İspanaq sizə Qida Zəhərlənməsini Necə Verə bilər

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Bu qədər sağlam bir qida üçün ispanaq və digər salat göyərtiləri təəccüblü miqdarda xəstəliyə səbəb olub - dəqiq desək, son on ildə 18 qida zəhərlənməsi baş verib. Əslində, İctimai Maraqda Elm Mərkəzi, yarpaqlı göyərtiləri çiy yumurta kimi bilinən təhlükələrin üstündə qida zəhərlənməsinin 1 nömrəli cinayətkarı olaraq qeyd edir. Cookie xəmiri salatdan daha təhlükəsizdir? De ki, belə deyil!

Niyə Belə Çirkli?

Problem vitaminlə zəngin tərəvəzlərin özündə deyil, yarpağın səthinin bir az altında yaşaya bilən E. coli kimi davamlı bakteriyalardadır. Yaşıllar nəinki xaricdən çarpaz çirklənməyə məruz qalır, həm də torpaqda və suda mikrob toplamaq üçün xüsusilə həssasdırlar. (Bəli! Həmçinin, Sizi Xəstə edən bu 4 Qida Səhvindən qaçındığınızdan əmin olun.)

Hal-hazırda kommersiya yetişdiriciləri mikrobları çıxarmaq üçün göyərtiləri ağartma ilə yuyurlar. Və bu, bitkinin kənarını təmizləmək üçün əla olsa da, nə bu, nə də evdə yaxşı bir yuyucu skrab yeraltı toksinləri çıxara bilməz. Daha da pis, NPR-yə görə, əvvəlcədən yuyulmuş göyərtilərinizi evdə yenidən yuymaq əllərinizdən, lavabonuzdan və qablarınızdan bakteriya əlavə edərək problemi daha da pisləşdirə bilər. Ah, təmiz yeməyin üstünlükləri.

Bu barədə nə edə bilərik?

Şükürlər olsun ki, elm adamları ispanaq, marul və digər yarpaqların məsaməli səthindəki gizli mikrobları hədəf alan yeni bir təmizləmə prosesi hazırladılar. Kaliforniya-Riverside Universitetinin tədqiqatçıları yuyucu məhlula titan dioksid "fotokatalizator" əlavə edərək, yarpaqların dərinliklərində gizlənən bakteriyaların 99 faizini öldürə biləcəklərini söyləyirlər. Deyirlər ki, bu, fermerlər üçün ucuz və asan bir təmirdir. Təəssüf ki, hələ istifadə edilmir, lakin tədqiqatçılar bunun tezliklə tətbiq olunacağını ümid etdiklərini söyləyirlər.

Bu salat sevənlər üçün əla xəbərdir. Ancaq bunu bilin: ispanaqdan qida yoluxucu xəstəliklərə yoluxma riski böyük planda nisbətən aşağıdır. Sağlam salatınızdan qida zəhərlənməsindən daha çox zərərli yemək yeməkdən boşluq əldə etmək ehtimalı daha yüksəkdir. Üstəlik, tərəvəzlə dolu bir smoothie və ya göyərti qabı hələ də sağlamlığınız üçün yeyə biləcəyiniz ən yaxşı şeylərdən biridir. (Əslində, hər gün yeməli olduğunuz 8 sağlam qidadan biridir.) Yaşıllıqlar, vitaminləri qidalandırmaq və liflə doldurmaqla yanaşı, hər tərəfdə daha yaxşı yemək seçimlərinizə kömək edə bilər. Amerika Qidalanma Kolleci jurnalı. Tədqiqatçılar, ispanaqda təbii olaraq meydana gələn bir maddə olan tilakoidlərin, toxluq hormonlarının salınmasını təşviq edərək aclığı azaldır və lazımsız yemək istəklərini öldürdüyünü təsbit etdi. (Maraqlıdır ki, nəticələr cins-kişilərə görə bölündü, ümumiyyətlə, aclıq və istəkdə azalma müşahidə edildi; qadınlar şirniyyat üçün istəklərin azaldığını gördülər.) Təəccüblüdür: Hətta Popeye yeməkdə istifadə edilən tilakoid ekstraktı miqdarına uyğun kifayət qədər ispanaq yeyə bilmədi. Tədqiqat, lakin bu, hələ də yaşıllıqların gücünün sübutudur.

Tərəvəz yeməyin sağlamlığımız üçün faydalı olduğunu göstərən yeni araşdırmalar davamlı olaraq ortaya çıxır: Keçən il biz öyrəndik ki, hər gün göyərti yemək bədən saatınızı sıfırlamağa kömək edir, beyninizi gücləndirir və hətta ölüm riskinizi azaldır. hər hansı səbəb. Salat barına yüklənin və siz də sevdiyimiz cizgi filmi güclü adamı kimi "ispanağımı yeydiyim üçün sona qədər möhkəm qaldım" deyə bilərsiniz. (Hey, bir az da zeytun yağı istifadə etsəniz, daha yaxşı olar!)

Üçün nəzərdən keçirin