yulaflar özü tərkibində olmayan bir taxıl olsa da, bir çoxu özü ilə çirklənmişdir - yəni bütün yulaf südünün hamısı özü tərkibində deyil.

Çölyak xəstəliyi və ya kleykovina həssaslığınız varsa, yalnız üçüncü bir təşkilat tərəfindən təsdiqlənməmiş süddən olan yulaf südü almalısınız.

Əks təqdirdə, bu qalın, qaymaqlı bitki əsaslı südü sertifikatlaşdırılmış glutensiz yulaf və sudan istifadə edərək evdə edə bilərsiniz.