Ot bəslənmiş kərə yağına keçməyin 7 səbəbi

MəZmun

• 1. Adi kərə yağı ilə müqayisədə daha qidalı
• 2. A vitamini yaxşı bir mənbəyidir
• 3. Beta karotinə zəngindir
• 4. K2 vitamini ehtiva edir
• 5. Doymamış yağ turşularında yüksəkdir
• 6. Tərkibindəki linoleik turşu
• 7. Diyetinizə əlavə etmək asandır
• Alt xətt

Kərə yağı, adətən inək südündən hazırlanan məşhur bir süd məhsuludur.

Əsasən, bərk formada süddən olan yağdır. Kərə yağı ayran ayrılana qədər süd qarışdıraraq hazırlanır.

Maraqlıdır ki, südlü inəklərin yedikləri istehsal etdikləri südün, eləcə də ondan hazırlanan kərə yağının qidalandırıcı dəyərinə təsir göstərə bilər (1, 2).

ABŞ-da əksər inəklər ilk növbədə qarğıdalı və taxıl əsaslı yem yediyinə baxmayaraq, otla qidalanan ət və süd məhsulları getdikcə populyarlaşmaqdadır (3).

Budur, otla qidalanan kərə yağının 7 potensial sağlamlıq faydası.

1. Adi kərə yağı ilə müqayisədə daha qidalı

Daimi və otla qidalanan yağlar yağda və kaloridə çoxdur. Həm də A vitamini ilə, yağda həll olunan bir vacib vitaminlə zəngindir (4, 5).

Ancaq araşdırmalar göstərir ki, otla qidalanan kərə yağı daha qidalı ola bilər. Xüsusilə, sağlam doymamış yağ turşularının daha yüksək nisbətini ehtiva edir (6, 7).

Məsələn, otla qidalanan kərə yağı omeqa-3 yağ turşularında daha yüksəkdir. Bunların iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri olduğu düşünülür və bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.

Bir analiz, otla qidalanan kərə yağının orta hesabla orta hesabla 26% daha çox omega-3 yağ turşusu təmin etdiyini müəyyən etdi.

Digər bir təhlildə müəyyən edilmişdir ki, otla qidalanan süd adi süddən 500% daha çox birləşən linoleik turşusu (CLA) ala bilər. Tədqiqatlar bu yağ turşusunu bir çox potensial sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirdi (8).

Məsələn, CLA, daha çox araşdırma tələb olunmasına baxmayaraq, heyvan və test borusu tədqiqatlarında ümidverici bir antikanser təsir göstərdi (9, 10, 11).

Sağlam bir yağ profilindən öyünməklə yanaşı, otla qidalanan kərə yağının sümük və ürək sağlamlığında mühüm rol oynayan K2 vitamini ilə daha zəngin olduğuna inanılır (12).

Xülasə Müntəzəm kərə yağı ilə müqayisədə, otla qidalanan kərə yağında omega-3s və CLA kimi K2 vitamini və sağlam yağlarda daha yüksək olduğu aşkar edilmişdir.

2. A vitamini yaxşı bir mənbəyidir

A vitamini yağda həll edilir və vacib bir vitamin hesab olunur. Bu, vücudunuzun bunu edə bilməyəcəyi deməkdir, buna görə diyetinizə daxil edilməlidir.

Adi kərə yağı kimi, otla qidalanan kərə yağı A vitamini ilə zəngindir. Hər kaşığı (14 qram) otla qidalanan kərə yağı bu vitaminin (5) Referans Gündəlik İstifadəsinin (RDI) təxminən 10% -ni təşkil edir.

A vitamini görmə, çoxalma və optimal immunitet funksiyası üçün lazımdır. Böyümə və inkişafda da mühüm rol oynayır və sağlam dişlərin, sümüklərin və dərinin formalaşmasında və saxlanmasında iştirak edir (13, 14).

Xülasə Otla qidalanan kərə yağı, A vitamini, immunitet, görmə və daha çox şey üçün vacib olan bir qida mənbəyidir.

3. Beta karotinə zəngindir

Kərə yağı beta karotendir - bədəninizin gündəlik tələblərinizi ödəmək üçün lazım olduğu təqdirdə A vitamininə çevrilən faydalı bir birləşmədir.

Tədqiqatlar göstərir ki, beta karotendə otla qidalanan yağ adi yağdan daha yüksək ola bilər (15, 16).

Bir təcrübədə, 100% bəslənmiş inəklərin südündən hazırlanan kərə yağı ən çox beta karotin, ən az miqdarda ot və qarğıdalı qarışıq pəhrizlə qidalanan inəklərin yağı ən az miqdarda idi (15).

