Sağlam Qidalar: Yavaş Qida Hərəkatı

MəZmun

• Budur, sağlam qidalardan zövq almağın bütün təcrübəsinə odaklanan bir qadının yavaş yemək hərəkatını mənimsəmək nağılı.
• Yavaş qidalanma pəhrizi, sağlam qidaların alış -veriş siyahısını fəth etməklə və gündəlik həyatınıza həm sağlam qidalar, həm də rahatlaşdırıcı bir mühit əlavə etməklə başlayır.
• Yavaş qida hərəkəti 1-ci gün, cümə axşamı
• Yavaş sağlam qidaları ümumi həyat tərzinə daxil etmək üçün bir qadının səyahəti haqqında daha çox məlumat əldə edin.
• Yavaş yemək hərəkəti 2. gün, Cümə
• Yavaş yemək hərəkəti 3 -cü gün, şənbə
• Yavaş yeməkləri doyurmaq: sağlam qidalar, yaxşı dostlar və rahat, tələsik bir atmosfer qarışığı ilə nə baş verdiyini görün.
• Yavaş yemək hərəkəti 4 -cü gün, Bazar günü
• Üçün nəzərdən keçirin

Budur, sağlam qidalardan zövq almağın bütün təcrübəsinə odaklanan bir qadının yavaş yemək hərəkatını mənimsəmək nağılı.

Təsadüfən rukkola salatıma bir banka duz tökməmişdən və taxta qaşığım qarışdırıcıda parçalanmamışdan əvvəl mən bilirdim ki, "Slow Food hərəkəti" adlı bir şeyi qəbul etmək çətin olacaq. Bu hərəkət, yeməkləri sıx cədvəllərə yığan və yağ qramlarını və meyvə və tərəvəz porsiyalarını saymaqdan başqa yemək haqqında çox düşünməyən hamımız üçün bir panzehirdir.

Sağlam qidaları sevən bir qrup, 1980-ci illərin ortalarında, Romada bir McDonald's binasına reaksiya verən Slow Food International-ı İtaliyada yaratdı. Rəhbər prinsip: yemək və kulinariya ənənələrini qorumaq və yeməyə xoş, sosial təcrübə kimi baxmaq.Bu gün qrup dünya miqyasında, xüsusən də fast-food vərdişlərinin çox olduğu ABŞ-da təcil qazanır.

Məqsəd yavaş -yavaş çeynəmək deyil (pis bir fikir olmasa da), əksinə nə yediyinizi, necə hazırladığınızı və sizinlə kimin yeyəcəyini düşünməkdir. Sağlam qida alış-veriş siyahınıza dondurulmuş şam yeməyi və konservləşdirilmiş məhsullar kimi şeylər daxil edilməməlidir, lakin evdə yetişdirilən, şaftalı kimi regional sağlam qidalar və ya hətta yerli qəssabdan yaxşı bir tikə kəsimi daxil edilməlidir.

Xüsusi bir pəhriz yoxdur və hətta ən aşpazlarımız ən çətin olanları belə, hər həftə fermer bazarlarında alış-veriş etməklə və ya təzə maddələr olan dostlarınızla evdə bişirməklə yavaş yemək hərəkətinə qatıla bilərik. Slow Food USA prezidenti Patrick Martins, "İnsanlar yaxşı yeməkdən daha çox tətilə, paltarlara və kompüterlərə daha çox xərcləyirlər" deyir. "Sonunda, bu pul onları yaxşı hiss edən yüksək keyfiyyətli qidalar almaq üçün olmalıdır."

Sağlamlıq mütəxəssisləri eyni fikirdədirlər. Universitetin qidalanma elmləri professoru, Ph.D., RD ​​Ann M. Ferris deyir: "İnsanlar səyahətdə və ya işlədikləri üçün qarşılarında hər şeyi yıxırlar və bir daha nə vaxt yeyəcəklərini bilmirlər" Konnektikut ştatı.

Sağlam bir qida alış -veriş siyahısı yaratmaq üçün oxumağa davam edin. [Başlıq = Sağlam yemək alış -veriş siyahısı: həyatınıza sağlam qidalar əlavə edin və zövq alın!]

Yavaş qidalanma pəhrizi, sağlam qidaların alış -veriş siyahısını fəth etməklə və gündəlik həyatınıza həm sağlam qidalar, həm də rahatlaşdırıcı bir mühit əlavə etməklə başlayır.

