Guar saqqız sağlamdır, yoxsa sağlamlıqsız? Təəccüblü həqiqət

MəZmun

• Guar saqqızı nədir?
• Guar saqqızı olan məhsullar
• Bəzi faydaları ola bilər
• Həzm sağlamlığı
• Qan şəkəri
• Qanda xolesterol
• Çəki baxım
• Yüksək dozaların mənfi təsirləri ola bilər
• Hər kəs üçün olmaya bilər
• Alt xətt

Guar saqqızı, qida tədarükü boyunca tapılan bir qida qatqısıdır.

Bir çox sağlamlıq faydası ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, mənfi yan təsirləri ilə əlaqələndirildi və hətta bəzi məhsullarda istifadəsi qadağan edildi.

Bu məqalədə guar saqqızının sizin üçün zərərli olub olmadığını müəyyən etmək üçün müsbət və mənfi cəhətləri nəzərdən keçirilir.

Guar saqqızı nədir?

Guaran olaraq da bilinən guar saqqızı guar lobya () adlanan baklagillerden hazırlanır.

Manos və qalaktoz () adlanan iki şəkərdən ibarət olan bir polisakkarid növü və ya birləşdirilmiş karbohidrat molekullarının uzun bir zənciridir.

Guar saqqızı bir çox işlənmiş qidada qida qatqısı olaraq tez-tez istifadə olunur ().

Xüsusilə qida istehsalında faydalıdır, çünki həll oluna bilər və suyu absorbe edə bilir, məhsulları qalınlaşdıra və bağlaya bilən bir jel əmələ gətirir ().

Qida və Dərman İdarəsi (FDA), ümumiyyətlə, müxtəlif qida məhsullarında müəyyən miqdarda istehlak üçün etibarlı hesab edilir (2).

Guar saqqızının dəqiq qida tərkibi istehsalçılar arasında fərqlənir. Guar saqqızı ümumiyyətlə az kaloridir və əsasən həll olunan lifdən ibarətdir. Zülal tərkibi% 5-6 arasında dəyişə bilər ().

Guar saqqızı, qida məhsullarını qalınlaşdırmaq və bağlamaq üçün istifadə olunan bir qida qatqısıdır. Çözünən liflər çoxdur və kalorilər azdır.

Guar saqqızı olan məhsullar

Guar saqqızı bütün qida sənayesində geniş yayılmışdır.

Aşağıdakı qidalar tez-tez ehtiva edir (2):

• Dondurma
• qatıq
• salat sarğı
• glutensiz bişmiş məhsullar
• su məhsulları
• souslar
• kefir
• səhər yeməyi
• tərəvəz şirələri
• puding
• şorba
• Pendir

Bu qida məhsullarına əlavə olaraq, guar saqqızı kosmetika, dərman, tekstil və kağız məhsullarında da mövcuddur ().

Guar saqqızı süd məhsulları, çeşnilər və bişmiş məhsullarda olur. Qeyri-ərzaq məhsullarında əlavə olaraq da istifadə olunur.

Bəzi faydaları ola bilər

Guar saqqızı qida məhsullarını qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək qabiliyyəti ilə yaxşı bilinir, eyni zamanda bəzi sağlamlıq faydaları da verə bilər.

Araşdırmalar həzm, qan şəkəri və xolesterol səviyyələri və kilo saxlama daxil olmaqla bir neçə spesifik sağlamlıq sahəsi üçün faydalı ola biləcəyini göstərir.

Həzm sağlamlığı

Guar saqqızı lif baxımından çox olduğundan həzm sisteminizin sağlamlığını dəstəkləyə bilər.

Bir araşdırma, bağırsaq traktında hərəkəti sürətləndirərək qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək etdiyini tapdı. Qismən hidroliz olunmuş guar saqqızı istehlakı da nəcis toxumasında və bağırsaq hərəkət tezliyində yaxşılaşmalarla əlaqələndirildi ().

Əlavə olaraq, yaxşı bakteriyaların böyüməsini təşviq edərək və bağırsaqdakı zərərli bakteriyaların böyüməsini azaldaraq bir prebiyotik rolunu oynaya bilər ().

Həzm sağlamlığını inkişaf etdirmə potensial qabiliyyəti sayəsində qıcıqlanan bağırsaq sindromunun (İKS) müalicəsində də kömək edə bilər.

68 nəfər IBS-i izləyən 6 həftəlik bir tədqiqat qismən hidroliz olunmuş guar saqqızının İKS simptomlarını yaxşılaşdırdığını aşkar etdi. Üstəlik, bəzi fərdlərdə nəcis tezliyini artırarkən şişkinliyi azaltdı ().

Qan şəkəri

Tədqiqatlar guar saqqızının qan şəkərini azalda biləcəyini göstərir.

Bunun səbəbi şəkərin udulmasını ləngidə və qanda şəkər səviyyəsinin azalmasına səbəb ola bilən həll olunan bir lif növüdür ().

Bir araşdırmada diabet xəstələrinə gündə 6 dəfə guar saqqızı verilmişdir. Guar saqqızının qan şəkərində əhəmiyyətli bir azalmaya və LDL (pis) xolesterolda% 20 azalmaya səbəb olduğunu aşkar etdi ().

Başqa bir tədqiqat oxşar tapıntıları müşahidə edərək guar saqqızı istehlakının tip 2 diabetli 11 nəfərdə qan şəkəri nəzarətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını göstərdi ().

Qanda xolesterol

Guar saqqızı kimi həll olunan liflərin xolesterol azaldıcı təsiri olduğu göstərilmişdir.