Beta karotin də tanınmış və güclü bir antioksidandır. Antioksidanlar hüceyrələrinizi sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların səbəb olduğu zərərlərdən qorumağa kömək edir (17, 18).

Müşahidə tədqiqatlarının bir çoxu beta karotinlə zəngin qidaların daha çox qəbul edilməsini, yaşla bağlı makula dejenerasiyası (AMD), 2 tip diabet və bəzi xərçəng növləri kimi bir neçə xroniki xəstəlik riskinin azalması ilə əlaqələndirmişdir. .

Bununla birlikdə, bu tədqiqatlar əsasən beta karotenlə zəngin meyvə və tərəvəzlərin - otlarla qidalanan kərə yağı qəbuluna deyil.

Xülasə Otla qidalanan kərə yağında adi kərə yağı ilə müqayisədə daha çox miqdarda beta karotin var. Beta karotin, bir neçə xroniki xəstəlik riskinin azalması ilə əlaqəli olan güclü bir antioksidandır.

4. K2 vitamini ehtiva edir

Vitamin K iki əsas formada - K1 və K2 vitaminində mövcud olan yağda həll olunan bir vitamindir.

Filloquinon olaraq da bilinən K1 vitamini əksər diyetlərdə K vitamininin üstünlük təşkil edən mənbəyidir. Əsasən bitki qidalarında, məsələn yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə olur (21).

Vitamin K2 daha az tanınan, lakin vacib bir qidadır. Menaquinone olaraq da bilinən, əsasən bitki mənşəli yağ da daxil olmaqla mayalanmış qidalarda və heyvan məhsullarında olur (21, 22).

K2 vitamini diyetdə daha az yayılsa da, ümumi sağlamlığınız üçün çox vacibdir. Kalsium səviyyənizi tənzimləyərək sümük və ürək sağlamlığınızda əsas rol oynayır (23, 24).

Vitamin K2, sümüklərinizin daha çox kalsium alması üçün siqnal verərək sümük sağlamlığına kömək edir. Bir sıra tədqiqatlar K2 vitamini daha çox istehlak edən insanların daha az sümük sınıqlarına məruz qaldıqlarını müəyyən etdi (25, 26, 27).

Vitamin K2, əlavə kalsiumu qan dövranınızdan çıxartmağa kömək edir, bu da zərərli kalsium yataqlarının və lövhələrin qan damarlarınızda qurulmasına mane ola bilər (28).

4.807 nəfərin iştirak etdiyi geniş bir araşdırmada, K2 vitamininin yüksək miqdarda qəbul edilməsi (gündə 32 mkg) ürək xəstəliklərindən ölüm riskinin 50% azalması ilə əlaqələndirildi (29, 30).

Xülasə Çəmən bəslənmiş kərə yağı kimi yüksək yağlı süd məhsullarında sümük və ürək sağlamlığını inkişaf etdirən K vitamini forması olan K2 vitamini var.

5. Doymamış yağ turşularında yüksəkdir

Doymamış yağlar içərisinə doymamış və çox doymamış yağlar daxildir. Tədqiqatlar ardıcıl olaraq ürək sağlamlığına faydaları ilə əlaqələndirdiyindən bu növ yağlar uzun müddət sağlam hesab edilmişdir.

Güclü elmi dəlillər göstərir ki, diyetinizdəki doymuş yağların bir hissəsini doymamış yağla əvəz etmək ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə bilər (31).

Bunun asan yollarından biri adi kərə yağını otla qidalanan yağla əvəz etməkdir.

Bəzi tədqiqatlar çəmən və şərti qidalanan südlü inəklərin məhsullarını müqayisə etmişdir. Çəmən yağı ilə doymamış yağlarda adi kərə yağı ilə müqayisədə daha yüksək olduğunu aşkar etdilər (32, 33, 34).

Bununla birlikdə, otla qidalanan yağ hələ də əhəmiyyətli miqdarda doymuş yağ ehtiva edir.

Son araşdırmalar, doymuş yağ qəbulunun ürək xəstəlikləri ilə əlaqəli olmayacağını göstərir, səhiyyə mütəxəssislərinin bir vaxtlar düşündüyü kimi. Ancaq qoz-fındıq, toxum və yağlı balıq kimi qidalı mənbələrdən müxtəlif doymuş yağları yemək ən yaxşısıdır (35, 36).

Xülasə Müntəzəm kərə yağı ilə müqayisədə, otla qidalanan yağ ürək sağlamlığı faydaları ilə əlaqəli olan doymamış yağ turşularında daha yüksəkdir.