Üstəlik, o, əlavə edir ki, insanlar qidaya forma və sağlamlıq üçün bir vasitə kimi baxmağı dayandırdılar. "Onlar saat 8-9-da işdən gəlirlər, ac qalırlar, sonra yemək yeyirlər. Yeməyi həzm etməyə və ya artıq kaloriləri çıxarmağa vaxt yoxdur. Bizim əhali daha yaxşı yeməyin nə olduğunu başa düşmür".

Etiraf edim ki, qurban olmuşam. Uzun iş həftələri və şübhəli aşpazlıq istedadı ilə sürətli yemək mənim MO idi. Yenə də yüksək oktanlı yeməklərim xeyli xərc çəkdi: Enerji səviyyəm və yuxu rejimim gündən-günə çox dəyişdi. Martins və www.slowfood.com-un rəhbərliyi ilə mən hərəkata bir neçə gün şans verməyə hazır idim. Ancaq əvvəlcə alış -verişə getməliydim.

Yavaş qida hərəkəti 1-ci gün, cümə axşamı

Sobamı ilk növbədə pizza qızdırmaq üçün istifadə etdiyimi nəzərə alaraq, Slow Food pəhrizimə sadə bir şeylə başlamaq qərarına gəldim: şam yeməyi salatı. Ərzaq dükanından qablaşdırılan kahı qəlyanaltı kimi görünür, ona görə də nahar vaxtı Manhettendəki ofisim yaxınlığındakı fermerlər bazarına gedirəm, orada Nyu-Cersi fermasından 2 dollarlıq təzə ispanaq və funtu 2,80 dollara pomidor tapıram. (Pis bir şey deyil. Hansı hörmətli Manhattan restoranı mənə ispanaq salatı 5 dollardan aşağı qiymətə satardı?)

Salat asandır və yerli çörək bişirmə zavodunun təzə çörəyi ilə birləşdirildikdə, olduqca doldurulur. Həmin axşam mən Sürətli Həyatın “vərdişlərimizi necə pozduğunu, evlərimizin məxfiliyinə nüfuz etdiyini və bizi fast food yeməyə məcbur etdiyini” təsvir edən Slow Food Manifestini oxudum. Manifesto desert haqqında heç nə demir, amma bir şəkildə Oreosun sağlam qida alış -veriş siyahısında olmadığından şübhələnirəm. Sonra Martinsin dediyi bir şeyi xatırlayıram: “Evdə hazırlanan yeməklər insanları bir araya gətirir”. Cookies, məncə. Peçenye hazırlayacağam. İşdə olan hər kəs heyran qalacaq.

Bir insanın sağlam qidaları yavaş və zövqlü şəkildə həyatına necə daxil etdiyini öyrənmək üçün oxumağa davam edin.[başlıq = Fast fooddan yavaş yeməyə: yavaş yemək hərəkatının sağlam qidalanma bələdçisi.]

Yavaş sağlam qidaları ümumi həyat tərzinə daxil etmək üçün bir qadının səyahəti haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Yavaş yemək hərəkəti 2. gün, Cümə

"Bunları sən yaratdın?" Həmkarım Michelle çerezimi zəhərli ola biləcəyi kimi saxlayır. İnsanlar mənim kabinetimin ətrafına toplaşaraq Tupperware konteynerinə baxırlar. Nəhayət, cəsarətli 20 yaşındakı biri birini sınayır. Çeynəyir. Nəfəsimi tuturam. Gülümsəyir və başqasına çatır. Daha yaxşı bilməsəydim, özümü yerli kimi hiss edə bilərdim.

Gün ərzində kiçik yeməklər yeməyə davam edirəm: nahar üçün bir parça qızardılmış balıq, bir satıcıdan təzə meyvə. Günortadan sonra, adətən oyaq qalmaq üçün latte qəbul etdiyim vaxtda enerji səviyyəmin hələ də yüksək olduğunu görürəm. Həmin gecə, bir həftə ərzində ilk dəfə idman zalına getdikdən sonra, Lonq-Aylenddə, Nyu-Yorkda yerli olaraq hazırlanmış 15 dollarlıq bir şüşə qırmızı şərab alıram (Slow Food regional üzüm bağlarını dəstəkləməyi təşviq edir.) Və yerli qəssabımın məsləhəti ilə sağlam yemək bələdçisi, mən zeytun yağı və rozmarin ilə hörmətli qabırğalı biftek bişirməyi bacarıram. Ümumiyyətlə, yemək yeməkdən daha dadlıdır və hətta qalıqları da var. Ən yaxşısı budur ki, axşam 9 -a qədər yemək yeyirəm. və saat 23 -ə qədər yataqda, bir restorana gedəcəyim vaxtdan xeyli əvvəl. Bütün gecəni sakitcə yatıram.