Lif bədəninizdəki safra turşularına bağlanır və atılmalarına səbəb olur və dövriyyədə olan safra turşularının sayını azaldır. Bu, qaraciyəri daha çox öd turşusu istehsal etmək üçün xolesteroldan istifadə etməyə məcbur edir və bu da xolesterol səviyyəsində azalmaya səbəb olur ().

Bir araşdırmada obezlik və diabet xəstəsi olan 19 nəfər gündəlik 15 qram guar saqqızı olan bir əlavə qəbul etdi. Plasebo ilə müqayisədə ümumi qan xolesterolunun və LDL xolesterolunun səviyyəsinin aşağı olmasına gətirib çıxardı.

Bir heyvan araşdırması, guar saqqızı ilə bəslənən siçovulların artan HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsinə əlavə olaraq qanda xolesterol səviyyəsini azaltdığını göstərən oxşar nəticələr tapdı.

Çəki baxım

Bəzi tədqiqatlar guar saqqızının kilo itkisinə və iştaha nəzarətinə kömək edə biləcəyini tapdı.

Ümumiyyətlə, lif həzm olunmamış bədəndə hərəkət edir və iştahı azaldaraq toxluğun artmasına kömək edə bilər ().

Əslində, bir araşdırma göstərdi ki, gündə əlavə 14 qram lif yeməyin istehlak olunan kalorilərdə% 10 azalmaya səbəb ola bilər ().

Guar saqqızı iştahı və kalori qəbulunu azaltmaqda xüsusilə təsirli ola bilər.

Üç tədqiqatın bir icmalı, guar saqqızının toxluğu artırdığı və gün ərzində qəlyanaltıdan istehlak olunan kalori sayını azaltdığı qənaətinə gəldi ().

Başqa bir iş guar saqqızının qadınlarda kilo itkisinə təsirlərini araşdırdı. Gündə 15 qram guar saqqızı istehlakının qadınların plasebo qəbul edənlərdən 5.5 kilo (2.5 kq) çox itirməsinə kömək etdiyini aşkar etdilər.

Araşdırmalar guar saqqızının həzm sistemini yaxşılaşdırdığını və qan şəkərini, qanda xolesterolu, iştahanı və kalori qəbulunu azalda biləcəyini göstərir.

Yüksək dozaların mənfi təsirləri ola bilər

Çox miqdarda guar saqqızı istehlak etməyin sağlamlığa mənfi təsirləri ola bilər.

1990-cı illərdə “Cal-Ban 3000” adlı kilo itkisi dərmanı bazara çıxdı.

Tərkibində doyma və kilo itkisini təşviq etmək üçün mədədə ölçüsünün 10-20 qatına qədər şişən çox miqdarda guar saqqızı var idi ().

Təəssüf ki, özofagus və nazik bağırsağın tıxanması və bəzi hallarda ölümə qədər ciddi problemlərə səbəb oldu. Bu təhlükəli yan təsirlər nəticədə FDA-nın kilo itkisi məhsullarında guar saqqızının istifadəsini qadağan etməsinə səbəb oldu ().

Bununla birlikdə, bu yan təsirlərin, əksər qida məhsullarında olan miqdardan xeyli yüksək olan guar saqqız dozalarından qaynaqlandığını unutmayın.

FDA, bişmiş məhsullarda% 0.35-dən işlənmiş tərəvəz şirələrində% 2-yə qədər dəyişən müxtəlif qida məhsulları üçün xüsusi maksimum istifadə səviyyələrinə malikdir (2).

Məsələn, hindistan cevizi südünün ən çox% 1 saqqız istifadə səviyyəsi vardır. Bu o deməkdir ki, 1 stəkan (240 qram) porsiya ən çox 2,4 qram guar saqqızı içə bilər (2).

Bəzi tədqiqatlar, 15 qrama qədər dozalarda əhəmiyyətli bir yan təsir tapmadı ().

Bununla birlikdə, yan təsirlər meydana gəldikdə, bunlara tipik olaraq qaz, ishal, şişkinlik və kramp kimi mülayim həzm simptomları daxildir ().

Çox miqdarda guar saqqızı bağırsaq tıkanıklığı və ölüm kimi problemlərə səbəb ola bilər. İşlənmiş qidalardakı miqdar adətən yan təsirlərə səbəb olmur, lakin bəzən yüngül həzm simptomlarına səbəb ola bilər.

Hər kəs üçün olmaya bilər

Guar saqqızı əksəriyyət üçün ümumiyyətlə orta dərəcədə təhlükəsiz olsa da, bəzi insanlar qəbullarını məhdudlaşdırmalıdırlar.

Baş verməsi nadir hallarda olsa da, bu qatqı bəzi insanlarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər (,).

Bundan əlavə, qaz və şişkinlik də daxil olmaqla həzm simptomlarına səbəb ola bilər ().

Guar saqqızına həssas olduğunuzu və istehlakdan sonra yan təsirlər yaşadığınızı qəbul etsəniz, qəbulunuzu məhdudlaşdırmaq ən yaxşısı ola bilər.

Soya allergiyası və ya guar saqqızına qarşı həssaslığı olanlar qəbullarını izləməli və ya məhdudlaşdırmalıdırlar.

Alt xətt

Çox miqdarda guar saqqızı zərərli ola bilər və mənfi yan təsirlərə səbəb ola bilər.

Bununla birlikdə, işlənmiş qidalarda olan miqdar, ehtimal ki, problem deyil.

Guar saqqızı kimi liflərin bəzi sağlamlıq faydaları olmasına baxmayaraq, pəhrizinizi tamamilə əsas götürərək, işlənməmiş qidalar optimal sağlamlığa nail olmağın ən yaxşı yoludur.