6. Tərkibindəki linoleik turşu

Bağlantı linoleik turşusu (CLA) əsasən inək, qoyun və keçi kimi kavşan heyvanlardan alınan ət və süd məhsullarında olan yağ növüdür.

Ot ilə qidalanan süd məhsulları, xüsusilə də otla qidalanan yağ, CLA-da xüsusilə yüksək olduğuna inanılır.

Bir təcrübədə, otla qidalanan inəklər qarğıdalı əsaslı pəhrizlə qidalanan inəklərdən 500% daha çox CLA təmin edən süd istehsal edir (8).

Tədqiqatlar CLA-nın bir neçə potensial sağlamlığa faydası ola biləcəyini göstərir.

Heyvan və test borusu tədqiqatları, CLA tipli 2 diabet, ürək xəstəliyi və hətta bəzi xərçənglər kimi müəyyən xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir (37, 38).

Məsələn, test borusu tədqiqatlarında, CLA xərçəng hüceyrələrinin ölümünə səbəb oldu və döş və kolon xərçəngi hüceyrələrinin çoxalmasını yavaşlatdı (37, 38, 39).

Ancaq insan araşdırmalarının nəticələri qarışıqdır.

Bəzi tədqiqatlar CLA-da daha çox diyeti olan insanların məmə xərçəngi riskinin azaldılacağını göstərir, digər tədqiqatlarda ikisinin arasında əlaqə tapılmadı (40, 41).

Siçanlar və dovşanlarda aparılan tədqiqatlar CLA əlavələrinin, damarlarda lövhə yığılmasını yavaşlatmaq və azaltmaqla ürək xəstəlikləri riskini azaltma potensialına sahib ola biləcəyini göstərir.

Buna baxmayaraq, CLA'nın lövhə quruluşuna təsirini təhlil edən bir neçə insan araşdırması heç bir fayda göstərmədi (37).

Üstəlik, əksər tədqiqatlar, CLA konsentrat şəklində istifadə olunur, az miqdarda, məsələn, otla bəslənən kərə yağı içərisində olanlar. Bu səbəbdən, bu miqdarın sağlamlığınıza hansı təsiri olduğu bilinmir.

Ümumiyyətlə, CLA'nın sağlamlığa faydaları ilə əlaqədar daha çox insanın araşdırmasına ehtiyac var.

Xülasə Otla qidalanan kərə yağı adi kərə yağı ilə müqayisədə 500% daha çox CLA ehtiva edə bilər. Ancaq kərə yağı içərisindəki az miqdarda CLA-nın sağlamlığınıza necə təsir etdiyi məlum deyil. İnsanlarda daha çox araşdırma lazımdır.

7. Diyetinizə əlavə etmək asandır

Nəticədə otla qidalanan kərə yağı müntəzəm kərə yağı üçün nisbətən qidalı bir əvəz ola bilər.

Xoşbəxtlikdən, ikisinin dadı və toxuması demək olar ki, eynidır və müntəzəm kərə yağı istənilən reseptdə otla qidalanan kərə yağı üçün asanlıqla dəyişdirilə bilər.

Məsələn, otla qidalanan kərə yağı çörəkdə istifadə oluna bilər, tostlara yayıla bilər və ya yapışmayan yemək üçün istifadə edilə bilər.

Unutmayın ki, otla qidalanan kərə yağı hələ də konsentratlaşdırılmış yağ və kalori mənbəyidir. Nisbətən sağlam olmasına baxmayaraq, düşünmədən çəki artımının qarşısını almaq üçün orta dərəcədə həzz alır.

Ayrıca, diyetinizdə çox sayda digər sağlam yağlar da olduğundan əmin olun. Çox sayda sağlam piy əldə etməyinizi təmin etmək üçün fındıq, toxum və yağlı balıq kimi qidaları yeyin.

Xülasə Orta dərəcədə istifadə edildikdə, otla qidalanan kərə yağı müntəzəm kərə yağı üçün nisbətən sağlam və asandır.

Alt xətt

Otla qidalanan kərə yağı A vitamini və antioksidan beta karotinin yaxşı bir mənbəyidir. Həm də normal yağdan daha çox sağlam, doymamış yağlar və CLA nisbətinə malikdir.

Bundan əlavə, sümük və ürək sağlamlığınızda mühüm rol oynayan K vitamini forması olan K2 vitamini ilə təmin edir.

Ümumiyyətlə, otla qidalanan kərə yağı orta miqdarda istehlak edildikdə adi kərə yağına nisbətən sağlam alternativdir.