Güclü, növbəti axşam üçün ləzzətli yavaş sağlam qidalarla bir şam yeməyi planlaşdırıram.

Yavaş yemək hərəkəti 3 -cü gün, şənbə

"Nə içirsən?" Anam telefonda.

"Şam yeməyi" deyə cavab verirəm. "Bunun nə günahı var?"

O gülür. "Sadəcə zəng edin və nə baş verdiyini söyləyin."

Saat 17 -yə qədər sağlam qidalar hazırlamaq üçün yerli bazardan maddələr topladım: xiyar suyunda risotto və karides, arukula salatı. Qabartma tozu ilə soda arasındakı fərqi həqiqətən bilən sevgilim Kathryn nəzarət etməyə razılıq verdi. Mənim vəzifəm xiyarların qabığını soyub blenderdə xırdalamaqdır. Bu çox yorucu işdir, buna görə qarışdırmaq üçün xiyarları taxta qaşıqla doğrayıram. Deyəsən işləyir, onda... Crack! Geri tullanıram və xiyar dilimləri mətbəxə yayılır. Kathryn qaçdı və blenderini bağladı. Qaşığın bir hissəsini pulpa suyundan çıxarır və mənə baxır. "Niyə duş almırsan" deyə təklif edir.

Şam yeməyində nələr baş verdiyini öyrənmək üçün oxumağa davam edin! [Başlıq = Yavaş yemək hərəkəti: sağlam qidalardan, əla dostlardan və rahat vaxtlardan zövq alın.]

Yavaş yeməkləri doyurmaq: sağlam qidalar, yaxşı dostlar və rahat, tələsik bir atmosfer qarışığı ilə nə baş verdiyini görün.

Qonaqlar gəldikdən sonra salatı düzəldirəm. Duz çalkalayıcıdan çıxmayana qədər hər şey qaydasında görünür. Səbirsizliklə onu döyürəm. Üstü çıxır və arugulaya duz kristalları tökülür. Onları seçirəm, heç kimin fərq etməyəcəyini düşünürəm.

Tələsik səhvlərimə baxmayaraq, axşam yemək yeməkdən daha rahatdır. Restoranlarda sifariş verməyə tələsirik, yeməklərimizi yudumlayırıq və hesabı ödəyirik. Bu gecə ofisiantlar və ya fon səs-küyü olmadan (ara-sıra duz xırtıldaması nəzərə alınmaqla) saat 12:30-a qədər danışırıq və adətən böyük bir yeməkdən sonra yaranan həddən artıq dolğunluq hissi əvəzinə, özümü orta porsiyalardan məmnun hiss edirəm. . Niyə bunu daha tez-tez etmirəm? görəsən.

Yavaş yemək hərəkəti 4 -cü gün, Bazar günü

Qab-qacaq, ona görə də. Slow Food icraçılarının məni xəbərdar etmədiyi bir hissə budur. O qədər yeməyimiz yox idi-necə böyük bir qarışıqlıq var?

Hamısını qoyub velosiped sürməyə gedirəm. Central Park ətrafında bir neçə dövrədən sonra özümü həmişəkindən daha güclü hiss edirəm. Mən acam, amma təzə məhsul tapmaq və ya başqa bir yeməyə cəhd etmək fikri çoxdur. Bir küçə satıcısının yanına gedirəm və sosiska alıram. Qəribədir ki, mən bunu Martinsə etiraf edəndə o, sevinir. Sağlam qidalar arasında ən qidalı olmasa da, New York sosiskası yerli, təzədir və regional bir ənənəni dəstəkləyir. "Orada bir tarix var. Bu, bir məhəllə armaturudur" dedi Martins.

Bəli, bəlkə də bu Yavaş Qida Hərəkatı məhsulları o qədər də çətin deyil.

Üçün nəzərdən keçirin